برقوق الكرز المتبل: وصفة ستحبها. برقوق الكرز المتبل لفصل الشتاء

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

إذا كنت قد ذاقت بالفعل مخلل البرقوق ، فأنت بالتأكيد ستحب مخلل خوخ الكرز. إنه ليس أسوأ ، إن لم يكن أكثر إثارة للاهتمام ، فهو ينسجم مع مجموعة متنوعة من اللحوم ، وهو رائع (وغير معتاد) في السلطات ، ويزول أسرع من البذور. وفي حصاد برقوق الكرز ، يكون الأمر أكثر ربحية: في الموسم يكون أرخص بكثير من البرقوق. حسنًا ، إذا كنت تشك في الفواكه المملحة ، فأغلق جرة واحدة وفقًا للوصفات المقترحة. مخلل الكرز البرقوق سيغير بالتأكيد وجهة نظرك في الطهي.

ما تحتاج لمعرفته حول تخليل برقوق الكرز

هذه الفاكهة ليست متقلبة وسوف تستسلم بسهولة لتجارب الطهي الخاصة بك. ومع ذلك ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي لن "يقتل" الجهل بها بالطبع التحضير ، ولكن يمكن أن يفسد إلى حد ما كل من الانطباع الخارجي وأحاسيس التذوق.

1. قبل تتبيل الكرز الكرز ، يجب إعادة فرزها بعناية قدر الإمكان. فقط الثمار ذات الشكل المادي المثالي ، دون أدنى ضرر ، هي التي تخضع للدحرجة. خلاف ذلك ، فإن البرقوق الكرز المخلل سيكون بطيئًا وغير مناسب لجميع الأطباق. على سبيل المثال ، ضعه في سلطةمن غير المرجح أن تنجح.
2. يمكنك حفظ الفواكه من أي لون. لكن ضع في اعتبارك أن الأنواع الداكنة التي تكون في حالة نضج جدًا تصبح طرية جدًا. من الأفضل تناولهم قليل النضج
3. في أحد البنوك ، يمكنك إغلاق أنواع مختلفة من البرقوق الكرز ، وستكون جميلة أيضًا. لكن الذواقة يجادلون بأن أذواق اللون الأصفر والداكن سوف تتعارض مع بعضها البعض ، مما يؤدي إلى انسداد بعضها البعض. حاول إغلاقها معًا أو بشكل منفصل - للمقارنة وإبداء رأيك.
4. البرقوق الكرز كله يلف. تتم إزالة ذيول ، بالطبع ، ويتم غسل الحفر المتبقية منها بعناية خاصة: الأوساخ المتبقية في التجاويف يمكن أن تؤدي إلى تلف الحفظ.

وجبة خفيفة كورية

على الأرجح ، لا يدرك سكان هذا البلد وجود مثل هذه الفاكهة. لكن بالنسبة لهم ، فإن الشائعات تنسب إلى الطريقة المقترحة ، والتي يتم من خلالها الحصول على برقوق الكرز المخلل المرن والمثير للدهشة. الشيء الجيد في هذه الوصفة هو أن البرطمانات لا تحتاج إلى التعقيم ، وهو أمر يتجنب الكثيرون الاستعدادات المنزلية على وجه التحديد لأنهم لا يحبون هذه المرحلة من الحفظ.

زجاجات سعة ثلاثة لترات يتم غسلها وتعقيمها بأي طريقة ، على سبيل المثال ، يتم تحميصها في الفرن. في الجزء السفلي من كل طبق توجد مظلة من الشبت وورقة الغار وزوج من أوراق الكرز والكرفس الطازج والبقدونس (ثلاثة أغصان). يُسكب الفلفل - خمس بازيلاء - وفصوص من الثوم ، 6-7 قطع. معبأة برقوق الكرز المغسول في زجاجات. ليس من الضروري دكها ، فمن الأفضل هز الحاوية جيدًا بحيث ترقد الثمار فيها بشكل مريح.يتم غلي ماء مالح بمعدل ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن لكل لتر من الماء ، وتسكب الزجاجات فيه ، وتضاف أربع ملاعق كبيرة من خل النبيذ تحت الغطاء ، ويتم إغلاق الحاويات على الفور. حتى تبرد تمامًا ، يجب أن تقف رأسًا على عقب ، ملفوفة وبدون إزاحة. بعد ذلك ، يمكنك وضعها في المخزن: إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، يتم تخزين مثل هذا البرقوق الكرز المخلل لفصل الشتاء دون ظروف الطابق السفلي.

برقوق الكرز المملح

أولئك الذين لا يحبون الخل في الدورات ما زال لديهم مخلل برقوق الكرز. ومع ذلك ، تتطلب الوصفة التعقيم ، ولكن بعد ذلك حدد ما تفضله - استخدم الخل أو وافق على إيماءات إضافية ، لكن استغني عنها. يمكن تناول الأعشاب الحارة حسب تقديرك ، لكن أوراق الفجل الحار تعتبر إلزامية. تعتبر فروع الكشمش والكرز جيدة أيضًا لهذه الوصفة. تُثقب الثمار بشوكة من الجانب حيث ينمو الذيل ، وتُطوى في أطباق معقمة (يمكن إضافة الثوم) وتُسكب بمحلول ملحي ساخن ، حيث تُغلى ملعقة كبيرة من الملح وورقة الغار و2-3 حبات فلفل في لتر. من الماء. ثم يتم تعقيم الحاويات لمدة ثلث ساعة (إذا توقفت عند برطمانات اللتر) وإغلاقها. اجعلها باردة

زيتون منزلي الصنع

برقوق الكرز المتبل المصنوع وفقًا للوصفة الموصوفة لا يختلف كثيرًا في الذوق عن وجبتك الخفيفة المفضلة. ما عليك سوى اختيار أصغر الفاكهة ، التي لا تزيد عن ثلاثة سنتيمترات. توضع في برطمانات مليئة بمحلول ملحي (150 جرام من الملح الخشن لكل لتر من الماء المغلي) ويتم تعقيمها في خمس دقائق فقط.قبل اللف ، تُسكب ملعقة من زيت الزيتون المكلس في كل لتر. سيكون الزيتون جاهزًا في غضون أسبوع. ما هو مميز: يتم سحب عظامهم بسهولة لا تصدق

البرقوق مع الطماطم

يستطيع المجربون الحذرون الجمع بين برقوق الكرز غير المألوف والطماطم المألوفة. وهكذا ، سيتم قتل عصفورين بحجر واحد في وقت واحد: ستجرب الطائر الجديد ، وسيكتسب القديم طعمًا غير متوقع وشديدًا. يتم أخذ كيلوغرامين من الطماطم الصغيرة وأربعة - كبيرة من البرقوق الأخضر أو الأصفر الكرز. نصف كيلوغرام من الثوم المقشر يتفتت ناعماً ، 300 جرام من الشبت يقطع خشناً ، فقط حتى يزحف إلى الرقبة. توضع جميع المكونات في مرطبانات ، وتُسكب بالماء المغلي لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يتم تصريف هذا الماء العطري مرة أخرى ويتم عمل محلول ملحي: يضاف 50 جرام من الملح مع 60 سكر. تمتلئ الأوعية بتركيبة غليان ، ملتوية ، مقلوبة ومخبأة تحت معطف أو بطانية قديمة. بعد خمس ساعات ، يمكنك وضعها على الرفوف في المخزن: مخلل الكرز مع الطماطم سينتظر بصبر افتتاح الشتاء.