حلويات البيض: وصفات الطبخ ، المكونات. موغل ، كيك ، كريمة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حلويات هي الجزء الأكثر بهجة في قائمة الطعام البشرية. بدونهم ، تصبح الحياة أكثر مللًا وحزنًا. لذلك فإن جميع ربات البيوت تقريبًا يعملن في إعداد مختلف الأطباق الشهية. ومن بين جميع الوصفات ، تعتبر حلويات البيض هي الأكثر شعبية. هم من مجموعة كبيرة. هناك أطايب يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، وهناك أطايب تتطلب الاجتهاد والصبر. السمة الموحدة للوصفات هي النتيجة اللذيذة. في هذه المقالة ، قمنا بتجميع أفضل الخيارات المعتمدة من قبل أجيال عديدة من الأسنان الحلوة.

أسرع ملف تعريف ارتباط

الحلويات الأكثر شيوعًا هي البيض والدقيق. هناك عدد كبير منهم ، ومن الصعب من بين هذا التنوع إعطاء الأفضلية لشيء محدد. لكن إحدى الوصفات تجذب الانتباه من خلال حقيقة أنها لا تتطلب سوى القليل من الوقت للتنفيذ - وهي دائمًا ما تنقصنا في حياتنا. نصف عبوة تحتاج إلى تخفيفها لعمل ملف تعريف الارتباط هذا.الزيوت (لا تسخن ، لا تغرق - بشكل طبيعي). يتم وضع بيضتين في الزيت ، ويسكب الدقيق (كوب ونصف) ونصف ملعقة من الصودا وملعقة كاملة من القرفة. يمكن لعشاق الزنجبيل توابل المعجنات بهذه التوابل. تُعجن عجينة رفيعة ، توضع بملعقة على صفيحة خبز مبطنة بورق - وفي الفرن ، لمدة عشر دقائق ، حتى تصبح قشرة جميلة. يجب أن تكون إزالتها من الورقة ساخنة.

ميرينغ

هذه هي أشهر حلوى البيض والسكر. من السهل التحضير إذا اتبعت قواعد خفق البروتينات. لا يوجد سوى اثنين منهم:

1. يجب تبريد البيض والخفق.
2. الأطباق يجب أن تكون جافة تمامًا.

يتم فصل خمسة بروتينات بعناية فائقة عن الصفار ومعالجتها بواسطة خلاط إلى قمم كثيفة ومستقرة. ثم ، بدون توقف الضرب ، يتم إدخال السكر (كوب) في ملعقتين. هنا تحتاج إلى التحلي بالصبر وطلب المساعدة المثابرة. يجب أن تستغرق العملية 10 دقائق على الأقل. يتم وضع الكتلة في شرائح صغيرة على ورقة ، ويتم تسخين الموقد إلى 1000درجة مئوية ، ويتم إزالة المرينغ فيه لمدة ساعة تقريبًا.

كرات العسل

يمكن أن تحتوي حلويات البيض على مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية. هذه الوصفة تدعوك لتجربة العسل. يتم تسخين ملعقتين من هذا المنتج قليلاً وخلطهما مع بيضتين ومائة جرام من السكر ونصف ملعقة من الصودا. بعد العجن الكامل ، تضاف القرفة وكوب ونصف من الدقيق. العجينة كثيفة ولكنها ليست صلبة. منه الرطبتُلف الكرات يدويًا وتوضع على صفيحة خبز - وفي الفرن لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة قياسية (180 درجة).

حليب الطيور

من الممكن تمامًا صنع الحلوى الخاصة بك من البيض والشوكولاتة ، وهي تقريبًا أكثر الحلوى المفضلة للأطفال. وسيكون ألذ بكثير مما تم شراؤه من المتجر. يتم نقع ملعقة ونصف من الجيلاتين في نصف كوب من الماء الدافئ. بعد ثلث ساعة ، عندما ينتفخ الجيلاتين ، يسخن إلى الذوبان النهائي باستخدام حمام مائي. ضربت السناجب الأربعة جيدًا ؛ عندما يتضاعف حجمها ، يُسكب كوب من السكر تدريجياً. يستمر الضرب حتى تستقر القمم. في هذه المرحلة ، دون إيقاف الخلاط ، يُسكب الجيلاتين المبرد. يتم سكب الكتلة الناتجة في قالب وتسويتها. يتم إخفاء الطبق في الثلاجة حتى تصلب الكتلة. ثم تذوب قطعة من الشوكولاتة (مرة أخرى في حمام مائي) ، وتسكب على حليب الطائر. يتم إخفاء الحلوى مرة أخرى لتبرد ؛ اقطعها بسكين ساخن - وبهذه الطريقة لن تنهار قشرة الشوكولاتة.

