كيفية تجميد الخضار لفصل الشتاء: تعليمات خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تحتفظ بالخضروات اللذيذة والصحية من حديقتك طوال فصل الشتاء؟ أسهل طريقة هي تجميد الخضار ، لكن يمكنك مخللها ولفها. هناك الكثير من طرق التخزين ، من المهم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتجات.

نصائح عملية لتجميد الخضار

قبل وضع الأطعمة المفضلة لديك في الفريزر ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. يجدر إزالة الجلد والأجزاء غير الضرورية من القصاصات. يتم تقطيع الخضار الكبيرة (القرنبيط والبروكلي والملفوف الأبيض) إلى قطع صغيرة. يمكن أن يكون في شرائح أو دوائر. إذا كنت ترغب في تحضير خليط شوربة أو خضروات للقلي لفصل الشتاء ، فيمكنك تقطيعها بالطريقة المعتادة.

يمكنك تجميد الخضار إما بشكل منفصل أو كمزيج. للقيام بذلك ، من الأفضل وضع المنتجات في طبقة رقيقة على صينية وتجميدها في أجزاء. ثم امزج في كيس أو صندوق. إذا وضعت الطعام على الفور في كيس أو صندوق وقمت بتجميده ، فسيكون من الصعب إخراجهم. يمكن تخزين جميع نباتات الخضروات تقريبًا بهذا الشكل ، باستثناء الفجل والخس.

يمكنك تجميد الخضار مع الخضر أو الأرز ، وكذلك البطاطس. أنتيمكنك صنع تركيبات مناسبة من الخضار في المنزل للحساء أو اليخنة. سيوفر هذا الكثير من وقت الطهي لتناول طعام الغداء أو العشاء.

تخزين الخضار

تذكر أن الخضار لا يمكن إذابتها وتجميدها عدة مرات. لذلك يجب أن يتم وضعها في أجزاء يمكن تناولها على الفور.

عند درجة حرارة في الفريزر -18 درجة ، يمكن تخزين الخضار لمدة لا تزيد عن عام. في نفس الوقت من المهم التأكد من عدم وجود انخفاض في درجات الحرارة ، وعدم إعادة تجميد الخضار.

إذا اخترت الخضار المجمدة في السوبر ماركت ، فعليك التأكد من أن العبوة سليمة. يجب أن تكون منفوخة قليلاً - وهذا دليل على ضيقها. لا ينبغي لصق الخضار أو وضعها في الجليد - فهذا يشير إلى التخزين غير السليم. يجب عدم شراء المنتج في نهاية مدة الصلاحية ، لأن نظام درجة الحرارة يمكن أن ينتهك ، مما يعني أن المنتج غير مناسب للطعام.

خيارات مزيج الخضار

يمكن طهي بعض الخضار قليلاً قبل التجميد. هذا يساعد في الحفاظ على لونها ويسرع الطهي اللاحق. يمكن استخدام مزيج الذرة والفلفل الحلو والبازلاء الخضراء في كل من الحساء والريزوتو. يعد الجزر والبازلاء والفاصوليا الخضراء والفاصوليا الحمراء والذرة والكرفس والفلفل والذرة مزيجًا رائعًا للخضروات المطبوخة على البخار والتي يمكنك إضافة الأرز أو البطاطس إليها. البصل والفطر والجزر والبطاطس هي طبق مستقل كامل ووجبة غداء دسمة في بضع دقائق. ولكن يمكن أن تصبح الطماطم المجمدة مع الفلفل والبصلصلصة ممتازة لحساء البرش والخضروات.

تمارس العديد من ربات البيوت حاليًا قواعد التجميد والضمادات من أجلهن. على سبيل المثال ، البنجر المسلوق والجزر والبصل والطماطم والفلفل الحلو شبه جاهزة. بشكل منفصل ، يمكنك تخزين الطماطم المجمدة في شرائح وإضافتها إلى البيلاف أو البيتزا أو الشوربات.

الفاصوليا الخضراء المفرومة مثالية لحساء الخضار أو كطبق جانبي. يمكنك تخزين الهليون في شكل غير مقطوع ، لكن تأكد من شطفه وفرزه وتجفيفه قبل التجميد. يمكن غمس مزيج من الخضار المجمدة مع الفاصوليا مسبقًا في الماء المغلي حتى يتم طهيها بشكل أسرع.

جميل جدا ولذيذ تجميد الفلفل الحلو من مختلف الألوان والجزر والذرة. عادة ما يتم طهي هذا المزيج مع الأرز أو البطاطس.

كيفية طهي الخضار المجمدة

محضرات الخضروات مناسبة للأشخاص الذين يقدرون وقتهم ، وكذلك لأتباع التغذية السليمة. الخضار المجمدة - لذيذة وصحية بأي شكل من الأشكال. هناك العديد من الوصفات بالخضروات المتنوعة. وتجدر الإشارة إلى أن معظمهم لا يذوبون المنتج حتى قبل الطهي ، رغم أن هذا خطأ ، لأن الخضار تفقد خصائصها المفيدة.

