حفظ الكوسة لفصل الشتاء: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

معظم سكان الصيف لديهم الكثير من الكوسا والكوسة في الخريف. يمكنك حفظها لفصل الشتاء بعدة طرق ، بما في ذلك التجميد. يحظى حفظ الكوسة بشعبية أيضًا ، ويمكن استخدام ماء مالح حلو وحامض. هناك أيضًا وصفات أصلية.

كوسا في عصير الأناناس

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنه عند تعليب الكوسة في عصير الأناناس ، يكتسبون طعم ورائحة هذه الفاكهة. لهذا الكومبوت المثير للاهتمام ستحتاج:

• 2 كجم كوسة ، مبشورة أو مكعبات ؛
• 1/2 كوب عصير ليمون معلب
• 1.5 لتر عصير أناناس غير محلى ؛
• 3 أكواب من السكر.

كيف تجعل مثل هذا الفراغ؟

نقدم لكم الوصفة التالية لحفظ الكوسة لفصل الشتاء في البرطمانات. إزالة القشرة والبذور من الكوسة. ابشري الخضار بخشونة أو قطعيها إلى مكعبات صغيرة. اخلطي جميع مكونات الوصفة جيدًا واطهيها لمدة 20 دقيقة مع التحريك كثيرًا.

املأ برطمانات نظيفة وساخنة بمزيج الكوسا الساخن ، مع ترك 1.5 سم من الأعلى.اضبط الأغطية وعالجها لمدة 15 دقيقة في حمام مائي مغلي. أزل البرطمانات من الماء المغلي واتركها تبرد تمامًا. تحقق من عدم وجود تسربات وقم بتخزينها في مكان بارد وجاف.

كوسا في ماء مالح حلو

هذه وصفة بسيطة أخرى لتعليب الكوسة لفصل الشتاء في الجرار. يمكنك استخدام هذا الفراغ كسلطة أو حشوة للسندويشات والهوت دوج وحتى البيتزا. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 10 أكواب كوسة مفرومة غير مقشرة ؛
• 4 أكواب بصل مقطع
• 5 ملاعق صغيرة من الملح
• 1 الفلفل الأحمر ؛
• 1 الفلفل الأخضر ؛
• 6 أكواب من السكر المحبب
• 2 1/2 كوب خل التفاح
• 1 ملعقة طعام من نشا الذرة ؛
• 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
• 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
• 2 ملاعق صغيرة من بذور الكرفس ؛
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طبخ سلطة الكوسة

اخلطي الكوسا المفرومة والبصل المفروم في وعاء كبير غير معدني ورشي الملح. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

تحضير قدر كبير في اليوم التالي. اغلِ البرطمانات والأغطية حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

صفي الكوسا في مصفاة واشطفها جيداً بالماء البارد. اعصر الماء الزائد واتركه جانبًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بالكوسا المقلية لفصل الشتاء. وصفة مع الصورة في هذامقال يسمح لكلا النوعين من معالجة الخضار.

في قدر كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر والسكر والخل ونشا الذرة والخردل الجاف والكركم وبذور الكرفس وبذور الخردل والفلفل. قلبي المزيج جيدًا ثم أضيفي الكوسة. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة التالية في هذه الوصفة لحفظ الكوسة لفصل الشتاء بالصورة هي التعبئة الصحيحة في الحاويات. ضع السلطة على الفور في برطمانات ساخنة ، واترك بعض المساحة في الأعلى. قم بإزالة فقاعات الهواء وامسح قمم البرطمانات ، وقم بتثبيت الأغطية. ضع البرطمانات في قدر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. أزل الفراغات وضعها في الثلاجة. افحص الأغطية بحثًا عن أي تسريبات بعد مرور 24 ساعة.

كوسة طبيعية في الجرار

هناك عدة طرق لحفظ الكوسة - شراب حلو وسلطات ومخللات وحتى المربى ، لكنها جميعها تغير مذاق الخضار بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، في معظم الوصفات ، من المفترض أن تكون مختلطة مع منتجات أخرى. ولكن يمكنك حفظ الكوسة الطبيعية لفصل الشتاء. ما عليك سوى تقطيعها وإلقائها في قدر وتغطيتها بالماء ثم غليها وإغلاقها في برطمانات.

