كيفية اختيار الخل البلسمي: نظرة عامة على الشركات المصنعة والجودة والنصائح والمراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أفخر أنواع التوابل الإيطالية هي الخل البلسمي ، والتي تختصر بالخل البلسمي. يحتوي توابل النبيذ الحامض على قوام كثيف يشبه ماء مالح داكن أو صلصة أو قطران. من بين جميع أنواع الخل الصالحة للأكل ، يعتبر الخل البلسمي من أكثر أنواع الخل عبقًا وقبولًا. كتلته الحلوة والحامضة مشبعة بظلال الفواكه. ستكتسب اللحوم أو السلطة أو الحلوى المعتادة صوتًا جديدًا تمامًا مع البلسم. حسنًا ، دعنا نتعرف على كيفية اختيار الخل البلسمي ، الحقيقي وليس المزيف. سوف نقدم لك أيضًا فوائد هذا التوابل والتكلفة والنطاق ومراجعات المستهلكين.

ما الذي تحتاج لمعرفته حول المسكن لاختيار الجودة المناسبة؟

تم ذكر الخل البلسمي لأول مرة في الوثائق من عام 1046 ، عندماقدم الماركيز الإيطالي هدية غير عادية إلى الملك الألماني هنري الثاني. أدى هذا إلى حقيقة أن التوابل بدأت تُسمى جديرة بالملوك. عندما اعتلى الإمبراطور النمساوي فرانز العرش في القرن الثامن عشر ، تم تقديم براميل صغيرة من هذا المنتج.

لفترة طويلة تم استخدامه فقط من قبل النبلاء والأثرياء. حتى لو كان إرثًا من جيل إلى جيل ومهرًا للعروس ، فقد تم تناقل هذا المنتج. اليوم ، يتم إنتاج الخل البلسمي في كل من الشركات العائلية والصناعات واسعة النطاق. لهذا السبب تم تزيين العديد من البراميل بأسماء أصحابها.

غالبًا ما يهتم الناس ليس فقط بكيفية اختيار الخل البلسمي في المتجر ، ولكن أيضًا بمكان إنتاجه. تم صنعه لأول مرة في منطقة إميليا رومانيا الإيطالية في مقاطعة مودينا. تم إعداد منتج فريد فقط من قبل عائلات الطبقة المتوسطة والعليا. ثم استخدم فقط في الطب وسمي الطب وعالج الكثير من الامراض.

بعض الحقائق الشيقة التي تؤثر على اختيار الخل الحقيقي

ما سبب التسمية - بلسمك؟ عندما ظهر في عصر النهضة ، بدأ استخدامه كبلسم. يعمل على علاج الجروح وتسكين التهاب الحلق. هل كان فعالا؟ نعم ، كان هناك تأثير. نظرًا لخصائص الخل البلسمي المطهرة والمضادة للالتهابات ، فقد أطلق عليه اسم العلاج السحري. حتى الطاعون كان في بعض الأحيان قابلاً للشفاء من قبل إسكولابيوس في العصور الوسطى. استخدم كازانوفا بنفسه البلسم كمنشط جنسي قبل التمور.

ما هو الفرق بين التوابل الحقيقية وكيف يتم اختيار البلسم الحقيقي؟ البلسم التقليدي الحقيقي له لون أسود تقريبًا وقوام كثيف جدًا. يتم تعبئة البلسميك في عبوة سعة 100 مل. كل زجاجة تحمل علامة Tradizionale. الخل التقليدي الجيد ذو قيمة عالية للغاية. الخيارات غير المكلفة جيدة في بعض الأحيان.

ما سبب ارتفاع سعر البلسم؟ الحقيقة هي أنه مصنوع من أجود أنواع العنب. سوف يستغرق الأمر 12 عامًا حتى تنضج التوابل تمامًا.

بماذا يخلط الخل البلسمي؟ هذا يتم دائما تقريبا في أغلب الأحيان يضاف زيت الزيتون. معًا ، يشكل هذان المكونان صلصة رائعة للسلطة. باستخدام هذه الصلصة ، يمكنك محاربة الكوليسترول بشكل فعال.

