حفظ المشمش لفصل الشتاء: الميزات وأفضل الوصفات والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المضيفات ، حتى في أيام الصيف الحارة ، لا يحق لهم الاسترخاء التام ، لأنه في هذا الوقت من العام تعطينا الطبيعة الفواكه والخضروات والتوت الطازجة التي نحتاج إلى معالجتها وتخزينها من أجل الشتاء

تقدر العشيقات بشكل خاص الاستعدادات المختلفة من المشمش. أولاً ، بفضل مجموعة كبيرة من الخيارات: حفظ المشمش في شراب ، في العصير الخاص بهم ، والمربى والكومبوت ، والمربى وغير ذلك الكثير. ثانيًا ، هذه واحدة من تلك الفاكهة التي ، حتى عند طهيها ، تحتفظ بكل مكوناتها المفيدة. فيتامينات بالإضافة إلى رائحة فريدة - كل هذا يبقى حتى بعد المعالجة الحرارية.

الحفظ: كومبوت المشمش

من أشهر الوصفات تحضير الكومبوت. سيجلب المشروب المعطر واللذيذ ذكريات دافئة ممتعة عن الصيف في أمسيات الشتاء العاصفة الثلجية. لا يوجد شيء صعب في تحضير هذه الوصفة. حتى ربة المنزل المبتدئة ستكون قادرة على التعامل مع الحفاظ على المشمش وإرضاء أسرتها بمشروب فيتامين في الشتاء.

ستحتاج المكونات التالية:

• مشمش ناضج.
• سكر بمعدل 250 جرام لكل 3 لتر علبة
• ماء

كيف تطبخ

للطبخ ، يجب اختيار الثمار الناضجة ، ولكن لا تزال مرنة. غسلها جيدًا ، سيكون من الضروري إزالة العظام. بالطبع ، العملية شاقة للغاية ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى معالجة عدد كبير من التوت. يمكنك إغلاق الكومبوت بالبذور ، لكن لا يزال عليك التخلص منها. لذلك ، من الأفضل القيام بذلك مقدمًا ، وقضاء القليل من وقتك الثمين. النتيجة ، صدقوني ، تستحق العناء

انشر الفاكهة المحضرة في برطمانات سعة ثلاثة لترات. لا تفرط في ملء البرطمانات. يكفي وضع ثلث ثمار الحجم الكلي للحاوية. صب الماء المغلي في البرطمان وانتظر حوالي عشر دقائق. هذه المرة ضرورية للبنوك للإحماء بشكل صحيح. الآن نقوم بتصريف الماء من العلب في قدر معدة مسبقًا. أضف الكمية المطلوبة من السكر هناك واترك الشراب ليغلي.

صب الماء المغلي في البرطمانات مرة أخرى وأغلقها بأغطية. من الأفضل استخدام أغطية معدنية ومفتاح خاص للإغلاق. في هذه الحالة حفظ المشمش لفصل الشتاء لن يأتي بمفاجآت غير سارة على شكل غطاء منفجر.

مربى المشمش بالبرتقال

وصفة أخرى لحفظ المشمش ننصحك بالتركيز عليها هي المربى. بالطبع ، ربات البيوت الحديثات لسن شائعين مثلجداتنا يصنعن المربى. لكن أولئك الذين يفعلون ذلك سيقدرون بالتأكيد الوصفة اللذيذة واللذيذة بشكل مثير للدهشة.

نلاحظ على الفور أنه وفقًا للنتيجة ، ستحصل على عطاء مدهش ، وليس على الإطلاق مربى سميك ومعتدل. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز وصفة حفظ المشمش هذه بميزتين أخريين: عدم التعقيم وعدم وجود ساعات من الطهي.

العناصر التالية ستكون مطلوبة:

• مشمش - 1 كيلو.
• علبة صغيرة من الجيلاتين - 10 جرام
• سكر - 500 جرام
• برتقالان كبيران

العملية

إذا أخذنا ثمارًا كثيفة قوية بالنسبة للكومبوت ، فعند استخدام المربى ، على العكس من ذلك ، نختار المشمش الأكثر نضجًا ، وحتى المشمش الناعم جدًا. نحن لا نأخذ صغيرة أو غير ناضجة ، مع وجود بقع أو خدوش. نغسل الثمار ونزيل البذور. بمساعدة مساعد المطبخ - الخلاط - نقطع المشمش ونحوله إلى عصيدة متجانسة. إذا لم يكن هناك خلاط في متناول اليد ، فيمكنك استخدام مطحنة اللحم العادية بشبكة دقيقة.

