كيفية صنع الساكي في المنزل: المكونات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فودكا الساكي اليابانية التقليدية شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم. والكثير من الناس يعرفون عنها. وفقًا للخبراء ، يمكن شرب الفودكا اليابانية ساخنة وباردة. إضافة إلى ذلك يضاف إلى الكوكتيلات المستخدمة في تحضير الأطباق المتنوعة.

مع الكحول من أرض الشمس المشرقة ، يكتسبون طعمًا فريدًا ومكررًا. في هذا الصدد ، يهتم العديد من محبي إنتاج الكحول الحرفي بكيفية صنع الساكي في المنزل؟ إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فليس من الصعب التعامل مع هذه المهمة. للعمل ، ما عليك سوى وصفة من أجل المكونات والصبر ، لأن عملية التصنيع شاقة للغاية. إذا اتبعت التعليمات ، فستصبح مالكًا لمشروب كحولي أصلي. للحصول على معلومات حول كيفية صنع الساكي في المنزل ، راجع هذه المقالة.

مقدمة المنتج

الساكي هو المشروب الكحولي الوطني لليابان. وفقًا للخبراء ، فإنه يختلف اختلافًا كبيرًا عن الكحول الأوروبي المعتاد. الحقيقة هي أن درجة الساكي تتراوح بين 14-18 ثورة. تكنولوجيا الساكيوالبيرة ، وفقًا للخبراء ، لديهما الكثير من الأشياء المشتركة.

صحيح ، تختلف طرق تحضير البادئ لهذه المشروبات نوعًا ما. على سبيل المثال ، تصنع البيرة من الشعير النابت. يعتمد الساكي على الأرز المخمر. يتم تنفيذ هذه المهمة بواسطة خميرة فطر كوجي. كيف تصنع الساكي في المنزل؟ المزيد عن هذا لاحقًا.

من أين تبدأ

مشروب كحولي مصنوع من نوعين من الثقافات البادئة. يمكنك استخدام النظراء المشتراة من المتجر ، ومع ذلك ، وفقًا للخبراء ، لا يوجد يقين من أنهم صنعوا وفقًا لجميع القواعد ، لذلك من الأفضل طهي هذه المقبلات بنفسك. أولاً ، تم صنع بادئ kome koji. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء أرز دائري (800 جم) وبذور كوجي كين (10 جم).

إجراءات تحضير العجين المخمر

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية صنع البادئ الأول ، يوصي المعلمون المتمرسون بالقيام بما يلي:

• أولاً ، يجب غسل الأرز بالماء الجاري. شطف حتى يصبح الماء صافياً تماماً.
• يُسكب الأرز المغسول في غربال ويوضع في قدر أو كوب - في هذا الوضع ، سيقف الأرز لمدة ساعة على الأقل. هذا ضروري حتى يكون للسائل الزائد وقت للتصريف منه.
• بعد ذلك ، يحتاج الأرز إلى الغليان في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. لا ينصح الخبراء بطهي الأرز بالطريقة المعتادة ، حيث ستدخل المواد الضرورية في الماء.
• يتم تبريد العصيدة النهائية إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تُسكب بذور الكوجي فيها.
• الخليط مغطى بشاش أو قطعة قماش قطنية منقوعة جيدًا في الماء. عصيدةيجب ألا يقل عن 15 ساعة. هذا ضروري لتفعيل إجراء التخمير.

يعتبر العجين المخمر جاهزًا إذا اكتسبت رائحة جبن واضحة ولون أبيض. الآن يمكنك البدء في تحضير العجين المخمر موتو.

كيف يفعلون ذلك؟

بادئ موتو مصنوع من 180 جرام أرز مبخر ، 75 جرام بذور كوجي ، 270 مل ماء مغلي و 5 جرام خميرة خبز مجففة.

كما في الحالة السابقة ، يُغسل الأرز أولاً جيدًا ويُترك لتصريف الرطوبة الزائدة - حوالي ساعة كافية. ثم تُغلى الحبوب في قدر بطيء حتى تنضج. بعد ذلك ، يُضاف عجين كوجي المخمر إلى الأرز ويُسكب بالماء المغلي الدافئ. في النهاية ، يتبل الخليط بخميرة الخباز الجافة ويخلط جيدًا. سيتم غرس الخميرة في وعاء زجاجي. بعد نقل المزيج إلى وعاء ، أغلقه بإحكام بغطاء وضعه في الثلاجة. سيستغرق إجراء تحضير الدراجة النارية 10 أيام على الأقل. يوصي الخبراء بهز البرطمان جيدًا يوميًا. تعتبر مقبلات العجين المخمر جاهزة إذا اكتسبت قوامًا كريميًا رقيقًا.