صفار القديسة تيريزا

حلويات البيض تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. الوصفة الموصوفة أدناه جاءت من إسبانيا ، أو بالأحرى من أفيلا ، لذلك يُطلق على Yolks أحيانًا اسم vila. بالمناسبة ، حيث توجد القديسة تيريزا هنا ، لم يكن من الممكن تأسيسها. الشيء الوحيد الذي تشترك فيه الحلوى معها هو المدينة التي كان القديس على اتصال وثيق بها حقًا.

لتحضير شهي اسباني 20 مل من عصير الليمون الطبيعي (عصربشكل مستقل) مع حجم مضاعف من الماء. يُسكب السكر في السائل (110 جرام ، أي حوالي نصف كوب) ، ويُغلى الشراب حتى تبدأ الخيوط في التراجع خلف الملعقة. يتم تبريد السائل إلى حالة حيث يمكن لمسه بدون حروق. ستة صفار ، يقلب حتى يصبح ناعما ، ويصب في الشراب. تيار رقيق ، عند العمل بمضرب. في نفس المرحلة ، يتم سكب قليل من القرفة ، يمكنك إضافة نكهة. على نار هادئة ، ولكن ليس بالحد الأدنى ، مع التحريك ، يتم إحضار الكتلة إلى سماكة. عندما تبرد ، تُقطف القطع منه بملعقتين وتُلف بالسكر أو البودرة. ثم يتم لفهم إلى كرات ووضعهم على أصفاد الحلوى.

عجة حلوة

الحلوى التالية المصنوعة من الحليب والبيض قد تحل محل وجبة إفطار الطفل - وسوف يتم تناولها بكل سرور. يتم خفق بيضتين مع نصف كوب من الحليب ورشة ملح وملعقة سكر. ثم تُسكب ملعقتان بدون شريحة من السميد ، وتترك الكتلة لمدة خمس دقائق - حتى تتضخم الحبوب. تُسكب الأومليت في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ، وتُغطى وتترك لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، حتى تشبث الأطراف. ثم توضع طبقة رقيقة من مربى التوت في الوسط ، وتُقلى الحلوى حتى تنضج. تُطوى الأومليت مرتين وتوضع على طبق وتُسكب مرة أخرى بالمربى. قلبى لذيذ وجميل

جزيرة عائمة

تحضير حلوى البيض بسرعة كبيرة في الميكروويف ، وقد اتضح أنها لذيذة جدًا. تحتاج إلى فصل البروتينات الثلاثة بعناية ، وإضافة خمس ملاعق كبيرة من السكر وضرب كل شيء بسرعة خلاط منخفضة حتى يصبح رقيقًا.ثم تحتاج إلى وضع ملعقتين كبيرتين من الكاكاو في الكتلة ، وزيادة سرعة الخلاط والاستمرار في الخفق. من الأفضل توزيع الكاكاو شيئًا فشيئًا: يحدث أن البروتينات من "الكومة" التي تم إدخالها تستقر ولم تعد ترتفع. عندما يتم الحصول على قمم قوية وغير متساقطة ، يتم نقل الكتلة إما إلى وعاء كبير أو في أكواب ، نصف ارتفاع الوعاء. يتم وضع قطعة العمل في الميكروويف لمدة نصف دقيقة ، بقدرة 800 واط. يمكن سكب الأشياء الجيدة التي يتم تناولها مع شراب الشوكولاتة.

