حساء الخضار لالتهاب البنكرياس: وصفات ومكونات. ماذا نأكل وما لا نأكله مع التهاب البنكرياس

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

التهاب البنكرياس هو التهاب في أنسجة البنكرياس. غالبًا ما يشعر المريض بآلام حادة تشتد وتصبح لا تطاق بعد تناول الطعام الثقيل للهضم. يعد التهاب البنكرياس خطيرًا في المقام الأول بسبب احتمال الإصابة بنخر البنكرياس. غالبًا ما يؤدي هذا المرض إلى الوفاة في غياب الرعاية الطبية في الوقت المناسب. تصف المقالة مبادئ النظام الغذائي: ما يمكنك تناوله ، وما لا يمكنك تناوله. يمكن الحد من التهاب البنكرياس في مظاهره وتحقيق مغفرة مستقرة - ولكن فقط مع التغذية السليمة.

التغذية لالتهاب البنكرياس

البنكرياس هو عضو حساس حتى لأصغر جرعات من العناصر الغذائية من الطعام. يعتبر الكحول الإيثيلي سامًا لها بشكل خاص. حتى الجرعات الصغيرة جدًا من هذا السم ، الموجودة في علبة 0.5 جعة ، يمكن أن تثير هجومًا من تفاقم التهاب البنكرياس.يعاني جميع الأشخاص المصابين بإدمان الكحول المزمن تقريبًا من آلام في منطقة البطن ، وهي سمة من سمات التهاب البنكرياس.

من أجل وقف النوبة ، لا يكفي تناول المسكنات والمستحضرات المخمرة. من المهم جدا الإلتزام بالتغذية السليمة حسب الجدول الطبي رقم 5.

قائمة الأطعمة المحظورة لالتهاب البنكرياس

الأطعمة والمشروبات المحظورة منعًا باتًا أثناء تفاقم التهاب البنكرياس وأثناء مساره المزمن:

• أي مشروبات كحولية ؛
• اللحوم الدهنية - لحم الخنزير ولحم الضأن - ومرق منه ؛
• جبن قريش دسم ، حليب ، أجبان ، حليب مخمر ، عيران ؛
• أي أطعمة مقلية ؛
• أطباق يتم فيها تقطيع المنتجات إلى قطع كبيرة - بيلاف ، يخنة ، شريحة لحم ؛
• سمكة دهنية - هذه كلها عناصر من عائلة السلمون ؛
• صفار بيض الدجاج ؛
• بعض ثمار الحمضيات ، والتوت الحامض - كل شيء فردي هنا ، يمكن للفواكه إما أن تثير التفاقم أو لا.

ماذا يمكن للأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس أن يأكلوا

من المهم جدا ألا يتسبب الطعام في تهيج جدران المعدة ولا يؤدي إلى زيادة إفراز العصارة المعدية والإنزيمات. للقيام بذلك ، يجب أن تأكل أكثر الأطعمة الخالية من الدهون والمقطعة بعناية

1. من منتجات المخبوزات ، يفضل الخبز الخالي من الدهن ، وكذلك المنتجات المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة.
2. محلات السوبر ماركت بها أقسام طعام للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا - حيث يمكنك اختيار الخبز الخاص المصنوع من دقيق الجاودار ،والتي تضمن عدم التسبب في هجوم.
3. يمكنك تناول أي منتجات ألبان تحتوي على أقل من 5٪ دهون. من الأفضل اختيار الجبن محلي الصنع ، وفقًا لنفس المبدأ - بأقل نسبة مئوية من محتوى الدهون ، وليست مالحة جدًا وليست حارة.
4. يمكن أن تكون الخضار مسلوقة أو مطبوخة على البخار. قبل الأكل ينصح بطحنها بعناية على مبشرة أو في الخلاط.
5. يمكن تناول الفاكهة ، لكن من الأفضل ألا تكون نيئة ، لكن مخبوزة أو على الأقل تُطحن مسبقًا في الخلاط حتى لا تدخل القطع الكبيرة إلى المعدة. يجب اختيار التوت حلوًا ، ناعمًا وليس حامضًا.
6. العصيدة من أي حبوب وبقوليات - الحنطة السوداء والأرز والحمص والشعير ودقيق الشوفان - مرغوبة للاستخدام أثناء تفاقم التهاب البنكرياس وأثناء فترة الهدوء. لكي لا تشك في أن العصيدة لن تسبب هجومًا - بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك تجربة ملعقة أو اثنتين. لكن في أغلب الأحيان ، يمكن تحمل الحبوب جيدًا ، وكذلك حساء الخضار على الماء.

