هل من الممكن تجميد البحر النبق لفصل الشتاء وكيف نفعل ذلك؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البحر النبق هو مخزن للفيتامينات والمعادن. هذا هو واحد من أكثر أنواع التوت فائدة بين تلك التي تنمو في بلدنا. يُطلق عليه بحق "التوت المعجزة" نظرًا لخصائصه العلاجية التي كانت معروفة لدى الإغريق القدماء ، الذين أعدوا جرعات تعتمد على النبق البحري للمحاربين وخيول الحرب. لا يعلم الجميع أنه ليس فقط ثمار هذا النبات هي التي تلتئم ، ولكن أيضًا الأوراق ، وحتى اللحاء. يعتبر توت البحر النبق من المنتجات القابلة للتلف ، لذا فإن الأسئلة حول كيفية حفظ كنز الفيتامين هذا لفترة شتاء طويلة وما إذا كان من الممكن تجميد النبق البحري لفصل الشتاء مناسبة.

البحر النبق: قليلا عن الفوائد

نبق البحر غني بالفيتامينات: B1 ، B3 ، B6 ، C ، H ، PP. نظرا لاحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين سي ، فإنه يستخدم للوقاية من نزلات البرد. لكن هذه ليست كل مزاياها. يحتوي التوت على العديد من العناصر النزرة القيمة مثل الحديد والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفلافونويد والكيراتينويد ، بالإضافة إلى أحماض الجلوكوز والفوليك والطرطريك والماليك والستريك. تحتوي هذه التوت على التانينات والبروتينات ، وكذلك الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (أوميغا 3).

البحر النبق يساعد في العديد من الأمراض. هي تكونيستخدم في أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب قدرته على تقوية جدران الأوعية الدموية. يحتوي التوت على خصائص مضادة للأكسدة ، مما يساعد على تسريع تجديد الجلد والتئام الجروح. لذلك ، يتم استخدامها كعلاج للحروق بدرجات متفاوتة ، وكذلك لإزالة بقع الشيخوخة وغيرها من الأضرار وتغيرات الجلد.

سيوفر الاستهلاك المنتظم لتوت النبق البحري تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات في علاج الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة. ممزوج بالعسل يعالج السعال.

موانع

نبق البحر ، مثل أي نوع من التوت ، يحتوي على نسبة عالية من أحماض الفاكهة. في هذا الصدد ، يجب توخي الحذر مع كل من زادت حموضة العصارة المعدية وأمراض مثل التهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب المرارة والتهاب البنكرياس أو تحص بولي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن توت البحر النبق الطازج له تأثير ملين.

كيفية تجميد البحر النبق لفصل الشتاء؟

يعرف البستانيون الذين يزرعون هذه الأشجار الشمسية أنه على الرغم من قيمتها ، من السهل زراعتها. لكن لا يكفي أن تنمو التوت ، فلا يزال يتعين عليك الحفاظ عليها بشكل صحيح. يعد الكومبوت والمربى جيدًا بالطبع ، لكن المعالجة الحرارية تقلل من الفائدة إلى الصفر تقريبًا. هل من الممكن تجميد البحر النبق لفصل الشتاء؟ بعد كل شيء ، من المعروف أنه عند التجميد ، يتم الحفاظ على كمية أكبر من المواد المفيدة. هذه مسألة مسؤولة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بمنتج مفيد مثل توت البحر النبق. من الضروري التعامل مع هذه العملية بدقة - فالنتيجة تعتمد بشكل مباشر على هذا

أولاً ، يجب عليك فرز المحصول بعناية. التوت الفاسد أو غير الناضج غير مناسب تمامًا للتجميد. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري إزالة القمامة الزائدة.

بعد اختيار جميع الثمار الناضجة ، يجب غسلها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب الماء في وعاء عميق وسكب التوت فيه. ثم اغسلهم برفق. من الأفضل تغيير الماء عدة مرات أثناء العملية

الخطوة التالية هي التجفيف. لا يتطلب التجميد رطوبة إضافية. يجب وضع التوت المغسول على مناشف ورقية وتركه يجف. سيستغرق هذا حوالي 30-40 دقيقة.

بعد ذلك ، من المستحسن تجميد المنتج بالصدمة عند -20 درجة مئويةo. للقيام بذلك ، يجب وضع التوت في طبقة رقيقة على أطباق مسطحة أو منصات نقالة مبطنة بورق زبدة ووضعها في الفريزر لبضع ساعات.