قبل الطهي ، يجب إذابة الخليط وشطفه وتجفيفه (السماح بتصريف الرطوبة الزائدة). والآن يمكنك البدء في القلي أو الطهي. تذكر ، لا تطبخ الخضار لفترة طويلة.كما يتم تدمير الفيتامينات. عادة لا تستغرق الخضار المختلطة التي يتم شراؤها من المتجر أكثر من 15-20 دقيقة للطهي. إذا جمدت الخضروات بنفسك ، فتأكد من دمجها على النحو الأمثل. بعد كل شيء ، شرائح كبيرة جدًا من الملفوف أو البروكلي أو غيرها من الخضروات ستطهى لفترة أطول من مكعبات الكوسة أو القرع أو الجزر. لذلك يجب قصها بشكل صغير إلى حد ما.

وصفات بالخضروات المجمدة (وصفة بالصور وإرشادات خطوة بخطوة)

تعرف معظم ربات البيوت أن طهي الخضار اللذيذة يتطلب الكثير من العمل. في أغلب الأحيان ، لا يفضل الأسرة هذا الطبق الصحي. ومع ذلك ، هناك العديد من الأسرار التي ستؤكل بها خضرواتك حتى الملعقة الأخيرة. لذا ، كيف لطهي الخضار المجمدة اللذيذة والاحتفالية؟ للقيام بذلك ، نستخدم دائمًا ثلاث قواعد أساسية:

1. ميزان ملح و بهارات. الخضار منتج محايد يمتص كل البهارات مثل الإسفنج. في نفس الوقت ، من المهم تحقيق التوازن ، لأن كثرة الملح والبهارات ، وكذلك نقصها ، يمكن أن يفسد الطبق.
2. الصلصات والحشوات هي الصديق الرئيسي للخضروات. يمكن للكريمة والقشدة الحامضة وصلصة الجبن تحويل أي طبق تقريبًا إلى تحفة طهوية. ستفاجأ عائلتك وأصدقائك بسرور عندما يكتشفون أنه تحت الكريمة الرقيقة يخفي أبسط كوسة مجمدة.
3. أخضر ، أكثر خضرة. يمنح الشبت والبقدونس والريحان الطبق طعمًا ورائحة غير عادية.

طاجن خضار بالفرن

لتحضير الطبق نحتاج 200 جرام من الخضار (متنوعه او ممكن تفضل البازلاء الخضراء او البروكلي) وكذلك 2 بيضة 250مل من الحليب (يمكنك قشدة) 100 جرام من الجبن الصلب والملح والتوابل والأعشاب.

الخضار المجمدة في الفرن بالبيض المخفوق - إنها صحية للغاية ولذيذة. والنتيجة هي حصتان كاملتان للإفطار أو العشاء. تحتاج أولاً إلى وضع الفرن على التدفئة. في وعاء عميق ، اخفقي البيض حتى يصبح المزيج ناعما مع الملح والفلفل. ثم أضف 200-250 مل من الحليب أو الكريمة ، واخلطهم مرة أخرى. الآن يمكنك إضافة الخضار إلى الكتلة الناتجة. رش كل شيء فوقها بالأعشاب والجبن المبشور. نضع في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. فطور صحي وشهي جاهز

خضروات في قدر بطيء

عملية تحضير أي طبق في طباخ بطيء بسيطة ومريحة. يمكن أن تكون الخضار المجمدة المطبوخة في طباخ بطيء إما طبقًا مستقلًا أو طبقًا جانبيًا ، أو إضافة إلى الأرز أو البطاطس.

الوصفة 1: طبق جانبي

ضعي خليط الخضار (400-500 جرام) في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، البصل والثوم ، وكذلك الملح ، أضيفي 1 سم من الماء واطهيه على وظيفة "الطبخ". بعد 20-30 دقيقة يمكنك التحقق من الجاهزية

الوصفة 2: مع الأرز أو البطاطس

يجب أن تأخذ 1 كوب قياس من الأرز البني ، وتخلط مع 300-400 جرام من خليط الخضار ، ويضاف الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة. إذا لم يكن هناك طماطم في الخليط ، يمكنك إضافتها بشكل منفصل أو استبدالها بملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

إذا قمت بطهي الخضار مع البطاطس ، فيجب تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح ، 4-5 محاصيل جذرية كافية. أضف الخضار إليهم.المجمدات والملح والفلفل والأعشاب. في نهاية الطهي ، يمكنك صب كل شيء بالكريمة ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. اضبط الطباخ البطيء على وضع "الحساء" أو "الحساء".

خضروات مقلية

بسرعة كبيرة يمكنك طهي طبق جانبي نباتي من الهليون والقرنبيط والفلفل والبازلاء. يجب قلي الخضار المجمدة في مقلاة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في نهاية القلي ، أضيفي فص ثوم (مقطع أو كامل) ، وكذلك كاتشب أو 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. رش كل شيء بغزارة بالأعشاب والبصل الأخضر والريحان سيكون مفيداً في هذا الطبق.

