تتبيلة شوربة الكرنب لفصل الشتاء بدون ملفوف و مع ملفوف من طماطم بدون طبخ: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قد تحتوي صلصة Shchi لفصل الشتاء على مكونات مختلفة تمامًا. في هذه المقالة سوف نخبرك كيف يجب أن يتم التحضير مع الكرنب وبدونه.

تتبيلة حساء الكرنب لفصل الشتاء: وصفات الطبخ

أسهل طريقة لعمل تتبيلة الحساء هي تلك التي تستخدم الملفوف الأبيض. باتباع جميع متطلبات الوصفة ، ستحصل على إعداد لذيذ للغاية ورائحة. سيسهل استخدامه بشكل كبير عملية تحضير حساء الكرنب ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما لا تكون الخضار اللازمة في متناول اليد.

إذن ما هي المكونات التي نحتاجها لصنع تتبيلة الحساء محلية الصنع؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• بصل ساخن - حوالي 0.5 كجم ؛
• ملفوف أبيض طازج - 0.5 كجم
• جزرة كبيرة - 0.5 كجم
• فلفل حلو بلغاري - 0.5 كجم
• طماطم حمراء - 0.5 كجم
• زيت عباد الشمس المكرر - حوالي 50 مل ؛
• ماء بارد - حوالي 0.5 لتر ؛
• خل المائدة - لا يزيد عن 2-3ملاعق كبيرة ؛
• ملح خشن - 10 جم (أضف حسب رغبتك) ؛
• سكر البنجر - ½ ملعقة كبيرة
• أوراق الغار - 2 قطعة

تحضير المكونات

كيف يتم تحضير صلصة الكرنب لفصل الشتاء مع الملفوف؟ بادئ ذي بدء ، تتم معالجة جميع الخضروات. تقشر رؤوس البصل وتنقع في الماء البارد لإزالة كل المرارة. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى نصفين ومقطعة إلى نصف حلقات.

يتم أيضًا غسل الفلفل البلغاري الحلو جيدًا ، وإزالة السيقان والأقسام والبذور ، ثم تقطيعها إلى شرائح بسماكة 0.5 سم.

تشطف الطماطم جيدًا بالماء الدافئ وتقطع إلى قطع صغيرة. أما الجزر فيقشر ويفرك بمبشرة كبيرة. يتم أيضًا تقطيع الملفوف الأبيض بشكل منفصل (في شرائح رفيعة).

عملية المعالجة الحرارية للموقد

حساء الكرنب والبورشت لفصل الشتاء يحضر في قدر كبير. يتم وضع البصل والفلفل الحلو والجزر المبشور بالتناوب. بعد ذلك ، قم بإعداد التتبيلة في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، قم بخلط ماء الشرب البارد ، ملح الطعام ، خل المائدة ، سكر البنجر وأوراق الغار.

نصف المحلول الملحي ، وكذلك زيت عباد الشمس ، يُسكب في الخضار ويخلط جيدًا. غطي القدر بغطاء ، واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

مع مرور الوقت ، يضاف الملفوف الأبيض إلى الخضار. أيضًا ، يتم سكب بقايا ماء مالح فيها ويتم خلط كل شيء جيدًا. تُغطى الأطباق بغطاء ، ويُطهى خليط الخضار لآخرلمدة 30 دقيقة.

عملية الاغلاق للشتاء

الآن أنت تعرف كيفية تحضير صلصة حساء الكرنب لفصل الشتاء. بعد أن تخضع الكتلة النباتية للمعالجة الحرارية ، توضع في أوعية معقمة وتُلف على الفور. إذا كان لديك حاويات ذات أغطية لولبية ، فيمكنك استخدامها. ومع ذلك ، قبل ذلك ، يجب تعقيم الحاوية الزجاجية على البخار.

بعد وضع صوص حساء الكرنب لفصل الشتاء في برطمانات ، يتم قلبها رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية سميكة. بعد ترك خليط الخضار في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، يتم إزالته في المخزن أو القبو.

استخدم مثل هذا الفراغ لطهي حساء الكرنب محلي الصنع بعد بضعة أسابيع فقط. للقيام بذلك ، افتح الجرة وانشر المحتويات في مرق اللحم. لا ينبغي طهي هذه المكونات. يجب إحضار الحساء ليغلي ويقدم مع الأعشاب الطازجة.

