شاي بيكو: وصف الأنواع ، المزيج ، نظرة عامة على الشركات المصنعة ، المراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عندما يأتي الناس إلى المتجر لشراء علبة شاي ، فإنهم لا يفكرون كثيرًا في نوعها. يعتبر بيكو من أجود المشروبات. التعليقات حول هذا الشاي دائمًا ما تكون متحمسة. هذا يرجع إلى الطعم الغني المذهل والرائحة الرائعة. إذن ، ما هي أنواع شاي Pekoe الموجودة وأي مزيج تختار؟ من هم المنتجون المسؤولون عن إنتاج المشروب المفضل لدى الجميع؟

أصل Peko

يسأل الكثير من الناس: "ما هو شاي بيكو؟ من أين أتى الاسم؟". يحتوي هذا المشروب بالضرورة على الكلى مغطاة بالزغب الأبيض. يشير هذا إلى أعلى جودة للمنتج. تأتي كلمة "بيكو" من "باي هاو" ، والتي تعني "الزغب الأبيض" في التايوانية. في اللغة الإنجليزية ، يبدو الأمر مثل "pak hoa". استخدم التجار الغربيون هذا المصطلح للإشارة إلى برعم بتلة غير مفتوح وورقتين تحتهما.

بالروسية توجد أيضًا كلمة متوافقة مع كلمة أجنبية. هذه نسخة طويلة الأوراق من المشروب ، مما يعنيمنتج عالي الجودة. ولجعل التجار الروس مهتمين بالبضائع ، غالبًا ما يستخدم الصينيون كلمة "باي هاو" في الكلام. هذا يعني أن هناك الكثير من الكلى في المنتجات. واعتبر التجار أن هذا يُترجم على أنه "جودة عالية" ، وبالتالي فإن كلمة "بايكوفي" قد ترسخت في بلادنا. بالمناسبة ، تم تضمين هذا المصطلح لاحقًا في GOSTs. على الرغم من أنه يمكن استخدام مصطلح "الأوراق الطويلة" اليوم فيما يتعلق بأنواع النخبة من الشاي ، إلا أنه يوجد بشكل متزايد في عبوات المشروبات منخفضة الجودة الأكثر شيوعًا.

أنواع الشاي

يميز الخبراء هذا المشروب حسب اللون:

• أسود. السمة المميزة لها هي قوتها العالية.
• أخضر. المشروب له طعم غني لطيف.
• أحمر. يختلف عن الأنواع الأخرى ذات الرائحة الزاهية والمكررة.
• أولونغ. يمكن أن يكون بنفسجي أو فيروزي أو أزرق.
• أصفر.
• أبيض.
• بو-erh.

أيضًا ، يتم تقسيم الشاي حسب المظهر والتعبئة إلى:

• الضغط ؛
• ورقة كاملة
• حبيبي ؛
• مفروم ؛
• فوري ؛
• في أكياس.

تحت التخمير يفهم عملية أكسدة وتخمر عصير أوراق الشاي. عند هذه النقطة تحدث تفاعلات كيميائية تؤدي إلى إنتاج طعم ورائحة معينة.

يمكن أيضًا تصنيف أوراق الشاي عن طريق التخمير:

• غير مختمر. وتشمل هذه الشاي الأخضر.
• مخمر قليلا. تبرز هنا أنواع الشاي الأبيض والأصفر.
• شبه مخمر. وتشمل هذه مختلفأولونغ (أحمر ، أزرق ، بنفسجي ، أصفر)
• مخمر. في هذه الحالة ، من المعتاد التحدث عن اكتمال العملية نفسها. تشمل هذه الفئة الشاي الأسود.
• مفرط التخمير. Pu-erh هو النوع الفرعي الوحيد الذي يمكن تضمينه هنا.

