الاستعدادات الشتوية. وصفات حفظ لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ منتصف الصيف ، تبدأ المضيفات في الاستعداد لفصل الشتاء. يتم استخدام مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه والتوت ، والتي يتم إنشاء تركيبات لذيذة وصحية منها. تساعد الاستعدادات محلية الصنع حقًا عند وضع طاولة احتفالية ، وسيصبح العشاء العادي مع وعاء من بعض سلطة الخضار أكثر إثارة للاهتمام. نقدم اليوم لتعلم كيفية "إغلاق البنوك". الاستعدادات منزلية الصنع أرخص بكثير من تلك المعلبة التي تباع في المتجر.

بنجر للشتاء

يمكن تجميد مثل هذا المحصول الجذري الصحي واللذيذ بما يكفي لصنع البرش في الشتاء ، عندما يكون البنجر الطازج ذو النوعية الجيدة نادرًا. لكن هذا ليس الخيار الوحيد لحصاد البنجر. نقدم تحضير السلطات لفصل الشتاء من الجذور - لذيذة وصحية!

مكونات السلطة:

• ثلاثة كيلوغرامات من البنجر
• نصف كيلو فلفل حلو
• نصف كيلو بصل (200 جرام أكثر)

للتتبيلة:

• كوب ونصف من الماء
• نصف كوب سكر
• 200 مل خل مائدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• كوب زيت نباتي (عديم الرائحة)

الطبخ:

اغسل البنجر جيدًا ، واسلقه مع القشر حتى ينضج تمامًا. بارد ونظف وافرك على مبشرة خشنة.

قطع الفلفل إلى حلقات ، افعل الشيء نفسه مع البصل.

وقت ماء مالح:

ضعي جميع المكونات الموصوفة للتتبيلة في قدر ، واتركيها حتى الغليان. نضع الفلفل والبصل في ماء مالح ونطهو لمدة سبع دقائق. التالي هو الشمعة. يقلب ويطهى لمدة عشر دقائق.

عقم البرطمانات والأغطية ، وزع السلطة مع ماء مالح وأغلقها.

سلطة الفول و الطماطم

هذه سلطة لذيذة جدا لفصل الشتاء. يمكنك وضعها بأمان في طبق جميل على طاولة الأعياد - لوحة الألوان ورائحة الخضار المعلبة ستسبب شهية قوية.

للطبخ ، خذ:

• 2.5 كجم من الطماطم الناضجة (تلك المخصصة للحفظ مثالية). يجب أن تكون الطماطم مشدودة وسميكة الجدران وذات قشرة سميكة) ؛
• كيلوغرام ونصف من الفاصوليا
• كيلوغرام من الجزر ، نفس عدد الفلفل (الأخضر والأصفر) ؛
• نصف كيلو بصل

للتتبيلة:

• كأس سكر
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح
• نصف لتر زيت نباتي (مكرر) ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• ملعقة صغيرة من الخل (70٪).

يجب نقع الفاصوليا لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الطهي. نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل والفلفل إلى شرائح ،طماطم مقطعة. ضع جميع المكونات في وعاء من المينا ، واسكب نصف لتر من الماء واخلطها مع منتجات التتبيلة.

بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي لمدة ساعتين مع التقليب المستمر حتى لا تحترق. عندما تكون جاهزًا ، ضعها في برطمانات معقمة.

سلطة الباذنجان

تؤكل الاستعدادات الشتوية محلية الصنع بسرور كبير! لنطبخ الباذنجان المتنوع والخضروات الأخرى ، سيكون لذيذًا وصحيًا حقًا.

المكونات:

• خمسة كيلوغرامات من الباذنجان
• 2 لكلٍ: جزر ، بصل ، ثوم (رأس) ، تفاح أخضر ، فلفل.

للصلصة:

• 2 لتر من عصير الطماطم
• كأسين من الزيت النباتي
• كوب 9٪ خل ؛
• نصف كوب ملح

يتم طهي تحضير الشتاء هذا بسرعة وسهولة. تحتاج إلى خلط جميع مكونات الصلصة ووضعها على نار بطيئة. ضعي مكونات السلطة المفرومة (كل شيء ما عدا الباذنجان) في الصلصة. دعه يغلي.

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، ونضع الخضار المسلوقة ، ونطهى لمدة ساعة من الغليان الثاني. يمكن تقديم الخس ساخناً أو بارداً في برطمانات

حصاد الشتاء من الكوسة

من الكوسة ، لا يمكنك طهي الكافيار فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي السلطات اللذيذة. ندعوكم للتعرف على واحد من هؤلاء

المكونات المطلوبة:

• كيلو كوسة
• 600 جرام من البصل والجزر لكل منهما ؛
• 400 جرام لكل منهماالماء ومعجون الطماطم ؛
• كوب زيت نباتي و سكر
• كوب شبه ممتلئ من الخل 9٪
• ملعقة كبيرة ملح
• خمس فصوص من الثوم
• أربعة فلفل حلو كبير.

يجب تقشير الكوسة وإزالة الدواخل (وسط ناعم مع البذور) ، وتقطيعها إلى مكعبات. نفرك الجزر والبصل - في نصف حلقات ، نسحق الثوم أو نسحقه ، ونقطع الفلفل إلى شرائح.

