أفضل أنواع النبيذ الألماني: التصنيف والميزات والأنواع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حوالي 102000 هكتار في ألمانيا تشغلها مزارع الكروم. هذا هو فقط 1/10 من مساحة مزارع الكروم في دول أوروبا الغربية مثل إسبانيا وإيطاليا وفرنسا.

تاريخ صناعة النبيذ الألمانية

في ألمانيا ، تتطور صناعة النبيذ على طول نهر الراين ، في جنوب غرب البلاد. حرفة صنع النبيذ في هذه المنطقة هي واحدة من أقدم الحرفة. نشأت أقدم المزارع في أيام الإمبراطورية الرومانية. زرع الرومان أولى مزارع الكروم على طول نهر الموزيل في القرن الأول الميلادي. المؤرخون الرومانيون القدماء ، يذكرون في كتاباتهم النبيذ الذي صنعه سكان تلك الأراضي ، يتحدثون عنه بشكل غير مبهج. عندما توقفت الإمبراطورية الرومانية عن الوجود ، استمرت صناعة النبيذ في ألمانيا.

في العصور الوسطى ، احتلت مزارع الكروم أكثر من ثلاثمائة ألف هكتار. لا شك أن الأديرة لها فضل عظيم. شارك الرهبان بجد في زراعة الكروم وصناعة النبيذ ، وصنع النبيذ لاحتياجاتهم الخاصة ورعاية انتشار صناعة النبيذ في شمال البلاد. الآن تقع غالبية إنتاج النبيذ الألماني فيمنطقة راينلاند بالاتينات. هناك ستة مناطق نبيذ من أصل ثلاثة عشر. بفضل عملهم الدؤوب والمثابرة والتحذلق - الصفات المتأصلة في هذه الأمة ، تمكن صانعو النبيذ الألمان من تحقيق نجاح كبير في أعمالهم.

أسرار صناعة النبيذ الألمانية

إحدى مزايا صناعة النبيذ الألمانية هي موسم النمو الطويل ، حيث يكون للعنب وقتًا لينضج. منذ العصور القديمة ، يفضل صانعو النبيذ الألمان عدم زراعة أصناف العنب الأحمر ، التي تكون شديدة الحرارة ، ولكن الأنواع البيضاء ، والتي تعتبر الأكثر قابلية للحياة.

إنتاج النبيذ

تنتج ألمانيا حوالي تسعة ملايين هكتولتر من النبيذ سنويًا. هذا ما يقرب من 1.2 مليار زجاجة. وبالتالي ، فهي ثامن دولة منتجة للنبيذ في العالم. النبيذ الأبيض هو ثلثا إجمالي الإنتاج.

حصلت ألمانيا على سمعة مزدوجة في سوق النبيذ العالمي. يربط بعض المستهلكين النبيذ الألماني بالنبيذ الأبيض الفاخر. ويرى آخرون أن صانعي النبيذ الألمان منتجين لمشروبات رخيصة وشبه حلوة.

النبيذ الأكثر شعبية

النبيذ الألماني الأبيض شبه الحلو معروف في جميع أنحاء العالم. يمكن أن يختلف السعر اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على عمره والشركة المصنعة له. "Milk of a Beloved Woman" هو نبيذ من ألمانيا معروف على نطاق واسع وشعبية في بلادنا. طعمها الرقيق من الفواكه ، وكذلك رائحة الزهور الرائعة من الحقول الألمانية ، لم تكن قادرة بعد علىكرر في أي بلد آخر. تذوق المشروب ، يمكنك أن تشعر بمشمش مميز ولون العسل ، ورائحة الفواكه ذات الأصل الغريب والفواكه البيضاء. هذا النبيذ له طعم متوازن. إنه حلو باعتدال وله ملاحظات حامضة حارة. النبيذ الأبيض شبه الحلو في ألمانيا محبوب ويقدره الناس في جميع أنحاء البلاد.

أصناف يسمح بها القانون

ينص قانون النبيذ الألماني على مسؤولية حكومات الولايات الفيدرالية عن تجميع القوائم التي تشير إلى أصناف العنب المسموح بزراعتها واستخدامها في صنع النبيذ. ويشمل أيضًا الأصناف المسموح بها حصريًا للزراعة التجريبية الانتقائية.

كيف يتم تصنيف الخمور

تصنيف النبيذ الألماني أحيانًا يربك بعض محبي هذا المشروب. هذا ينطبق بشكل خاص على المستهلكين الذين لا يتحدثون الألمانية.

تصنيف المشروبات النبيلة:

1. دويتشر تافلوين هو نبيذ مائدة ألماني. هناك عدد قليل من الوصفات الطبية لإنتاجه. يأتي عنب هذا النبيذ من أماكن مختلفة. دويتشر تافلوين غير مخصص للتصدير ويباع في ألمانيا فقط.
2. Deutscher Landwein - نبيذ ألماني محلي.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - نبيذ عالي الجودة من المنطقة المحددة. أثناء إنتاجه ، يُسمح بإضافة السكر لزيادة نسبة الكحول في المنتج النهائي. يجب أن يصنع النبيذ من نوع عنب مسموح به يزرع في نفس المنطقة.الاختلاط ممنوع منعا باتا.

   

4. Prädikatswein هو نبيذ عالي الجودة مصنوع من عنب منتقى وصل إلى مرحلة خاصة من النضج. هذا هو النبيذ الأكثر قيمة في ألمانيا. يتميز بمذاق رائع. كما أن بها نسبة عالية من العنب.

