أطباق الشمندر - وصفات بالصور. ماذا تطبخ من البنجر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البنجر من أكثر الأطعمة الصحية بأسعار معقولة. يمكنك من خلاله طهي العديد من الأطباق اللذيذة لقوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات. يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة بين خبراء التغذية.

ما يتوافق مع البنجر

ما هي الأطباق التي يمكنني إضافة هذه الخضار إليها؟ يتناسب البنجر جيدًا مع أي منتج تقليدي تقريبًا للمطبخ السلافي. يمكن إضافته إلى السلطات والمقبلات وكذلك الأطباق الرئيسية.

تمكنت ربات البيوت الحديثات أيضًا من استخدام هذه الخضار في الحلويات ، ليس فقط كصبغة طبيعية ، ولكن أيضًا كمكون رئيسي. غالبًا ما يستخدم البنجر المسلوق في العديد من السلطات. تستخدم الخضار في وصفات جذر الشمندر في مطابخ مختلفة حول العالم.

يتم أخذها لطهي الدورات الأولى. هذا المنتج هو أحد المنتجات الرئيسية في التغذية الغذائية والنباتية. يتم استخدامه في إعداد كل من القوائم اليومية والاحتفالية.

بورشت التقليدية

يمكن تحضير طبق جذر الشمندر بسرعة ولذيذ من قبل أي ربة منزل. يعتبر Borscht تقليديًا في المطبخ السلافي. في أوكرانيا ، يتم تحضير هذا الطبق الأول في كل واحدةالأسرة.

لطهي البرش في قدر 3 لتر ، عليك أن تأخذ:

• 5-6 بطاطس نيئة مقشرة متوسطة الحجم
• 1 بصلة ؛
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بنجر ؛
• نصف رأس ملفوف
• 1 فيليه دجاج أو 300 جرام لحم خنزير ؛
• معجون طماطم (150 جم) أو طماطم (3 قطع) ؛
• أوراق الغار و الأعشاب.

يمكن لمحبي الثوم استخدامه أثناء الطهي أو إضافة القليل منه مباشرة إلى الطبق قبل التقديم.

تحتاج أولاً إلى تحضير المرق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سحب الماء في المقلاة ووضع اللحم هناك. لا ينضج مرق الدجاج أكثر من 40-60 دقيقة ، ومرق لحم الخنزير - حوالي 1.6 - 2 ساعة.

يمكنك تقشير الخضار في هذا الوقت. بعد تحضير المرق ، توضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة فيه. ثم تحتاج إلى صنع القلي للبرش. للقيام بذلك ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وافركي الجزر والبنجر بمبشرة جيدة.

يمكنك تقطيع كل الخضار إلى شرائح. هذه الطريقة رائعة في الصيف وأوائل الربيع عندما لا يزال البنجر والجزر صغيرًا ويطهى بسرعة. أولاً ، يُقلى البصل لمدة 10 دقائق في زيت دوار الشمس. ثم يضاف البنجر والجزر. في الموسم ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو جوليين هنا.

يجب أن يظل القلي في مقلاة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. ثم يضاف إليها معجون الطماطم أو الطماطم المفرومة ناعماً. يُطهى الخليط بالكامل لمدة 15-20 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، من الضروري تقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة وضعها في قدر حيث تُسلق البطاطس.

يُسكب القلي أيضًا هناك. يجب أن يظل البرش يغلي لمدة 20-30 دقيقة على الأقل. في نهاية الطهي ، تحتاج إلى إضافة أوراق الغار والخضر المفرومة إليها. يمكنك تقديمها مع المايونيز أو القشدة الحامضة. بالإضافة إلى البرش ، تعتبر كعك الثوم مثالية ، حيث يمكنك شراءها من المتجر الجاهز أو طهيها بنفسك.

Vinaigret

وصفات البنجر المسلوق تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. يقع Vinaigrette ضمن هذه الفئة في القائمة. تكلفتها ضئيلة ، والفوائد مرتفعة للغاية. سيكون صلصة الخل خيارًا رائعًا في القائمة أثناء الصيام والوجبات الغذائية.

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير الخضار التالية كبيرة الحجم مسلوقة بالفعل:

• 1 بنجر ؛
• 1 جزرة ؛
• 3 بطاطس
• 150 غ الفول.

وتحتاج أيضًا إلى تناول بصلة واحدة و 150-200 جم من مخلل الملفوف والمخللات.

يتم تقطيع جميع الخضروات باستثناء الفاصوليا إلى مكعبات صغيرة. يتم وضع الملفوف والفاصوليا المسلوقة هنا أيضًا. من الأفضل ملء الطبق بزيت عباد الشمس. جميع المكونات مختلطة جيدا. السلطة جاهزة ، وبدون استخدام البطاطس يمكن أن تنسب إلى طبق رجيم الشمندر.

