كعكة عيد الميلاد: وصفة. فطيرة التفاح عيد الميلاد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تعرف كيف تصنع كعكة عيد الميلاد؟ سيتم تقديم وصفة هذه الحلوى بعد قليل.

تقليد تحضير المعجنات اللذيذة لعيد الميلاد نشأ في أوروبا منذ عدة قرون. علاوة على ذلك ، في كل حالة ، كانت الفطائر تُخبز بحيث ترمز إلى كائن معين مرتبط بسر ولادة المخلص العظيم. على سبيل المثال ، في ألمانيا وفرنسا ، أعد متخصصو الطهي كعكة على شكل سجل. حرق ليلة عيد الميلاد في المدفأة ، يرمز إلى انتصار النور المطلق على الظلام ، مما يمنح المنزل السعادة والازدهار.

من المستحيل عدم القول إن الفطيرة المسروقة تحظى اليوم بشعبية كبيرة في ألمانيا. يتم تحضيرها على شكل طبقات من العجين ملفوفة بطريقة خاصة. يرمز هذا الشكل من الحلوى إلى طفل ملفوف بالحفاضات.

أما بالنسبة لبلدنا ، فإن ربات البيوت الروسيات يخبزن فطائر عيد الميلاد بشكل مختلف قليلاً. بالرغم من أن لا أحد يمنع مواطنينا من تحضير الحلوى للعطلة حسب وصفة ألمانية أو إنجليزية قديمة.

ما المكونات اللازمة لصنع كعكة عيد الميلاد؟ قد تتضمن الوصفة الخاصة بمثل هذا المنتج منتجات مختلفة تمامًا. لكن لا يمكنك ذلكلاحظ حقيقة أن جميع كعكات عيد الميلاد متشابهة جدًا مع بعضها البعض. كقاعدة عامة ، تحتوي على كمية كبيرة من المكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل.

إذن كيف يتم صنع كعكة عيد الميلاد؟ وصفة هذه الحلوى تذكرنا تمامًا بكعك عيد الفصح الكلاسيكي ، خاصةً إذا كانت مصنوعة من الخميرة.

بشكل عام ، يتم استخدام أفضل المكونات الطازجة فقط لصنع كعك عيد الميلاد. تحتوي جميع الوصفات تقريبًا على نوع من المشروبات الكحولية. عادة ما تنقع الفواكه المجففة فيه. في بعض الأحيان يتم تشريب الفطائر الجاهزة بالروم أو الكونياك. مع كل هذا ، يمكن للأطفال الصغار تناول هذه الحلوى.

وصفة كعكة عيد الميلاد الكلاسيكية سهلة

لتحضير حلوى تقليدية نحتاج المكونات التالية:

• حبيبات السكر - حوالي 200 جرام ؛
• دقيق منخول - حوالي 280 جرام ؛
• زبدة جيدة - حوالي 200 غرام ؛
• بيض نيء كبير - 3 قطع ؛
• لوز مقشر - حوالي 150 جرام ؛
• جوز بدون قشرة - حوالي 50 غ ؛
• فواكه مسكرة - 100 غ تقريبًا ؛
• زبيب أسود بدون بذور - حوالي 80 جرام ؛
• التفاح الأخضر الحلو والمر - 2 قطعة ؛
• شوكولاتة داكنة - حوالي 50 جرام ؛
• برتقالي حلو - قطعة واحدة ؛
• ليمون متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
• بيكينج بودر - كيس صغير
• ملح البحر - قرصة
• كونياك جيد ، بهارات مختلفة (مثل الزنجبيل والقرفة المطحونة والقرنفل وجوزة الطيب) ، الصقيل- استخدام للزينة.

طبخ القاعدة

فطيرة تفاح عيد الميلاد ، الوصفة التي نفكر فيها ، تُخبز بسرعة كبيرة. لكن قبل أن تضع هذه الحلوى في الفرن ، يجب أن تستبدل القاعدة بعناية.

