بسكويت سريع. أسهل وصفة بسكويت

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قلة من الناس يرفضون تدليل أنفسهم بلفائف أو كعكة بسكويت لذيذة. يضفي على صناعة الحلويات خفة ورقة. تحلم العديد من ربات البيوت بتعلم كيفية طهيه بطريقة تجعل من المستحيل "تمزيق الأذنين" من البسكويت. اليوم ، هناك العديد من الوصفات والتفسيرات لهذه القاعدة للكيك والرولات. ولكن كيف تطبخ بسكويت محلي الصنع بحيث يصبح متجدد الهواء ولذيذ؟ فيما يلي أنجح الوصفات التي يستخدمها الطهاة في جميع أنحاء العالم. لكن في البداية يمكنك التعرف على تاريخ البسكويت

تاريخ الطبق

لا يعلم الجميع أن البسكويت موجود منذ عدة قرون. لسوء الحظ ، لم يتمكن أحد من تتبع الخيوط التي أدت إلى منشئها. ولكن مع ذلك ، أصبح هناك شيء معروف عن ظهور هذه التحفة الفنية. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن بعض المتخصصين في الطهي يختلفون حول ما إذا كان هذا الطبق فرنسيًا أم إيطاليًا. لكن في اللغتين ، تُرجمت كلمة "بسكويت" على أنها "مخبوز مرتين".

يعود أقدم ذكر لهذا الإبداع الطهي إلى القرن الخامس عشر. قام البحارة الإنجليز بتدوين الملاحظات في السفنالمجلات وهذا الطبق موجود فيها. قبل الذهاب في رحلة طويلة ، قام الطباخ بتخزين البسكويت المجفف. أطلق عليها البحارة اسم "بسكويت البحر" أو "بسكويت السفن". لم يكن هناك زبدة في تلك الوصفات. بدونها ، يمكن تخزين المنتج لفترة أطول دون أن يتأثر بالعفن حتى في الظروف الرطبة. في الوقت نفسه ، ظل الطبق صالحًا للأكل حتى نهاية الرحلة البحرية. كان لهذا البسكويت القدرة على التشبع بسرعة ، بينما كان حجمه صغيرًا. لذلك ، بالمناسبة ، كانت أيضًا مشهورة بين المسافرين عبر الأرض.

وصفة تصبح مشهورة عالميًا

البسكويت العادي كان لذيذ. لهذا السبب ، عندما تذوق الذواقة هذا المنتج عن طريق الخطأ ، أدركوا أن الطبق بحاجة إلى الاستخدام الأفضل. سرعان ما هاجر إلى المطابخ الملكية للملكة فيكتوريا وأصبح طبقًا نبيلًا. الآن تغير البسكويت قليلاً. لم يعد يجفف ، لكنه يقدم طازجًا ، طبقة تلو طبقة ومُلطّخ بالمربى. تدريجيا ، بدأ تحضير عجينة البسكويت ليس فقط في القصر الملكي. أصبحت الوصفة متاحة للناس ، وبعد ذلك أصبح الطبق مشهورًا عالميًا. كان البريطانيون مغرمين جدًا بهذه الحلويات ، لذلك في القرن السابع عشر ، عبرت الوصفة القنال الإنجليزي معهم وترسخت في فرنسا. في الوقت الحاضر ، يمكن العثور على هذا الطبق الرائع في جميع دول كوكبنا ، وقد أضاف كل متخصص في الطهي فكرته الخاصة لصنع بسكويت. فيما يلي بعض الوصفات التي تحبها ربات البيوت الماهرات. من بينها البسكويت السريع ، معالقشدة الحامضة والبيض.

وصفة كلاسيكية

هذا الخيار هو أساس كل أنواع البسكويت. إنه الأكثر شيوعًا وفي التكوين أكثر من غيره القريب من الإصدار الأصلي. كان منه هو الذي نفاه المتخصصون في الطهي ، مما جعل تفسيرهم الخاص لهذه الحلاوة. يتكون البسكويت العادي من البيض والدقيق (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال النصف بالنشا) والسكر. والنتيجة لذيذة وجيدة التهوية - ما تسعى إليه جميع المضيفات.

من المهم الحفاظ على النسب. يتم الحساب على النحو التالي: 1 بيضة + 1 ملعقة كبيرة. ل. بشريحة من خليط الدقيق والنشا + 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من السكر. من الأفضل استخدام طحين البانكيك.

عملية الطهي الكلاسيكية

شرط ضروري آخر هو التغلب على البيض جيدًا (حتى لا يسقطوا عند إمالة الوعاء) والصفار بشكل منفصل. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن تكون حساسًا لتوصيل هذين الجزأين. للقيام بذلك ، يتم تقسيم البروتينات إلى جزأين ، تحتاج إلى إدخال الصفار والدقيق تدريجيًا ، ثم إضافة الجزء الثاني من البروتينات بعناية. في هذه الحالة يجب الامتناع عن استخدام الخلاط. تتم هذه العملية بملعقة أو ملعقة. يعجن العجين بهدوء ، ويمرره من الأسفل إلى الأعلى. يمكنك مشاهدة برنامج يوليا فيسوتسكايا Yulia Vysotskaya ، والذي أظهر بالتفصيل كيفية إدخال البروتينات بشكل واضح. يجب أن يكتسب عجين البسكويت قوامًا سميكًا - مع الطريقة الصحيحة ، سيكون طريًا ومتجدد الهواء.