يهتم الكثير من الناس بكيفية طهي الخضار المجمدة مع البطاطس في المقلاة ، لأن وقت طهي هذه الأطباق مختلف. الشيء هو أن عصير الخضار الطبيعي لن يسمح للبطاطس بالقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لذلك ، إذا كنت تريد البطاطس المقلية والخضروات المقلية ، فيجب طهيها بشكل منفصل. خيار رائع هو شرائح البطاطس في قشرها (مطبوخة مسبقًا) مع الخضار في مقلاة عادية أو على الشواية. للقيام بذلك ، خذ 3-4 بطاطس متوسطة الحجم واسلقها في قشرها. ثم قطّعيها إلى شرائح أو دوائر بقطر لا يقل عن 1 سم ، ورشي البطاطس المفرومة بالبهارات (الفلفل الحلو ، الملح ، أعشاب بروفانس). في مقلاة مسخنة ، اقلي مزيج الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي البطاطس إليه. الطبق جاهز

دجاج وخضروات مجمدة (صور وتوصيات)

دائمًا ما يكون طهي الطعام في الفرن جيدًا. وإذا تم ذلك في حزمة خاصة ، إذنسيكون مفيدًا ولذيذ مرتين. بالنسبة للطبق ، ستحتاج إلى 500-600 جرام من لحم الدجاج ، و 500 جرام من خليط الخضار ، و 300 مل من الحليب كامل الدسم أو الكريمة ، والملح والفلفل. انقع الدجاج مسبقًا في البهارات (حوالي ساعتين). نضع لحم الدواجن والخضروات والملح والفلفل في كيس الخبز ونسكب كل هذا مع الكريمة. أغلق الكيس بإحكام وضعه في الفرن. بعد 45-60 دقيقة يصبح الطبق جاهزا

في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الدجاجة كاملة ، يمكنك حشوها بالخضروات ووضعها حولها. سيكون وقت الطهي أطول قليلاً في هذه الحالة

بروكلي مجمد بالجبن

لهذه الوصفة ، ستحتاج 500-600 جرام من البروكلي (ممكن كجزء من خليط الخضار) ، وكذلك 4-5 بطاطس ، 200 مل كريمة ، بيضة واحدة ، 200 جرام جبن صلب ، ملح

في وعاء عميق ، ضعي قطع كبيرة من البروكلي وأنصاف البطاطس والملح والفلفل. كريمة مخفوقة مع البيض والجبن المبشور. صب هذا الخليط فوق الخضار. نغلق الحاوية بإحكام مع إحباط من الأعلى ونضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. تزين بالخضرة قبل التقديم.

شوربة خضار

يمكن استخدام الخضار المجمدة لصنع الحساء أو المرق بسرعة وبشكل صحي. إذا كنت تريد أن تكون مع اللحم ، فأنت بحاجة إلى غليها مسبقًا. يكفي 150-200 جرام أو بذرتين. يجب أن يحتوي مزيج الخضار على 5 مكونات على الأقل: البصل ، الجزر ، البازلاء أو الذرة ، الفاصوليا الخضراء ، القرنبيط أو البروكلي ، الفلفل.

أضف 200 جرام من الخضار ومكعبات البطاطس إلى مرق اللحم المغلي.ملح وبهارات حسب الرغبة. في نهاية الطهي يمكنك إضافة الخضر.

يمكن أن يكون مرق الأرز أحد خيارات حساء الخضار. في هذه الحالة نستبدل البطاطس بنصف كوب قياس من الأرز - الحساء جاهز.

يمكن طهي حساء الخضار بدون لحم. ثم ، قبل التقديم ، أضيفي أنصاف البيضة المسلوقة إلى كل حصة. لذا فالحساء سيكون أكثر إشباعًا وصحة.

عصيدة الأرز مع القرع المجمد

تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الخضروات بشكل خاص في التركيبات الضرورية لأطباقهن المميزة. لذلك يمكن أن تكون وجبة الإفطار الرائعة يوم الأحد عبارة عن عصيدة الأرز مع اليقطين. للطبخ ، تحتاج إلى 1 لتر من الحليب وكوب قياس من الأرز والملح وملعقة كبيرة من السكر و 200 جرام من اليقطين. يُغلى الحليب ويُضاف إليه الأرز ورشة ملح وسكر. بعد أن تغلي العصيدة مرة أخرى ، يمكنك تحريك مكعبات اليقطين ببطء. كل شخص يحدد حجم الخضار المفرومة لنفسه. سوف تغلي القطع الصغيرة ، والقطع الكبيرة سوف تتذوق. قبل التقديم ، يمكن رش العصيدة بالفواكه المسكرة والعسل.

يمكن للخضروات المجمدة أن تساعد ربات البيوت بعدة طرق عندما لا يكون هناك سوى القليل من الوقت ، لكنك تريد طهي طبق صحي. فهي صحية ولذيذة سواء مقلية أو مطهية. كما يمكن استخدامها كطبق رئيسي أو كحلوى لذيذة