أسهل كريمة بسكويت: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حتى البسكويت المثالي المورق والناعم لا يمكن تسميته كعكة كاملة إذا لم تقم بتلطيخها بالكريمة. بفضل هذه الحشوة ، فإن الكعك الجاف مشبع جيدًا ، ويصبح طريًا ولذيذًا بجنون. هناك العديد من أنواع كريمات الكيك. غالبًا ما تكون مصنوعة من الكريمة والزبدة مع السكر ، باستخدام الحليب المكثف والعادي والبيض والكاكاو والفانيليا وما إلى ذلك كمكونات إضافية.

سنتحدث في مقالتنا عن كيفية صنع أسهل كريم للبسكويت. لتحضيرها ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات ووقت فراغ ، بينما سيصبح الطعم مذهلاً بكل بساطة. عدة كريمات تندرج تحت هذه المعايير دفعة واحدة ، وسيتم عرض وصفاتها أدناه.

قشدة حامضة

الحلوانيون ذوو الخبرة يعرفون أن جميع كعكات البسكويت تتطلب تشريبًا إضافيًا. قبل وضع الكريم ، يتم ترطيبها مسبقًا بشراب السكر ، والكومبوت ، وعصير الفاكهة ، وما إلى ذلك باستخدام فرشاة سيليكون. لذلك ، فإن الكريم الوحيد الذييشرب البسكويت ليس أسوأ من التشريب السائل ، قشدة حامضة. وكل ذلك بفضل مصل اللبن الموجود في منتج الحليب المخمر هذا. بالمناسبة ، قبل اندلاع الحرب العالمية الثانية ، كانت القشدة الحامضة معروفة فقط في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا.

الآن مباشرة عن تحضير الكريم. وليس من قبيل المصادفة أن الوصفة التالية تعتبر الأسهل والأسرع. يتم تحضير كريمة الكيك الإسفنجي على أساس القشدة الحامضة والسكر عن طريق خفق المكونات في 10 دقائق فقط. ولكن حتى في هذه الحالة ، يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

1. فقط القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ مناسبة للقشدة. يمكنك استخدام محلية الصنع.
2. إذا كانت نسبة الدهون في القشدة الحامضة ليست عالية بما فيه الكفاية ، يتم طرح المنتج في مصفاة مغطاة بشاش وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يستنزف المصل الزائد ، وسيصبح المنتج الضروري للكريم أكثر سمكًا. عندها فقط يجب تناول القشدة الحامضة مبدئيًا 200-250 جم أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
3. أيضًا ، يمكنك إضافة مثبت خاص أو جيلاتين إلى الكريم. لكن طريقة الوزن هي الأبسط. كريمة البسكويت اللذيذة و الأهم سميكة مضمونة

لذا ، ضعي 750 جرامًا من الكريمة الحامضة السميكة في وعاء واضربي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق. دون التوقف عن العمل بالخلاط ، اسكب 300 جرام من السكر العادي و 10 جرام من الفانيليا. اخفقي الكريمة على سرعة عالية لمدة خمس دقائق أخرى

استخدم الكريمة الجاهزة لطبقات البسكويت وغيرها من الكعك ، على سبيل المثال ، كعكة العسل أو نابليون.

أسهل كريم للبسكويت بالحليب المكثف

الوصفة التالية تتطلب حليبًا مكثفًا مسلوقًا (150 جم) ، زبدة عالية الجودة (150 جم) ، فانيلين (½ ملعقة صغيرة) وكونياك (1 ملعقة صغيرة) حسب الرغبة.

يمكنك تحضير كريمة بسكويت بسيطة وسريعة من المكونات الموضحة بالطريقة التالية:

1. قم بإخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. في هذا النموذج ، سيكون من الأسهل جلده.
2. زيادة سرعة الخلاط تدريجيًا من الأقل إلى الأعلى ، وتحويل الزبدة إلى كتلة رقيق ناصعة البياض.
3. أضف كل الحليب المكثف إلى كريمة الزبدة ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، واضربه جيدًا باستخدام الخلاط في كل مرة.
4. أضف الفانيلين والكونياك (يمكن استبدالها بأي نكهة مثل اللوز أو الكراميل). لا يجوز استخدام مكونات إضافية إطلاقاً ، لكن مذاق الكريم سيكون أكثر ثراءً معهم.
5. اخفقي الكريم حتى تصبح الكتلة رقيقه وناعمة. اتضح أنه لذيذ جدًا ومثالي ليس فقط للطبقات ، ولكن أيضًا لتزيين البسكويت.

