مخلل الملفوف لالتهاب البنكرياس: توصيات للطبخ وتناول الطعام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مع التهاب البنكرياس ، يجب على المريض اتباع قواعد التغذية الغذائية من أجل تقليل الآثار السلبية للمرض وضمان جودة حياة عالية. غالبًا ما يتحدث الأطباء عن الأطعمة المحظورة لمثل هؤلاء الأشخاص ، من بين هذه القائمة مخلل الملفوف. لكن هناك بعض الحيل لإدراج هذا المنتج في النظام الغذائي بأقل قدر من النتائج السلبية.

ميزات المنتج

مخلل الملفوف هو أكثر صحة من الملفوف الأبيض الخام. يرتبط هذا ارتباطًا مباشرًا بعملية التخمير ، حيث يتم إثراء المنتج بكمية كبيرة من الفيتامينات. في نفس الوقت ، يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة. أيضًا ، أثناء التخمير ، تتكاثر البكتيريا في الخضار ، والتي لها تأثير مفيد على البكتيريا المعوية ، والأحماض العضوية التي يمكن أن تمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

مثل هذا التأثير الإيجابي على جسم الإنسان ممكن فقط إذا كان هناكالصحة المطلقة. يمكن أن يكون لمخلل الملفوف في التهاب البنكرياس تأثير سلبي ، لذلك يوصى بتضمين هذا المنتج في النظام الغذائي في أشكال أخرى ، مثل الحساء أو في شكل طاجن.

ضرر محتمل

مخلل الملفوف مع التهاب البنكرياس محظور (جيد ، أو ممنوع عمليا). الاستثناءات ممكنة ، ولكنها تخضع لاستخدام المنتج بكميات صغيرة. ترجع هذه القيود إلى خصائص المنتج التالية:

• حموضة عالية ، والتي يمكن أن تثير عملية التهابية في الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
• وفرة من الملح مما يؤدي إلى تورم أنسجة البنكرياس
• الألياف الخشنة ، وهي كمية كبيرة في الخضار ، تنشط الأمعاء ، مما يؤدي إلى زيادة الألم أو ظهورها.

لهذه الأسباب ، فإن استخدام منتج حمضي مع تشخيص التهاب البنكرياس أمر غير مرغوب فيه.

مخلل الملفوف: وصفة كلاسيكية

مع العلم أن الشخص مصاب بالتهاب البنكرياس ، يمكنك طهي الخضار وفق وصفة خاصة ، على سبيل المثال ، تحتاج إلى تقليل كمية الملح واستبعاد أي توابل من الطبق. الكلاسيكية هي الوصفة التالية:

1. 1 كجم من الملفوف ، اشطفها ، أزل الأوراق العلوية ، ثم فرمها ناعماً.
2. 2 جزر كبير ، مغسول ، مقشر و مبشور خشن
3. اخلطي الخضار واطحنيها بملعقة كبيرة. ل. الملح ، ثم يوضع في جرة سعة ثلاثة لترات ، يحشو بعناية.



4. صب الماء المغلي الدافئ في جرة

5. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة أسبوع. بعد هذا الوقت يعتبر الطبق جاهزاً للأكل.

   

الاستخدام السليم لمخلل الملفوف لالتهاب البنكرياس

الكرنب المخمر بالملح والسكر لا يمكن أن يعزى إلى المنتجات الغذائية ، إلى جانب أنه يحتوي على بعض موانع الاستعمال ، من بينها التهاب البنكرياس. ولكن في حالة عدم وجود مرض معقد ووجود إذن من الطبيب ، وكذلك مع مراعاة قواعد الاستخدام ، يمكن أحيانًا إدراج المنتج في النظام الغذائي. يجب اتباع الإرشادات التالية:

• قبل استخدام مخلل الملفوف ، يجب غسله تحت الماء الجاري. هذا سيزيل الملح الزائد.



• ستساعد المعالجة الحرارية على تحسين هضم المنتج. يمكنك طهي حساء الكرنب أو طبخه.
• يجب ألا تتجاوز الوجبة الواحدة 100 جرام
• لا ينصح بتناول مخلل الملفوف المصاب بالتهاب البنكرياس أكثر من مرة في الأسبوع.
• تحتاج إلى مراقبة الحالة بعناية ، وإذا ظهرت أي أعراض غير سارة ، فمن الأفضل رفض المنتج على الفور.

عصير مخلل

على عكس الملفوف الأكثر تعكرًا ، فإن عصيره له تأثير مفيد على البنكرياس. الحقيقة أن هذا المنتج يحتوي على مادة طبيعية تستخدم في التحضير"بنكرياتين". بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العصير على خصائص مفيدة أخرى:

• تطبيع عمل المعدة
• يمنع الإمساك
• يخفض الكوليسترول
• يمنع تكون حصوات المرارة ؛
• يعزز تجديد شباب الجسم ؛
• يزيل السموم من الجسم.

تعود هذه الخصائص إلى وجود اليود والكبريت والكلور في التركيبة. هذه العناصر النزرة لها تأثير مفيد على الغشاء المخاطي للقناة الهضمية.

يمكنك الحصول على عصير صحي على النحو التالي: لهذا ، تحتاج إلى عصر مخلل الملفوف ، وتصفية المحلول الملحي.