الرنجة تحت معطف الفرو

تحت اسم غريب تختفي السلطة المفضلة لدى الجميع ، والتي بدونها لا يمكن أن تفعل أكثر من عطلة قبل 20-30 سنة. اعتبرت كل ربة منزل أن من واجبها تحضيرها لمائدة رأس السنة

الآن هذا الطبق البسيط واللذيذ من جذر الشمندر لا يزال شائعًا ، لكنتحضيره للاستخدام اليومي. المكونات في هذه السلطة غير مكلفة إلى حد ما وتكلفتها أكثر بقليل من صلصة الخل.

لتحضير سمك الرنجة تحت معطف الفرو ، تحتاج إلى التحضير:

• 1 الرنجة ؛
• 2-3 بطاطس مسلوقة صغيرة
• 1 بنجر كبير ؛
• 1 بصلة ؛
• 1 جزرة ؛
• 250-300 جرام من المايونيز.

هذه السلطة مرغوبة لطهيها على طبق مستطيل كبير أو في صانعي رنجة. يجب غلي الخضار لأطباق الشمندر مسبقًا. يجب تنظيف الرنجة وتقطيعها إلى مربعات صغيرة ، بينما تتم إزالة جميع العظام بالملاقط. يقطع البصل كسمكة وينقع في الماء بالخل والسكر.

سلطة مرتبة في طبقات. في البداية ، تحتاج إلى طحن البنجر بكمية صغيرة في القاع بمبشرة جيدة. ثم يتم وضع الطبقة التالية - البطاطس المبشورة. يتم دهنها بسخاء بالمايونيز.

بعد ذلك يتم وضع الرنجة وفوق البصل. ثم تتم معالجة الجزر على مبشرة جيدة ويتم تنظيم الطبقة التالية. يجب أيضًا بشر جميع أنواع البنجر المتبقية. توضع الطبقة الأخيرة بكميات كافية لتغطية الطبق بالكامل بهذه الخضار.

في الختام ، تحتاج إلى دهن السلطة بأكملها جيدًا بالمايونيز. يُنصح بوضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع جميع الطبقات. أصبحت وصفة جذر الشمندر السريعة هذه تقليدًا في العديد من المنازل.

جذر الشمندر

في يوم صيفي حار ، لا ترغب دائمًا في تناول الطعام كأول طبقشوربة ساخنة أو بورشت. Okroshka ممل أيضًا في الصيف إذا تم طهيه طوال الوقت. في هذه الحالة ، سيصبح طبق جذر الشمندر الأصلي منقذًا ، ويمكن حتى لربة منزل شابة ليس لديها خبرة طهي الطعام بسرعة وشهية.

الشمندر لا يتطلب مكونات باهظة الثمن. لتحضير هذا الطبق ، عليك أن تأخذ:

• بطاطس - 2 قطعة ؛
• بيض - 2 قطعة ؛
• بنجر - 3 قطع ؛
• بصل أخضر
• خيار طازج - قطعتان ؛
• ملح و بهارات حسب الرغبة

من الضروري سكب 2 لتر من الماء في الوعاء. يُقشر البنجر ويغلى في هذه الوعاء حتى ينضج تمامًا. ثم تُفرك الخضار بمبشرة ناعمة أو تُقطع بالخلاط. يجب ترك السائل ليبرد تمامًا. ينسكب جذر الشمندر فيه.

تُقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة وتُسكب في قدر. يتم أيضًا معالجة الخيار والأعشاب جيدًا ووضعها في جذر الشمندر. يجب تمليح الطبق النهائي حسب الرغبة وإضافة بهاراتك المفضلة بكمية قليلة.

عند التقديم ، ضعي ربع بيضة دجاج مسلوقة في كل طبق. يستهلك جذر الشمندر باردا. من المؤكد أن وصفة طبق جذر الشمندر ستكون متجذرة في أي عائلة. لن تستفيد فقط من كونها كمية كبيرة من الفيتامينات ، بل سترضي أيضًا مذاق الذواقة.

وصفات جذر الشمندر: سريعة ولذيذة

كل الأشخاص الذين حضروا رياض الأطفال أو أكلوا في المقاصف العامة يعرفون طبقًا لذيذًا وبسيطًا. سلطة البنجر لا تتطلب الكثير من الوقت والنفقات

بالنسبة لهستكون هناك حاجة للطهي:

• بنجر - 1 قطعة ؛
• مخلل خيار - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي
• ثوم - 1-2 فص (اختياري)

من الضروري سلق البنجر مقدما. ثم يُفرك على مبشرة مع الخيار. يستخدم زيت عباد الشمس كصلصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم معصوره بجهاز خاص.