شوكولا براوني

هذه الحلوى من البيض والكاكاو تطبخ أيضًا بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب أن تعاني من البروتينات - يتم استخدام البيض الكامل. تذوب علبة زبدة غير مكتملة (150 جم). للقيام بذلك ، يكفي تحمل المنتج لمدة نصف دقيقة في الميكروويف. يُضاف كوب من السكر ، وعلبة كبيرة من الكاكاو (65 جم) وملعقة من خلاصة الفانيليا إلى الزبدة. بعد الخلط ، يتم دفع بيضتين بالتناوب في الكتلة. بين المقدمات ، تتم معالجة الحلوى المستقبلية جيدًا باستخدام الخلاط. يضاف الطحين أخيرًا ، حوالي ثلاثة أرباع الكوب. يوزع العجين على شكل ويوضع في الميكروويف لمدة 4-5 دقائق ، ويتم اختيار وضع الطاقة العالية.

حلوى أسترالية

سيحتاج إلى بروتينين مبردين. يتم ضربهم إلى رغوة ثابتة مع قليل من الملح. عندما تصبح الرغوة خصبة ، يبدأ السكر البودرة المنخل في السكب. يتم تقديمه تدريجياً بكمية إجمالية تبلغ نصف كوب. بعد إضافة كل المسحوق ، يستمر الخفق لبضع دقائق أخرى. يوزع الكريم على ورق مدهون ويوضع في فرن ساخن حتى مائة درجة لمدة ربع ساعة.يجب أن يكون المرينغ صلبًا من الخارج وطريًا من الداخل. مغطاة بالكريمة المخفوقة وشرائح الفراولة الطازجة وأوراق النعناع.

شراب البيض الكلاسيكي

نظرنا إلى مجموعة متنوعة من حلويات البيض. لكنها كلها مطاطية ، إذا جاز التعبير. ولكن هناك أيضًا مشروبًا رائعًا ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. بطبيعة الحال ، فإننا نعني mogul-mogul. لقد ثبت علميًا أنه في الإصدار الكلاسيكي مفيد جدًا في أمراض الحلق. يتم أخذ بيضتين لكل وجبة. يجب تقسيمها إلى بياض وصفار. السابق يختبئ في البرد. سيستغرق التبريد حوالي عشر دقائق. في هذا الوقت ، تُخفق المكونات الثانية جيدًا بالسكر وبضع حبات من الملح. يتم تناول السكر مع مراعاة أذواقك الخاصة. يستمر الضرب حتى تصبح الكتلة أكبر بمرتين. تُخفق البروتينات المبردة في وعاء آخر مع الملح والسكر أيضًا. يتم دمج كلا الكتلتين بدقة في كأس ورشها بجوزة الطيب ومزينة بالكريمة المخفوقة.

نسخة القهوة

يمكن تنويع شراب البيض الأصلي بعدة طرق. على سبيل المثال ، اجعله مشروبًا منشطًا. يُفصل البيض مرة أخرى ويُخفق البروتين بالخلاط ويُطحن صفار البيض بالسكر. كوب من الحليب يسخن قليلاً ويصب في كوب. يتم سكب بضع ملاعق من القهوة سريعة الذوبان فوقها - الصفار ، وفي المنتصف - البروتين المخفوق. هذا الهيكل في حالة سكر بدون تحريك.

خيار احتفالي

يمكن أن يكون Eggnog أيضًا كوكتيلًا كحوليًا. علاوة على ذلك ، في أمريكا تحظى بشعبية كبيرة فيكمشروب عيد الميلاد. يتم تحضيره بالطريقة التالية. يتم تسخين أربعة أكواب من الحليب. عندما يصبح السائل ساخنًا ، يضاف إليه نصف ملعقة فانيليا وخمس فصوص وملعقة قرفة. يستمر التسخين أكثر من ذلك بقليل ، لكن يجب عدم السماح للحليب بالغليان. في وعاء عميق ، تُخفق عشرات صفار السكر. يستغرق الأمر كأسين تقريبًا ، ولكن قد يختلف المقدار وفقًا للتفضيلات الشخصية. تتداخل الكتلة مع الحليب من خلال التحريك القوي حتى لا يتخثر البيض. يُعاد القدر إلى الموقد ويُترك على النار حتى يكون قوام القاعدة شبيهًا بالكاسترد. ثم تتخلص الكتلة من القرنفل ، وتُسكب في إبريق جميل وتُبرد لبضع ساعات. يُسكب الروم (ثلاثة أكواب) ببطء - ويتم إخفاء الحاوية مرة أخرى في البرد طوال الليل. يقدم شراب البيض الكحولي في أكواب ، مزين برقائق الشوكولاتة. شهية طيبة!