بعد وضع الكتلة على الخبز ، لا يحتاج الفرن إلى الفتح لأول مرة ،لأنه بسبب الانخفاض الحاد في درجة الحرارة ، فإن العجين لن يكون متجدد الهواء. بعد 15 دقيقة فقط يتم فحص كتلة البسكويت للتأكد من جاهزيتها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عود ثقاب أو سيخ خشبي ، والذي يجب أن يجف بعد ثقب. الآن هذه الكعكة الإسفنجية البسيطة جاهزة للتلطيخ بأي كريمة أو شوكولاتة أو مربى أو جيلي.

وصفة بسكويت سهلة وسريعة

كثير من المضيفات ليس لديهن الوقت الكافي لقضاء ساعات طويلة في المطبخ. في الوقت نفسه ، أريد إرضاء أسرتي بمختلف الأشياء الجيدة. لذلك ، في دفتر المطبخ ، يجب أن يكون هناك بسكويت سريع ، لا يتم تحضيره بسرعة كبيرة فحسب ، بل إنه مناسب أيضًا للتزييت بأي كريم. هذه الوصفة تتكون من أربعة مكونات فقط. هذا هو:

• بيضة - 4 قطع ؛
• دقيق - 1 كوب ؛
• سه. رمل - 1 كوب ؛
• فانيلين - ½ ملعقة شاي

كما في الوصفة الكلاسيكية ، يتم فصل الصفار والبروتينات بعناية. نظرًا لأن هذه بسكويت سريع ، يتم خلط البروتينات بخلاط بأدنى سرعة. يُسكب السكر والفانيليا هنا ببطء ، في شكل هزيلة. يستمر الخلاط في العمل. بعد توقف الكتلة البيضاء عن السقوط من الوعاء عند إمالتها ، يُضاف الصفار إلى العجين بملعقة. بمجرد توصيل المكونات ، أوقف تشغيل الخلاط ، وأضف الدقيق إلى الحاوية ، واخلطه على الفور بملعقة (من الأسفل إلى الأعلى). لا ينصح بخلط العجين لوقت طويل حيث ستختفي كل الفقاعات ولن يتجدد البسكويت.

تحضير قالب (قطره حوالي 20 سم). لهذا هيمعالجتها بالزيت و "نثرها" بالدقيق. صب الكتلة النهائية في هذه الحاوية. يجب أن يكون الفرن مسخنًا مسبقًا (1900C). يستغرق هذا البسكويت السريع حوالي نصف ساعة لينضج. لكن في نفس الوقت ، لا تفتح باب الفرن لأول 20 دقيقة. يتم فحص الجاهزية عن طريق الضغط الخفيف. يجب أن "ينبض" البسكويت ويجب استعادة الفتحة من الإصبع.

بسكويت بالقشدة الحامضة

وصفة القشدة الحامضة تختلف عن غيرها من حيث الرطوبة العالية. بالنسبة للكثيرين ، هذا الخيار مناسب. الوصفة الكلاسيكية جافة ، وإذا صنعت منها كعكة ، فإنها تحتاج إلى تشريب إضافي ، والكعكة الإسفنجية بالقشدة الحامضة "رطبة" بالفعل. للطبخ سوف تحتاج:

• بيض - 3 قطع ؛
• استنزاف. زبدة - 100 غرام
• طحين - 200 غ ؛
• سكر - 300 غ ؛
• كريمة حامضة - 125 مل ؛
• صودا - قرصة

عملية صنع بسكويت القشدة الحامضة

توضع الزبدة المخففة مع السكر في وعاء. اضرب بالخلاط ، لكن يمكنك استخدام شوكة حتى يصبح قوامها أبيض رقيقًا. تضاف الكريمة الحامضة والبيض إلى الكتلة المعدة. ضع الطحين بالصودا هنا أيضًا. جميع المكونات مختلطة جيدا. تُسكب العجينة في قالب (قطره حوالي 22 سم). يجب رش الزيت بالدقيق في قاع وجوانب الحاوية. يجب بالفعل تسخين الفرن مسبقًا إلى 1900. احتفظ بالعجين لمدة ساعة تقريبًا. في بعض الأحيان قد يكون البسكويت جاهزًا قبل ذلك بقليل. للتحقق من ذلك ، يتم أخذ عود أسنان خشبي.

بسكويت البيض

هذه الوصفة سهلة التحضير ويعمل دائما. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات ، وسوف تنمو العجينة "الدقيقة" لتصبح بسكويت رقيق ، مما لن يتطلب منك إضاعة أعصابك. يتم تحضير بسكويت البيض بالنسب التالية:

• سكر - 150 جم ؛
• طحين - 150 جم ؛
• بيض - 6 قطع ؛
• استنزاف. زبدة (لدهن القالب).

يتطلب وعاء عميق للطبخ. يوضع البيض فيه مع السكر ويقلب. بعد ذلك ، يُخفق الخليط بخلاط. يجب أن يتضاعف حجم العجين في المستقبل ثلاث مرات ، لذلك سوف يستغرق وقتًا طويلاً للتغلب عليه. يُسكب الطحين في الكتلة قليلاً ويخلط مع ملعقة. في نفس الوقت ، يجب تسخين الفرن إلى 1800C ، وقد تم بالفعل تشحيم النموذج ورشه بالدقيق. تُسكب العجينة في وعاء وتترك لمدة نصف ساعة في الفرن. من المهم جدًا الإمساك به وعدم فتحه في الفرن أثناء الخبز. لتبريد البسكويت ، يمكنك وضعها على منشفة. إذا تم لفها بقطعة قماش نظيفة بعد التبريد ، فستستمر لعدة أيام. يمكنك تزيين البسكويت بأي كريمة أو شوكولاتة