خثارة في الفرن. كيفية صنع الجبن مع السميد في الفرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخثارة في الفرن يتم تحضيرها بسهولة وببساطة بحيث يمكن تحضيرها كل يوم على الأقل. بعد كل شيء ، هذه الحلوى ليست فقط لذيذة ومرضية ، ولكنها أيضًا صحية للغاية. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم الجبن القريش (يُطلق عليه أيضًا اسم سيرنيكي) على الإفطار ، لأنه بعد تذوقه ، لن ترغب في تناول وجبة خفيفة حتى العشاء المتأخر. اقرأ عن كل تعقيدات عملية الطهي في المقال.

جبن قريش لذيذ وطري: الوصفة

يتم طهي كعك الجبن في الفرن لفترة قصيرة جدًا ، ولأساسها ، لا يلزم سوى منتجات ميسورة التكلفة وغير مكلفة:

• جبن قريش ناعم الحبيبات غير حامضة - 400 جرام أو عبوتين قياسيتين ؛
• بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة سميكة - 1/2 كوب ؛
• سميد - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حبيبات السكر - 4 ملاعق كبيرة (ربما أكثر بقليل) ؛
• دقيق القمح الأبيض - 4-6 ملاعق كبيرة (أضف حسب تقديرك) ؛
• ملح طعام - قرصة
• بيكنج بودر للعجين أو صودا المائدة مخفوقة بالخل - حلوىملعقة

عملية تحضير القاعدة

كما ذكرنا سابقًا ، تُخبز الخثارة في الفرن بسرعة كبيرة. ولكن قبل وضعها هناك ، عليك أن تعجن بعناية العجينة الطرية والناعمة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول طبق كبير ووضع الجبن القريش غير الحمضي الناعم الحبيبات مع بيضة دجاج وسكر محبب. امزج جميع المكونات جيدًا حتى تحصل على كتلة شبه سائلة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة مسحوق الخبز أو صودا المائدة ، قليل من ملح الطعام والسميد إليها. بعد ذلك ، يُنصح بترك القاعدة جانباً لمدة نصف ساعة حتى تتضخم الحبوب قدر الإمكان. بعد ذلك ، أضيفي القليل من دقيق القمح إلى العجينة (2 أو 3 ملاعق كبيرة). نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على قاعدة سميكة إلى حد ما ، لكنها رقيقة وناعمة.

من أجل تشكيل كرات اللحم بسهولة من العجين ، يُنصح بوضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

نحت المنتجات شبه المصنعة

الخثارة في الفرن تزداد بشكل ملحوظ في الحجم. لذلك ، من المستحسن نحت مثل هذه المنتجات شبه المصنعة ليست كبيرة جدًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ قاعدة مبردة ولف سجق يصل سمكه إلى 4 أو 5 سم. في هذه الحالة ، من المستحسن استخدام دقيق القمح. بعد كل شيء ، يمكن أن تلتصق القاعدة الناعمة والحساسة بيديك أو لوح التقطيع بسهولة. بعد ذلك ، يجب تقطيع السجق الناتج إلى عدة قطع بسمك 1-1.5 سم. بعد ذلك ، يجب سحق كل كرة لحم بشكل متساوٍ وجميل ، ورشها أيضًا بالدقيق المنخل.

عندما تكون جميع المنتجات شبه النهائية جاهزة ، يجب نقلها بعناية إلى صفيحة خبز ، ويفضل أن تكون مبطنة بورق الخبز أو ورق الألمنيوم مسبقًا. لجعل كعكة الجبن الخاصة بك وردية وجميلة ، يوصى بدهن كل كرات اللحم بالقشدة الحامضة السميكة والدهنية باستخدام فرشاة الطهي لهذا الغرض.

عملية الخبز

تُخبز الخثارة في الفرن في 30-36 دقيقة فقط. في الوقت نفسه ، يجب وضع كعك الجبن في خزانة ساخنة حتى 180 درجة. يجب الحفاظ على نفس درجة الحرارة طوال فترة المعالجة الحرارية.

كيف تقدم الفطور؟

بعد الوقت المحدد ، يجب إزالة كرات اللحم الوردية والجميلة بعناية من ورق الخبز وتقديمها ساخنة مباشرة على الطاولة. يوصى أيضًا بأن يقدم أفراد الأسرة بالإضافة إلى ذلك الشاي الحلو أو العسل الطازج أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف.

كيف تصنع فطيرة الجبن؟

هناك عدد غير قليل من الوصفات لهذه الحلوى. على عكس كعكات الجبن المقسمة ، لا تتطلب الكعكة تشكيلًا طويلاً. بعد كل شيء ، لصنع جبن كبير ، تحتاج فقط إلى عجن القاعدة السائلة ووضعها في طبق الخبز. لكن أول الأشياء أولاً.