هناك 6 درجات من النبيذ عالي الجودة:

• Kabinett هي فئة من أنواع النبيذ الطبيعي غير المحلى. المادة الخام لإنتاجها هي العنب ، الذي تم حصاده بعد أيام قليلة من الحصاد من أجل Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - جمع متأخر. مُنتَج من التوت الذي تم قطفه بعد أسبوعين من حصاد العنب لكابينت.
• Auslese - الاختيار. يُصنع هذا النبيذ في ألمانيا من عنب تم اختياره يدويًا في وقت متأخر بدرجة عالية من النضج. لذلك تحتوي هذه الخمور على المزيد من السكر.
• Beerenauslese - التوت المختار. يصنع هذا النبيذ من العنب الناضج بالفعل والمصاب بفطريات إزالة الرطوبة من جنس Botrytis. في الواقع ، يبدأ التوت في التحول إلى زبيب ، ويصل محتواها من السكر إلى 29٪. نبيذ الحلوى الحلو مصنوع من هذه العنب.
• Eiswein - نبيذ مثلج. إنه مصنوع من التوت الذي تجمد على الكرمة ووصل إلى حلاوة معينة. يتم حصاد العنب وعصره وهو مجمد. بفضل حقيقة أن الماء يتحول إلى جليد ، يحقق منتجو النبيذ الألمان نسبة عالية من السكر في مثل هذه الخمور.
• Trockenbeerenauslese - مصنوع من التوت المجفف المختار. هذه المجموعةنبيذ مركز وحلو ومكلف للغاية. يجب أن تزيد نسبة السكر في العنب عن 36٪.

نبيذ بلاك بيري

عشاق نبيذ الفاكهة ممتنون للغاية لنبيذ بلاك بيري في ألمانيا. وهي مصنوعة في بافاريا. هذا النبيذ حلو ، لكنه لا يعطي انطباعًا بوجود الكثير من السكر في التركيبة وهو المكون السائد. رائحة نبيذ العليق ليست كحولية ، بل توت. لها لون كستنائي. الطعم خفيف ، فاكهي ، يذكرنا بنبيذ المنزل. يحتوي الكحول فقط على 8.5٪

معنى كؤوس النبيذ

كؤوس النبيذ مهمة جدا في ألمانيا. تقليديا ، يتم تقسيمها إلى ثلاثة مكونات: وعاء ، ورجل وحامل. لا يلعب ارتفاع الأرجل وقطر الحامل دورًا خاصًا ، بل هما عناصر تصميم. يُعد قطر وشكل وحجم الوعاء من العوامل المهمة التي تؤثر على باقة النبيذ وطعمه وطعمه وتوازنه. تم إنشاء هذا لأول مرة منذ أكثر من نصف قرن من قبل البروفيسور K. J Riedel.

شكل وحجم وعاء الزجاج يؤثر على مستوى الفينولات في المشروب. إنها مركبات فينولية تحدد طعم النبيذ وباقته العطرية. يمكن ملاحظة علاقة واضحة: يكون جفاف المشروب أكثر وضوحًا إذا كان سطح التبخر أكبر. عند ملامسة الهواء ، يحدث تحويل الفينولات إلى استرات على الفور. هذه هي الطريقة التي يتم الكشف عن المذاق الحقيقي للنبيذ. كلما كبر وعاء الكأس وصغر الجزء العلوي ، كان ذلك أفضل لنقل كثافة وجودة الذوق. إذا كان الجزء العلوي من الوعاء ضيقًا ، والجزء الأوسط عريضًا ، فإن النبيذ ، الموجود في الأسفل ، يتخلى عن الفينولوصلات في طبقات. إنها لا تطير على الفور من الزجاج ، ولكن بسبب الاختلاط في الجزء الأوسط الواسع ، فإنها تخلق نوعًا من باقة الذوق والرائحة.

نبيذ للألمانية

بالنسبة لألماني ، فإن مزرعة العنب الخاصة به مرغوبة أكثر بكثير من السيارات باهظة الثمن ، وكونه صانع نبيذ هو أكثر شرفًا من رجل الأعمال. تعتبر صناعة النبيذ الكثير من المثقفين والفلاسفة ، الذين يتمتعون بجودة مهمة مثل الاجتهاد والعاطفة. لإنتاج نبيذ جيد حقًا ، تحتاج إلى معرفة علوم مثل الجيولوجيا والكيمياء والفيزياء. في صناعة النبيذ ، يجب أن يؤخذ كل شيء في الاعتبار: ميزات التضاريس المحلية والإضاءة والرطوبة وهطول الأمطار وطرق وتوقيت الحصاد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار جودة الخشب الذي صنع منه البرميل ، ودرجة حرارة الهواء في قبو النبيذ.

يختلف صانعو النبيذ الألمان عن صانعي النبيذ في البلدان الأخرى في الالتزام الصارم بالتقاليد والتفاني المتعصب للطبيعة. للمقارنة ، الفرنسيون عرضة للتجربة ، يرتجلون بجرأة ، ويخلطون النبيذ. والألمان يعتمدون على تجربة أجدادهم ويطيعون الروتين.

في عام 2001 ، لم يعد يُطلق على ألمانيا لقب أمة البيرة ، لأنه في ذلك العام ، ولأول مرة ، أنفق المستهلكون الألمان على النبيذ أكثر مما أنفقوه سابقًا على البيرة. الآن هذا الرقم ينمو باطراد. من المهم ملاحظة أن الألمان يفضلون النبيذ المصنوع في وطنهم على المشروبات المستوردة. يسعد صانعو النبيذ الألمان بإرضاء عملائهم ، والتفكير في كل الأشياء الصغيرة.