كريم خمس دقائق بالحليب

اسمها يتحدث عن نفسه. يتم تحضير هذا الكريم في 5 دقائق فقط. سريع جدا. يمكنك حتى القول أن هذا هو أسهل كريم بسكويت. قاعدته زبدة. لكن طعم الكريم ليس زيتيًا على الإطلاق ، ولكنه خفيف جدًا وممتع. إنها تحافظ على شكلها جيدًا. يمكنك اضافة صبغات مختلفة للكريمة واستخدامها ليس للتصفيف بل كزينة للكيك.

وصفة خطوة بخطوة للحصول على وصفة بسيطةكريمة البسكويت كالتالي:

1. يغلي الحليب (100 مل) في قدر ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. صبه في وعاء للخفق.
2. ضعي الزبدة المخففة (250 جم) في الحليب.
3. يضاف السكر البودرة (200 جم) وكيس الفانيليا.
4. اخفقي المزيج بسرعة عالية في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ولؤلئيًا. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

عند تحضير الكريم يجب مراعاة النقاط التالية:

1. يجب أن تكون الزبدة بنفس درجة حرارة المكونات الأخرى.
2. في نهاية الخفق ، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى الكتلة (اختياري).
3. إذا بدا الكريم دهنيًا أو سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الحليب إليه.
4. ضعي طبقة رقيقة من الكريمة على كعكة البسكويت حتى لا يغلب طعمها على مكونات الكيك الأخرى.

كاسترد بسكويت سهل

كريمة الحليب والبيض والسكر تم صنعها لأول مرة بواسطة طاه إيطالي غير معروف في توسكانا. في وقت لاحق ، تم تحسين وصفته في بلاط لويس الرابع عشر ، وفي عام 1837 حصل الكسترد أخيرًا على شكله الحديث بفضل الكيميائي الإنجليزي ألفريد بيرد. اليوم ، تُستخدم هذه الوجبة الرائعة كصلصة للكعك الإسفنجي والكعك الآخر ، وكذلك للحلويات الأكثر تعقيدًا مثل الموس ، والحلويات ، والسوفليه.

يتم تحضير كاسترد البسكويت الرقيق والخفيف والبسيط واللذيذ بالتسلسل التالي:

1. بصب 1 لتر من الحليب في مقلاة ثقيلة القاع.
2. أضف على الفور 300 غرام من السكر المحبب.
3. نضع القدر على نار متوسطة
4. التقليب باستمرار ، سخني الحليب حتى يذوب السكر تمامًا.
5. اكسر 4 بيضات في وعاء منفصل.
6. نخل 120 جرام من الدقيق لهم
7. امزج المكونات بمضرب وشوكة حتى تصبح ناعمة.
8. صب نصف حجم الحليب الساخن في خليط البيض. من المهم ألا تزيد درجة حرارته عن 85 درجة. خلاف ذلك ، قد يتخثر البيض.
9. قلب كتلة البيض بالحليب باستخدام خفاقة أو خلاط. من المهم تحقيق تناسق متجانس بدون كتل.
10. إعادة الكريمة السائلة الناتجة إلى المقلاة مع الحليب المتبقي.
11. على نار متوسطة ، مع العمل باستمرار بمخفقة ، أحضر الكريمة إلى قوام كثيف.
12. قم بإزالته من الحرارة ، وإذا لزم الأمر ، صفيه من خلال منخل. يجب أن يتم ذلك فقط إذا تكونت كتل أثناء عملية الطهي.
13. صب الكريمة النهائية في وعاء وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي قريب من السطح. إذا لم يتم ذلك ، فستتشكل قشرة كثيفة في الأعلى. سوف يتكاثف الكريم أكثر عندما يبرد. يوصى بضربه بالخلاط مرة أخرى قبل الاستخدام.

كريمة مخفوقة

غالبًا ما تستخدم الكتلة الكريمية المضيئة ليس فقط لطبقات طبقات الكيك بالداخل ، ولكن أيضًا لتزيين المنتج بالخارج. للوهلة الأولى فقط يكون الكريم بسيطًا ، لكن في الواقع يتضح أنه لطيف جدًا وخفيف ، مع الحفاظ عليه بشكل مثالي.شكل ولا تسقط. يمكن ملؤها بسكويتات الوفل والأنابيب والسلال محلية الصنع ، وتقدم منفصلة مع الفراولة أو مدهونة بكعك البسكويت.

