فلفل مع ملفوف لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من اللفات المنزلية؟ بعد أن فتحت جرة من الخضار العطرية في الشتاء ، فأنت تريد الاستمتاع بقطعة من الصيف الدافئ والملون. اليوم سنتحدث عن كيفية طهي الفلفل والملفوف لفصل الشتاء

وصفة كلاسيكية

المنتجات التي نحتاجها لهذا الطبق:

• فلفل رومي أفضل متعدد الألوان - 5 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 2.5 كجم ؛
• جزرة متوسطة - 5 قطع
• ثوم - 5-7 فصوص ؛
• خل - نصف لتر
• ماء - 2.5 لتر ؛
• سكر - 45 جم ؛
• ملح - 0.5 كوب ؛
• زيت طري - 250 مل ؛
• ورق الغار - 3-4 قطع

اختيار الخضروات وتجهيزها

أولاً ، لننظف الفلفل. اشطفها تحت الماء الجاري وقم بإزالة كل الدواخل (يمكن إزالة البذور بسهولة عن طريق الضغط على الساق للداخل ثم سحبها للخارج). بعد ذلك ، اضغط على الفلفل بالسكين. سنتخلص من الأحشاء المتبقية بغسل كل فلفل تحت ضغط الماء

الآن لنبدأ في تقطيع الملفوف. يجب أن يكون أبيض تمامًا. ملفوف مع مخضريجب عدم استخدام الظل لهذه الأغراض حتى لا يفسد طعم ولون الشغل.

الخيار الأكثر مثالية لاختيار رأس أبيض هو أواخر الخريف أو الصقيع في الليلة الأولى. خلال هذه الفترة الزمنية ، يفقد الملفوف المغطى بالصقيع مرارته.

لذا ، يتم غسل المكون الرئيسي لدينا تحت الماء وتقطيعه. قطع صغيرة قدر الإمكان. قشر الجزر وفركه على مبشرة متوسطة الحجم (من الأفضل تقطيع خضرواتنا البرتقالية إلى شرائح صغيرة حتى لا تفقد خصائصها المفيدة). يقشر الثوم ويمرره عبر كسارة الثوم.

لجعل الملفوف الخاص بنا بالفلفل لفصل الشتاء لذيذًا ، يجب هرس الملفوف الأبيض جيدًا بيديك. ثم يمكنك إضافة الجزر والثوم وخلط كل شيء جيدًا.

إذن ، خذ الفليفلة الحلوة وحشوها بالخليط المحضر.

ابيضاض

الآن دعونا نسلق. صب الماء في المقلاة ، ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يصبح الفلفل المحشو بالملفوف (بالنسبة لفصل الشتاء ، يكون التحضير أكثر ثراءً ولذيذًا) أقل مرونة ، ولكن ليس طريًا. هذا سوف يحافظ على جميع الخصائص المفيدة ومذاق الخضار. 2-4 دقائق ستكون كافية.

محلول ملحي

لمحلول ملحي ، قم بغلي الكمية المحددة من الماء. بعد ذلك يضاف الملح والسكر وزيت عباد الشمس والخل وورق الغار. مزج. إذا كنت تحب الأطعمة ذات المذاق الحلو ، فيمكن زيادة كمية السكر. يجب أن يغلي المحلول الملحي لمدة 2-3 دقائق. ثم يمكنك البدء في الاغلاق

التحضيرعلب

الفلفل مع الكرنب لفصل الشتاء (الوصفات معطاة في مقالتنا) توضع فقط في برطمانات معقمة. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام فرن الميكروويف (صب ثلث الماء المغلي في جرة ، واضبط الوقت على 2-3 دقائق) ، قدر مع غلاية مزدوجة ، إلخ. يجب أيضًا تعقيم الأغطية. يمكن رميها في قدر من الماء المغلي وتركها للطهي لبضع دقائق.

غروب الشمس

عندما يتم تعقيم البرطمانات ذات الأغطية ، يمكنك وضع السلطة. ثم تُسقى الخضار بالمحلول الملحي وتُلف. فلفلنا وملفوفنا جاهزون لفصل الشتاء!

للحفاظ على الوجبة الخفيفة لأطول فترة ممكنة ، قم بتعقيم البرطمانات مرة أخرى (30-40 دقيقة). ثم لفها ببطانية دافئة واتركها في هذا الوضع حتى تبرد.

استمتع بتدوير منزلك!

خيار آخر لحصاد سلطة الملفوف الشتوي

لتحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء بالفلفل نحتاج المكونات التالية:

• ملفوف (أبيض بالضرورة) - 1 كجم ؛
• بصل كبير
• جزرة - 3 قطع
• فلفل أحمر كبير - 6 قطع ؛
• زيت خفيف - 100 مل ؛
• ملح - 25 جم ؛
• خل 7-9٪ - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 60 جم

ابدأ الطبخ

يمكن تحضير الفلفل مع الكرنب لفصل الشتاء بطريقة مختلفة قليلاً. لذلك ، نقوم بتقطيع الملفوف الأبيض إلى أقصى حد ممكن. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل استخدام عناصر خاصة مصممة لهذا الغرض ، خاصةً إذا كنت تخطط لعرضهاالفلفل مع الملفوف لفصل الشتاء بكميات كبيرة. لذلك ، قشري الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل ناعما. نحرر الفلفل من البذور ونقطعه نصف حلقات

امزج المكونات بيديك. للتتبيل ، يُمزج الملح والخل والسكر والزيت. نسكب سلطة الملفوف (لفصل الشتاء) بالفلفل ونتركه لعدة ساعات حتى ينقع الطبق جيداً وينقع.