تحضير الحساء لفصل الشتاء. تتبيلة شوربة الكرنب بدون ملفوف

ماذا تفعل إذا لم يكن لديك منتج مثل الملفوف في المخزون؟ في هذه الحالة ، نوصي بإعداد الملابس بدون استخدام هذا المكون. في عملية صنع الحساء يمكن اضافته طازجة

إذًا كيف يتم صنع تتبيلة حساء الكرنب لفصل الشتاء بدون ملفوف؟ للقيام بذلك ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• جزر كبير - 1 كجم ؛
• بقدونس طازج معطر - 150 جم ؛
• طماطم اللحم الناضجة- 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كرفس (ساق) - حوالي 75 جرام ؛
• ملح متوسط الحجم - استخدمه كما يحلو لك.

معالجة المكونات الرئيسية

حساء الطماطم لفصل الشتاء لا يوفر الوقت فحسب ، بل يوفر أيضًا المال لمتخصصي الطهي. بعد كل شيء ، لا يخفى على أحد أن الخضار باهظة الثمن في الشتاء. لذلك ، بعد شراء المنتجات الضرورية في الخريف ، يمكنك صنع حساء الكرنب اللذيذ دون أي تكلفة إضافية حتى في موسم البرد.

لجعل تتبيلة الحساء لفصل الشتاء لذيذة ومغذية قدر الإمكان ، يجب شراء جميع المكونات طازجة قدر الإمكان. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب تحضير مثل هذا المنتج في عبوات زجاجية صغيرة.

لذا ، قبل المعالجة الحرارية للمكونات ، يتم تحضيرها مسبقًا. يغسل البقدونس الطازج ويقطع ناعما. يُقشر الجزر ويُفرك بمبشرة كبيرة. أما الفلفل الحلو ، وساق الكرفس ، والطماطم اللحمية ، فهي مقشرة (الطماطم مسلوقة مسبقًا) ومقطعة إلى مكعبات.

عملية طبخ الخضار على الموقد

بمجرد معالجة جميع المكونات ، يتم دمجها في وعاء كبير واحد ، متبلة بالملح وتخلط جيدًا. في هذه الحالة ، تُحفظ الخضار في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة ، ثم توضع على الموقد وتُغلى.

يجب عدم طهي الطعام لفترة طويلة ، حيث سيتم تعقيمه في المستقبل بالماء المغلي.ماء. قبل 5 دقائق من إطفاء الموقد ، يجب إضافة خل المائدة إلى تتبيلة الحساء. سيمنح المستحضر نكهة ومذاقاً خاصين ، كما سيساهم في الحفاظ عليه طوال فصل الشتاء.

بعد أن تعطي الكتلة النباتية عصيرها وتصبح لزجة ، توزع ساخنة في برطمانات جافة ونظيفة. نغطي الاوعية بالغطاء وتعقم في قدر كبير لمدة ساعة.

بعد مرور الوقت ، يتم إخراج البرطمانات المحضرة بالخضروات ولفها بأغطية مسلوقة. بعد ذلك ، يتم قلبهم وتغطيتهم بمنشفة. بعد يوم أو يومين ، تُرفع ضمادة الخضروات إلى القبو. يجب أن يكون استخدام مثل هذا المنتج لصنع شوربة منزلية بعد خمسة أسابيع فقط. خلال هذا الوقت ، سيتشبع حساء الكرنب لفصل الشتاء برائحة المكونات التي يتكون منها تكوينه ، وسيصبح أكثر ثراءً ولذيذًا.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه أثناء تحضير مثل هذا التحضير ، لا ينصح بشدة باستخدام الشبت والبصل. هذا لأن المكونات المذكورة قوية في المذاق ويمكن أن تغير نكهة الخضار الأخرى بسهولة شديدة.

تلخيص

كما ترون ، يعد تحضير حساء الكرنب لفصل الشتاء أمرًا سهلاً وبسيطًا. يمكن استخدام هذا الفراغ ليس فقط لطهي الحساء ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كمقبلات أو سلطة.