إرشادات الطبخ لمرضى التهاب البنكرياس

يجب تحضير أي أطباق وفقًا للمبادئ التالية:

• تجنب القطع الكبيرة من اللحوم والخضروات والفواكه.
• حاول أن تبشر مكونات السلطة أو الأطباق الثانية بأكبر قدر ممكن من النعومة.
• استخدم الحد الأدنى من الملح والتوابل والأعشاب.
• كلما كان مذاق الطعام خفيفًا ، قل احتمال اشتعاله.
• يجب ألا تغسل الطعام بالشاي الساخن أو القهوة ، وفي الحالات القصوى ، يمكنك شرب الكفير قليل الدسم في درجة حرارة الغرفة.
• لا ينبغي الطبخالدورات الأولى على المرق الخيار الأفضل هو حساء الخضار على الماء
• يجب ألا تأكل الأطعمة والأطباق الباردة أو الساخنة بشكل مفرط - يكاد يكون هذا مضمونًا لإثارة هجوم التهاب البنكرياس. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الطعام في درجة حرارة الغرفة.

شوربة دجاج بالخضار

وصفة حساء الخضار لعلاج التهاب البنكرياس بسيطة وصحية. لن يستغرق تحضير هذا الطبق الأول الكثير من الوقت - يكفي نصف ساعة تقريبًا. بدلاً من الخبز في الدورة الأولى ، يمكنك استخدام البسكويت المصنوع يدويًا أو خبز الدايت. لضمان تجنب أي هجوم ، لا ينبغي تناول حساء النظام الغذائي اللذيذ هذا ساخناً. من الناحية المثالية ، اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

ستحتاج المكونات التالية:

• 1 قطعة فيليه دجاج
• 1 بطاطس كبيرة مقشرة
• 1 جزرة مقشرة متوسطة الحجم
• 1 بصلة صغيرة مقشرة
• زوجان من أغصان الشبت ونفس عدد البقدونس.

القاعدة الأساسية - لا مرق! وصفة حساء الخضار لالتهاب البنكرياس لا تنطوي على غليان العظام أو المرق. يجب تقطيع شريحة واحدة إلى قطع صغيرة يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر واحد. قم بغليها مسبقًا في ماء مملح. ثم قم بغلي جميع الخضروات التي يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

ثم قم بقياس لتر من الماء النظيف ، والملح حسب الرغبة ، واتركه حتى الغليان واغمس جميع المكونات المحضرة هناك. أضف الخضر المفرومة ناعما.يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ستندهش ، لكن سيتحول إلى حساء غني وعطر ، ليس أسوأ في الذوق من حساء عظام الدجاج المألوف لنا جميعًا.

حساء الكرنب بالخضروات لعلاج التهاب البنكرياس

تختلف الوصفة باختلاف محتوى أنواع مختلفة من الملفوف في المرق. هذه الخضار مفيدة لالتهاب البنكرياس لأنها لا تسبب تفاقم المرض. من المهم فقط غلي الكرنب المفروم جيداً - وإلا سيكون من الصعب على المعدة هضمه وقد ينزعج المريض من الانتفاخ وانتفاخ البطن.

ستحتاج المكونات التالية:

• قرنبيط ، مغسول ومفروم ناعماً - حوالي 400 جرام ؛
• ملفوف صغير أبيض ، مقطع إلى شرائح رفيعة أو مبشور على مبشرة كورية - حوالي 200 جرام ؛
• قرنبيط - حوالي 400 جرام ؛
• زوجان من البطاطس متوسطة الحجم مقشرة مقطعة إلى مكعبات ؛
• جزرة ، مهروسة على مبشرة جيدة
• غصن من الشبت والبقدونس لتوابل حساء البروكلي.

يُسكب حوالي لتر ونصف من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة. تغمس جميع المكونات وتطهى على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة. الاستعداد لمراقبة حالة الكرنب - يجب أن يكون طريًا تمامًا وليس مقرمشًا.

وصفة حساء الخضار مع التهاب البنكرياس مع الكرنب تتميز ببساطتها وفي نفس الوقت الرقي. مجموعة متنوعة من الكرنب والجزر تجعل الشوربة مشرقة وفاتحة للشهية. مرق الخضار الغني مرضي للغاية وسوف يصرف المريض عن الشعورالجوع لفترة طويلة

وصفة شوربة لالتهاب البنكرياس أثناء التفاقم

هذا خيار تقشف إلى حد ما - إنه مثالي أثناء التفاقم ، عندما يمنعك ألم الحزام من القيام بالأنشطة اليومية ، والجوع يؤدي فقط إلى تفاقم الموقف. وصفة حساء الخضار المهروس لالتهاب البنكرياس وفرت أكثر من مرة كل مريض على دراية بهذه الآلام بشكل مباشر.

المكونات المطلوبة:

• زوج من البطاطس المتوسطة
• نصف صدر دجاج (مطبوخ) ؛
• نصف جزرة
• القليل من الحمص المطبوخ - حوالي مائتي جرام.