يمكن عمل نسخة أخرى من هذه السلطة وفقًا لنفس المبدأ ، حيث يتم استخدام المايونيز فقط كصلصة. هذه الوصفة لا تستخدم مخلل الخيار بل يجب اضافة الثوم.

يمكن استخدام الجزر في جميع الأشكال. ثم ستصبح السلطات أكثر صحة. سوف تجذب أطباق الشمندر والجزر جميع أفراد الأسرة وستكون مصدرًا ممتازًا للفيتامينات في الشتاء.

وصفات السمك باستخدام البنجر

في البداية ، يبدو هذا المزيج غريبًا نوعًا ما. لكن فقط الأشخاص الذين لم يجربوا مثل هذه الأطباق من قبل يمكنهم التفكير بذلك. يمكن استخدام أي فيليه سمك في الطهي.

إجمالي وقت الطهي حوالي 6 دقائق. مباشرة على حساب التكاليف المادية للمضيفة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. لتحضير طبق الشمندر السريع هذا ستحتاج:

• 700 غ من أي فيليه سمك ؛
• 500 جرام بنجر ؛
• 150 غ من الجبن ؛
• 1 بصلة ؛
• زبدة - 30 غ ؛
• 1 بيضة ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة من نشاء البطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
• 2 فصوص ثوم ؛
• توابل حسب الرغبة.

يتم تقشير البنجر الخام وتقطيعه على مبشرة جيدة. يضاف عصير الليمون إلى هذا. لتحضيره تحتاج نصف الفاكهة. يوضع هذا الخليط جانبا لينقع البنجر.

يقطع البصل إلى نصف حلقات. ثم يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت عباد الشمس. يتم نقل البنجر إلى مصفاة وعصره قليلاً من عصير الليمون الزائد. يُضاف إلى البصل في مقلاة ويُطهى على نار خفيفة مع إضافة الزبدة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل (تحتاج إلى التحريك باستمرار).

يتم هنا أيضًا وضع الثوم المعالج بالضغط والتوابل اللازمة. هذا الخليط يضعف لبضع دقائق أخرى على النار وإيقافه. يجب أن يكون رائعًا تمامًا. ثم يضاف هنا الجبن والنشا والبيض النيء. يمكنك استخدام جبنة فيلادلفيا للحصول على مذاق أشهى.

فيليه السمك المذاب يجب أن يكون مملح و يتخلل كلا الجانبين. تحتاج إلى تغطية طبق الخبز بورقة من ورق القصدير. ملطخ بزيت عباد الشمس قليلاً.

كتلة الشمندر في طبقة رقيقة هنا. يتم وضع شرائح السمك وقطع صغيرة من الزبدة عليه. ثم يتم رش كل شيء بما يكفي من الشبت الطازج أو المجمد.

فيليه مغلق مع كتلة جذر الشمندر المتبقية في الأعلى ويتم تسويتها جيدًا بالأيدي أو بسكين بشفرة سميكة. الطبق الناتج ملفوف بالكامل بورق احباط. نضع في فرن مسخن لمدة 3 دقائق. يمكن تقديم شرائح السمك المخبوزة إما ساخنة أو باردة.

وجبات رجيم

في هذه القائمة دائمًايتم استخدام العديد من الخضروات المختلفة. وصفات أطباق الشمندر اللذيذة في هذه الفئة بسيطة للغاية ويمكن تحضيرها بسرعة كبيرة وبأقل قدر من الإنفاق النقدي.

على سبيل المثال ، لتحضير سلطة دايت ، ستحتاج: 2 بنجر صغير ، 2 تفاح أخضر و 100 جرام من جبن الفيتا. يتم تقطيع جميع المكونات إلى شرائح وخلطها بزيت الزيتون. يستغرق تحضير هذا الطبق أقل من 15 دقيقة وله العديد من الفوائد الصحية.

نوع آخر من السلطة الصحية يجذب الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. لذلك ، تحتاج إلى غلي حبة شمندر كبيرة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.

يضاف هنا البرقوق وجبن البارميزان المبشور. عند الخلط ، استخدم الخل البلسمي. عندما تقدم في الأعلى ، يمكنك تزيينها بمجموعة متنوعة من الأعشاب المفرومة.

المقبلات الجورجية التقليدية ستكون أيضًا خيارًا رائعًا أثناء وجبة النظام الغذائي. لتحضير الفخالي ستحتاج:

• 3 بنجر صغير مسلوق
• 500 جرام ملفوف
• 1 بصلة ؛
• كزبرة ؛
• القفزات-suneli ؛
• خل النبيذ ؛
• ثوم.

