وصفة كلاسيكية للرنجة تحت معطف الفرو: وصف وميزات خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يتم طهي الرنجة تحت معطف الفرو تقليديا مع المحاصيل الجذرية المسلوقة (البنجر والجزر والبطاطس) مع المايونيز. تضاف مكعبات البيض أيضًا إلى هذه السلطة ، والرنجة هي المكون الرئيسي. الوصفة الكلاسيكية للرنجة تحت معطف الفرو تشير إلى أنه سيتم استخدام السمك المملح قليلاً أو المنقوع بالزيت مع البصل والشبت.

توضع السلطة تقليديًا على صينية تقديم أو في طبق يتم قلبها على طبق كبير. أي من الوصفات أصلية - الخلافات لا تتوقف لفترة طويلة. اليوم ، تسمى العديد من أنواع السلطة الكلاسيكية. فيما يلي وصفات لكل منها.

نوع البيض والخردل

الغريب أن سلطة مع الخردل تعتبر كلاسيكية. في الحقيقة ، ليس هناك ما يثير الدهشة هنا. يصنع المايونيز الحقيقي مع إضافة مسحوق الخردل الطبيعي ، في حين أن معظمهتستخدم ربات البيوت منتجًا صناعيًا بتكوين مختلف قليلاً. الطبقات الموجودة في وصفة الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو هي كما يلي - الرنجة والخردل والمايونيز والبطاطس والبصل والبيض والجزر والبنجر.

إذن ما تحتاجه هو هذا:

• 2 بنجر كبير كامل ؛
• 2 بطاطس كبيرة ، كاملة ؛
• 3 جزر كبير غير مقشر ؛
• 3 بيض مسلوق كبير
• 2 بصل مقطع مكعبات
• 3 ملاعق شاي أملاح شاي
• فيليه رنجة - حوالي 300 جرام (لا تستخدم السمك في صلصة النبيذ أو الخل ، خذ مملحًا أو معلبًا في الزيت) ؛
• 1 كوب مايونيز
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل الطبيعي.

كيف اصنعها

وصفة الرنجة الكلاسيكية خطوة بخطوة تحت معطف الفرو تبدأ من هذا القبيل. سخني 2 قدر كبير من الماء المملح. ضعي البطاطس والجزر في إحداها والبنجر في الثانية. اطبخ الخضار على درجة عالية من الغليان حتى تصبح طرية. نرفعها عن الماء وتبرد تماماً قبل تحضير السلطة.

بعد التبريد ، قشر البنجر والبطاطس. إزالة القشور من البيض المسلوق. باستخدام مبشرة متوسطة الحجم ، ابشر البطاطس والجزر والبنجر والبيض - كل مكون في وعاء منفصل. أيضا قطع الرنجة بشكل منفصل.

اخلطي المايونيز والخردل في وعاء صغير. أضف 1/3 كوب من الخليط الناتج وملعقة صغيرة من الملح إلى البنجر المبشور. استخدم بقايا الملح للبطاطس والجزر والبيض.

لجمع سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" من قبلالوصفة الكلاسيكية مع بيضة ، ضعي طبقة اللاصق في قدر كبير في طبقة واحدة. خذ المكونات ووزعها بالتساوي بالترتيب التالي في طبقات متساوية: البنجر والجزر والبيض والبصل والبطاطس والمايونيز مع الخردل والرنجة. ضع السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. للتقديم ، اقلب المقلاة على طبق التقديم وأزل الغلاف البلاستيكي. يُزين بأوراق البقدونس. تقدم مع الخبز الطازج.

البديل مع البصل الاخضر بدون بيض

الرنجة تحت معطف الفرو هي سلطة تقليدية متعددة الطبقات من الرنجة المملحة والبنجر والبطاطس والجزر. قد تختلف المكونات الأخرى لهذا الطبق ، وفي نفس الوقت تسمى العديد من الإصدارات الكلاسيكية. عادة ما يتم تتبيل هذا الطبق بالمايونيز ، لكن يمكنك تتبيله بزيت عباد الشمس إذا كنت ترغب في ذلك. فيما يلي وصفة سلطة كلاسيكية أخرى خطوة بخطوة "الرنجة تحت معطف الفرو".