فوائد ومضار الخل البلسمي

يقدر العديد من المعاصرين هذا التوابل تقديرا عاليا. ندعوك للتعرف ليس فقط على الخل البلسمي الأفضل اختياره ، ولكن أيضًا للتعرف على صفاته المفيدة والضارة. يحتوي البلسمي التقليدي على الكثير من فيتامينات أ وج والمجموعة ب ، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة الضرورية للجسم. وهي غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد. خصائصه المضادة للأكسدة القوية تعود إلى البوليفينول.

إذا كنت تستهلك الخل بشكل معتدل ، يمكنك منع السرطان وأمراض القلب. تساعد فيتامينات ب على تحسين أداء الجهاز العصبي وتحسين نشاط المخ. الخصائص المضادة للبكتيريا تجعل البلسم مفيدًا جدًا أيضًا. تحسينالهضم ، والقضاء على البكتيريا المسببة للأمراض.

التوابل الإيطالية الرائعة المستخدمة على نطاق واسع من قبل خبراء التجميل. تحتوي العديد من منتجات مكافحة الشيخوخة على بلسم رائع. يوجد في المنتجات المضادة للسيلوليت وعلاجات الشعر. من المهم أن تعرف أنه من أجل الحصول على أقصى استفادة من الخل البلسمي ، لا يجب تسخينه.

اما اضرار الخل بالجسم فلم تجر دراسات جادة حول هذا الموضوع. لا ينصح باستخدام المسكن بكميات كبيرة ، لأنه يحتوي على حموضة متزايدة. أولئك الذين يعانون من الحموضة المعوية يجب أن يأكلوا أطباق البلسم بحذر.

عملية الطهي تؤثر على الجودة

إنتاج الخل البلسمي عالي الجودة طويل جدًا ومعقد. من السهل صنع تفاحة أو نبيذ. يمكن تحضير البلسم بطريقتين: الصناعية والحرفية. يعتبر أفضل منتج في العالم هو المنتج الذي تم تصنيعه بالطريقة الأولى في مودينا. للحصول على المسكن النهائي ، هناك حاجة إلى نوع خاص من العنب. يستخدم الإيطاليون "lambrusco" و "spergola". يتم حصادها في مزارع إميليا رومانيا.

يتم اختيار التوت بعناية أولاً. نحن بحاجة إلى عنب ناضج بالكامل ، وليس فاسد ، ولا يحتاج بأي حال من الأحوال إلى عنب معالج كيميائيًا. تسهل الظروف المناخية الخاصة بالمقاطعات الإيطالية إنضاج مثل هذا العنب عالي الجودة.

ثم تأتي عملية إعادة التدوير. أولاً ، يتم عصر المحصول ، ثم يغلي العصير الناتج. تستمر العملية حتىحتى يتم تقليل الحجم الأولي إلى 40٪. بعد ذلك ، يجب الحصول على عنب سميك ومظلم. إنهم يصنعون بلسمًا حقيقيًا منه.

براميل مصنوعة من أنواع مختلفة من الخشب تستخدم في صب الخل. كل وعاء يملأ المسكن برائحته. برميل من الكستناء يشبع الخل بلون غامق. هناك أيضًا حاويات مصنوعة من الكرز والعرعر والبلوط. تأتي البراميل بأحجام مختلفة ، ويمكن لأكبرها استيعاب ما يصل إلى 100 لتر من الخل. بالنسبة للحاويات المملوءة ، يتم تخصيص غرف خاصة في السندرات. تستمر عملية تكوين البلسم هناك تحت تأثير التغيرات في درجات الحرارة. بعد عام ، في الربيع ، يتم وضع برميل أصغر بجوار برميل كبير ويجب سكب جزء من العنب المستقر فيه. بعد مرور عام ، يتم سكب نقيع الشعير مرة أخرى في برميل أصغر. تم القيام بذلك لمدة 12 عامًا. منتج العمر الناضج جاهز للاستخدام في السنة الثالثة عشر. يصبح بني غامق أو أسود اللون تقريبًا ، سميك جدًا ورائحة ثابتة. ومن الجدير بالذكر أن التكنولوجيا الدقيقة واسم التوابل التي تضفي على الخل طعمًا فريدًا يتم تصنيفها بدقة من قبل أسياد القرون الماضية والشركات المصنعة الحديثة.