يجب تقطيع الملفوف بشكل خشن وغليه حتى ينضج نصفه في ماء مملح. ثم يتم نقله إلى مصفاة بحيث يترك السائل المتبقي حتى نهاية الكوب. ثم توضع جميع المكونات في الخلاط وتُخفق جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. يوضع هذا الخليط في الثلاجة لعدة ساعات.

للتقديم ، تحتاج إلى عمل شرحات من هذا الخليطحجم صغير. يجب أن يؤكل طبق جذر الشمندر بارداً. يمكنك أيضًا استخدام الكتلة الناتجة مثل pate.

وصفات لأطباق جذر الشمندر اللذيذة: الحلويات

يمكن لربات البيوت الماهرات استخدام هذه الخضار لصنع الحلويات. غالبًا ما يستخدم عصير الشمندر كصبغة طبيعية. لكن هناك حلويات حيث تعمل هذه الخضار كأحد المكونات الرئيسية.

ستكون الفطائر مع الشمندر إضافة أصلية للمائدة وستسعد أذواق الضيوف. لتحضيرها ، تحتاج إلى التحضير:

• حليب 250 مل ؛
• عصير شمندر - 100 غ ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

للحصول على العصير ، تحتاج إلى بشر جذر شمندر واحد والضغط على السائل من خلال الشاش. يُعجن العجين من جميع المقادير وتُخبز الفطائر.

يمكنك صنع كعكة الشوكولاتة بالبنجر. لهذه الوصفة ستحتاج:

• بنجر - 200 غ ؛
• سكر - 200 غ ؛
• طحين - 200 غ ؛
• بيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 100 غ ؛
• مسحوق كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• شوكولاتة داكنة - 150 غ ؛
• ملح ، فانيليا ، بيكنج بودر.

أولاً يتم خلط جميع المكونات الجافة. يجب وضع الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي وتذويبها. اسلقي البنجر مقدمًا وطحنيه بالخلاط حتى يتناسب مع قوام العصيدة. يمكنك استخدام مبشرة جيدة.

تضاف هنا الشوكولاتة وصفار البيض والزيت النباتي والسكر. جيديخلط ويصب في البروتينات المخفوقة بقوة. يتم وضع كل الكتلة الجافة هنا وخلطها جيدًا.

توضع العجينة النهائية بدقة في قالب وتُخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 1800. ثم يجب أن توضع الكعكة على طبق وتترك لتبرد. يمكنك نثره بالسكر البودرة فوقها.

آيس كريم الشمندر

أصبحت هذه الحلوى مشهورة جدًا في أوروبا في السنوات الأخيرة. تمكنت ربات البيوت الماهرات لدينا من إعادة صنع طبق الشمندر هذا للطبخ في المنزل. بالنسبة له ، تحتاج إلى التحضير:

• 300 جرام بنجر مخبوز ؛
• 6 قطع صفار البيض ؛
• 10٪ كريم (500 مل) ؛
• سكر 150-180 جرام ؛
• مسحوق الكاكاو - 50 جرام ؛
• شوكولاتة - 60 جرام ؛
• قشر البرتقال ؛
• ملح نصف ملعقة شاي

هذه الكمية من المكونات تكفي لـ 5 حصص صغيرة من 150 جرام

يجب تقطيع البنجر إلى مكعبات صغيرة ومع الكريمة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في هذا الوقت ، تحتاج إلى خفق الصفار بالسكر حتى يتم الحصول على رغوة سميكة ذات لون فاتح.

يجب ضرب كتلة جذر الشمندر بخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. أضف الكاكاو والملح إلى هذا ثم انقله مرة أخرى إلى المقلاة. يُسكب الصفار المخفوق ببطء في هذه الكتلة ، ويخلط باستمرار بشكل مكثف. يجب غلي هذا الخليط على نار هادئة حتى الغليان.

ثم تحتاج إلى توتر الكتلة وإضافة نكهة برتقالة واحدة إليها. نقل إلى حاوية مناسبة ووضعهاثلاجة. بعد أن تبرد الكتلة تمامًا ، يجب نقلها إلى صانعة الآيس كريم وتحضير الحلوى وفقًا للتعليمات.

مبشور الشوكولاتة المبشورة قبل التقديم. إذا لم تكن هناك معدات خاصة ، فيمكنك استخدام الفريزر. في عدة مراحل ، تحتاج إلى وضع الكتلة هناك لمدة ساعتين. عند إخراجها من الضروري تقسيمها بملعقة معدنية حتى لا يتبلور الآيس كريم في النهاية.