الفصل حسب طريقة معالجة الأوراق

يتم تمييز الفئات التالية وفقًا للطريقة الميكانيكية لمعالجة أوراق الشاي طويل الأوراق:

كبيرة الأوراق. مشروب عالي الجودة مصنوع من مواد خام من الدرجة الأولى. خلاف ذلك ، تسمى هذه المجموعة Big Leaf

ورقة مكسورة. خلاف ذلك ، يطلق عليه Broken. لها مزاياها الخاصة: عند التخمير ينكشف لمعان الطعم والرائحة ، وأثناء الإنتاج يكون التخمير أفضل

أوراق الشاي الصغيرة. وهذا يشمل الحبوب والفتات وغالبًا الغبار. الفكرة الأولى: يعتبر المنتج قمامة. ومع ذلك ، يعتقد الخبراء أن الغبار عالي الجودة أفضل من الأوراق الرديئة

فئة الورقة الكبيرة

الخبراء يقسمونها إلى 4 مجموعات فرعية:

• زهري بيكو. العلامة الدولية على العبوة - F. P. يتكون شاي Pekoe هذا فقط من زوج من الأوراق الصغيرة والعطاء. المعلمات الخاصة بهم لا تتجاوز 5-15 ملم. تسمح لهم عملية الإنتاج بعدم الالتواء كثيرًا ، بما في ذلك السمة الإلزامية - برعم الشاي. هذا مشروب من الدرجة الأولى.
• أورانج بيكو. العلامة الدولية - O. P. يتم إنتاجه من الزوج الثاني من الأوراق. حجمها 8-15 ملم. عند التخمير ، يأخذ المشروب لونًا برتقاليًا.
• بيكو. العلامات الدولية - P. يتكون شاي Peko المقدم من الأوراق السميكة والصلبة المأخوذة من اللقطة قبل الأخيرة. لفهم برفق
• بيكو سوتشونغ. العلامة الدولية - PS لإنتاجها ، ستحتاج إلى أوراق كبيرة تحت البراعم الأولى والثانية. يتم دحرجتهم في كرة.

الطبقة المكسورة

هناك أيضًا 4 فئات هنا:

• كسر أورانج بيكو. التسمية الدولية - B. O. P. يحتوي على نسبة كبيرة من براعم الأوراق. بفضل هذا المشروب قوي وعطري. يعتبر شاي بيكو من هذه الفئة الأكثر شهرة.
• كسر بيكو. العلامات الدولية - B. P. تبين أن المشروب ضعيف القوة ، لاحتوائه على عدد كبير من الأوردة.
• كسر بيكو سوتشونغ. العلامات الدولية - B. P. S. وهي مصنوعة من أجزاء كبيرة من أوراق الشاي ، ثم يتم لفها إلى كرات.
• غبار بيكو. العلامات الدولية - P. D. يحتوي على أكبر عدد من الجزيئات الصغيرة.

فئة الشاي الصغيرة

بيكو (شاي) غير مشمول في هذا التصنيف. تنقسم المشروبات ذات الأوراق الصغيرة إلى:

المعجبين. الوسم الدولي - F ويشمل ذلك قصاصات بحجم 1-1.5 مم أو مسحوق الشاي من الأوراق القديمة

غبار. العلامات الدولية - د. حجم الجزيئات أقل من 1 مم. نظرًا لأن الحجم الصغير يسمح لمذاق ورائحة ما تبقى من أوراق الشاي بالتطور بسرعة ، تُستخدم هذه الفئة للإنتاجالمنتج المعبأ

خلطات شاي بيكو ومنتجيها الرئيسيين

من النادر جدًا العثور على أجود أنواع الشاي السيلاني ، حيث أن المنتجات المصنوعة في سريلانكا والمباعة بأسماء تجارية مختلفة هي مزيج.

لطالما هيمنت المشروبات متوسطة الجودة على السوق الروسية. كان البريطانيون (العلامات التجارية أحمد أو تويننجز) هم الذين قدموا الروس إلى استخدام أسامس ودارجيلنغ من الدرجة الأولى.