نأخذ حاويتين. في واحدة نفرك الحماس من اثنين من البرتقال. اعصر عصير البرتقال في الآخر. نخلط الجيلاتين مع حبيبات السكر ونحسب كميتها حسب الحجم المتاح للفواكه. يُضاف المزيج الجاف إلى القدر مع هريس المشمش. نحن نمزج. شغل نار متوسطة وانتظر حتى الغليان

وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الوصفة لحفظ المشمش تستغرق وقتًا كحد أدنى ، لذلك لا داعي للقلق من أنك سترتخي مع المربى في المطبخ طوال اليوم. بمجرد أن يغلي الكتلة ، نكتشف ثلاث دقائق ونضيف الحماسمع عصير برتقال. بعد دقيقتين ، يمكنك إشعال النار. المربى جاهز

حفظ شرائح المشمش

خيار آخر مثير للاهتمام للحصاد. هذه الوصفة الخاصة بمربى المشمش ، والتي تسمى "Suns" ، سوف تستغرق وقتًا أطول في التحضير ، ولكن نتيجة لذلك ستحصل على مربى جميل ورائع بشكل مذهل. سيحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة التي تكون ضرورية جدًا في بعض الأحيان لجسمنا في أمسيات الشتاء الباردة. لا يمكن تقديم مربى الشمس المشرقة على طاولة الأعياد فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا لصنع الفطائر والفطائر والفطائر والجبن والمعجنات الحلوة الأخرى.

المكونات المطلوبة:

• سكر
• مشمش.

يضاف السكر الحبيبي بمعدل 1 كجم من الفاكهة و 0.8 كجم من السكر. اعتمادًا على عدد المشمش ، ستتغير أيضًا كمية المكون الحلو. تذكر أن حساب وزن الثمرة يتم بدون مراعاة البذور.

طبخ

نبدأ الطهي بالإجراء المألوف بالفعل لغسل الثمار وإزالة اللب الصلب. نقسم الثمار إلى ثلاثة أجزاء. نضع الجزء الأول في الحاوية ، ونملأه بثلث حجم السكر. لذلك نفعل مع الجزأين الآخرين. اتضح نوع من "فطيرة" متعددة الطبقات المشمش والسكر. لا تنس أنه يجب أن يكون هناك أيضًا طبقة صغيرة من السكر المحبب في الأعلى ، لذا احسب حجم المنتج السائب مسبقًا.

غطي الطبق بالشاش واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة. نعم ، حفظ المشمش لفصل الشتاءيستغرق بعض الوقت ، ولكن كما ترى ، لا يتطلب أي جهد تقريبًا.

بعد ذلك ، ضع الأطباق على نار قوية وانتظر حتى تبدأ الرغوة في التكون. نقوم بتقليل اللهب وإزالة الرغوة. مرة أخرى ، نجعل النار على الموقد أقوى قليلاً وننتظر الغليان الثاني. بمجرد إزالة الدفعة الثانية من الرغوة ، يمكنك إيقاف تشغيل المربى. دعنا نتركها واقفة ونشرب الشراب لمدة ثلاث أو أربع ساعات أخرى. ضع طعامًا شهيًا في البرطمانات ، أغلق الأغطية ، اقلبها وانتظر حتى تبرد.

نصائح

• حفظ المشمش ، مثله مثل أنواع التوت الأخرى والفواكه ذات النواة ، لا يتسامح مع الزلات. لا توجد فاكهة فاسدة أو على وشك أن تفعل ذلك.
• اغسل الفواكه جيدا. جزيء واحد من الغبار والأرض وقطعة من الورق - كل شيء يمكن أن يؤثر على جودة المربى أو الكومبوت ومدة صلاحيته.
• يمكنك دحرجة المشمش في أي برطمان وتحت أي أغطية. الشيء الرئيسي هو أنه يتم تعقيمها جيدًا وغسلها بالصودا وتسخينها بالماء المغلي قبل وضع المنتج النهائي.
• كقاعدة عامة ، لا يتم وضع حامض الستريك في كومبوت من المشمش. هذه الثمار تتحمل تمامًا عملية الحفظ. ومع ذلك ، فإن ماء الصنبور شديد الصلابة يمكن أن يتسبب في "انفجار البرطمان" ، لذا فإن نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في كل جرة سعة ثلاثة لترات لن تكون غير ضرورية.
• بالمناسبة ، المشمش هو ثمار تتحمل التجميد تمامًا. إزالة النوى وغسل المشمش وتجفيفه. رتبيها على صينية وضعيها في الفريزر. بعد التجميد التام ، ضعي المشمش في أكياس وأزيليهالتخزين الفريزر النهائي.