كيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء؟ تجميد الخضار لفصل الشتاء: نصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يُعرف البروكلي بأنه طعام صحي ومغذي يمكن استخدامه لتحضير الكثير من الأطباق الصحية واللذيذة. إذا كنت مهتمًا بمعلومات حول كيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء ، فأنت على الطريق الصحيح ، لأن هذه العملية تحافظ على الفيتامينات والمعادن القيمة دون أي خسارة تقريبًا.

يمكن لجميع أفراد الأسرة تناوله ، حتى الأطفال الصغار الذين بلغوا سن 8 أشهر.

خصائص مفيدة للبروكلي

كل من حاول اتباع نظام غذائي قد سمع عن هذه الخضار. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج 32 سعرة حرارية فقط ، ومن أجل معالجتها ، يتعين على الجسم إنفاق المزيد من السعرات الحرارية. اتضح أن البروكلي مفيد لفقدان الوزن ، عندما تريد التخلص من أرطال الوزن الزائدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على الكثير من الألياف التي تساعد على إزالة السموم وتخفيف الإمساك وتنظيف الأمعاء تمامًا. تساعد التركيبة الغنية من العناصر الدقيقة والفيتاميناتأمراض مختلفة.

• 

  يقلل من مخاطر إعتام عدسة العين ويحسن حالة الأوعية الدموية بسبب الكاروتينات.

• الكروم ينظم إنتاج الأنسولين الذي لا غنى عنه لمرضى السكر.
• Phytoncides تزيد من الخصائص الوقائية لخلايا الجسم في مكافحة السرطان.
• الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور هي "مجموعة" معدنية رائعة لأولئك الذين يرغبون في تقوية العظام أو المعرضين لهشاشة العظام.
• مركب حمض الفوليك والحديد - الوقاية من فقر الدم. تعتبر خاصية الملفوف هذه قيمة للغاية بالنسبة للنساء الحوامل. إذا كنت تفكر في إنجاب طفل ، فتعلم كيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء. ستكون هذه المعلومات مفيدة أيضًا لأولئك الذين يهتمون بالتغذية السليمة لأسرهم.
• فيتامينات K و A و E والأحماض الدهنية (أوميغا 3) وكذلك مضادات الأكسدة تعمل على تحسين التمثيل الغذائي وإبطاء عملية شيخوخة الجلد ولها تأثير مفيد على الشعر.

أسرار التجميد

لبذل أقل جهد وفي نفس الوقت الحصول على إعداد لذيذ وصحي هو حلم أي ربة منزل. يتضمن تجميد الخضار عالي الجودة لفصل الشتاء تنفيذ قواعد بسيطة. نتيجة لذلك ، يمكنك تناول الطعام اللذيذ والمتنوع تقريبًا حتى موسم الحصاد القادم.

• اختر فقط خضروات صلبة خالية من الحشرات. إذا كنت تريد معرفة كيفية تجميد البروكلي بشكل صحيح ، فاختر منتجًا بزهيرات أنيقة.
• يجب تخزين الخضار في يوم الشراء (أو الحصاد). حتى فيمن قطف الفاكهة ، تتم عملية التغذية ، ولكن على حساب الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها. سيذبل البروكلي إذا أخرت التجميد لبضعة أيام.
• التعبئة محكمة الغلق هي شروط مهمة للحفاظ على الرطوبة الطبيعية في الفواكه والخضروات. يجب إزالة الهواء الزائد من الأكياس.
• انشر الطعام في أجزاء صغيرة. انها مريحة جدا للطبخ. وأيضًا ، كلما تجمد البروكلي بشكل أسرع ، كلما كان أفضل.

تحضير البروكلي

الخضار يجب غسلها. في الوقت نفسه ، تخلص على الفور من النورات التالفة أو المتخلفة - لن تكون هناك حاجة إليها. البروكلي من الخضروات الرقيقة ، لذا قبل غسلها مرة أخرى ، يُنصح بنقعها في محلول ملحي (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل 1 لتر من الماء) لمدة نصف ساعة.

