النبيذ الأحمر الجاف: فوائده وأضراره. أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

النبيذ الأحمر مصنوع من مجموعة متنوعة من العنب الأحمر والأسود. يمكن لكوب من هذا المشروب أن يفعل أكثر بكثير من مجرد مساعدتك على الاسترخاء خلال موعد أو بعد يوم شاق في العمل. خاصة النبيذ الاحمر الجاف. لطالما كانت فوائد ومضار هذا النبيذ موضوعًا للبحث والنقاش بين العلماء. كما هو الحال مع جميع المنتجات تقريبًا ، هناك مؤيدون لوجهتي النظر الأولى والثانية.

الأطباء الذين يعتبرون المشروب مفيد يتحدثون عن طول العمر وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وخفض الكوليسترول. يتم تذكير المعارضين بالسعرات الحرارية التي يحتوي عليها ، وانخفاض في معدل التفاعل وطريق طويل لآفة الشعب الروسي - إدمان الكحول.

زيادة متوسط العمر المتوقع

يؤكد الباحثون في كلية الطب بجامعة هارفارد أن ريسفيراترول يمكن أن يحارب الشيخوخة عن طريق تحفيز إنتاج البروتين الذي يحمي الجسم من "الأمراض المرتبطة بالعمر". توجد مضادات الأكسدة القوية هذه في القشرة والبذور وبدرجة أقل في أوراق العنب. في عملية صنع النبيذيبقى في المشروب ، إلى جانب مجموعة كاملة من المكونات الأخرى المفيدة والمثيرة للاهتمام بنفس القدر ، مثل العفص ، والفلافونويد ، والعفص ، والكيرسيتين.

تحسين الذاكرة

النبيذ الأحمر الجاف الجيد يمكن أن يحسن الذاكرة قصيرة المدى. بعد اختبار مدته 30 دقيقة ، وجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا مكملات ريسفيراترول أظهروا تحسنًا ملحوظًا في ذاكرة الكلمات بالإضافة إلى وظيفة الحصين بشكل أفضل. هذا الجزء من الدماغ ، وفقًا للعلم الحديث ، مسؤول عن الذكريات الجديدة والتعلم والعواطف.

تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

في عام 2007 ، تم نشر نتائج دراسة جمعت أدلة تدعم الفرضية القائلة بأن البروسيانيدين ، المركبات الموجودة في العفص الأحمر ، تساعد في دعم نظام القلب والأوعية الدموية. محتوى هذه المكونات مرتفع بشكل خاص في النبيذ المنتج في المناطق الجنوبية الغربية من فرنسا وسردينيا. الناس ، بشكل عام ، يعيشون لفترة أطول هناك.

وجدت دراسة أخرى أجرتها كلية هارفارد للصحة العامة أن الاستهلاك المعتدل للنبيذ الأحمر يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.

تحسين صحة العين

النبيذ الأحمر الجاف ، الذي تتم دراسة فوائده وأضراره باستمرار ، تمت ملاحظته أيضًا فيما يتعلق بحالة صحة العين. في الاجتماع السنوي لجمعية البحث في الرؤية وطب العيون ، نتيجة لعدة سنوات من البحث الذي تم إجراؤه فيأيسلندا. النتائج: الأشخاص الذين يشربون الخمر الأحمر باعتدال هم أكثر عرضة للإصابة بإعتام عدسة العين بمقدار النصف مثل أولئك الذين يشربون بكثرة أو لا يشربون على الإطلاق.

في الوقت نفسه ، يعني الأشخاص الذين يشربون الكحول باعتدال أولئك الذين يشربون ما لا يزيد عن 2-3 أكواب في اليوم وكأسين على الأقل في الشهر.

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

وفقًا لنتائج باحثين من جامعة فيرجينيا ، فإن أحد المكونات الموجودة في قشور العنب يمكن أن يدمر الخلايا السرطانية. أعني ريسفيراترول. إنه يعمل عن طريق منع تطور البروتين الرئيسي الذي تحتاجه هذه الخلايا المتدهورة.

صحة أسنان أفضل

يمكن أن يبطئ البوليفينول الموجود في النبيذ من نمو البكتيريا في الفم ويحتمل أن يساعد في منع تسوس الأسنان. جاء ذلك من خلال ملخص الملاحظات المنشورة في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية (الصادرة عن الجمعية الكيميائية الأمريكية). أثناء الدراسة ، تعرضت البكتيريا المسؤولة عن تلف الأسنان إلى سوائل مختلفة. أظهر النبيذ كفاءة عالية إلى حد ما في محاربتها.

خفض الكوليسترول

أظهرت دراسة أخرى في مدريد أن النبيذ الأحمر الجاف الجيد ، مثل Tempranillo و Rioja ، يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول. في المشاركين الأصحاء في الدراسة ، بعد تناول المكونات الموجودة في النبيذ ، انخفض مستوى الكوليسترول "الضار" بنسبة 9٪. أظهرت نتائج الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم والذين تناولوا نفس مكونات النبيذ انخفاضًا في الكمية بنسبة 12٪.

ساعد في الحماية من نزلات البرد

هذا المشروب هو أيضًا حماية جيدة من البرد (بفضل مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها). بالنسبة لأولئك الذين يشربون أكثر من 14 كوبًا من النبيذ خلال الأسبوع ، فإن خطر الإصابة بالمرض أقل بنسبة 40٪.