يتم فرز الزبيب الخالي من البذور وغسله جيدًا وصبه بالماء المغلي. ثم توضع في وعاء عميق وتُسكب مع 30-50 مل من الكونياك. اتركه هكذا لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، طحن جميع أنواع المكسرات والشوكولاتة الداكنة. نضعها في وعاء ونضيف الزبيب المنقوع (مع كونياك) والتوابل المختلفة والفواكه المسكرة.

بعد الإجراءات الموصوفة ، نخفق كل بيض الدجاج ، ثم نضيف إليها زيت الطهي والسكر الحبيبي. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، يتم دهنها إلى خليط من الفواكه المجففة ، ويضاف عصير طازج من البرتقال والليمون.

نخلط الدقيق المنخل والملح والبيكنج باودر في وعاء منفصل ، انشرهم على القاعدة واخلطهم جيدًا. الناتج عجين معطر ولزج.

عملية الخبز

لخبز كعكة عيد الميلاد التقليدية ، استخدم مقلاة عميقة من الربيع. يتم تلطيخها بالزبدة ، ثم يتم تقشير شرائح التفاح الحلو والحامض والبذور. بعد ذلك ، يتم سكب كل العجين المعجن مسبقًا في الأطباق. بهذا الشكل يوضع في الفرن ويخبز لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.

يخدم على الطاولة

الآن أنت تعرف كيف يتم صنع كعكة عيد الميلاد. وصفة هذه الحلوى جيدة للاستخدام لأولئك الذينأحب كعكة عيد الميلاد الكلاسيكية.

بعد خبز البسكويت المعطر ، يتم إزالته بعناية من القالب ووضعه على حامل الكيك. في نفس الوقت ، يتم نقع الكعكة الساخنة على الفور مع 2-3 أكواب من الكونياك ومزينة بالجليد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش المنتج النهائي بخليط توابل يتكون من الزنجبيل والقرفة المطحونة والقرنفل وجوزة الطيب.

صنع حلوى عطلة إنجليزية

إذا كنت لا تريد أن تقلق بشأن الحلوى التي يجب تحضيرها للمائدة الاحتفالية ، فنحن نقترح صنع كعكة عيد الميلاد الإنجليزية. سننظر في وصفة هذا المنتج الآن. بالنسبة له نحتاج:

• ملفات تعريف الارتباط الغريبة (من الأفضل الشراء ليس بالوزن ، ولكن في العبوات) - حوالي 500 جرام ؛
• زبدة جيدة - حوالي 250 جرام ؛
• حليب مكثف غير مسلوق - بالضبط 1 علبة ؛
• صفار البيض - من 3 بيضات ؛
• برقوق سمين منزوع النوى - 200 جرام تقريبًا ؛
• مشمش مجفف ناعم - حوالي 200 جرام ؛
• زبيب بني منزوع النواة - حوالي 100 غرام ؛
• جوز مقشر - حوالي 100 جرام ؛
• لوز مقشر - حوالي 100 جرام ؛
• كونياك عالي الجودة - حوالي 100 مل.

عملية الطبخ

تحضير مثل هذه الفطيرة بسرعة كبيرة. تُسحق ملفات تعريف الارتباط الغريبة حتى تتحول إلى فتات ، ثم تُضاف إليها الزبدة الطرية وتعجن جيدًا. يتم وضع القاعدة الناتجة في قالب وصدمها. ثم توضع في الفرن وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. في أثناءيخلط صفار البيض مع الحليب المكثف ويخفق بقوة. تُدهن الكريمة النهائية فوق الكعكة المخبوزة (تبرد قليلاً). أيضا ، باستخدام الخلاط ، طحن جميع الفواكه المجففة والمكسرات. يضاف إليهم الكونياك ويخلط ويصر لمدة نصف ساعة. ثم توضع المكونات فوق الحليب المكثف وتعيد الكعكة إلى الفرن لكن لمدة 36-47 دقيقة.

حضري هذه الحلوى حتى تتكاثف وتتضخم. بعد ذلك تبرد وتزين حسب الرغبة

كعكة عيد الميلاد Stollen: وصفة خطوة بخطوة

كعكة عيد الميلاد Shtolen Dresden ربما تكون واحدة من أكثر حلويات العطلات تعقيدًا وتكلفة. لطهيها بنجاح ، يجب أن تحاول بجد.