لكي تكون هذه الوصفة لذيذة ، تأكد من تقطيع الكوسة إلى مكعبات متساوية الحجم واستخراج معظم البذور منها. لهذه الوصفة البسيطة ستحتاج:

• 2-3 كوسة كبيرة ؛
• ماء ؛
• ملح طعام

كيف تحافظ على الكوسة طبيعية؟

طبخ 5لترات من الماء. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات متساوية. رميها في قدر واملأها بالماء. يُغلى المزيج ويُستمر في الطهي لمدة 3 دقائق تقريبًا. رتب الخضار في برطمانات مع صب الماء عليها. اترك حوالي 2.5 سم من المساحة الحرة في الأعلى. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح لكل نصف لتر برطمان. استخدم ملعقة خشبية لتحرير فقاعات الهواء وإضافة المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر. يمكنك عمل هذه الوصفة لتعليب الكوسة لفصل الشتاء في عبوات من حامض الستريك إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة حامضة على الخضار. ستبقى بقية إجراءات الطهي كما هي

ضع الأغطية وقم بتثبيتها ، ثم ضع الجرار في خزان ماء كبير. عقمهم لمدة 30 دقيقة. اتركها تبرد تمامًا ، ثم تحقق من عدم وجود تسرب.

مربى الكوسةمربى الكوسة

هذا يبدو غريبًا جدًا ، أليس كذلك؟ لكن في الحقيقة ، هذه طريقة جيدة لحفظ الكوسة. هذا المربى عبارة عن مزيج من الخضار المقطعة مع إضافة الأناناس. يندمج طعم الكوسة تمامًا مع أوراق الفاكهة ، ونتيجة لذلك تحصل على حلوى لذيذة وعطرة. يمكنك أيضًا إضافة أي فواكه وتوت إليها والحصول على لون ورائحة مثيرة للاهتمام. الحل الجيد هو إضافة التوت الأسود أو التوت أو الخوخ.

ستحتاج المكونات التالية:

• 6 أكواب من لب الكوسة مقشر ومقطع
• 6 أكواب من السكر
• 1 علبة من الأناناس المعلب في شراب ؛
• 2 ملاعقملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 علبة جيلاتين

طريقة تحضير هذه الحلوى لفصل الشتاء

نظف الكوسة وأزل البذور وقطع القشر ، وقطع الخضار بأكبر قدر ممكن. ضعي في قدر كبير ، املئي بالماء. يغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يضاف عصير الليمون والسكر والأناناس. ارفعي الحرارة قليلاً واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق

ارفع القدر عن النار. بعد إضافة عبوة من الجيلاتين إلى الخليط ، قلبيها لمدة دقيقة واحدة. ثم اسكبيها في برطمانات معقمة وضعيها في حمام مائي مغلي لمدة 5-10 دقائق.

كوسة متبله بالكركم

هذه الكوسة الخفيفة جدًا والحلوة والحارة لها لون أصفر ساطع من الكركم. يستخدم ماء مالح بسيط لتحضير هذا الفراغ

لتعليب الكوسة ستحتاج::

• 500 جرام كوسة متوسطة الصلابة جدًا ؛
• 1/2 كوب بصل مقطع رقيق
• 3 ملاعق كبيرة ملح طعام
• ماء مثلج ؛
• 1/2 كوب خل التفاح غير المصفى ؛
• 1/3 كوب سكر ؛
• 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل البني أو الأصفر ، مطحون ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق الخردل الجاف ؛
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.

طبخ كوسة متبله "ذهبي"

في وعاء كبير ، يُمزج الكوسا المفروم والبصل مع ملعقتين كبيرتين من الملح. املأ بالماء المثلجونتركها حتى تنضج الخضار. صفّي الكوسا والبصل وهرسهما.