هل هو ضار

هناك العديد من نتائج البحث التي تشير إلى أن كل ما يجلبه النبيذ الأحمر الجاف جيد. ومع ذلك ، هناك ضرر من ذلك أيضًا. النبيذ ليس للجميع. والأهم من ذلك - أنها ليست مفيدة بأي كميات. في المنشورات المختلفة ، تتقلب التوصيات حول الكمية - من 50 إلى 200-300 جرام يوميًا. في أغلب الأحيان ، يمكنك أن تجد نصيحة بعدم شرب أكثر من ثلاثة أكواب للرجال وواحد ونصف للسيدات.

لن تعود الكمية التي تزيد عن 300 جرام يوميًا بفوائد - بل على العكس ، يصبح التأثير عكس ذلك تمامًا. في الوقت نفسه ، من المهم التمييز بين النبيذ المستخدم ، لأن المشروب الجيد والطبيعي فقط هو الذي يساعد على الصحة.

أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف

عصر النبيذ مشابه لعصر الحضارة: والدليل الحقيقي على ذلك هو الأواني التي تحتوي على المشروبات التي اكتشفها علماء الآثار ، والتي صنعت منذ ألفي عام. هذه منتجات مصنوعة من الأرز ومكونات أخرى (وليست بيضاء أو نبيذ أحمر جاف) - لا يمكن تقييم فوائد ومضار المشروبات مع مثل هذه الشيخوخة ، لأنه لا يكاد أي شخص يجرؤ على تقييمها شخصيًا. الطعم أيضًا غير معروف - لا يستطيع المتذوقون تذوقه ، لأنه قد يكون غير آمن للصحة ، لكن هذا الاكتشاف يوضح شعبية الكرمة ببلاغة شديدة.

في العالم الحديث ، تُصنع المشروبات الجيدة في عدة مناطق من الكوكب - من بينها فرنسا وإيطاليا وإسبانيا ،جورجيا ، هناك أصناف ممتازة في الولايات المتحدة ونيوزيلندا وأستراليا ، في مساحات الجمهوريات السوفيتية السابقة.

أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف في جورجيا هي سابيرافي وموكوزاني. يُصنع موكوزاني ويعتبر من أفضل أنواع النبيذ من عنب سابيرافي. أن يبلغ من العمر ثلاث سنوات على الأقل ويمتزج جيدًا مع اللحوم. نبيذ سابيرافي مصنوع أيضًا من نفس الصنف (عمره عام على الأقل) ، والذي ، مثل النبيذ الأحمر بشكل عام ، يتناسب بشكل جيد مع اللحوم.

من بين أنواع النبيذ الإسبانية ، تجدر الإشارة إلى Pingus 2006 ، مع أعلى الدرجات من خبير النبيذ روبرت باركر. يقترن جيدًا بأطباق اللحوم والجبن الصلب ، لكنه يكلف أكثر من 1000 يورو.

Unico Reserva Especial NV، Vina El Pison 2007، L`Espill، Vega Sicilia Unico 1998، Enate ريزيرفا خاصة 1998 - نبيذ أحمر جاف ممتاز ، تقييمات وعلامات عالية قدمها المتذوقون والخبراء المشهورون.

نبيذ أحمر جاف من فرنسا - شاتو بيسان سيجور ميدوك ، شاتو جراند ميدوك فيري كوردير ، شاتو جيليت بوردو AOC ، تور دي ماندلوت بوردو AOC (مناسب لأي شيء تقريبًا) ، Premius Bordeaux AOC ، Castel Bordeaux AOC (اللحوم أو الشوكولاتة) ، مجموعة بوردو Privee CORDIER (رائعة مع الفطائر والجبن).

بالمناسبة ، يتم تقسيم النبيذ الفرنسي إلى عدة فئات جودة ، و AOC هي الأعلى منها. هذه جواهر حقيقية بين النبيذ - الجودة والخصائصيتم التحكم في هذه المشروبات من قبل وكالة خاصة (INAO).

من المستحيل تجاهل إيطاليا - فهذه واحدة من أقدم مناطق زراعة العنب في العالم ، والمشروبات هنا مصنوعة من الذوق والجودة المناسبين. تم تعيين أفضلهم في فئة DOCG ، وهو مستوى أقل قليلاً - DOC.

أفضل أنواع النبيذ الجاف الأحمر في هذه المنطقة هي Barbaresco (أحد أفضل عشرة أنواع نبيذ في العالم) ، Barolo ، Chianti ، Salice Salentino ، Vino Nobile di Montepulciano ، Valpolicella. هذه مشروبات تستحق (ولديها) أعلى التقييمات ويجب تذوقها لأي شخص يريد تجربة النبيذ الرائع.

تم إنتاجها في مناطق مختلفة من إيطاليا ، يجمعها الذوق والجودة والسمعة في فئة "الدرجة الأولى". هذه الخمور قادرة تمامًا على التنافس مع أفضل منتجات فرنسا وإسبانيا والدول الأخرى المنتجة للنبيذ.

نبيذ المائدة الأحمر الجاف في هذه المناطق لا يعتبر من الدرجة العالية ، لكنه مذاق جيد للغاية ، ويمكنك شرائه بأمان لتناول العشاء أو الغداء.