فطيرة الكرز اللذيذة: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Strudel عبارة عن لفافة حمراء من عجينة مقرمشة رفيعة مليئة بالكثير من الإضافات المثيرة. يمكن أن يكون الحشو في مثل هذه المعجنات أي شيء حرفيًا: الفاكهة الحلوة واللحوم وحتى الخضار. لكن لفائف الحلوى كانت دائمًا ولا تزال الأكثر شعبية ، بما في ذلك فطيرة الكرز.

هذه المعجنات لذيذة حقًا: حشوة غنية بالعصارة مع حموضة طفيفة تختبئ في عجينة رقيقة ومقرمشة. كما أن السكر واللوز يؤثران بشكل مثالي على طعم الكرز ، مما يجعله غير مزعج. مثل هذه الأطعمة الشهية سوف تروق بالتأكيد لكل من البالغين والأطفال.

اتبع وصفة فطيرة الكرز السهلة هذه وستكافأ بحلوى فريدة من نوعها. احرصي على طهي لفة رودي لعائلتك ، لأنها سريعة وسهلة واقتصادية.

الميزات

ما هي فطيرة نمساوية تقليدية محشوة بالكرز؟ هذا الحشو الرائع للون الأحمر الجذاب ، والذي يجمع بشكل متناغم ليس فقط التوت ، ولكن أيضًا جميع أنواع التوابل. أنحف ، مثل الورق ، طبقات من العجين المشدود ، رطبة ، طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج ؛ هواءروائح كريمية ، بالإضافة إلى وسادة ناعمة من مسحوق السكر في الزخرفة - كل هذا متحد بشكل لا يصدق في لفافة فيينا الكلاسيكية.

الميزة الرئيسية للوصفة التقليدية للفطيرة مع الكرز تكمن في استخدام خلاصة العجين. يجب إيلاء أقصى قدر من الاهتمام لهذا المكون من لفة العطر. إذا كنت من محبي البقلاوة أو الستروديل أو البوريك ، فعليك بالتأكيد أن تتعلم كيفية صنع عجين الفطير. لقد حصل على مثل هذا الاسم غير المعتاد بسبب طريقة التشكيل: من المعتاد طرحه أولاً ، ثم مده بيديك إلى حالة شفافة. إذا كنت تتقن وصفة فطيرة الكرز بالتفصيل ، يمكنك إضافة عشرات الحلويات إلى كتاب الطبخ الخاص بك.

كملء ، يمكنك استخدام التوت الطازج ، وملئه بالسكر مقدمًا. بالنسبة للذوق ، يمكن أيضًا استكمال الكرز بالروم أو العسل أو القرفة أو المسكرات أو الكونياك. بالطبع ، هذه المكونات اختيارية ، ولكن معها الحشو لن يكون إلا ألذ وأكثر عطرية. في الواقع ، تحضير حشو فطيرة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لكن بعض التفاصيل الدقيقة لا تزال تستحق الدراسة.

وصفة خطوة بخطوة مع صورة فطيرة الكرز

إذا كنت لا تزال ترغب في إرضاء أسرتك بلفة عطرية ، فقم بتخزين ساعتين من وقت الفراغ وجميع المكونات الضرورية. وأثناء عملية الطهي ، ستساعدك الوصفة الكلاسيكية للفطيرة مع الكرز بالصورة.

قائمة المنتجات

إذن ، أولاً وقبل كل شيء ، استعد:

• 2 ملاعق كبيرةزيت مكرر
• 0.7 كجم من التوت الطازج أو المجمد ؛
• 250 جرام دقيق ؛
• بيضة ؛
• قليل من الملح ؛
• 2 ملعقة كبيرة فتات الخبز ؛
• 250 جرام سكر ؛
• 150 مل من الماء العادي ؛
• 50 جرام زبدة.

طبخ القاعدة

الخطوة 1. يجب أن تبدأ العملية بالطبع باختبار. يمكنك العمل به فورًا على سطح الطاولة أو في وعاء مناسب للعجن. أولا ، نخل الدقيق ، وتشكيل شريحة منه. أضف الملح إليه على الفور ، وفي الجزء العلوي ، قم بعمل مسافة بادئة صغيرة تحتاج إلى صب الزيت النباتي فيها. ثم ، على دفعات صغيرة ، قم بإضافة الماء الدافئ بعناية في عدة خطوات.

الآن ، باليد أو بالشوكة ، قم بخلط السائل بعناية في الدقيق حتى تحصل على عجينة طرية. اعجن الكتلة واضربها بشكل دوري بالسطح حتى تتوقف عن الالتصاق بالطاولة.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة ومرنة وممتعة. ضع في اعتبارك أن إضافة المزيد من الدقيق إلى الكتلة أكثر مما هو مذكور في الوصفة لا يستحق كل هذا العناء. إذا التصقت بيديك كثيرًا ، ما عليك سوى أن تعجنها بشكل أفضل.

شكل الكتلة على شكل كرة ، دهنها بسخاء بالزبدة ولفها بالبولي إيثيلين. في هذا الشكل ، اتركي العجينة دافئة لمدة نصف ساعة. يرجى ملاحظة أنه لا يجب أن تكون هناك مسودات في المكان الذي اخترته.