بلسمي مصنوع في مودينا معبأ في قوارير زجاجية سميكة وشفافة. قاع هذه الزجاجات له شكل مربع. لكن الشركات من مقاطعات إميليا رومانيا الأخرى تنتج زجاجات على شكل خزامى مقلوب. تُستخدم مجموعة متنوعة من الأغطية لإغلاق الحاويات: الأغطية الفاتحة تشير إلى خل أقل عمراً ، بينما الأغطية الداكنة تشير إلى نضج أكثر.

يمكنك أن تلتقي في كثير من الأحيان بمظهر صناعي من البلسم. سمحوا له بالخروجالشركات التي ليس لديها شهادات ، لذلك لا يمكن تسميتها تقليدية. تضاف الصبغة والسكر والنكهة إلى هذا الخل. مثل هذا المنتج ليس له فترة الشيخوخة وهو في متناول الجميع.

بعض الفروق الدقيقة في الاختيار: ما الذي تبحث عنه؟

يهتم العديد من القراء بمسألة اختيار الخل البلسمي الأفضل. تشير المراجعات إلى أن هذه لحظة حاسمة للغاية. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه حتى الإيطاليين يشترون الخل البلسمي بأسعار مختلفة. يوجد نسخة صناعية مقابل 2-3 يورو لكل 250 مل. الخل التقليدي يكلف من 100 إلى 1000 يورو لنفس الزجاجة. السعر يعتمد على فترة الاحتفاظ. فكيف تختار خل بلسمي عالي الجودة؟

1. لا تطارد الرخص. يشير السعر المنخفض إلى تعرض منخفض للمنتج. ألست متأكدًا من كيفية اختيار الخل البلسمي؟ يثبت الشراء التجريبي أن البلسم الغالي الثمن ذو جودة عالية ومفيد. يمكنك اختيار الوسط الذهبي لنفسك
2. انتبه إلى التكوين المشار إليه على الملصق. يتحدث السكر والأصباغ والمواد الحافظة عن منتج صناعي. البلسم الطبيعي التقليدي يتكون فقط من العنب.
3. دون ملاحظة لنفسك ، إذا كنت لا تعرف كيفية اختيار الخل البلسمي في المتجر ، فتذكر أن سرعة الغالق يجب أن لا تقل عن 3 سنوات. انظر عن كثب إلى الملصق.
4. إذا كان لديك منتج حقيقي من مودينا ، فستتم الإشارة إلى الشهادة على الزجاجة: معتمدة من قبل ICEA وControlo Autorizzata dal MiPAAF.
5. تذكر أنه في إيطاليا يجب أن يكون للمنتج شهادة. إذا كان عليهدلت على الخل تقليدي فهو كذلك
6. أعلى جودة بلسمية من إميليا رومانيا لها علامة خاصة باللون الأصفر والأزرق.

اختيار البلسم حسب التكلفة

التعليقات تشهد على أفضل منتجي الخل البلسمي. بطبيعة الحال ، فإن العنب الذي يبلغ عمره 12 عامًا على الأقل يكلف 500 يورو للتر أو أكثر. يقدر الشاب البلسمي البالغ من العمر 3 سنوات من الشركات المصنعة بـ 40-50 يورو. منتج متوسط العمر يكلف 70-100 يورو.

تبيع المتاجر غالبًا خيارات غير مكلفة. يتم تحضيرها عادة مع إضافة النبيذ الأحمر وخل النبيذ. شيخوخة هذا البلسم قصيرة. مثل هذا البلسم رخيص الثمن ، لكنه طعمه تقليدي. حتى مثل هذا المنتج يمكن أن يعطي بعض الأطباق طعمًا مقبولًا.

نطاق التطبيق

الخل البلسمي الصغير مناسب لتتبيل السلطات والشوربات. يضاف التوابل مع التعرض المتوسط للحلويات واللحوم والأسماك. في بعض الأحيان تسقى بالفراولة والآيس كريم. يأتي بلسم العجين المخمر كصلصة منفصلة ويشبه الجيلي.

من المهم معرفة أن الخل البلسمي لا يمكن أن يتعرض للحرارة الشديدة ، لذلك يضاف إلى الوجبات الجاهزة. يجب أن تفهم أنه لتحسين الطعم ، يكفي رش المنتجات ببضع قطرات من هذا الخل. لذلك ، زجاجة صغيرة 100 جرام من التوابل يمكن أن تستمر لفترة طويلة.