كيف تصنع الساكي في المنزل؟

مشروب كحولي ياباني تقليدي مصنوع من المكونات التالية:

• أرز على البخار. سيكون 3 كجم من المنتج كافياً.
• 700g كوجي كاتب.
• 500ml موتو.
• 4 لترات من الماء

عملية الطهي كالتالي:

ابدأ بشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً. علاوة على ذلك ، يتم طهي الحبوب حصريًازوج. للعمل ، ستحتاج إلى وعاء منفصل ، حيث تحتاج إلى وضع أرز جاهز (250 جم) ، ثم صب الماء (450 مل). بعد ذلك ، يتم تتبيل الأرز بعجينتين من العجين المخمر الجاهز: يجب تناول كوجي 200 جم ، والموتو - 500 مل. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء زجاجي وتركها دافئة لمدة يوم. في السابق ، كان عنق الجرة مغطى بقطعة قماش قطنية أو شاش. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، سوف يمتص الأرز السائل بشكل أسرع إذا تم رجّه بشكل دوري ، لذلك يوصى بهز الزجاجة ثلاث إلى أربع مرات على الأقل خلال اليوم

• في هذه المرحلة ، يتم إضافة الأرز المتبقي والماء (1.2 لتر) وبداية كوجي (225 جم) إلى الوعاء. يتم تقليب المحتويات جيدًا وإعادتها إلى مكان دافئ. يجب غرس الخميرة لمدة 12 ساعة. رج الخليط بشكل دوري.
• بعد هذا الوقت ، يعاد ملء خليط الأرز بالمكونات المتبقية.

يوصي الخبراء بحفظ المشروب لمدة 10 أيام على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيكتسب الساكي قوة لا تقل عن حوالي 15 ثورة. إذا كانت هناك رغبة في جعل الفودكا اليابانية أقوى ، فيجب الاحتفاظ بها لمدة 15 يومًا. نتيجة لذلك ، ستحصل على مشروب غازي في 20 لفة

الخطوة الأخيرة

في النهاية ، يتم ترشيح الساكي بفلتر من القطن أو الشاش. الآن يعتبر مشروب محلي الصنع جاهزًا ، ويمكن تعبئته. من المستحسن استخدام مشروب ناضج تمامًا. للقيام بذلك ، لا يزال يتعين عليه الوقوف لمدة أسبوع في الثلاجة. وفقًا للخبراء ، لا يمكن تخزين ساكي إلافي مكان بارد ولا يزيد عن شهر

كيف تشرب

على الرغم من أن هذا المشروب مصنوع بطريقة الحرف اليدوية ، إلا أنه يجب عليك شربه بشكل صحيح. إذا كنت تتبع العادات اليابانية ، فيجب تقديم الفودكا للضيوف في أباريق خاصة - توكوري. يشربون الساكي من أكواب صغيرة من الشوكو

قبل أن تأخذ رشفة ، يجب أن تقول "Kampai!" ، والتي تعني "إلى الأسفل!". يعتبر تناول مشروب مرة واحدة في رشفة واحدة في اليابان أمرًا غير لائق. خبراء حقيقيون يفرغون الشوكو ببطء ، في 2-3 رشفات.

بماذا ينصح الخبراء

يمكن شرب الساكي ساخنة ، وتسخينها إلى 60 درجة ، ومبردة إلى 5 درجات. في اليابان ، هناك قاعدة مفادها أن الفودكا الجيدة فقط هي التي تستهلك باردًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفودكا الدافئة لها رائحة أقل جاذبية وطعمًا ضعيفًا. يحب العديد من المعجبين هذا المشروب تحديدًا بسبب لوحة النكهة متعددة الأوجه: مع ملاحظات من العنب والجبن والتفاح والموز والفطر الطازج وصلصة الصويا. يؤكل الساكي مع الأطباق اليابانية التقليدية. لهذا الغرض ، فإن اللفائف أو السوشي مناسبة تمامًا. يمكن التوصية لأولئك الذين يريدون توفير المال بتناول المكسرات أو الجبن. إذا كانت الساكي ساخنة ، فمن الأفضل تناولها مع المأكولات البحرية واللحوم والخضروات والسندويشات. من أجل عدم تشويه طعم الفودكا ، من الأفضل عدم شربه بالأطباق الحارة والحارة.