هام: تجميد التوت عند درجة حرارة منخفضة بما يكفي حوالي -10-12 درجة مئويةoلن يعطي النتيجة المرجوة وسيؤدي إلى إتلاف المواد الخام.

يمكن فصل التوت المجمد إلى أكياس منفصلة أو حاويات بلاستيكية للتخزين طويل الأمد. حافظ على الحاويات منفصلة عن اللحوم والأسماك المجمدة.

قم بتخزين النبق البحري في الفريزر لمدة لا تزيد عن 9 أشهر.

النبق البحر الحلو من الفريزر

هل من الممكن تجميد البحر النبق لفصل الشتاء بالسكر؟ بالتأكيد تستطيع. هذا الخيار مناسب لكل من يحبها أحلى ، خاصة وأن هذا التوت لاذع وحامض قليلاً.

لتجميد التوت بالسكر كل الاجراءات التحضيرية(الفرز ، الغسيل ، التجفيف) يجب أن يتم كما هو الحال في التجميد التقليدي. يجب إضافة السكر بعد التجميد. وبالتالي ، سيتم توزيع السكر بالتساوي ، ولن يفقد التوت شكله وسيبدو وكأنه طازج. يمكنك تناول الحلاوة حسب الذوق ، لكن لا تفرط في تناولها حتى لا تتحول النفع إلى ضرر. يكفي إضافة نصف السكر إلى جزء التوت.

نبق البحر المهروس بالسكر

هل من الممكن تجميد البحر النبق لفصل الشتاء بطريقة أخرى؟ هناك خيار - لتحضير التوت المجمد ، بعد طحنها إلى حالة هريس. هذه الطريقة مناسبة لمن لا يهتم بالعظام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تجميد البطاطس المهروسة سيوفر مساحة كبيرة في الفريزر نظرًا لحجمه الصغير.

وصفة مثل هذا الهريس المعجزة بسيطة. يتم هرس التوت المغسول والمجفف المختار بخلاط مضاف إليه السكر. يضاف الأخير حسب تفضيلات الذوق. النسب المعتادة للسكر والتوت هي 1: 1. مهروس العطر الحلو الجاهزة يوضع في عبوات بلاستيكية ضحلة ويوضع في الفريزر.

مربى البحر النبق المجمد

التوت المجمد مفيد للمربى. تختلف عملية تحضير طعام هذا الشتاء الشهي فقط في أنه يجب عليك تذويب نبق البحر مسبقًا.

للمربى ستحتاج: 1 كجم من التوت ، 1.5 كجم من السكر وحوالي 1 لتر من الماء. يجب إذابة التوت وعصره. اصنع شرابًا من السكر والماء. ضع التوت فيهاتركه للشراب لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى يصبح الشراب صافيًا. صب المربى النهائي والمبرد قليلاً في الحاوية المعدة.

مربى من البحر النبق المجمد لفصل الشتاء يتحول تمامًا مثل التوت الطازج ، سواء من حيث الذوق أو الخصائص المفيدة.

فوائد التوت المجمد

إذا قمت بتجميد النبق البحري لفصل الشتاء ، فهل من الممكن صنع الفطائر الحلوة المعتادة والمعجنات الأخرى وغيرها من المأكولات الشهية من مثل هذه التوت؟

للحصول على جرعة صادمة من الفيتامينات والتخلص من اكتئاب الشتاء ، فقط احصل على جزء صغير من التوت المجمد واتركه يذوب قليلاً. بعد ذلك يمكنك أن تأكل. إذا تم تجميد نبق البحر بدون سكر ، فلم يفت الأوان لإضافته في هذه المرحلة.

بالطبع ، التوت المجمد مناسب أيضًا لطهي جميع أنواع الأطباق والحلويات. التوت لا يفقد خصائصه المفيدة بعد التجميد.

بعد معرفة كيفية تجميد النبق البحري لفصل الشتاء ، لا داعي للقلق بشأن الحفاظ على الخصائص المفيدة لهذا الطعام الروسي الفائق. يمكنك تجميد النبق البحري لفصل الشتاء سواء للشاي أو لصنع المعجنات الحلوة والمربى وهريس التوت اللذيذ. من المفيد تناول التوت المجمد عن طريق إضافته إلى عصيدة الصباح أو الزبادي.