يقترن بشكل خاص مع جبن البارميزان البلسمي. إذا أعطيت شخصًا ما زجاجة من هذه الصلصة ، فلا داعي للقلق بشأن قيمتها. مثلهدية تستحق حتى الملوك

مكون تتبيلة السلطة

يستخدم الإيطاليون في أغلب الأحيان البلسم في تتبيلات السلطات المختلفة. نقدم لكم عدة وصفات للصلصات والتتبيلات بالخل البلسمي:

• وصفة تقليدية أساسية. لتحضيره ، يكفي خلط الخل بزيت الزيتون 1: 3. يمكن تتبيل السلطات بالمكونات التالية بهذه الصلصة: جرجير ، بارميزان ، فراولة ، جمبري ، طماطم ، موزاريلا. يمكن أيضا أن تستخدم: البقدونس ، الخس ، الريحان ، الزيتون ، الفلفل ، النقانق المدخنة.
• صلصة باساميك و بيستو. هذه صلصة رقيقة النكهة. لتحضيره ، يكفي خلط ملعقتين كبيرتين من هذين المكونين وإضافة زيت الزيتون. تصبح هذه الصلصة بديلاً للمايونيز الخاص بنا.
• تتبيلة الثوم. يكفي إضافة فص ثوم إلى زيت الزيتون والخل فتكتسب السلطة مذاقا خاصا.
• صلصة الخردل بالعسل مع البلسميك. المكونات الإضافية في هذه الصلصة هي العسل وخردل ديجون.
• صلصة بالأعشاب: زعتر و كمون.

نظائرها من الخل البلسمي

الخل البلسمي الحقيقي يعتبر الأكثر نقاء. لقد قرأت بالفعل أن إنتاجه يختلف عن إنتاج الخل العادي. لقد تعلم سكان القوقاز وإيران كيفية صنع منتج مماثل يسمى دوشاب. في الولايات المتحدة الأمريكية ، يصنعون العديد من نظائر البلسميك مع جوز الهند والتين واليوسفي والكشمش الأسود.

عدا الخليتم إنتاج الصقيل البلسمي أيضًا. إنه مثل الكريم. والحصول عليها عن طريق تبخير الخل البلسمي. ثم يضاف مثخن و بهارات

مراجعات المستهلك

يترك العديد من القراء الممتنين تعليقات إيجابية حول الخل البلسمي. يحب المستهلكون أنه خالٍ من الدهون وآمن للاستهلاك كتوابل. يحتوي البلسم على كمية قليلة من السعرات الحرارية. تجدر الإشارة إلى أنه في وقت سابق كان من الممكن طلب هذا التوابل فقط على الإنترنت. اليوم تم العثور عليه بالفعل للبيع المجاني. كثير من الناس يريدون وضع نوع من اللهجة الإيطالية في أطباقهم ، وإحضار قطرة من هذا البلد المشمس إلى مائدتهم.

يحب المستهلكون أنه ليس مجرد خل طبيعي ، ولكن مذاقه جيد أيضًا. لا يبدو كمنتج عادي على الإطلاق. اليوم ، كثير من الناس يفضلون سلطات الخضار المختلفة في نظامهم الغذائي. هذا التوابل سوف تملأهم ليس فقط بطعم مشرق ، ولكن أيضًا بالرائحة.

عند شراء البلسم ، ينصح المستهلكون بالاهتمام بتاريخ الإنتاج. طعم الخل القديم أفضل. يمكنك شراء توابل صغيرة وإبقاء الزجاجة مغلقة لبضع سنوات أخرى. فقط لا تفتح الزجاجة أولاً ، اتركها محكمة الإغلاق. يمكن تخزين هذا العلاج المغلق إلى الأبد. من الأفضل تخزين الخل المكشوف في مكان بارد ومظلم ، في خزانة ، على سبيل المثال. في درجات حرارة من +6 إلى +20 درجة مئوية ، لن تتدهور لمدة عام تقريبًا.

لقد جرب الذواقة الحقيقيون بالفعل عدة أنواع من البلسم. يزعمون أنهم اشتروا صلصة أكثر سمكًا وأرق. البعض يحب العلاج بـالكمأ والكراميل. سيكون الاختبار الجيد بالنسبة له هو استخدام الآيس كريم. يدعي المستهلكون أنه على الرغم من أن هذا الخل باهظ الثمن ، إلا أنه يستحق ذلك.