هل من الممكن تجميد الفطر في الفريزر المنزلي؟ تجميد الفطر لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل يمكنني تجميد الفطر في المنزل؟ كيف اقوم به بشكل صحيح؟ ما سر طبخ الفطر؟ يجب على أي ربة منزل تزرع هذا الفطر في قطعة أرضها أو تجمعها في البرية أن تعرف ما إذا كان من الممكن تجميد الفطر. إنها ببساطة لذيذة عندما تكون طازجة ، ولكنها يمكن أن تكون أيضًا طعامًا شهيًا في الشتاء إذا تم تخزينها بشكل صحيح.

هل كل شيء آمن؟

غالبًا ما تنشأ مسألة ما إذا كان من الممكن تجميد الفطر من الأشخاص الذين يشترون الطعام في السوبر ماركت. في الواقع ، يوجد هذا الفطر بكميات كبيرة في أي متجر حديث تقريبًا ، ولكن ما مدى أمانه؟ هل تتراكم مكونات سامة للإنسان؟ ومع ذلك ، ليس هناك ما يدعو للخوف. لفترة طويلة ، اكتشف الناس ما إذا كان من الممكن تجميد الفطر ، والإجابة واضحة ولا يمكن إنكارها: نعم ، يمكنك ذلك.

التجميد كطريقة تخزين

أغنى المحاصيل من جميع أنواع هدايا الطبيعة ، يأخذها الإنسان في الموسم الدافئ. بالطبع ، يمكن قطف بعض الفطر والتوت قبل أول تساقط للثلج ، وأحيانًا بعد ذلك ، ولكن في الغالب يكون الصيف هو فترة ملء الصناديق. طرق الحصاد التقليدية هي تحضير المخللات والمربى. جمع الفطر الفطر ،بدلاً من المعالجة الحرارية المتخصصة ، اختر التكنولوجيا الحديثة ، لحسن الحظ ، تتيح المجمدات إمكانية تحضير وتخزين أي فطر لفترة طويلة.

يُعتقد أن تجميد الفطر من أكثر الطرق أمانًا للحفاظ على الفطر لفصل الشتاء. كما أنه فعال ، حيث يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية. في الوقت نفسه ، عليك أن تفهم أن تجميد الفطر سيؤدي إلى فقدان بعض الصفات. لن يكون الفطر مقرمشًا ، وسيتغير مظهره بعد إزالة الجليد منه. لكن الطعم سيبقى كما هو ، لذلك يفضل الكثير من الناس الاحتفاظ بالفطر الشتوي لهذه الطريقة. يجب حصاد الفطر بشكل صحيح ، ثم يتم الحفاظ على الفوائد والطعم.

كيف نفعل

يفضل حصاد الفطر الذي تم انتقاؤه شخصيًا ، حيث يتيح لك ذلك التأكد من أنه تم أخذها في مكان نظيف مع طبيعة لم تمسها. لا يمكن أكل الفطر الذي ينمو على طول الطرق الكبيرة - تتراكم المواد الضارة فيها. كثير من الناس يشككون فيما إذا كان من الممكن تجميد الفطر الخام. يوصي الخبراء بالقيام بذلك بهذه الطريقة: بمجرد حصاد الفطر ، تحتاج إلى تنظيفه وتبخيره وتجميده. ومع ذلك ، هناك بعض الخصائص المميزة في هذه العملية.

عملية الطبخ

الإجابة على السؤال "هل من الممكن تجميد الفطر في الفريزر" إيجابية ، على الرغم من أنه يوصى بشكل أساسي بفصل القبعة عن الجذع - سيكون العمل بهذه الطريقة أكثر ملاءمة. لكن هذه الخطوة اختيارية

في بداية العمل معيتم غسل الفطر جيدًا بالماء الدافئ. سيسمح ذلك للفطر بالخروج بالبخار وسيكون تنظيفه أسهل. ثم يتم تجفيف أجسام الفاكهة على منشفة ، مما يسمح للرطوبة الزائدة بالخروج ، حيث لا يتم تخزين الفطر الرطب جدًا لفترة طويلة ، وعندما يتم إذابته ، سيتغير لونه إلى لون غامق قبيح. وقت التجفيف - ثلث ساعة أو أكثر. الخطوة التالية هي التنظيف. يجب إزالة الجزء الذي لامس الأرض أثناء نمو الفطر.

ماذا بعد؟

هل من الممكن تجميد الفطر الطازج كله؟ نعم ، بالطبع ، هذا ممكن ، لكنه غير مريح إلى حد ما أثناء عملية التنظيف وأثناء المعالجة اللاحقة وإزالة الجليد. إذا كان المنتج مطحون مسبقًا ، فسيستغرق وقتًا أقل بكثير قبل الطهي في الشتاء للحصول على حالة التجميع المطلوبة.

عادة ، يتم تقطيع الفطر إلى مكعبات ، شرائح ، مع التركيز على الحجم المطلوب - لا توجد قواعد واضحة. يجب أن نتذكر أنه لا يمكن تقطيع الفطر المذاب ، لذلك من الأفضل القيام بذلك على الفور ، مع مراعاة احتياجات عملية طهي طبق معين.

الجوانب التقنية

يوصى بوضع الفطر المفروم والمجهز في عبوات بلاستيكية ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام الأكياس العادية ، وإزالة الهواء الزائد منها. يجب ربط العنق بعناية - فهذا يساعد على حماية المنتج من الروائح الكريهة. إذا تقرر استخدام حاوية بلاستيكية ، فيجب أولاً شطفها جيدًا حتى لا تبقى أجسام غريبة أو روائح أو بقايا طعام ، ثم امسحها حتى تجف ، فقط بعد تخزين الفطر.

