سلطة ملفوف لفصل الشتاء: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تقريبا كل مالك لحديقته يزرع الملفوف عليه. وهي من الخضروات ذات الفوائد الصحية العديدة. مطهو على البخار ، مسلوق ، مقلي ، يستخدم للأغراض التجميلية والطبية. يمكن لعصير الملفوف أن يعالج القرحة الهضمية ، كما أن أوراقه الطازجة تخفف التورم وتعزز التئام الجروح بسرعة.

مخلل الملفوف

إن القدرة على الاحتفاظ بفيتامين سي في هذه الخضار لفترة طويلة معروفة منذ العصور القديمة. قام البحارة بتخزين مخلل الملفوف عندما ذهبوا في رحلات طويلة لتجنب الإصابة بالإسقربوط. صنع الرهبان الأرثوذكس مجموعة متنوعة من سلطات الملفوف لفصل الشتاء ، مضيفين التوت. لقد أصبح طبقًا روسيًا تقليديًا.

بالإضافة إلى فيتامينات أ ، ب ، ج ، تحتوي هذه الخضار المخللة على كمية كبيرة من اليود. أيضًا ، مع هذا المستحضر ، يكون الملفوف مشبعًا بالبكتيريا المفيدة التي تعمل على تحسين الهضم وتحافظ على البكتيريا المفيدة في الأمعاء. كل هذه الصفات المفيدة يمكنها الاحتفاظ لمدة تصل إلى ستة أشهر مع التخزين المناسب.

وصفة التخمير بسيطة جدا:

• ماء (2.5 لتر) يغليبكوب من الملح ونفس الكمية من السكر وكوب من الخل المخفف
• يُقطع الملفوف ، ويُحشى بإحكام في برطمانات ويُسكب بالمحلول الملحي الناتج

في وصفات السلطة القديمة ، اقترح استخدام براميل خشبية. كان الملفوف محشوًا هناك بسحق خاص ووضع تحت الاضطهاد. لذلك وقفت حوالي ثلاثة أيام في الدفء. خلال هذا الوقت ، تم ثقبه بعصا لإطلاق الغازات المتراكمة أثناء التخمير. تم ذلك حتى لا يكون للسلطة مذاق مرير.

مخلل الملفوف يمكن أن يؤكل كمنتج مستقل أو يستخدم في تحضير أطباق أخرى متنوعة. إذا كان لاذعًا جدًا ، يمكنك شطفه. للقيام بذلك ، استخدم الماء البارد أو المثلج حتى لا يحرم الطبق من الفيتامينات المفيدة.

سلطة ملفوف للشتاء

لتخزين الفيتامينات اللذيذة لموسم البرد ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات. لتحضير سلطة كول سلو كلاسيكية لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى جزرة متوسطة وثلاث فصوص من الثوم.

للتتبيلة ، تحتاج إلى إذابة ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح في لتر من الماء.

1. يجب تقطيع الملفوف إلى نشارة صغيرة
2. للجزر ، استخدم مبشرة خشنة
3. ثم امزج هذه المكونات
4. قم برمي بضع أوراق غار ، وبضع حبات من الفلفل الأسود وفص ثوم في إناء.
5. املأ البرطمان بإحكام بالخضروات المفرومة ووجه بالتتبيلة.
6. يضاف الخل ويغلق بغطاء من الحديد.

بمجرد أن يبرد البرطمان ، ضعه في مكان بارد. سلطة الكرنب والجزر المعدة بهذه الطريقة جاهزة للتخزين لفصل الشتاء.

سلطة بالملفوف و الفلفل

لهذا الطبق ستحتاج:

• كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو
• نفس الكمية من الجزر و البصل
• المكون الرئيسي خمسة كيلو من الملفوف الأبيض.

للحصول على تتبيلة في سلطة مع الملفوف والفلفل لفصل الشتاء ، عليك أن تأخذ:

• كوب ونصف من السكر
• كأسين من خل المائدة ؛
• نفس كمية الزيت النباتي
• أربع ملاعق كبيرة من الملح

فلفل مقطع رقيقًا إلى نصف حلقات. إذا كانت بألوان مختلفة (أصفر ، أحمر ، أخضر) ، فلن تتحول إلى طعم لذيذ فحسب ، بل إنها جميلة أيضًا. نقطع الملفوف جيدًا ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل جيدًا. اخلطي كل الخضار

أضف السكر والملح والخل إلى الزيت النباتي وصب خليط الخضار مع التتبيلة الناتجة.

يمكنك على الفور تناول سلطة مع ملفوف وجزر وفلفل لفصل الشتاء او وضعها في برطمانات معقمة ولفها. يقدمه كثير من الناس كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك.

سلطة شتوية بالجزر

يحتوي الجزر أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحسن الرؤية بسبب بيتا كاروتين ، الذي يقوي شبكية العين ، وكذلك يعيد صحة الجلد والأغشية المخاطية. بالاشتراك مع الملفوف ، له تأثير مفيد على المرارة.فقاعة ويعزز تطهير الكبد.

لتحضير سلطة فيتامين ، عليك أن تأخذ:

• ملفوف - 300 جم ؛
• جزر - قطعة متوسطة واحدة ؛
• تفاحة - قطعة واحدة ؛
• خضار ، ملح - حسب الرغبة.

نقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح ونهرسها بالملح بيديك. لذلك سيصبح أكثر نعومة وطعمًا. ابشر الجزر على مبشرة خشنة عادية ، افعل الشيء نفسه مع تفاحة. نخلط ونتبل بالزيت النباتي أو زيت الزيتون ، ونزين بالأعشاب في الأعلى.

سلطة الكرنب والجزر هذه لفصل الشتاء ستزودك بالفيتامينات الضرورية. يمكنك طهيه لتناول طعام الغداء أو العشاء على الأقل كل يوم.

سلطة بالكرنب و الخيار

الخيار أيضا جيدة للجسم. تحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. يساعد البوتاسيوم في الخيار في الحفاظ على ضغط الدم. هذه الخضار منخفضة السعرات الحرارية ، لذا فهي تضاف إلى العديد من الأطباق وتدرج في النظام الغذائي لإنقاص الوزن. من المنطقي استخدامه في السلطة التالية ، الأمر الذي يتطلب:

• 1 كيلو خيار
• 1 كجم ملفوف
• 1 ، 3 كجم طماطم ؛
• 4 قطع الفلفل ؛
• 800 جرام بصل ؛
• 100 غ شبت.

يجب تقطيع جميع المكونات جيدًا وإرسالها إلى المقلاة. صب كوبين من الزيت ، كوب من الخل ، 5 ملاعق كبيرة من السكر والملح حسب الرغبة. يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

سلطة الملفوف والخيار الناتجة تُلف في برطمانات لفصل الشتاء. في موسم البرد ، سوف يخدموجبة خفيفة صحية على مائدة العشاء

سلطة بلغارية

هناك العديد من الوصفات للحفاظ على لذيذ. على سبيل المثال ، تتطلب سلطة الملفوف البلغارية لفصل الشتاء عددًا كبيرًا من المكونات. ولكن بعد ذلك سيصبح الطبق لذيذًا وصحيًا. يتطلب:

• كيلوغرام من الملفوف
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• اثنين من المصابيح الحمراء الحلوة ؛
• طماطم متوسطة - 4 قطع
• جزر - 3 قطع
• زيت عباد الشمس - 100 ملليلتر ؛
• ثوم - 1⁄2 رأس ؛
• ملح - 1⁄2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل و بابريكا حسب الرغبة

ابدأ الطبخ:

1. يقلى البصل ، ويقطع إلى أنصاف حلقات ، والثوم المفروم ناعما في زيت عباد الشمس.
2. قطع الجزر إلى ألواح وأضفها إلى القلي. بمجرد أن يلين قليلاً ، انشر الكرنب المفروم واتركه على نار خفيفة ، ثم أضف الفلفل الحلو. يجب تقطيعه إلى مكعبات بعد تنقية البذور وإلا ستضفي على الطبق مرارة كريهة.
3. على الطماطم نقوم بعمل شق على شكل صليب ونغمس في الماء المغلي ، وبعد بضع دقائق - في الماء البارد. الآن يمكن تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات وخلطها مع الخضار الأخرى.
4. يضاف السكر والملح والفلفل ويخلط ويترك على نار هادئة مغطى لمدة 30-35 دقيقة.

الطبق جاهز! لفصل الشتاء ، تُحفظ أيضًا سلطة الملفوف والفلفل الحلو في برطمانات وتوضع في القبو.