أسهل وصفة قشطة هي اتباع الخطوات التالية:

1. ضع الكريم جيدًا في الثلاجة قبل ساعات قليلة من البدء في صنع الكريم. يجب أن تكون عالية الدهون: لا تقل عن 33٪. لا يمكنك تبريد الكريمة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تبريد أدوات الخفق والوعاء. وفقًا لربات البيوت المتمرسات ، فإن هذا سيعطي ضمانًا بنسبة 100٪ أن الكريم سوف يخفق.
2. اسكب الكريمة الباردة (400 مل) في وعاء الخلط. على الفور أضف السكر (3 ملاعق كبيرة) والفانيليا (1 ملعقة صغيرة).
3. تغلب على المكونات بسرعة عالية حتى تحصل على كريمة منفوشة ومتجددة الهواء تلتصق جيدًا بمضرب الخلاط ولا تسقط. يمكن استخدام الكريم على الفور او تركه في الثلاجة لعدة ساعات

كريم لكعكة فتاة الحليب

الاسم غير المعتاد لهذا الكريم له تفسير بسيط للغاية. الحقيقة هي أن وصفته جاءت إلينا من ألمانيا ، حيث يُسمى الحليب المكثف Milch Mädchen. تُرجمت إلى الروسية ، وتعني "فتاة الحليب". وبما أن الحليب المكثف هو المكون الرئيسي للكريم ، فقد حصل على اسم مثير للاهتمام. أما بالنسبة للطعم فهو يفوق الثناء رغم أن طريقة تحضيره بسيطة جدا.

يمكن صنع كريمة البسكويت اللذيذة في دقائق قليلة:

1. اسكب لترًا واحدًا من الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 33٪ أو أكثر في خفاقة بحجم مناسب. أضف 10 جم سكر الفانيلياأو 1 ملعقة صغيرة. جوهر الفانيليا.
2. تغلب على المكونات بسرعة متوسطة للخلاط.
3. بعد حوالي 5 دقائق ، عندما يبدأ الكريم في التكاثف ، اسكب الحليب المكثف (250 مل) في مجرى رقيق على جانبي الوعاء.
4. استمر في العمل مع الخلاط لمدة 3-5 دقائق أخرى ، حتى تصبح الكتلة ناعمة بدرجة كافية. من المهم عدم المبالغة في خفق الكريم حتى لا يتقشر. وإلا فإن الكريم سوف يفسد

زبدة لكعكة البسكويت

الوصفة المقدمة هي الرئيسية أو الأساسية. بإضافة مكونات إضافية (كاكاو ، أصباغ ، هريس التوت) إلى أبسط كريمة بسكويت ، يمكنك جعلها ألذ. لكنها ستكون وصفة مختلفة تمامًا. يمكنك استخدامه لملء وتزيين السلال والكب كيك وغيرها من الكعك وبالطبع البسكويت.

تحضر كريمة بسيطة بالمنزل كالتالي:

1. ضعي 300 جرام من الزبدة الطرية في وعاء الخلاط. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة وأن تكون زنبركية عند الضغط عليها.
2. أضف 300 جرام من السكر البودرة ، المنخل مسبقًا من خلال مصفاة ، إلى الزبدة.
3. تغلب على المكونات أولاً على سرعة منخفضة ثم على سرعة عالية للخلاط.

يجب أن يكون الكريم النهائي ناصع البياض ورقيق جدا.

كريم قهوة الشوكولاتة

فيما يلي أسهل وصفة لكريم بسكويت الشوكولاتة. إنه يجمع بشكل مدهش بين الملمس الدقيق والمذاق القوي والرائع للقهوة. من لا يحب هذا المكون في الكريم ، إنهقد يتم تفويتها. هذا لن يؤثر على الانطباع العام عنه

إذن وصفة كريم قهوة الشوكولاتة تتكون من الخطوات التالية:

1. زبدة طرية جدا (100 جم) في درجة حرارة الغرفة ، اخفقي بالخلاط لمدة 5 دقائق. يجب أن تصبح ناعمة وموحدة وخصبة.
2. في 2-3 مراحل ، أضف 50 جرام من مسحوق الكاكاو و 110 جرام من مسحوق السكر إلى الزبدة. في البداية قد يبدو أن الكريم سميك جدًا. لكن ليس هناك شك - كل شيء يسير كما ينبغي.
3. شوكولاتة داكنة (70 جم) تنقسم إلى قطع وتوضع في وعاء وتذوب في الميكروويف. أولاً ، يجب تسخين أطباق الشوكولاتة لمدة 20 ثانية. ثم يجب خلط محتوياته ، ثم تسخين الوعاء مرة أخرى. نتيجة لذلك يجب أن تذوب الشوكولاتة تمامًا.
4. صب الشوكولاتة السائلة في الكتلة الكريمية المخفوقة وأضف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير (اختياري).
5. أخيرًا اخفق الكريمة لآخر مرة. ينقل إلى كيس الأنابيب ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الكريم ليس دهني على الاطلاق. لا يطفو حتى في درجة حرارة الغرفة وله لمعان جميل. يمكن استخدامه ليس فقط لتزييت كعك البسكويت بالداخل ولكن أيضا لتزيين الخارج.