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الملعقة الكبيرة المتبقية من الملح مع الخل والسكر وبذور الخردل ومسحوق الخردل والكركم ونصف كوب ماء. يُغلى المزيج مع التحريك لإذابة السكر. ثم دع الخليط يبرد تماما

صب الكوسة والبصل في وعاء زجاجي بسعة ربع جالون واسكب كمية كافية من المحلول الملحي في الأعلى لتغطيته. يُغلق الغطاء ويترك طوال الليل قبل التقديم. هذا هو حفظ الكوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم. توضح الوصفة مع الصورة الشكل الذي يجب أن يبدو عليه المنتج النهائي. تذكر أنه لا يمكنك تخزين مثل هذا الفراغ إلا في الثلاجة.

كوسة بالثوم والشبت

في هذه الوصفة ، يتم طهي الكوسة مع الفلفل الأسود وبذور الخردل والشبت وكذلك الثوم. يُغلى تتبيلة بسيطة تتكون من الماء والخل الأبيض المقطر والسكر وملح البحر الخشن ثم تُسكب مباشرة في البرطمانات فوق الكوسة. الطرق الأخرى التي تتضمن غلي الكوسة في نفس الوقت أو نقعها في محلول ماء مالح شائعة أيضًا ، ولكن في هذه الحالة ، كل هذا غير مطلوب. هذا أيضًا يتم حفظ الكوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم. الخضار اللذيذة تطهى بسرعة كبيرة. لذلك ، سوف تحتاج إلى هذه المكونات:

• 750 جرام كوسة (3-4 قطع متوسطة الحجم) ؛
• 6 أغصان شبت طازجة ؛
• 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة أنصاف (2نصفي لكل جرة) ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ؛
• 3/4 ملعقة صغيرة بذور الشبت.

للتتبيلة:

• 2 أكواب من الماء ؛
• 1 كوب خل أبيض مقطر (ليس أقوى من 6٪) ؛
• 1/4 كوب سكر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن.

أداء وصفة بسيطة

اغسل الكوسة ، انزع القشر وانزع البذور. تقطع إلى شرائح أو شرائط إذا رغبت في ذلك. قسّم التوابل على ثلاث برطمانات نظيفة سعة نصف لتر. قسّم قطع الكوسا وأغصان الشبت بالتساوي.

تخلط جميع مكونات التتبيلة في قدر متوسطة الحجم وتوضع على نار معتدلة. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات بعناية فوق الكوسة والشبت الطازج. اترك حوالي 1.5 سم من المساحة الحرة أعلى الحاوية. اربط الأغطية بإحكام ورج البرطمانات. اتركيه يبرد قليلاً على منضدة المطبخ لمدة 30 دقيقة قبل وضع البرطمانات في الثلاجة. برد لمدة 24 ساعة قبل الأكل. هذه الوجبة الخفيفة تحفظ جيّداً في الثلاجة.

شوربة معلبة

ربما صادف الكثير من الناس الحساء المعلب في مرطبانات للبيع. لماذا لا تحاول صنع واحدة في المنزل؟ أسهل وصفة هي استخدام لحم الدجاج والخضروات. لذلك سوف تحتاج:

• 1 كوب بطاطس مكعبات (مقشرة نيئة) ؛
• 1 كوب لب كوسة (منقوروقشر ، مقطع) ؛
• 1 كوب جزر مقطع
• 2/3 كوب ذرة ؛
• 2/3 كوب فاصوليا خضراء ؛
• 1/3 كوب بازلاء ؛
• 1/2 كوب دجاج مسلوق (باستثناء المرق) ؛
• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
• 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة

اسلقي الدجاج بالبهارات (الثوم ، ورق الغار) لمدة 20-30 دقيقة حتى يسقط اللحم من العظام. ثم ضعي قطع اللحم في المقلاة واطهيها لمدة ساعتين تقريبًا. ثم يصفى المرق.

أثناء طهي اللحوم ، نظف الخضار وقطعها. ضع كل المكونات في طبقات في وعاء بحيث تبدو متناقضة. نسكب المرق ثم نعقم في الفرن.