نضع كل المكونات في قدر ونطهى لمدة نصف ساعة بعد الغليان. نضع فقط في جرار معقمة

كوسا في الجرار

فكرة رائعة عن المستحضرات محلية الصنع. من هذه الكوسة ، سيكون من الممكن طهي لفائف اللحم أو الخضار. أو فقط اقلي الكوسة في الخليط. موافق ، بالنسبة لفصل الشتاء ، يبدو الأمر جذابًا للغاية عندما يكون سعر الخضار الطازجة مساويًا للحوم! الحد الأدنى من المكونات المطلوبة:

• كوسة صغيرة مع بذور صغيرة طرية ؛
• 9٪ خل ؛
• ماء مغلي.

الطبخ بدائي مؤلم. تحتاج الكوسة فقط إلى الغسيل وقطع ذيولها. ليست هناك حاجة للتنظيف. نقطع إلى شرائح رفيعة على طول ونضع طبقة تلو طبقة في عبوات معقمة سعة نصف لتر. املأ بالماء المغلي إلى الأعلى ، أضف ملعقة كبيرة من الخل 9٪ لكل جرة. نحن نغطي الجفن ، لكن لا نشمر بعد.

ضعي كل البرطمانات المغطاة بالغطاء في قدر كبير ، صب الماء حتى يكاد يصل إلى الأعناق ، واتركيه ليغلي ثم عقم لمدة خمس دقائق. يمكن طيه.

يخنة الكوسة والطماطم

لن يكون تحضير الشتاء هذا وجبة خفيفة ممتازة فحسب ، بل سيكون أيضًا طبقًا جانبيًا شهيًا. قطع الكوسة الطرية والعصرية لذيذة بشكل لا يصدق.

للطبخ ، خذ:

• ثلاثة كوسة متوسطة الحجم ؛
• خمس طماطم كبيرة ناضجة ؛
• خمس بصل متوسط
• جزرتان كبيرتان ؛
• خمس فصوص من الثوم
• نصف كوب زيت نباتي
• حفنة من البقدونس والشبت
• ملعقة كبيرة من حمض الخليك
• ملح وفلفل

قشر الكوسة ، أزل البذور وقطّعها إلى مكعبات وضعها في مقلاة.

نقطع البصل ناعما ويقلى في نصف الزيت النباتي المطبوخ. ننشرها على الكوسة ، ونرسل مكعبات الطماطم هناك.

قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة. اقلي النصف الثاني من الزيت ، ضعي في مقلاة مع باقي المكونات.

صب نصف كوب من الماء في قدر مع الخضار واشعل النار فيه. يُطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان حتى تنضج الكوسا. يضاف الملح والفلفل ويضاف الخضار المغسولة والمقطعة والخل. طهي لمدة عشر دقائق أخرى بعد الغليان.

الاستعدادات الشتوية متنوعة ، ملونة ، ولكل ربة منزل وصفتها الفريدة. لقد قدمنا لك أبسط الخيارات ، ولكن في نفس الوقت مثيرة للاهتمام للحفاظ على الخضار. دعونا نرى ما يمكن عمله مع الخيار لحصاد الشتاء. الوصفات ستفاجئك ببساطتها

حفظ الخيار الطازج

هذاليس الحفظ بل طريقة لتمديد نضارة خيار الخريف لمدة شهر. قم بالطهي عندما تقوم بتصوير الأخير بالفعل ، لذلك ستكون هناك فرصة لتناول الخيار الطازج من حديقتك الخاصة في شهر نوفمبر!

في اليوم السابق لقطف الخيار ، سقي الخيار في المنطقة لإزالة الغبار. لا تمسح أو تلمس. عندما يجف تمامًا ، اجمع وامسح بقطعة قماش. احرص على عدم التلف أو التلف!

في جرة معقمة سعة ثلاثة لترات ، قم بتركيب أبسط شمعة شمعية. يمكن أن يكون البرطمان أصغر ، يجب أن تكون الشمعة بحيث لا تبرز من العنق.

ضع الخيار بشكل غير محكم في الجرة ، أشعل شمعة ، بعد 10 دقائق ، دون إطفاء ، قم بتغطيتها بغطاء معدني ولفها لأعلى عندما تنطفئ الشمعة. سيتم إخراج الأكسجين تمامًا من البرطمان ، وسيؤدي ذلك إلى إبطاء نمو البكتيريا التي تفسد الخضروات. تخزينها في مكان بارد.

حفظ الخيار للشتاء

هذه الوصفة ستجعل الخيار الحلو والمر. ماذا سنحتاج؟

في جرة سعة ثلاثة لترات نأخذ:

• خمس أوراق الكشمش ؛
• ورقة الفجل ؛
• خمس قرنفل ؛
• ثلاثة حبات الفلفل الأسود ؛
• 2 فصوص ثوم.

ينقع الخيار في ماء بارد لمدة ثلاث ساعات. سيؤدي ذلك إلى إطلاق الأكسجين منها ، وكلما كانت المياه أكثر برودة ، كلما أصبحت مقرمشة.

تعقيم الجرة ، وضع أوراق الكشمش والفجل والثوم (مقشر) والقرنفل والبازلاء في قاعها. نضع الخيار بإحكام ونسكب ماء مالح مغلي ، لكل لتر منهمطلوب:

• 50 جرام ملح
• 25 جرام سكر.

خليج ، تغطية ، انتظر خمس دقائق. صفي التتبيلة مرة أخرى في القدر واغليها مرة أخرى. صُب في أعلى البرطمان ، أضف ملعقة كبيرة من خل المائدة ، نشمر.

الاستعدادات الشتوية من الجيد القيام بها ، خاصة أن أكلها لطيف!