يتم تجفيف رؤوس الملفوف النظيفة على منشفة. خلاصة القول هي أن تجميد الخضروات لفصل الشتاء يحدث عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. ستتحول الرطوبة الزائدة أيضًا إلى جليد. إذا كان هناك الكثير من الماء ، ستتجمد الخضار في كتلة صلبة. قطع الكرنب إلى أزهار ، وفصل الساق ، والتي يمكن أيضًا تقطيعها وتجميدها جيدًا.

المعالجة الحرارية

السلق أمر لا بد منه. يؤدي هذا إلى تدمير إنزيمات الأكسدة ، والتي يمكن أن تسبب بعد ذلك طعمًا ورائحة كريهة. يُعتقد أنه قبل تجميد البروكلي ، يمكنك الاستغناء عن المعالجة المسبقة بالماء الساخن. لكن في هذه الحالة ، تتحول النورات إلى غبار (في كثير من الأحيان) وتذوبيمكن إعادة تدوير المنتج. يضاف حامض الستريك للحفاظ على اللون الأبيض والملمس الرقيق. 1 ملعقة صغيرة تكفي 2 لتر من الماء.

يتم إنزال قطع الخضار المحضرة في وعاء بالماء المغلي. بعد 4 دقائق بالضبط ، يُلقى الملفوف في مصفاة ، ويُغسل تحت الصنبور.

التبريد في الماء المثلج

حضري مكعبات الثلج مقدمًا ، لأن الماء الذي توضع فيه الخضار الساخنة يسخن بسرعة. هذه الخطوة ضرورية لإيقاف عملية المعالجة الحرارية فور السلق. يستغرق التبريد من 4 إلى 5 دقائق. تحقق دائمًا من درجة حرارة الماء وأبلغ عن الثلج حسب الحاجة. غالبًا ما تتجاهل ربات البيوت المهتمات بكيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء هذا الإجراء. وعبثا تماما. كلما طالت مدة بقاء الكرنب دافئًا ، زادت احتمالية تحوله إلى هريسة.

تجميد

بعد أن تعلمت كيفية تجميد البروكلي بشكل صحيح ، قم بإعداد الأطباق أو أكياس التخزين مسبقًا. استخدم الحاويات البلاستيكية ذات الأغطية كحاويات. الأكياس البلاستيكية الصغيرة مناسبة أيضًا ، حيث تضع واحدة في الأخرى (أي في طبقتين).

يمكن تجميد البروكلي على لوح خشبي في صف واحد. ولكن فور انخفاض درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب ، يتم نقل النورات إلى حاويات أو أكياس معدة ، محكمة الإغلاق وإعادتها إلى الفريزر. في كل مرحلة يجب أن يتم العمل بأسرع وقت ممكن.

التخزين

تتم عملية التجميد العميق عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. هذه هي الظروف المثلى لتخزين الخضار في الفريزر. على مدار الـ 12 شهرًا التالية بعد الوضع ، يمكنك تنويع القائمة بأطباق لذيذة وصحية. ومع ذلك ، يمكن تخزين الخضار في درجة حرارة أعلى ، من 0 درجة مئوية إلى -8 درجة مئوية. صحيح ، بينما يجب استخدام الأسهم في غضون 3 أشهر.

أثناء التخزين ، ستحتاج الثلاجة إلى فك التجميد عدة مرات. إذا كنت تعرف كيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء ، فخذ في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة ، فأنت تدرك أنه من المستحيل إعادة تجميد الخضار. قبل تنظيف الثلاجة وإزالة الثلج المتراكم ، أخرج الخضروات وضعها في بطانية دافئة. سيحافظ ذلك على انخفاض درجة الحرارة لأطول فترة ممكنة ويحافظ على البروكلي. بعد تنظيف الثلاجة تعاد الخضار الى الفريزر