إذن ما المكونات التي نحتاجها لصنع كعكة عيد الميلاد الألمانية اللذيذة والعطاء؟ تتطلب وصفة هذا الكب كيك:

• لوز مطحون إلى دقيق - حوالي 100 غرام ؛
• لوز مطحون - 75 جرام تقريبًا ؛
• زبيب غامق منزوع النوى - 125 جم ؛
• زبيب خفيف بدون بذور - 100 غ ؛
• كرز مجفف (يمكن تجميده أو طازجه) - حوالي 50 جرام ؛
• ليمون مسكر - 100 غ ؛
• برتقال مسكر - حوالي 100 غ ؛
• سكر الفانيليا - لا يزيد عن كيس واحد ؛
• قشر الليمون الطازج - من ثمرة واحدة ؛
• روم عالي الجودة - حوالي 5 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق منخول - حوالي 500 جرام ؛
• خميرة سريعة - حوالي 4 غرام ؛
• سكر أبيض - حوالي 100 جرام ؛
• حليب طازج كامل الدسم - 140 مل ؛
• زبدة - حوالي 250 جرام للعجين وحوالي 100 جرام للزينة ؛
• صفار البيض - 1 قطعة ؛
• ملح البحر - 1/3 ملعقة حلوى
• مسحوق سكر - حوالي 150 جرام

صنع قاعدة الفطيرة

قبل يوم واحد بالضبط من تحضير كعكة عيد الميلاد ، يتم فرز جميع الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة التي تم شراؤها بعناية وغسلها وسحقها في فتات كبيرة إلى حد ما. ثم توضع في وعاء عميق ، وتُسكب بروم عالي الجودة ، وتُخلط جيدًا ، وتُغلق بإحكام بغطاء وتترك في درجة حرارة الغرفة. في غضون 24 ساعة ، يجب أن تنتفخ جميع المكونات قليلاً وتشبع تمامًا بمشروب كحولي معطر.

في اليوم التالي ، ابدأ في تحضير قاعدة الكعكة. للقيام بذلك ، يتم غربلة دقيق القمح عدة مرات. بعد وضعه على سطح مستو ، يتم عمل ثقب صغير في وسط المنتج ، ثم يتم وضع الخميرة السريعة فيه ورشها بقليل من السكر المحبب. ثم يُسكب الحليب الدافئ قليلاً في المكونات.

اترك الطعام بمفرده لبضع دقائق ، انتظر حتى تتفرق الخميرة جيدًا. بعد ذلك ، يضاف القليل من الملح والزبدة الطرية إلى المكونات. أخيرًا ، يتم خلط جميع المكونات تمامًا. والنتيجة هي عجينة ناعمة ومرنة إلى حد ما. وهي مغطاة بمنشفة نظيفة وتترك في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجم القاعدة تمامًا ، يتم عجنها باليد وخلطها معًاالفواكه المسكرة والمكسرات والفواكه المجففة مع الروم. ثم تُترك العجينة جانباً مرة أخرى (حوالي 20-25 دقيقة).

تشكيل الفرن وعملية الخبز

توضع القاعدة المقترحة على المنضدة وتُرش بدقيق القمح. يتم طرحه على شكل مستطيل سميك بجوانب 30 × 40 سم. ثم يتم طي القاعدة من المنتصف على طول الجانب الطويل وتحريكها إلى شكل قابل للفصل ، مبطنة مسبقًا بورق الخبز. في هذا الشكل ، يُسمح للعجين بالوقوف لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت توضع في الفرن وتخبز على درجة حرارة 190-200 درجة لمدة 40 دقيقة.

عرض على طاولة الأعياد

بعد خبز حلوى عيد الميلاد "شتولين" ، يتم إزالتها بعناية من القالب وتوضع على طبق مسطح. ثم يتم تلطيخ الكعكة الساخنة بزيت الطهي المذاب ورشها بمسحوق السكر. بعد تقطيع الحلوى إلى أجزاء ، يتم تقديمها للضيوف مع كوب من الشاي الأسود.