يجب تجميد الفطر في أجزاء بحيث يمكنك في المستقبل بسهولة فصل كمية المنتج اللازمة لطهي الطبق. من المستحيل تجميد كتلة الفطر بأكملها دفعة واحدة ، والتخطيط لإذابة ثم فصل الحجم المطلوب وإعادة الباقي إلى التخزين ؛ عند إعادة التجميد ، تختفي الرائحة والذوق وفوائد المنتج تمامًا. العمر الافتراضي للفطر المجمد حوالي ستة أشهر.

الفروق الدقيقة

لصنع طبق من الفطر اللذيذ ، يجب أن تكون قادرًا ليس فقط على تحضير الفطر بشكل صحيح للتخزين ، ولكن أيضًا لتذويبه بشكل صحيح. بشكل عام ، يتم تذويب المنتجات في الثلاجة لعدة ساعات قبل الطهي واستخدامها عندما تصل إلى الحالة المرغوبة. يتيح لك هذا النهج المريح حفظ الذوق والفائدة والرائحة.

لكن مع الفطر ، الأمور مختلفة تمامًا. قد يتسبب إزالة الجليد التدريجي في تحول اللون إلى اللون الأسود ويصبح الطعم فارغًا. من الضروري صب جزء من المنتج على الفور في المقلاة أو في المرق ، والاستمرار في طهي الطبق.

وإذا لم تكن جديدة؟

يمكن تجميد الفطر ليس فقط بعد الحصاد مباشرة ، ولكن أيضًا أثناء المعالجة الحرارية الأولية. يُسمح بتخزين الفطر المقلي والمسلوق في الفريزر. يتيح لك هذا الخيار استخدام الفطر للطعام فور فك التجميد ، ما عليك سوى إعادة تسخينه.

كيف تستعد

طبخ الفطر بسيط للغاية - اغلي الماء ، واسكب الفطر المقشر ، واطهيه لمدة 10 دقائق. قبل وضعهايمكن تقطيع الحاوية إلى عيش الغراب ، وتركها تبرد ، ثم وضعها في الحجرة.

لا يختلف قلي الفطر عن طبخ الفطر من الأنواع الأخرى. يضاف الزيت إلى المقلاة وتتم معالجة المنتج حتى يتبخر كل السائل.

التقاليد و الأذواق

بالنسبة لمطبخنا ، يعتبر الفطر تقليديًا مثل البطاطس المقلية أو المعكرونة باللحم المفروم. اعتاد الكثيرون عليهم منذ الصغر ويعرفون ويحبون. بالطبع ، الفطر ليس شائعًا ومحبوبًا مثل فطر البورسيني أو البوليتوس ، ومع ذلك ، فإن الفطر لذيذ ، والأهم من ذلك ، أن فطرياتها خصبة للغاية. إذا كان العام مثمرًا ، فيمكنك جمع ما يصل إلى سنت من الفاكهة بيديك ، إذا كنت تعرف أماكن جيدة بعيدًا عن المسارات المليئة بالحيوية.

تتميز عملية طهي الفطر بالعديد من الفروق الدقيقة المختلفة ، اعتمادًا على طريقة المعالجة. كثير من الناس يحبون الفطر المخلل ، والبعض الآخر يصنع الطواجن المحشوة. من المهم أيضًا أن يكون عيش الغراب مجانيًا بشكل أساسي ، وترتبط التكاليف بشكل أساسي بالطريق إلى مكان جيد حيث يمكنك جمع كمية كبيرة من الصيد.

لماذا الفطر؟

مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يعتبر الجسم الثمرى لهذا النوع من الفطر مغذي للغاية. لقد ثبت علميًا أن تناول الطعام بشكل مستمر يسمح لك بتطبيع عملية التمثيل الغذائي. تحظى الفطر بتقدير كبير بشكل خاص من قبل الأشخاص الذين يضطرون إلى الالتزام بنظام غذائي خاص للحفاظ على الوزن.

استهلاك هذا الفطر يمكن أن يقلل من تركيز الكوليسترول في الدورة الدموية. كما أن الجسم الثمرى غني بالبروتينات التي يسهل على جسم الإنسان معالجتها ، وهذامواد بناء لا غنى عنها للعظام والأسنان والأنسجة العضلية. أظهرت الدراسات أنه من حيث محتوى البروتين ، فإن الفطر أفضل من اللحوم والبيض.

المغذيات الدقيقة: ماذا بعد؟

الفطر المعني غني بالبوتاسيوم. هذا المكون الغذائي له تأثير إيجابي على نظام القلب ووظيفة الأوعية الدموية. يحتوي Champignon أيضًا على عناصر لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، مما يسهل التعامل مع الأفكار الوسواسية والاكتئاب والقلق. يحتوي جسم الفاكهة على الفوسفور والكالسيوم ، مما يجعل الفطريات قادرة على منافسة الأسماك. يعتبر الفطر مصدرًا لحمض الفوليك ، والذي لا يوجد تقريبًا في معظم المنتجات النباتية والحيوانية.

عند التجفيف ، يمكن استخدام الفطر للتسمم - فهي تساعد على إزالة السموم من الجسم. يُعتقد أن الفطر له تأثير إيجابي على الدماغ ، ويزيد من نشاطه ، ويحسن الذاكرة أيضًا. للحصول على فوائد ملموسة حقًا ، تحتاج إلى تناول أطباق الفطر مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. لذلك ، من المهم جدًا أن تكون قادرًا على تجميد هدايا الطبيعة - سيسمح لك ذلك بتدليل نفسك بمنتج مفيد على مدار السنة.