ضعي لترًا من الماء في قدر ، واغمري الخضار فيه ، واتركيها حتى الغليان حتى تنضج. قبل خمس دقائق من إطفاء النار ، ضعي الصدر والحمص في المقلاة. صب كل شيء في الخلاط وطحنه حتى يهرس.

يمكنك إضافة حفنة من الجبن المبشور - تحصل على حساء الخضار بالجبن. خلال فترة التفاقم يجب أن تختار فقط أنواعًا قليلة الدهن من الجبن أو ترفض تمامًا إضافتها إلى الحساء المهروس لبعض الوقت.

يجب أن يؤكل الطبق النهائي فقط عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة أو عندما يكون دافئًا قليلاً.

أسرار صنع شوربة الحليب المعطرة للمصابين بالتهاب البنكرياس

غالبًا ما يرغب المرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا في علاج أنفسهم بوصفة غير عادية للدورات الأولى. كما أنهم يفتقدون الحلويات. حساء بالجبن المطبوخ - مجرد خيار غير عاديالحلقة الدراسية الاولى. لا ينبغي طهي الجزء الأول بكثرة ، لأنك قد لا تحب هذا الطعم. إنه غريب للغاية ، ويعتمد إلى حد كبير على جودة الجبن المطبوخ المستخدم. في بعض الأحيان يمكن أن يكون نقيًا كريميًا ، وفي بعض الأحيان يمكن أن ينبعث منه رائحة كيميائية غير سارة.

المكونات:

• جبن دسم معالج جيد النوعية ؛
• فيليه دجاج 200-220 جرام ، مسلوق و مفرومة ناعما ؛
• زوجان من البطاطس المقطعة
• جزرة ، مهروسة على مبشرة جيدة
• غصن من الشبت والبقدونس للنكهة.

صب لترًا من الماء في المقلاة ، أضف الملح حسب الرغبة. تُغمس الخضار فيه وتُغلى وتُغلى حتى تنضج. قبل إطفاء النار بخمس إلى سبع دقائق ، ضعي الدجاج والجبن في قدر ، واخلطيهم جيدًا. سيبدأ الجبن بالانتشار أمام أعيننا وقريبًا جدًا ، خلال دقيقتين أو ثلاث دقائق ، سيذوب تمامًا. يسمى حساء الجبن المطبوخ أيضًا دسمًا أو حليبيًا. اتضح أنها عطرة ومرضية.

حساء الشمندر لمرضى التهاب البنكرياس

هذه وصفة لذيذة لشوربة خضروات بسيطة تناسب جميع المصابين بأمراض الجهاز الهضمي. أبرزها اللون الأحمر ومذاق البنجر.

لكل لتر من الماء ستحتاج المكونات التالية:

• حبة شمندر صغيرة ، مبشورة ناعماً ؛
• بطاطس متوسطة الحجم
• قطعة من لحم العجل الخالي من الدهن - حوالي 150 جرامًا ؛
• جزر متوسط الحجم ؛
• لمبة متوسطة.

اجلب الماء ليغلي واغمر كل الخضروات فيه ، وافركهم أولاً بمبشرة جيدة. سوف يعطي الشمندر على الفور الحساء لونًا قرمزيًا غنيًا. تُسلق الخضار على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة ، ويُضاف لحم العجل المفروم ناعماً. لا تنسى ملح الحساء حسب الرغبة.

سويت موز جبن سوفليه

معظم مرضى التهاب البنكرياس يفتقرون إلى الحلويات. فيما يلي وصفة بسيطة سوفليه الجبن التي لن تسبب تفاقم. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• عبوة من الجبن القريش الخالي من الدسم ؛
• واحد موز
• نصف كوب حليب خالي الدسم ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق السكر.

اغمر جميع المكونات في الخلاط واطحنها إلى سوفليه رقيق. تذكر: لا يمكنك أن تأكل مثل هذه الحلوى الباردة! يجب أن تكون ، مثل جميع الأطباق الأخرى ، في درجة حرارة الغرفة.

تفاح مخبوز بالقرفة

مع التهاب البنكرياس ، يمكنك أن تأكل التفاح الحلو فقط ، لأن الأنواع الحامضة الخضراء يمكن أن تثير هجومًا للمرض. هناك وصفة بسيطة لحلوى آمنة ستملأك وترضي عشاق الحلوى

يجب أن تأخذ عدة تفاحات حمراء حلوة كبيرة ، تقطع كل منها إلى نصفين وتزيل اللب بسكين. رش مسحوق السكر (يمكنك الاستغناء عنه) والقليل من القرفة. بضع جرامات لن تضر بالحالة الصحية ، لكنها ستخلق رائحة فريدة من نوعها. وتجدر الإشارة إلى أنه في الوقت الحالي ، إذا كان المريض يعاني من تفاقم ، فمن الأفضل الامتناع عن استخدامهأكل التفاح بالقرفة

ضع التفاح على ورقة خبز ، على ورق. اخبز على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق.