كيف تطبخ الحساء في المنزل: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحساء ينقذنا في الشتاء البارد ، عندما لا تريد الذهاب إلى السوق لشراء اللحوم. في الصيف ، يسعدنا أن نأخذ الأطعمة المعلبة في نزهة سيرًا على الأقدام وإلى الريف. دائمًا ما يكون تحضير الأطباق التي تحتوي على اليخنة أسهل في التحضير من منتجات اللحوم النيئة: فهي تستغرق وقتًا أقل ، وتوجد بهارات لذيذة بالفعل.

يخنة الفطور

بناءً على الحساء في المنزل ، من السهل إعداد وجبة الإفطار الخاصة بك. من الضروري تسخين قطع اللحم من البرطمان في مقلاة وقلي البيض معها. البيض المقلي باللحم طبق شهى ولذيذ

يمكنك أيضًا طهي العشاء بسرعة: غلي المعكرونة وخلطها مع اليخنة. بالنسبة للمعكرونة ، بالإضافة إلى اللحوم ، يمكنك وضع الخضار المطهية: الطماطم والجزر. بمكونات نباتية ، اتضح أن الطبق مكتمل.

كيف تصنع اليخنة في المنزل؟ لا يوجد شيء أسهل. سوف يستغرق الانتظار بعض الوقت فقط: يجب أن يغلي اللحم جيدًا. إليكم إحدى وصفات الحساء المصنوعة منزليًا:

المكونات: اللحم النيء وشحم الخنزير (يمكن استخدام الأضلاع) ، والتوابل (الكمون ، والكزبرة ، والشبت ، والبازلاء السوداء والبهارات) ، والملح.

الطبخ:

1. قطع اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى قطع بحجم 3 × 3 سم. يرش بالتوابل. ضع الملح أكثر قليلاً من الطهي العادي. تخلط قطع اللحم مع شحم الخنزير. اتركيه طوال الليل في الثلاجة.
2. رتبي اللحم في برطمانات زجاجية ، غطيها بأغطية معدنية (أزيلي الأربطة المطاطية). ضعيها في فرن مسخن قليلاً ، ثم زد النار وعقم لترات الجرار لمدة 1.5 ساعة ، برطمانات سعة 2 لتر - 2 - 2.5 ساعة. إذا كان من السهل تشتيت اللحم إلى ألياف ، فإن الحساء يكون جاهزًا.
3. اخرج البرطمانات من الفرن. أدخل الأربطة المطاطية في الأغطية. نشمر. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. يُخزن الحساء في المنزل في مكان بارد. الأفضل في القبو.

يخنة البازلاء

إذا كان هناك يخنة البازلاء في المنزل ، فإن الحساء يتم طهيه بسرعة كبيرة: لا داعي لنقع اللحم والبازلاء وإبقائهما على النار لفترة طويلة. كيف لطهي الحساء في المنزل لحساء البازلاء؟ فيما يلي وصفة رائعة.

1. لحم دهني قليلًا مقطع إلى قطع مقاس 3 × 3 سنتيمترات. نضع الملح في الحوض (لكل 1 كجم من اللحم - 1 - 1.5 ملعقة كبيرة من الملح). ضعي البازلاء المغسولة والمفرزة. من الضروري فرزها ، لأن الحصى من نفس حجم البازلاء نفسها غالبًا ما تسقط مع البازلاء.
2. في قاع البرطمانات سعة نصف لتر ، ضعي 2 من أوراق الغار ، الفلفل الأسود غير مطحون (5 قطع) ، املأ باللحم والبازلاء ، ولا تصل إلى حافة 2-3 سم. صب 2 ملعقة كبيرة في كل جرة. ملاعق كبيرة من الدهون الداخلية المذابة وقليل من الماء. غطاء بغطاء معدني.
3. إلى الأسفلدلاء موقف. ضع برطمانات اللحم على الحامل. صب الماء في الدلو بثلثي ارتفاع العلب. اسلقي الحساء في المنزل - 6-7 ساعات من لحظة الغليان. أضف الماء إلى الدلو حسب الحاجة.
4. احصل على العلب. نشمر. تخزينها في مكان بارد.

يخنة محلية الصنع بالعظام

في بعض الأحيان يكون من المناسب تحضير اللحم بالعظام: هناك شيء يمكن فعله بالعظام ، وسيكون لأطباق الحساء مذاق غني. كيف لطهي يخنة لحم الخنزير في المنزل؟ يمكنك حتى استخدام أضلاع لحم الخنزير.

الطبخ:

1. فرم اللحم ناعما بالعظام ، ضعه في مقلاة من المينا ورش الملح (25 جرام لكل 1 كجم من اللحم). اتركيه لمدة يوم مع التقليب 3-4 مرات خلال هذا الوقت
2. ضعي اللحم في برطمانات نصف لتر. ضعي البهارات في البرطمانات: 2 ورق غار وفلفل أسود غير مطحون (5 قطع لكل منهما).
3. قم بتغطية البرطمانات بأغطية للدرفلة وضعها في قاع الفرن. ينضج لمدة 1.5 ساعة عند 120-130 درجة. لف البرطمانات الساخنة ولفها في بطانية حتى تبرد.

يخنة الدجاج

حساء الدجاج في المنزل يتم تحضيره ببساطة مثل لحم الخنزير ، لكنك تحتاج أيضًا إلى الاحتفاظ بلحم الدجاج في الفرن على الأقل.

المكونات: لحم دواجن ، ورق الغار ، فلفل مطحون ، أسود وبهارات غير مطحونة ، ملح.

الطبخ:

1. البرطمانات نصف لتر تُغسل جيدًا وتجف في الفرن عند 100 درجة ، اتركها تبرد.
2. لحم مقطّع إلى قطع متوسطة ، ملح ،يرش بالفلفل.
3. ضعي 3 أوراق غار في كل برطمان ، البهارات غير مطحونة (4 قطع) ، الفلفل الأسود غير مطحون (10 قطع). ضعي الدجاج على أكتاف البرطمانات
4. ضعيها في فرن بارد ، اضبطي درجة الحرارة على 140 درجة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-6 ساعات. نشمر.

يخنة الدجاج بالثوم

هذا الحساء اللذيذ محلي الصنع سهل التحضير مثل الوصفة السابقة.

الطبخ:

1. قطع الدجاج إلى قطع متوسطة



2. في قاع جرة نصف لتر ، ضعي الفلفل غير مطحون ، ورق الغار ، بضع فصوص من الثوم الحار. ثم ضعي الدجاج بإحكام ، وعلى اللحم - البصل المفروم وورقة الغار الأخرى. ملح
3. غطي البرطمانات بغطاء للدرفلة واتركي اللحم على نار هادئة في الفرن لمدة 1.5 ساعة. ثم نشمر على الفور.

لحوم سريعة

سيستغرق تنفيذ الوصفة التالية حوالي ساعة. لأنه يستغرق 15 دقيقة لطهي اللحم. لكن اتضح أنها مالحة ، لكن مثل هذا الحساء يتم تخزينه لفترة طويلة.

المكونات: أي لحم ، 6 لترات ماء ، 1 كجم ملح ، بصل ، فلفل أسود غير مطحون ، ورق الغار.

الطبخ:

1. جميع المكونات ماعدا اللحوم والخلط والسلق
2. يقسم اللحم ويوضع في محلول ملحي ويطهى لمدة 15 دقيقة.
3. بعد ذلك ، رتب اللحم في برطمانات ، واسكبه بالمحلول الملحي ولفه.

المرق مالح جدًا ، لكن يمكن إضافته شيئًا فشيئًا إلى الدورات الأولى. واللحوم نفسها مثالية لالثاني

يخنة لحم البقر

يخنة اللحم البقري محلية الصنع تصبح لذيذة إذا وضعت الدهون الداخلية والبصل في برطمانات مع اللحم.

الطبخ:

1. لحم بقري مقطّع إلى قطع متوسطة ، يخفق بمطرقة خشبية ، ملح ، يرش بالتوابل.
2. يقطع البصل ، ضعه على اللحم. صب الدهون الحشوية هناك.
3. يقلى اللحم ثم يصب الماء فيه ويطهى المكونات.
4. ضعي اللحم الساخن في برطمانات معقمة ، واسكبي المرق مع الدهون الحشوية ولفيها.

يخنة "لذيذة"

المكونات: أي لحم ، ورق الغار ، فلفل أسود غير مطحون (5 قطع) ، 5 جرام ملح.

الطبخ:

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة (كما في الجلاش).