المنتجات الأساسية

لعمل هذه الكعكة ستحتاج:

• بيض دجاج كبير - 4 قطع ؛
• جبن قريش خشن - 500 جم ؛
• سكر حبيبي - زجاج ممتلئ
• فانيلين - الكيس العادي ؛
• سميد - 5 ملاعق كبيرة
• كريمة حامضة دهنية - 5 كبيرةملاعق ؛
• زبدة طازجة - 150 جم ؛
• الزبيب البني منزوع النوى - الزجاج ؛
• دقيق أبيض - 1/3 كوب ؛
• صودا مائدة (تأكد من إخمادها بالخل) - ملعقة حلوى.

تحضير قاعدة الفطيرة

الخثارة الصغيرة بالسميد مصنوعة فقط من عجينة سميكة. بعد كل شيء ، يجب أن يتم تشكيلها بشكل جميل على شكل كرات اللحم الصغيرة. بالنسبة للفطيرة المماثلة ، على العكس من ذلك ، ستحتاج إلى قاعدة سائلة لتحضيرها. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يتم استخدام مكونات إضافية أخرى لمثل هذه الحلوى الكبيرة.

لذلك ، لعجن العجين ، يجب كسر بيض الدجاج وفصل البياض والصفار على الفور عن طريق وضعها في أطباق مختلفة. من الضروري إضافة الجبن الخشن والزبدة المخففة والسكر المحبب والقشدة الحامضة السميكة إلى الصفار ، ثم خلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. بعد ذلك ، تحتاج إلى تبريد بياض البيض وخفقه في رغوة قوية باستخدام خفاقة أو خلاط لهذا الغرض. بعد ذلك ، يجب إضافة الفانيلين والسميد والصودا المملحة للمائدة إلى كتلة اللبن الرائب. في النهاية ، من الضروري وضع البروتينات المخفوقة وقليل من دقيق القمح في القاعدة. نتيجة لجميع الخطوات الموضحة ، يجب أن تحصل على خليط سائل إلى حد ما. لتكثيفه قليلاً ، يُنصح بإبقائه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. في نفس الوقت يمكنك البدء في تحضير الفواكه المجففة

ومن الجدير بالذكر أن الخثارة مع السميديُسمح أيضًا بالطهي مع الزبيب المنقى. بعد كل شيء ، بهذه الطريقة تصبح الحلوى أكثر حلاوة ومغذية. لكن قبل وضع الفاكهة المجففة في العجين ، يجب فرزها جيدًا وحفظها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يجب شطف الزبيب منزوع النوى ، وتجريده من جميع السوائل وصبه في عجينة الخثارة السائلة للفطيرة.

عملية التشكيل

مثل هذه الحلوى يتم تشكيلها أسهل بكثير وأسرع من كعك الجبن المقسم. من الضروري أن تأخذ طبق خبز (يمكنك استخدام مقلاة عادية بدون مقبض) ، دهنها بسخاء بالزيت (أو رشها بفتات الخبز) ، ثم اسكب كل القاعدة الممزوجة سابقًا.

المعالجة الحرارية للطبق

يستغرق الجبن الكبير مع السميد في الفرن وقتًا أطول قليلاً من الحلوى المقطعة. ستكون فطيرة منتجات الألبان الخشنة قابلة للاستخدام بالكامل في غضون 60 دقيقة. في نفس الوقت ، سوف يرتفع قدر الإمكان ، ويصبح خصبًا ، كما أنه بني بشكل جميل.

كيف تقدم الحلوى على المائدة؟

بعد خبز كعكة الخثارة تمامًا ، يجب إخراجها من الفرن وتبريدها في القالب مباشرةً. بعد ذلك ، يجب تقطيع الحلوى إلى قطع صغيرة وتقديمها إلى المائدة مع الشاي والعسل. بالمناسبة ، غالبًا ما يتم تزيين هذا الجبن في الأعلى بطبقة من التوت أو مربى الفاكهة ، بالإضافة إلى كريمة الشوكولاتة والمكسرات والكريمة المخفوقة وغيرها من المكونات التي تجعل الطبق أكثر حلاوة ولذيذ.

نصائح مفيدة لربات البيوت

الآن أنت تعرف كيف تصنع الروائب في الفرن. التكاليفلاحظ أنه في عملية صنع هذه الحلوى ، يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المجففة مثل المشمش المجفف ، والخوخ ، بالإضافة إلى العديد من الفواكه المسكرة ، والمكسرات المفرومة ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز الجبن الصغير ليس فقط في الفرن ، ولكن مقلي أيضًا في مقلاة باستخدام الزيت النباتي. يتم تحضير كرات اللحم هذه تمامًا كما في الوصفة الأولى. لكن بدلًا من استخدام صينية الخبز ، يجب أن تستخدمي قدرًا بالزيت. يتم قليها على كلا الجانبين لمدة تتراوح بين 20 و 24 دقيقة ، ويتضح أنها ليست أقل طعمًا ومرضية وخصبة. شهية طيبة!