كريمة قشطة: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما يمكن أن يكون ألذ من الكريمة المخفوقة! يتميز بملمس رقيق وجيد التهوية وطعم لطيف وتعدد الاستخدامات. هذا الكريم مناسب للتزيين ولفرد البسكويت وطبقات الكيك الأخرى. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فهي تحتوي على مكونين فقط: كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪ وسكر. علاوة على ذلك ، يتم إضافة الفواكه والمكسرات والكاكاو والمكونات الأخرى إلى الإصدار الأساسي ، لتكمل وتكشف مذاقها. يتم تقديم أفضل وصفات الكريمة الكريمية في مقالتنا.

ميزات الطبخ والتوصيات

الأسرار التالية من طهاة المعجنات المحترفين ستساعدك على خفق الكريمة بشكل صحيح:

1. قبل البدء ، ضع جميع المكونات والوعاء والمضارب من الخلاط في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. يخفق الكريمة المبردة بسهولة أكبر بكثير من الكريمة الدافئة. الاطباق يجب ان تكون نظيفة تماما وخالية من الشحوم وقطرات الماء
2. إذا كانت الغرفة شديدة الحرارة ، يوصى بوضع وعاء الكريمة في وعاء به ثلج أثناء تشغيل الخلاط.
3. قبل أن تشتريكريمة الخفق ، فمن المستحسن الانتباه إلى محتواها من الدهون. يجب أن تكون نسبة 30-35٪ على الأقل.
4. لجعل الكريم كثيفا يمكنك اضافة الجيلاتين او مكثفات خاصة اليه.
5. أثناء الخفق ، من المهم التأكد من أن الكريمة لا تنفصل إلى كريمة وزبدة. إذا حدث هذا ، يمكنك محاولة إنقاذه عن طريق إضافة القليل من الكاكاو والحليب المكثف والشوكولاتة البيضاء أو الداكنة. لكن كل هذه الطرق لا تكون فعالة إلا إذا لوحظت المشكلة في الوقت المناسب ولم يكن لدى الكريم الوقت ليتحول إلى زبدة.
6. لا ينصح بتخزين الكريم الجاهز لفترة طويلة. من هذا قد يفقد مذاقه

وصفة قشطة أساسية

خيار الطهي التالي هو الأساس للعديد من إضافات الحلويات والمعجنات. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الكريمة المصنوعة من القشدة (في الصورة أعلاه) متجانسة وناعمة ومتجددة الهواء. يحافظ على شكله بشكل مثالي ويمكن استخدامه كزينة للمعجنات والكعك والكب كيك. يكفي فقط تحديد النسبة المثلى للسكر لنفسك ويمكنك البدء في عملية الخفق

وصفة خطوة بخطوة تتضمن التسلسل التالي من الإجراءات:

1. صب الكريمة المبردة في وعاء عميق. ابدأ بجلدهم بسرعة منخفضة للخلاط ، وزيادة عدد الثورات تدريجياً.
2. انتظر حتى يبدأ الكريم في التماسك. بدون إيقاف عملية الخفق ، صب السكر أو المسحوق في الكتلة المتزايدة الحجم. يجب تعديل نسبة المكونات وفقًا لـلذوقك. النسب التقريبية: ملعقة كبيرة سكر لكل كوب كريمة.
3. تُخفق الكريما حتى تصبح الكتلة كثيفة بحيث تتوقف عن التساقط من الخفاقة. الآن يمكن استخدامه للغرض المقصود.

كريم و كريم ماسكاربوني

كريمة الجبن الكريمية الرائعة تحول أي حلوى إلى شيء مميز وجيد التهوية وخفيف. نسيجها غير العادي مرئي بوضوح في الصورة. يوصى بتحضير كريم الكريم باستخدام الماسكاربوني. ومع ذلك ، فإن أي جبن كريمي آخر سيفي بالغرض ، طالما أنه طازج.

عند تحضير الكريم ، يجب اتباع تسلسل معين من الإجراءات:

1. كريمة ثقيلة باردة (100 مل) يخفق حتى تصلب القمم
2. مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضف مسكربون (400 جم) وبضعة ملاعق كبيرة من المسحوق (حسب الرغبة) إلى الوعاء إلى الكتلة الكريمية.
3. اخفقي حتى يصبح المزيج لامع وناعم.