2. ضعي القطع في برطمانات اللتر. من بين اللحوم نضع أوراق الغار والفلفل والملح. يجب أن تكون القطع الأكثر بدانة في الجزء العلوي. غطاء بغطاء معدني.

3. ضع شبكة أو قطعة قماش في دلو لتعقيم المنتجات. ضع البرطمانات ثم صب الماء في الدلو. اسلقي الحساء لمدة 3-4 ساعات.

4. نشمر. عندما يبرد الحساء ، أعد ترتيب البرطمانات في مكان بارد.

وصفة لحصاد كمية كبيرة من اللحم

إذا تم ذبح خنزير أو ثور في المزرعة ، فقد حان الوقت لإعداد كمية كبيرة من الحساء. من الأطباق ، ستحتاج إلى دلو مطلي بالمينا سعة 20 لترًا والكثير من الزجاجالجرار من أي حجم. نحن نأكل اللحوم أقل من الخضار ، لذلك عادة ما نأخذ أوعية نصف لتر أو لتر.

الطبخ:

1. نقطع الشحم إلى قطع متوسطة (3 × 3 سم). ضع في دلو مطلي بالمينا. على النار ، ستبدأ الدهون في الذوبان. ثم يضاف اللحم إلى الدهن ويقطع إلى مكعبات من نفس الحجم تقريبًا. ملح. ينضج على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.

2. ضعي ورقة الغار وليس الفلفل المطحون على اللحم. احتفظ بالنار لمدة 10 دقائق أخرى.

3. رتب الحساء في برطمانات معالجة بالماء المغلي ولفها.

حسب هذه الوصفة يمكنك طهي أي لحوم دهنية مثل البط أو الأوز.

كيفية تخزين الحساء

من أجل تخزين الحساء محلي الصنع لفترة طويلة ، من الضروري التأكد من أن المنتج في غرفة مظلمة. للقيام بذلك ، يكفي لف الجرار الزجاجية بورق سميك. قم بتخزينها في مكان بارد.

الكائنات الحية الدقيقة الخطرة

التسمم الوشيقي مرض خطير ينتج عن تناول اللحوم الملوثة. يتسم الجسم البشري بالتسمم نتيجة ابتلاع كمية كبيرة من السموم الصادرة عن شكل بكتيري خاص. لتجنب الآثار الضارة ، يجب غسل اللحوم والخضروات جيدًا. تعيش البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي في التربة. هذا يعني أنه يجب على المرء أن يكون حذرًا للغاية مع تلك الخضار واللحوم التي تلامس الأرض. لا يقتل التعقيم نفسه هذه الكائنات الحية الدقيقة الخطرة ، ويبقى فقط لغسل الطعام المحضر للتعليب بجودة عالية. إذا دخلت بوغ واحد على الأقل في جرة ، فعلى الأرجح ، في ظروف مثالية ، أينلا أكسجين ، سوف يتكاثر

من المستحيل تحديد وجود الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التسمم الغذائي عن طريق الذوق واللون. ومع ذلك ، إذا كان غطاء الجرة منتفخًا ، فهذه علامة أكيدة على أنه يجب التخلص من المنتج دون ندم: على الأرجح ، هناك بكتيريا خطيرة تهيمن عليه. في كثير من الأحيان ، توجد بكتيريا التسمم الغذائي في الجرار مع الفطر والخضروات ، وفي كثير من الأحيان - مع منتجات اللحوم.

وهكذا ، هناك الكثير من الوصفات لحصاد اللحوم للمستقبل. لكنها كلها بسيطة للغاية. من الضروري فقط اتباع القواعد للحفاظ على نقاء مكونات الأغذية المعلبة في المستقبل. اشطف اللحم جيدًا مسبقًا ، ثم قم بتعقيمه بجودة عالية. يمكن تعقيم البنوك بشكل منفصل عن المنتجات ومعها. يجب ألا ننسى الأغطية. يجب أيضًا أن تكون معقمة عند طيها. بعد تعقيم طويل لمنتجات اللحوم ، يتم لف البرطمانات على الفور دون تأخير. ومع ذلك ، يجب أن تتوقف محتويات العبوات تمامًا عن الغليان. ستساعدك هذه القواعد البسيطة ووصفات الحساء المنزلية الرائعة على الاستمتاع بمنتجات اللحوم عالية الجودة على مدار السنة.