سلطة فجل

هذه الوصفة من المطبخ الروسي محلية الصنع ستكون مفيدة لأي ربة منزل:

• نأخذ الملفوف وجذر الفجل والماء والملح والسكر وخل المائدة.
• نشكل رأس الأوراق بالكامل ونغليها لمدة خمس دقائق في ماء مملح.
• نستخدم التتبيلة نفسها كما في الوصفات السابقة.
• برد الأوراق وقطعها إلى شرائح بعرض 6 سم.
• ضعي ملعقة صغيرة من الفجل المبشور ولفيها. تحتاج إلى لفها بإحكام حتى لا تتفتت الأوراق على الفور.
• صب في وعاء و صب ماء مالح يغلي.

هذه الوجبة الخفيفة جيدة مع المشروبات الكحولية أو كطبق جانبي لمحبي الأطباق الحارة

سلطة كورية

لتحضير مثل هذه السلطة ، تحتاج إلى شوك من الملفوف الأبيض ، وجذر شمندر متوسط واحد ، وزوجين من فصوص الثوم ، ورأس بصل.

للتتبيلة كالعادة ماء ، ملح ، سكر ، فلفل ، زيت نباتي وخل مائدة.

1. اغسل الخضار جيدا. نقطع الكرنب إلى مكعبات كبيرة ونقطع الجزر والبنجر إلى شرائح ونقطع الثوم والبصل بنفس الطريقة.
2. اخلط جميع الخضروات المصنعة
3. في إناء من الماء ، اغلي التتبيلة حتى يذوب الملح والسكر ، ثم اسكب الخل في الخل.
4. حشو الخضار في مرطبان ، واملأها بالتتبيلة. نضع العلب المبردة في الثلاجة

في اليوم التالي يكون التمليح جاهزًا ، ويمكنك تناوله أو وضع السلطة مع الكرنب في القبو لفصل الشتاء.

قرنبيط فارغ

هذه الخضار جيدة أيضًا للحصاد لفصل الشتاء. سلطة منالقرنبيط سهل التحضير ولذيذ ومغذي جدا.

من المكونات التي نحتاجها:

• طماطم - 800 جرام
• جزرة - 300 غ ؛
• قرنبيط - 1.5 كجم
• ثوم - رأس واحد ؛
• الخضر - حزمتان من الشبت ؛
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• زيت نباتي - 180 مل ؛
• خل - 30 مل ؛
• سكر - 90 غ ؛
• ملح - 45 جرام

لتنظيف الملفوف من الطفيليات المحتملة من الحديقة ، انقعه لمدة 30 دقيقة في ماء مملح. بعد أن نقسم إلى أزهار ونغلي في ماء مغلي لمدة دقيقتين.

صب الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع. يقلى قش الكرنب فيه ، ثم يضاف إليه الفلفل الحلو ويترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى.

ابشر الطماطم في وعاء منفصل واخلطها مع الملح والسكر والخل. نضيف صلصة الطماطم الناتجة إلى خضرواتنا وننتظر حتى يغلي المزيج. بعد أن نخفض الغاز ونتركه ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. نقطع الثوم والأعشاب ونخلطها في التحضير ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

السلطة الناتجة من الكرنب والجزر والفلفل لفصل الشتاء ملفوفة بغطاء في برطمانات معقمة.

قرنبيط مع أرز لفصل الشتاء

تحضير مُرضٍ ومغذٍ للغاية يتم الحصول عليه عن طريق إضافة الأرز طويل الحبة إلى الخضار. يتم تحضيره على النحو التالي:

1. 1، 5 كيلوغرامات من القرنبيط مفروزة ومسلوقة لمدة ثلاث دقائق.
2. 250 جرام من الأرز مغسول عدة مرات و يطهى حتى ينضج نصفه ، صفي الماء.
3. 500 جرام من الجزر المبشور يقلى بزيت دوار الشمس في قدر بقاع سميك (يمكنك ذلكاستخدم المرجل).
4. 1 ، 5 كيلوغرامات من الطماطم تُطحن عبر مفرمة اللحم مع الفلفل الرومي المقشر من البذور والفواصل ويوضع في الجزر.
5. بهار بالثوم والملح والسكر حسب الرغبة.
6. الآن حان دور الملفوف والأرز. امزج جميع المكونات واطبخها لمدة 20 دقيقة.
7. أضيفي الخل واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أخرى.
8. نضع في البنوك المعدة مسبقًا ونشمر لفصل الشتاء.

لأي تحضيرات مع القرنبيط ، حاول ألا تفرط في طهيه ، ثم يمكنك تقطيع النورات الصغيرة التي ستبدو جميلة في البرطمان.

هناك العديد من الوصفات لسلطات الملفوف لفصل الشتاء والتي اعدتها جداتنا. المهم أنها لذيذة وصحية!