كريم بسكويت الماسكاربوني

هذا منقذ حقيقي عندما يقرر الضيوف الاندفاع إلى المنزل ، ولا يوجد شيء على الإطلاق لمعاملتهم به. ليس هناك ما هو أسهل من تحضير بسكويت كلاسيكي سريعًا باستخدام كريمة بسيطة ولذيذةمسكربون. حتى الشخص الذي بالكاد على دراية بالطهي يمكنه صنعه.

وصف الوصفة خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. قم بتحميل جميع مكونات الكريمة في وعاء الخلاط مرة واحدة. ضعي جبنة الماسكاربوني الباردة (300 جم) في الوعاء ، واسكبي الآيس كريم الذي يحتوي على أعلى نسبة دهون (600 مل) ، ثم اسكبي السكر (150 جم). اختياريا إضافة الفانيليا أو الجوهر (بضع قطرات).
2. قلب المكونات في خلاط بسرعة منخفضة.
3. زيادة السرعة تدريجيًا ، اخفقي الماسكاربوني بالقشدة والسكر حتى يصبح كريمًا رقيقًا ومتجدد الهواء وسميكًا ولذيذ جدًا.

اتضح أنه لذيذ جدًا بحيث لا يمكنك فقط دهن البسكويت به ، ولكن أيضًا تقديمه بشكل منفصل مع قطع الفاكهة والتوت.

قشدة اللبن

يمكن استخدامه لتلقيح أي كعكة تقريبًا ، بما في ذلك الكعكة الإسفنجية. يتم تحضير كريمة بسيطة حسب الوصفة من الجبن العادي. لكن ما مدى مذاقها وسهولتها! والأهم من ذلك أن هذا الكريم مفيد أيضًا. حتى تتمكن من دهنها بأمان مع كعك البسكويت وعلاج الأطفال. لتحسين طعم الحلوى ، يوصى بوضع قطع من الفراولة أو غيرها من التوت على طبقة اللبن الرائب.

الوصفة سهلة التحضير وتستخدم أقل كمية من المكونات:

1. اخلطي زبدة طرية عالية الجودة (70 جم) وخلاصة الفانيليا (1 ملعقة صغيرة) والجبن القريش (300 جم).
2. تغلب على الخليط بسرعة عالية للخلاط. يجب أن تصبح الكتلة خصبة ومتجانسة
3. ملعقة من السكر البودرة (140 جم) على عدة خطوات ، والعمل على درجة منخفضةسرعة الخلاط ، أي خلط المكون الجديد حرفيًا مع الباقي.

كريم خثاري متجدد الهواء وخفيف للكعكة الإسفنجية جاهز!

كريم "بلومبير" على القشدة الحامضة

هناك العديد من الخيارات لإعداده. يتم تخمير الكريمة التي تحمل الاسم اللذيذ "بلومبير" مع كل من الحليب والقشدة الحامضة وجبن الماسكاربوني والجيلاتين ومكونات إضافية أخرى. سيتم عرض أحد أكثر الخيارات نجاحًا أدناه: الأسرع والأسهل. سوف يتحول كريم البسكويت إلى طري ، ناعم ، مع قليل الحموضة. إنه مستقر ، لا يطفو أو ينفخ في الهواء. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن إفساد مثل هذا الكريم ، فقد اتضح حرفياً للجميع وهو مثالي للبسكويت الناعم.

أسهل كريم يتم تحضيره بعدة خطوات:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير القشدة الحامضة مع إضافة البيض والدقيق والسكر. تحتاج القشدة الحامضة (350 جم) إلى نسبة 20٪ من الدهون أو أكثر. صبه في وعاء مقاوم للحرارة أو قدر صغير. يجب أيضًا إضافة 110 جم من السكر هناك ويجب تكسير بيضة واحدة كبيرة. امزج المكونات بمضرب كهربائي لجعل الكتلة متجانسة.
2. ضعي وعاء من القشدة الحامضة فوق إناء من الماء المغلي حتى لا يلمس الماء قاع الإناء الأول. اغلي الكريمة الحامضة على البخار لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكاثف جيدًا. للتحقق من جاهزيتها ، تحتاج إلى تشغيل خفاقة على السطح والتأكد من بقاء الأخاديد العميقة في الأعلى.
3. انقل الكريمة الحامضة السميكة إلى وعاء آخر وشدها بفيلم "ملامس". انتظر حتى تبرد تماما
4. زبدة (120 جم) ، طرية في الظروف الطبيعية ، تخفق بالخلاط لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الكاسترد بالقشدة الحامضة المبردة بمقدار ملعقة واحدة في كل مرة ، واخفقي المكونات جيدًا في كل مرة.
5. انقل الكتلة النهائية إلى الكم. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة للسماح للكريمة بالاستقرار.

هذا كل شيء. يمكنك صنع كعكة.