هذا الإصدار يتطلب المكونات التالية:

• 200 جرام جزر ؛
• 200 جرام بطاطس
• 200 جرام من البنجر ؛
• 1/3 حفنة بصل أخضر ؛
• عدد قليل من أغصان الشبت الطازجة ؛
• 200 جرام من فيليه الرنجة المملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس (أو مايونيز) ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• ملح

طهي النسخة الخالية من البيض من السلطة

وصفة الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو تتم في طبقات على النحو التالي. اشطف جميع الخضروات تحت الماء الجاري. يُغلى الماء في قدر كبيرة. ضعي البنجر والجزر والبطاطس فيه. اسلقي الخضار حتى تنضج وضعيها في الثلاجة. نظفهم وطحنهموضعت في أطباق مختلفة. اشطف شرائح سمك الرنجة وضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. نقطع السمك ناعما بسكين أو نقطع في الخلاط.

ضع الحلقة الزنبركية على طبق التقديم. فيما يلي الطبقات الموجودة في الوصفة الخاصة بالرنجة الكلاسيكية الموجودة أسفل معطف الفرو. ضعي طبقة من البطاطس في الأسفل ، وزعيها بالتساوي على القاع وأضيفي بعض البصل الأخضر المفروم ناعماً. ثم نضع الرنجة مع خلطها مع باقي البصل. سيسمح ذلك للبطاطس بامتصاص رائحة وطعم الرنجة. ضعي طبقة من الجزر فوق السمك ، ثم أضيفي البنجر الممزوج بالمايونيز. إذا كنت لا تستخدمه ، ضع البنجر فقط ورش السلطة بزيت دوار الشمس. تزيين الرنجة تحت معطف من الفرو بأغصان الشبت والبصل الأخضر المفروم الطازج. قدميها مبردة.

متغير مع وسادة بطاطس و بيض

تتكون السلطة من طبقات من البطاطس والرنجة والجزر والبنجر والكثير من المايونيز والبيض المبشور. يستدعي هذا الإصدار من وصفة معطف الفرو الكلاسيكي 3 طبقات من المايونيز ، لكن البعض يفضل أن يقتصر الأمر على طبقتين. كما ينصح بإضافة الملح والفلفل إلى منتصف السلطة.

الشبت اختياري ، لكنه يضيف نكهة ومظهر جميل. نصيحة أخرى مفيدة هي أنه يمكنك تسريع وقت تبريد الخضار ببساطة عن طريق وضعها في الفريزر. يمكنك صنعها في وقت مبكر ، وبشرها وتقسيمها إلى أوعية مختلفة ، ثم قم بطي السلطة عند الحاجة.

نصائح مفيدة وقائمة المكونات

توصي معظم وصفات الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو بغلي الخضروات الكاملة أولاً ، ثم تقشيرها بعد التبريد. ومع ذلك ، قد يكون تقشير الجزر الناعم غير مريح. وفقًا لبعض الطهاة ، من الأفضل تنظيفه مسبقًا ، ثم غليه وفركه. لسوء الحظ ، لن ينجح هذا مع البنجر. لذلك أنت بحاجة إلى ما يلي:

• شرائح سمك الرنجة بالزيت - حوالي 400 جرام ؛
• 3 بنجر كبير مقشر
• 3 بطاطس كبيرة مقشرة
• 1 ½ كوب مايونيز
• 2 جزر كبير مقشر ؛
• ½ بصل أبيض مفروم (استخدم كمية أقل من البصل إذا أردت) ؛
• 2 بيض مسلوق
• ملح وفلفل
• شبت للزينة.

طهي سلطة العيد

الوصفة خطوة بخطوة لرنجة كلاسيكية تحت معطف فرو هي كما يلي. اسلقي البطاطس المقشرة والجزر في قدر متوسطة الحجم لمدة 20 دقيقة. نتركها تبرد ونتركها جانبا. في وعاء منفصل ، اغلي البنجر غير المقشر لمدة 45 دقيقة. هذه المرة سوف تعتمد على حجم البنجر. بارد ويوضع جانبا.

طهي البيض عن طريق سلقه لمدة 10 دقائق. اتركها تبرد ، أزل القشرة وضعها جانبا.

قطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة (قضبان أو مكعبات). نفرم البصل الأبيض ناعما. ضعه في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم صفيه قبل الاستخدام. هذا سيقلل من بهاراتها ويزيل الطعم المر.

على صينية تقديم أو طبق زجاجي عميق ، ابدأ في وضع طبقات من المكونات المحضرة. يختلف تسلسلهم في وصفة الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو في هذه الحالة قليلاً. وزعي نصف حبة البطاطس بالتساوي مع ملعقة ناعمة على السطح.

يُضاف البصل المفروم ناعماً ، ويُوزّع فوق البطاطس. ضع الرنجة المفرومة في الأعلى. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من المايونيز ، وزعيها برفق بمقبض الملعقة ، واضغطي على السمك. انشر البطاطس المتبقية فوق طبقة المايونيز. يرش الملح والفلفل حسب الذوق. وزعي الجزر على الوجه وغطيه برفق بطبقة أخرى من المايونيز.

أخيرًا ، ضعي البنجر المبشور وادهنه بالمايونيز المتبقي. رش طبقة من البيض المبشور على الوجه. قم بتخزين سلطة الرنجة الكلاسيكية تحت معطف فرو في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتقديمها. من الأفضل تحضير هذا الطبق في اليوم السابق للتقديم. على أي حال ، يجب أن يظل قائماً لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة حتى يتسنى للطبقات الوقت للنقع. تقدم مع الشبت المفروم في الأعلى

متغير Apple

الوصفة الكلاسيكية للرنجة تحت معطف من الفرو مع التفاح منتشرة أيضًا. لهذا الإصدار من الطبق ستحتاج:

• فيليه رنجة مملح - حوالي 400 جرام ؛
• حليب للنقع ؛
• 900 جرام بطاطس مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات
• 400 جرام بنجر مسلوق مقشر ومبشور
• 2 تفاح أخضر كبير ،مبشور ؛
• 1 كوب مايونيز
• 2 جزر مقشر ومبشور
• 3 بيض مسلوق مقطع ناعم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 1 1/2 إلى 2 كوب بقدونس مفروم ناعماً.

كيف يتم هذا الاختلاف؟

وصفة السلطة الكلاسيكية مع الرنجة تحت معطف الفرو كما يلي. ضعي سمك الرنجة في وعاء كبير وقلبي في الحليب مع تغطية السمك بالكامل. ينقع لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ، ثم يصفى ويشطف. نقطع سمك الرنجة ناعما ونتركها جانبا.

في وسط طبق متوسط الحجم ، رتبي نصف حبة البطاطس في دائرة قطرها حوالي 20 سم ، ضعي طبقة ثانية من نصف البنجر المفروم ثم نصف حبة التفاح. انشر طبقة رقيقة من المايونيز فوق هذه المكونات. أضف طبقات من الجزر والبيض والبصل ، واستخدم أيضًا نصف كل مكون جاهز. ضع كل الرنجة المفرومة في الطبقة التالية.

غطي السمك بطبقة من البصل المتبقي ، ثم ضعي البيض والجزر. انشر طبقة رقيقة من المايونيز فوقه. غطي كل شيء بطبقة من التفاح والبنجر والبطاطا المتبقية. غطي السلطة بأكملها بالمايونيز. تُزين بطبقة متساوية من البقدونس المفروم ناعماً.

لف سلطة "رنجة تحت معطف فرو" حسب الوصفة الكلاسيكية مع التفاح مع غشاء و وضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم مع شرائح الخبز.

إصدارات خدمة محتملة

أيضًا ، يمكن تقديم أي من الإصدارات المذكورة أعلاه من الطبقبأي شكل كان. الأكثر شيوعًا هو التقديم في وعاء سلطة عميق شفاف أو في شكل ، يتم قلب محتوياته في طبق التقديم. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ترتيب أي وجبة - سواء كانت مقسمة في سلطانيات صغيرة فردية أو في شكل حشوة لتارت. هناك أيضا نسخة ملفوفة من السلطة. لتصنيعها ، تحتاج إلى وضع طبقات من المكونات على طبقة تغليف بحيث تكون الرنجة في المنتصف. ثم يجب أن يتم أخذ الفيلم من الحواف ولف جميع المكونات في لفافة متساوية ، تبرد لعدة ساعات وتقطع إلى أجزاء.