حشوة الكرز

الخطوة 2. أثناء استراحة العجين ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة للمستقبلفطيرة. أثناء المعالجة الحرارية ، قد يطلق الكرز الطازج الكثير من العصير. ولكي لا يحدث ذلك ولا يفسد السائل الزائد المعجنات ، يجب تحويل التوت إلى مربى. لكن لا تخف ، سيكون ازدحام سريع

اقطع البذور من جميع أنواع التوت باستخدام أداة خاصة أو دبوس عادي. ثم نسكب 200 غرام من السكر ونضعها على نار بطيئة وتغلي لمدة 5 دقائق. بالطبع ، يجب تقليب الخليط باستمرار. ثم نرفع الكرز عن النار ونتركه يبرد. أخيرًا ، صفي التوت في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

تشكيل لفة

الخطوة 3. بعد الوقت المخصص ، ابدأ بمعالجة العجين. في الواقع ، لا يوجد شيء صعب في هذه العملية ، هناك شيء واحد فقط مهم - اتباع توصيات وصفة فطيرة مع الكرز بالضبط. بادئ ذي بدء ، قم بتغطية الطاولة بمفرش أو منشفة ، ويفضل أن يكون ذلك بنوع من الأنماط ، بحيث يكون من السهل تحديد شفافية العجين. نرش عليها حفنة من الدقيق ونضع الكرة المجهزة.

افردي العجينة إلى طبقة قطرها حوالي 25-30 سم وخذي هذه الكعكة بين يديك ولفديها برفق مع تحريكها على المفاصل من المنتصف إلى الأطراف. عندما يصبح منتصف الطبقة رقيقًا ، ضعه مرة أخرى على القماش واسحب جانبي الحواف. اعمل قطعة العجين بحذر قطعة قطعة حتى يظهر النقش على القماش بوضوح. فقط قم بقطع الأجزاء السميكة المتبقية من العجين بالمقص.

حاول تمديد الكتلة بأسرع ما يمكن حتى لا يتوفر لها الوقت لتجف وتصبح هشة للغاية. إذا قمت بتمزيق العجين عن طريق الخطأ ، فلا تحاول بدء العملية من البداية. في هذه الحالة ، ما عليك سوى قطع قطعة صغيرة من الحافة وإغلاق الفتحة بها. لكن إذا بدأت في التمدد مرة أخرى بعد كل استراحة ، فستصبح الكتلة شديدة الصلابة.

الخطوة 4. بعد أن يبرد الحشو وتحضير العجين ، يمكنك البدء في تشكيل اللفة. دهن الطبقة الممتدة بالزبدة المذابة. صب السكر المتبقي ، وفتات الخبز والحشوة الفعلية في الأعلى ، وتراجع بضعة سنتيمترات من الحافة. باستخدام منشفة ، قم بلف اللفة بعناية بحيث تكون الحافة الحرة للعجين في الأعلى.

الخطوة 5. الآن يبقى فقط خبز الفطيرة المعدة بشكل صحيح. ادهن ورقة الخبز بأي زيت وضع قطعة العمل عليها مع وضع الدرز لأسفل. أرسل اللفة إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة على 180 درجة.

هذه وصفة فطيرة الكرز اللذيذة هي الأفضل لتقديمها ساخنة. يمكن تزيينه بالسكر البودرة ومغرفة آيس كريم الفانيليا. ومع ذلك ، حتى بدون زخارف إضافية ، ستكون هذه الحلوى لذيذة بشكل غير عادي. في الواقع ، على الرغم من البساطة ، فهذه هي الوصفة اللذيذة لفطيرة الكرز. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تتبيلها عن طريق إضافة رقائق اللوز أو الشوكولاتة أو المكسرات المقطعة أو رشة من القرفة إلى الحشوة.

فطيرة فطيرة الكرز وصفة

أنت تحب هذاالخبز ، ولكن ليس لديك ما يكفي من الوقت لطهيها؟ هناك مخرج! في الواقع ، فإن تشكيل عجينة العادم عملية طويلة إلى حد ما. لهذا السبب ، إذا كان لديك القليل من الوقت لإعداد الحلوى ، فاستخدم أوراق النفخ المشتراة. لذلك سوف تسرع العملية بشكل كبير ، مما يوفر ساعة على الأقل.

المكونات المطلوبة

لعمل فطيرة بالكرز حسب الوصفة ستحتاج:

• 0.5 كجم عجينة خالية من الخميرة ؛
• 50 جرام زبدة
• 0 ، 4 كجم من التوت ؛
• 50 جرام فتات الخبز ؛
• 200 غرام سكر ؛
• بيضة.

يمكنك أيضًا إضافة منتجات من اختيارك إلى هذه المجموعة من المكونات: قشر البرتقال أو الليمون ، والمكسرات المختلفة ، وشرائح الفاكهة ، والعسل ، والفانيليا أو الكحول.

إجراءات

أخرج العجين مسبقًا من الفريزر - بحلول وقت طهيه ، يجب أن يذوب تمامًا. اطرح مستطيلين رفيعين قدر الإمكان ، أحدهما أكبر ببضعة سنتيمترات من الآخر.

قم بفرز الكرز بعناية ، واضغط على جميع البذور منه وضعها في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. ثم نضيف إليها السكر وفتات الخبز

دهن طبقة صغيرة من العجين بالزبدة المذابة ووزع الحشوة عليها بالتساوي. عند القيام بذلك ، تأكد من التراجع بضعة سنتيمترات من الحافة على كل جانب.

دهن قطعة كبيرة من العجين بالزيت أيضًا ، وثم قم بعمل قطع عرضية عليه كل بضعة سنتيمترات. ثم قم بتغطية الحشوة بالجانب المدهون واضغط على الحواف بحذر.

اخفقي البيضة وادهن بها الجزء العلوي من اللفة. تُخبز الفطيرة لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة. يمكن تحديد جاهزية الحلوى بصريًا - بقشرة رودي.

Cherry strudel هي واحدة من أشهر الأطباق في فيينا والتي يمكنها التغلب على كل من الذواقة المتطورة والطفل المتقلب. ربما تبدو وصفتها في البداية معقدة للغاية بالنسبة لك ، لكن صدقوني ، لن يذهب الجهد والوقت الذي يقضونه سدى.