عادة ما يتم تقسيم شاي Peko الأسود إلى الخلطات التالية:

إفطار إنجليزي. لا توجد معايير صارمة لإنتاج هذا المزيج. عادة ، تنتج الشركة المصنعة مزيجًا من الأوراق المتوسطة والصغيرة من الشاي الصيني والهندي. يعتمد مذاق كل مشروب على نسبة هذا المكون أو ذاك. إذا ساد الشاي الصيني ، فإن مذاقه مشبع بظلال ترابية مع تلميحات من أولونغ. يفضل تناول هذا المشروب مع الحليب. إذا كان المزيج يسيطر عليه الصنف الهندي ، فإن طعم الخليط يشبه إلى حد كبير الشاي الأسود العادي

الإفطار الأيرلندي. يتكون المزيج المقدم من مزيج من شاي أسام بأوراق متوسطة وصغيرة. في بعض الأحيان يتم إضافة أصناف هندية أو سيلانية عادية. السمة المميزة لهذا المزيج هي القوة واللون الأحمر الكثيف للشراب والرائحة الغنية

القافلة الروسية. في الغرب ، يحظى هذا المزيج بشعبية كبيرة ، على الرغم من أنه غير معروف عمليًا في روسيا. يشمل الخليط الأصناف التالية:أسود صيني (Keemun أو Yunnan) ، شاي أسود عادي هندي أو سيلاني ، كمية صغيرة من Lapsang Souchong أو صيني أولونغ

شاي سيلاني أورانج بيكو. ما يتم الإعلان عنه على أنه المنتج المذكور هو مزيج من الأصناف المزروعة في سيلان والهند

الشاي الهندي المباع في السوق المحلي يجمع بين الخلطات الرخيصة

الأفضل من أفضل المنتجين

أنواع الشاي الأسود بيكو المفضلة أنواع الشاي:

Lopchu جولدن أورانج بيكو. يتم حصادها خلال فصل الصيف في منطقة دارجيلنغ. من الأفضل تناول هذا الشاي في الصباح. كمضافات ، يتم إرفاق العسل أو الحليب أو السكر به. تعتبر مزايا هذا التنوع تأثيرًا منشطًا طويل المدى وتطبيعًا لعملية التمثيل الغذائي. إنه مثالي للعاملين في مجال المعرفة. يمكن للشاي أن يخفف التعب ويعزز وظائف المخ

شاي أحمد أورانج بيكو. لا علاقة له بالحمضيات أو لون جدير بالملاحظة. في القرن السادس عشر ، احتكر التجار من هولندا عملياً توريد المشروب. شاي من الدرجة الأولى كانت متوجهة إلى المحكمة. كان اسم سلالة أمراء أورانج (من هولندا - برينس فان أورانجي) هو الذي ساهم في إدخال ورقة البحث عن المفقودين الإنجليزية "البرتقالية". هذا هو اسم أنواع الشاي عالية الجودة بأوراق كاملة ، ويتم إنتاجها فقط من مواد خام ملتوية غير مكسورة. يمكن تصنيف الفئة "برتقالي" على أنها شاي يتم توصيلها إلى المحكمة. ترجمة أخرى معروفة أيضًا. يبدو أنه "شاي يليق بأمير أورانج". المشروب مصنوع من الأوراق العلوية. يمكنك استخدامه في أي وقت من اليوم. تسمى الفضائلتثبيط تكوين دهون الجسم وإرواء العطش وإشباع الجسم بالفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية والكافيين

شاي سيلاني ماركة Peko Bagir Super Pekoe. أوراق هذا الصنف مجعدة ذات رائحة لطيفة. يكتسب الطعم الغني مرارة طفيفة ، لكن يمكن القضاء عليه إذا تناولت المنتجات الحمضية مع الشاي. على سبيل المثال ، مربى الكرز. يضاف الحليب الخالي من النكهة إلى المشروب

شاي نوري بيكو. يتكون أساس المشروب من أوراق طرية كبيرة ومثيرة ملتوية. لذلك فإن أوراق الشاي قادرة على الاحتفاظ بصفاتها القيمة لفترة طويلة. بفضل هذا ، يكتسب المشروب طعمًا دقيقًا ورائحة رائعة

الاختيار الصحيح لمزيج شاي بيكو هو المفتاح لمزاج جيد ورفاهية