بعد ذلك ، يمكنك وضع البنوك. إذا كان الملفوف بالفلفل مغلقًا لفصل الشتاء ، فيجب تعقيم الحاويات ذات الأغطية. إذا كنت ترغب في تذوق السلطة على الفور ، يتم وضع البرطمانات المغلقة في الثلاجة. هذه المقبلات ستبقى لمدة اسبوع.

ملفوف مع فلفل رومي لفصل الشتاء. وصفة الكرفس

بالنسبة له نحتاج:

• فلفل حلو - 500 جم ؛
• ملفوف أبيض - رأس متوسط
• بصل كبير
• جزر - 300 جم ؛
• جذر الكرفس - 100 جم ؛
• البقدونس - حفنة ؛
• زيت طري - 200 مل ؛
• ملح - ½ ملعقة شاي ؛
• خل 7-9٪ - 50 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• حبوب الفلفل

لنبدأ الطهي

كرفس جزر مقشر ومقطع الى شرائح رفيعة. افرم الكرنب ناعما قدر الإمكان ولينه بيديك. نقطع البصل. فلفل خالي من البذور ومقطع إلى أنصاف حلقات. نضيف الفلفل الحلو والسكر والملح ونخلط كل شيء جيداً.

نعقم البرطمانات بأغطية. في الميكروويفقم بتسخين زيت عباد الشمس (يجب ألا يكون ساخناً) واسكبه في حاويات الإغلاق. بعد ذلك ، ضع السلطة وقم بتعبئتها بإحكام. غطيها بمنشفة واتركها لمدة ساعة تقريبًا. لكي يقف الملفوف مع الفلفل الحلو (لفصل الشتاء) لأطول فترة ممكنة ، يجب تعقيم البرطمانات لمدة 40 دقيقة ولفها بأغطية. استمتع بوجبتك!

وصفة ملفوف بالفلفل بالعسل

ما هي المنتجات التي نحتاج لشرائها لتحضير هذا الطبق؟ ها هم:

• ملفوف أبيض - نصف ؛
• فلفل حلو متوسط الحجم - 8 قطع ؛
• رؤوس بصل كبيرة - 2 قطعة ؛
• جزرة متوسطة - 2 قطعة ؛
• ثوم - 5-6 فصوص ؛
• عسل - 40 مل ؛
• البقدونس - 1 حفنة ؛
• ملح - 20 غ ؛
• الفلفل ، lavrushka ، بذور الخردل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 85 جم ؛
• خل 7-9٪ - ثلث كوب

ابدأ الطبخ

الفلفل يغسل وينظف من الداخل. سلق لمدة 2-4 دقائق. لا ينبغي أن يكون الفلفل طريًا جدًا. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونقطع الكرنب إلى أقصى حد ممكن ، ونمرر الثوم من خلال كسارة الثوم ، ونمزق البقدونس. امزج جميع المكونات بيديك

حشو الفلفل المبرد بحشوة الملفوف. نعقم الجرار ونغلي الأغطية في قدر. نضع السلطة في حاويات ونضيف الخردل والفلفل والبقدونس. دعنا نقف

في غضون ذلك ، دعونا نجهز تتبيلة العسل. نضعه ليغليالماء يضاف العسل والخل والسكر والملح. إيقاف تشغيل موقد. يُسكب الفلفل المحشو بالكرنب (لفصل الشتاء) مع ماء مالح الناتج. تعقيم لمدة 10 دقائق ثم نشمر. غطيها ببطانية دافئة واتركيها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

ملفوف ، فلفل ، جزر. سلطة للشتاء في تتبيلة الطماطم

لتحضير هذا الطبق يجب شراء المنتجات التالية:

• ملفوف أبيض - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 3 كيلو ؛
• عصير طماطم - 2 لتر ؛
• 3 جزر ؛
• البقدونس - 2 عناقيد ؛
• زيت خفيف - 400 مل ؛
• سكر - 200 غ ؛
• ملح - 90 جم ؛
• خل 7-9٪ - 150 مل.

ابدأ الطبخ

يتم غسل الفلفل البلغاري تحت الماء وتنظيف البذور. نقطع الكرنب إلى أقصى حد ممكن ، ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الخضر جيدًا. نخلط جميع المكونات بأيدينا ، ونضغط برفق حتى تطلق الخضار العصير. ملح واتركيه لمدة 35-45 دقيقة.

فلفل مقشر محشو بحشوة ملفوف. لنبدأ الآن في تحضير صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، خذ قدرًا واسكب عصير الطماطم. نضعها على الموقد وننتظر حتى تغلي ونضيف الزيت والملح والخل والسكر. يقلب ويطهى لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.

نعقم البرطمانات ونغلي الأغطية في قدر. يوضع الخس في عبوات ، يُسكب بصلصة الطماطم. نشمر وتغطى ببطانية وتترك لتبرد تماما

الخلاصة

وتجدر الإشارة إلى أن الفلفل مع الملفوف لفصل الشتاء (وصفاتلقد درسنا بالتفصيل في مقالتنا) يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة وأسرتها. على سبيل المثال ، إذا كنت تحب التقلبات الحلوة ، فاضبط كمية السكر ، إذا كنت تفضل الملح ، ثم الملح. أما بالنسبة للأطباق الحارة فيمكن إضافة الثوم أو الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة. ارتجل في مطبخك واسعد أحبائك. استمتع بوجبتك!