كريمة مع كريمة مخفوقة و جبن قريش

بناءً على الوصفة الأساسية ، يمكنك تحضير العديد من الخيارات الأخرى للطبقة والحلويات. على سبيل المثال ، بإضافة الجبن إلى الكريمة المخفوقة ، يمكنك الحصول على كريمة جديدة تمامًا: ذات ملمس رقيق وحموضة لطيفة. يمكن استخدامه لتزيين الكيك وطبقات الكيك ولتقديمه كحلوى.

وصفات لكريم سميك ولذيذ بالكريمة والجبن موضحة أدناه:

1. للخيار الأول ، ستحتاج 1 كوب من القاعدة. كريم الأساسمحضرة من الكريمة والسكر (بودرة) حسب الوصفة المقترحة أعلاه. تضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو البرتقال إلى الجبن القريش (200 جم). تُخلط الكتلة أولاً بملعقة ، ثم تُفرك من خلال منخل ناعم أو تُخفق في الخلاط. الآن يتم دمج جزء اللبن الرائب من الكريم برفق مع الجزء الكريمي باستخدام ملعقة.
2. وفقًا للوصفة الثانية ، يتم أيضًا طحن الجبن القريش (400 جم) أو يُخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم يضاف إليها السكر البودرة (6 ملاعق كبيرة) والكريمة الثقيلة (100 مل). يتم ضرب الكتلة جيدًا مرة أخرى ، وبعد ذلك يمكن استخدام الكريمة النهائية لتزيين كعكة أو كعك. إذا لزم الأمر ، يمكن وضعها في وعاء نظيف ، وتغطيتها بغشاء بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

كريمة لكعكة الحليب المسلوق المكثف بالقشطة

لا تحب الزبدة الزيتية؟ ثم استبدل هذا المكون بالكريم وستحصل على نتيجة مختلفة تمامًا. تتميز كريمة الزبدة بالحليب المكثف بتركيبة لطيفة ، وتتماشى جيدًا مع الفواكه ومناسبة للخبز من أي نوع من أنواع العجين. الوصفة خطوة بخطوة لتحضيرها هي كما يلي:

1. قشطة تحتوي على نسبة 33٪ (500 مل) من الدهن تبرد جيدًا ، تُسكب في وعاء وتُخفق بالخلاط بسرعة متوسطة. لا تقم بتغيير عدد الثورات أثناء التشغيل وتأكد من أن الكريم لا يتحول إلى زيت.
2. ضعي الحليب المكثف المسلوق (380 مل) في وعاء آخر.
3. انقل الجزء الثالث من الكريمة إلى الحليب المكثف واضرب بسرعة منخفضة. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يجب دمجها مع كتلة كريمية مخفوقة.
4. كريم معيخلط كريم الكيك مرة أخرى بملعقة أو خفاقة. بعد ذلك يجب شدها بفيلم وإرسالها للثلاجة لمدة ساعة.

بسكويت كريمي

مع هذا الكريم ، بالتأكيد لن تضطر إلى تشريب الكعك الجاف بشكل إضافي. ستعمل القشدة الحامضة بشكل أفضل من أي شراب آخر. ولكن عند تحضير مثل هذا الكريم من الكريم ، يجب مراعاة العديد من الفروق الدقيقة. أولاً ، يجب تناول الكريمة الحامضة ، مثل الكريمة ، مع أعلى نسبة دهون (25-30٪) ، وثانيًا ، يجب حفظ جميع المكونات في الثلاجة لمدة يوم قبل الخفق.

خلاف ذلك ، وصفة الكريم بسيطة جدا:

1. في البداية ، يجب وزن القشدة الحامضة (600 جم) بحيث يتركها مصل اللبن الزائد. هذا سوف يثخن الكريم.
2. يبطن المنخل بشاش مطوي في عدة طبقات ويوضع على المقلاة.
3. ضعي القشدة الحامضة فوقها وغطّيه وأرسل المصفاة إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم تصريف الكثير من مصل اللبن في المقلاة.
4. ضعي القشدة الحامضة والقشدة (300 مل) و 250 غ من البودرة في وعاء.
5. باستخدام الخلاط ، اخفق المكونات أولاً بسرعة منخفضة ثم بسرعة عالية حتى تصبح كريمية. قبل وضع طبقات الكيك يوصى بتبريدها

كريم بالقشطة الثقيلة والجيلاتين

تشتكي العديد من ربات البيوت من أن كريمة الزبدة لديهن ليست سميكة بدرجة كافية. لا يحافظ على شكله ويتدفق حرفيا من الكعكة. سيساعد الجيلاتين العادي في تصحيح الوضع. كيف تصنع كريم كريم من هذا القبيل ، يمكنك التعلم منهاتباع التعليمات خطوة بخطوة:

1. صب 60 مل من الماء في وعاء زجاجي صغير. صب ملعقة صغيرة من الجيلاتين فيه واخلطه. اترك الوعاء على المنضدة لمدة 5 دقائق.
2. بمجرد أن يتضخم الجيلاتين قليلاً ، يجب وضع الحاوية في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. ثم تحتاج إلى الحصول على الوعاء ، ومزج الكتلة الجيلاتينية ، وتسخينها مرة أخرى لمدة دقيقة. كرر نفس الخطوات للمرة الثالثة
3. كريمة مخفوقة بنسبة 30٪ دهن (2 ملعقة كبيرة) حتى تظهر أخاديد مميزة على سطح الكريم.
4. صب الجيلاتين المحضر في تيار رقيق. يخفق حتى يصبح الرغوة سميكة. دهن الكيك فوراً بالكتلة الناتجة.

كريمة سميكة مع الاجار-اجار و الكريمة و الليمون

نقدم خيار آخر لطبقة كريمية لذيذة أو تزيين البسكويت والكب كيك. بدلاً من الجيلاتين ، يتم استخدام أجار أجار كمكثف لمثل هذا الكريم. لها خصائص التبلور الممتازة ، و 1 غرام من هذه المادة تحل بسهولة محل 6 غرام من الجيلاتين.

وصفة صنع مثل هذا الكريم تتكون من عدة خطوات:

1. اسكب 300 مل من الحليب و 200 مل من الكريمة في قدر.
2. أضف 2 جرام أجار أجار ، 60 جرام سكر.
3. ضع القدر على النار. سخني السائل ببطء واتركيه حتى يغلي ثم أخرجه على الفور من الموقد.
4. اعصروا عصير الليمون وحرّكوا الكريم بسرعة.
5. برّدها واستخدمها لتنظيف الكيك أو تزيينه بالفرشاة.

كريمة الفراولة الكريمية بالجيلاتين و الزبادي

أدناه وصفة حلوى التوت لذيذة جدًا. يتمتع هذا الكريم بطعم منعش ومنشط ، لذا يمكن تقديمه بمفرده واستخدامه للغرض المقصود منه. في أي حال ، اتضح أنه لذيذ جدًا وطري. هل تريد معرفة الوصفة؟

كريم مع كريم (تبدو الكتلة فاتحة للشهية في الصورة ، أليس كذلك؟) تم تحضيرها ببساطة:

1. الجيلاتين (20 جم) ينقع في ماء بارد (120 مل) لمدة 30 دقيقة ، ثم يذوب في حمام مائي ويبرد.
2. الفراولة (800 جم) تُرش بالسكر (150 جم) وتُهرس حتى تصبح مهروسة.
3. كتلة بيري ممزوجة بـ 300 مل من الزبادي الطبيعي والجيلاتين.
4. كريمة (500 مل) مخفوقة على سطح الجلد.
5. كريمة الزبدة ممزوجة بلطف مع كتلة التوت.
6. يتم تعديل كمية السكر في الوصفة حسب ذوق شخص معين. يستخدم الكريم في تزييت الكيك فوراً لأنه بعد التبريد يصبح أكثر سمكاً وسمكاً.

كريمة الشوكولاتة بالكاكاو و الكريمة

كريمة زبدة تعتمد على الزبدة والشوكولاتة المذابة ، يجدها كثير من الناس سكرية ودهنية للغاية. الوصفة التالية ستجعل الأمر أسهل:

1. كاكاو (20 جم) ومسحوق (40 جم) غربلة مسبقة للتخلص من الكتل.
2. كريم (300 مل) يخفق على سرعة منخفضة للخلاط حتى يبدأ كثافته.
3. صب البودرة والكاكاو فيها. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا ، واستمر في الخفق حتى تتكاثف الكريمة جيدًا. ثم يمكن استخدامه للغرض المقصود.

يمكن تحضير المزيد من الكريمة اللذيذة على أساس الكريمة والشوكولاتة. للقيام بذلك ، يجب تكسير البلاط إلى قطع وذابته مع الكريم (150 جم) في حمام مائي. اخفقي الكريم المتبقي (150 مل) بالخلاط حتى يصبح القوام رقيقًا. ادمجي الجزء الأول من الكريم مع الجزء الثاني برفق.