على الرغم من حقيقة أن هذا المنتج يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة وأنه معتمد للاستخدام من قبل الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس ، لا يمكنك شربه إلا بإذن من الطبيب. يمكن أن يؤدي الاستهلاك غير المنضبط لعصير مخلل الملفوف في التهاب البنكرياس (سواء كنت تستطيع شرب العصير وتناول الخضار نفسها أم لا ، سيقول الطبيب فقط) إلى تطور مضاعفات المرض.

ما هي الأنواع المسموح بها؟

يقول خبراء التغذية أنه مع التهاب البنكرياس ، يمكن تضمين أنواع أخرى من الخضروات في النظام الغذائي. يمكن لمثل هؤلاء المرضى أكل الملفوف:

• ملون. يحتوي على بنية ألياف دقيقة ، وألياف أقل ، لذلك لا يهيج الجهاز الهضمي للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس. يوصى بغليه أو طهيه لفترة قصيرة. يمكن للقرنبيط تطبيع الحموضة ، والقضاء على الإمساك ، وإزالة السموم والفضلات من الجسم.
• بروكسل. يشبه تركيبه الكيميائي إلى حد كبير تركيبة الملفوف الأبيض ، ولكن لا يوجد مثل هذا التأثير المهيج القوي على المعدة والبنكرياس. إن إدراج هذه الخضار في النظام الغذائي لمريض التهاب البنكرياس يساعد على تقوية جهاز المناعة ، وتطبيع عملية الهضم ، وتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي.
• بكين. يتميز بوجود كمية كبيرة من الألياف ، لذلك ، أثناء تفاقم المرض ، لا ينبغي أن يتناولها الشخص المصاب بالتهاب البنكرياس في النظام الغذائي. هيكل ألياف ملفوف بكين أكثر رقة من تلك الموجودة في الملفوف الأبيض ، لذلك ، خلال فترة مغفرة ، يمكن استخدامه في الحساء.
• بروكلي. كما أن له تأثير إيجابي على عمل البنكرياس. يمكن أن يكون هريس هذا المنتج بمثابة مكمل غذائي لأطباق أخرى في القائمة.

الملفوف في فترة التفاقم

يمكن للبنكرياس أن يتفاعل بشكل حاد مع أي انحراف في النظام الغذائي. كقاعدة عامة ، يكون مظهر هذا التفاعل هو زيادة الألم ، وظهور القيء والإسهال ، وتطور حالة الحمى ، والانتفاخ وأعراض أخرى (حسب شدة المرض والخصائص الفردية). لهذا السبب ، في المرحلة الحادة ، يمكن أن تتفاقم كل هذه الأعراض بسبب سوء التغذية. ينطبق هذا أيضًا على مخلل الملفوف المطهي (مع التهاب البنكرياس ، من الأفضل الحذر من إدراجه في النظام الغذائي) ، بما في ذلك. يرتبط هذا الحظر بوجود:

• زيوت عطرية (فهي مسؤولة عن الطعم الحاد) ؛
• كمية كبيرة من الألياف الخشنة - تحتوي 100 جرام من الملفوف الأبيض على 2 منهاز

المنتج في مغفرة

يتميز التهاب البنكرياس المزمن بمراحل متناوبة من التفاقم والهدوء ، حيث تنحسر عملية الالتهاب ، وتختفي الأعراض غير السارة. إذا كانت القائمة الغذائية خلال فترة تفاقم المرض صارمة للغاية ، وأي انحرافات تؤدي إلى تدهور نوعية الحياة ، فيمكن توسيع النظام الغذائي خلال فترة الهدوء. بما في ذلك إضافة الأطعمة مثل مخلل الملفوف. لكن لا تفعل ذلك على الفور بعد زوال الأعراض.

من الأفضل تجربة الأطباق الأخرى أولاً ، حيث تتعرض الخضار أثناء التحضير للمعالجة الحرارية ، مما يؤدي إلى تليين أليافها بشكل كبير. إذا لم تظهر أي ردود فعل سلبية بعد ذلك ، فيمكنك محاولة تضمين مخلل الملفوف في النظام الغذائي (لن يعمل الحامض مع الكثير من الملح) بكمية صغيرة. في نفس الوقت ، تحتاج إلى مراقبة رفاهيتك ، لأن هذا المنتج يمكن أن يسبب تفاقمًا آخر.

إذا قررت تجربة هذا الطبق في حفلة ، فعليك أن تسأل المضيفين عما إذا تم غسل مخلل الملفوف قبل التقديم.

عند تشخيص مرض السكري البنكرياس لدى المرضى ، تظل جميع التوصيات الغذائية كما هي. الحقيقة أن هذه الخضار تحتوي على كمية قليلة من السكروز والنشا ، والتي لا يمكن بأي حال من الأحوال أن تؤثر على مستويات السكر في الدم.

التهاب البنكرياس هو التهاب يصيب البنكرياس. يصاحب هذا المرض العديد من الأعراض غير السارة. لتقليل ظهورها ، تحتاج إلى اتباع نظام غذائي واحد منالقواعد التي هي تقييد حاد لمخلل الملفوف في النظام الغذائي. لكن في حالة عدم وجود مضاعفات خلال فترة الهدوء ، يُسمح باستخدام هذا المنتج بكمية صغيرة.