ورق الأرز: تكوينه وفوائده وأضراره

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ورق الأرز مشهور في جميع أنحاء العالم اليوم. وخاصة أنها محبوبة في الدول الآسيوية. فقط في منطقتنا يفضلون الفطائر الملفوفة بمجموعة متنوعة من الحشوات. ما هو ورق الأرز المفضل لدى الكثيرين؟ أين تستخدم؟ كل هذه الأسئلة وأكثر يمكن الإجابة عليها في هذه المقالة. هنا تستطيع أن ترى صورة من ورق الأرز.

اصنعها من عجينة الأرز بتقنيات خاصة. أي أنه يشمل دقيق الأرز والماء والملح. بفضل مذاقه الحلو ، فإنه يتناسب مع أي أطباق. كلما كان الورق أرق ، كان ذلك أفضل.

التطبيق

يمكن استخدام ورق الأرز للعديد من الأطباق:

• سلطات ؛
• لفات (تؤكل كالمعتاد أو مقلية في الزيت حتى تصبح مقرمشة) ؛
• وجبات خفيفة مع مجموعة متنوعة من الإضافات ؛
• بقلاوة بالعسل و المكسرات
• فطائر ؛
• نودلز (لـيتم تقطيع هذه الورقة ببساطة إلى شرائح صغيرة) ؛
• لفات بالدجاج والفطر والأعشاب ؛
• فطائر.

ورق الأرز بديل ممتاز لأوراق الملفوف وأوراق العنب وأعشاب نوري البحرية. تم استخدام أحد أنواع ورق الأرز لعدة قرون في الصين واليابان من أجل الكتابة والرسم. نظرًا لشفافيتها ، تعطي الورقة توهجًا سحريًا للرسومات. لهذا السبب ، لا يزال يستخدم حتى اليوم.

كيف يصنع ورق الأرز؟

في آسيا ، في السوق أو في المتجر ، يمكنك بسهولة شراء دقيق الأرز. من السهل صنع ورق الأرز في المنزل منه. لجعله يعمل ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• دقيق الأرز ؛
• طحين التابيوكا
• نشا ؛
• ملح طعام
• ماء ؛
• زيت نباتي

العجين مصنوع من هذه المكونات. يتم أخذ دقيق التابيوكا ودقيق الأرز بنسب متساوية. ل 1.5 كوب من خليط الطحين ، تحتاج 2 ملاعق كبيرة من النشا ونصف ملعقة صغيرة من الملح. بعد ذلك ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت والقليل من الماء لعجن العجينة. يجب أن تكون سميكة وسائلة. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزيت إلى مقلاة غير لاصقة وسخنها على نار متوسطة. ثم تحتاج إلى صب العجين في المقلاة ، وتسويتها وتغطيتها بغطاء. بعد نصف ساعة ، ورق الأرز جاهز. ولكن قبل ملء الأوراق بالحشو ، عليك تركها تبرد قليلاً. إذا تم تجفيف الورق على حصيرة من الخيزران ، فسيتم الحصول على نمط مميز. بعد التجفيف ، تبدو ورقة الأرز حقًا مثل الورق الحقيقي.

مواد مفيدة

في الأرزيحتوي الورق على كل ما هو ضروري ومفيد للإنسان. يحتوي على فيتامينات ومعادن مثل: الكولين ، فيتامينات ب ، هـ ، هـ ، PP ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، الفوسفور ، الصوديوم.

عمل مفيد

المكون الرئيسي هو دقيق الأرز. إنه يزود الجسم بالطاقة السريعة ، كما يمكن أن يقول ، وينظم ويحسن حركة الأمعاء ، ويثبت نسبة السكر في الدم ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويشبع بالفيتامينات والمعادن.

تأثير سلبي

ورق الأرز غير ضار. فقط إذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل فردي لمكونات الأرز ، فيمكن ملاحظة رد الفعل التحسسي.

طريقة التحضير و التقديم

تستخدم العديد من الأطباق ورق الأرز ويسهل اتباع الوصفات. يجب غمس قطعة من الورق في ماء دافئ لفترة من الوقت ، وفردها على منشفة نظيفة وتركها لبضع دقائق - حتى تصبح طرية. عندما يجف ، يصبح ورق الأرز هشًا جدًا. لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك ، حيث قد تصبح الملاءة مبتلة للغاية وببساطة ممزقة ، سيتعين بعد ذلك رميها بعيدًا. علاوة على ذلك ، للراحة ، توضع الورقة على طبق ، توضع ورقة الخس ، نودلز الأرز ، الجمبري ، الجزر ، الخيار في المنتصف ، يمكنك إضافة شرائح العجة. لف الحواف إما بمغلف أو لف. توضع بعناية على الأطباق ، مع رش الأعشاب. بدلاً من ذلك ، يمكنك قلي اللفافة بالزيت حتى تنكسر القشرة وتحافظ على شكلها.

تعتبر الأطباق المذكورة أعلاه الأكثر شعبية في الصين ، حيث يعتبر ورق الأرز مهمًاالسمة المكونة للعديد من الأطباق. على سبيل المثال ، السبرينغ رول ولفائف البيض. يتم تحضير هذا الطعام التقليدي في الصين في اليوم الأول من العام الجديد وفقًا للتقويم المحلي. كقاعدة عامة ، يقع هذا الحدث في الأيام الأولى من الربيع ، وليس من المستغرب أن يسمى هذا الطبق "السبرينغ رولز". حتى أن هناك رأيًا مفاده أنه إذا كنت تأكل السبرينغ رول ، فإن الربيع سيأتي في وقت أبكر بكثير. حتى أن هناك شعارًا خاصًا - "عض الربيع". هناك اعتقاد بأنه أثناء تناول الفطائر ، ينجذب الربيع ، وفي نفس الوقت يتم التخلص من المتاعب والمصائب.

عند زيارة تايلاند والصين وفيتنام وجزر المالديف وسريلانكا والعديد من البلدان الأخرى ، يمكنك تذوق هذه الأطباق الشهية. في الواقع ، يستخدم الآسيويون ورق الأرز مثل الفطائر العادية. تؤكل ساخنة وباردة مع حشوات مختلفة. فقط هناك اختلاف واحد مهم - ورق الأرز أكثر غذاءً من الفطائر. هذه أخبار رائعة لمن يريد أن يأكل شيئًا لذيذًا ولا يكتسب وزنًا. كما أنه لا يحتوي على الغلوتين. في كثير من الأحيان ، من خلال أوراق رقيقة شفافة من ورق الأرز ، يمكنك رؤية الحشو ، مما يزيد من الشهية.

إذا كنت ممن يحبون التجارب ، فلا يجب أن تضيع الوقت في البحث عن وصفات غير معتادة ، وبالتالي عن المنتجات. كل ما تحتاجه هو شراء ورق أرز لللفائف واستخدام المنتجات الموجودة في الثلاجة لمفاجأة أحبائك بالأشياء الجيدة. وفقًا لتقاليد الوصفات الصينية ، هناك حاجة إلى خمسة توابل للحشو. من المناسب تمامًا استخدام البصل الأخضر والثوم الصغير والفلفل الأحمر المطحون. الأوروبيخبراء اللفائف لا يجعلها حادة جدًا. أيضًا ، للحشو ، يستخدم الطهاة الآسيويون الصلصات: فول الصويا ، والأسماك ، والمحار ، وعصير الليمون ، والليمون. يمكنك خدمتهم بشكل منفصل.

سبرينج رولز - كعكات أرز خفيفة بحشوات مختلفة. كما ذكرنا من قبل ، فهي سمة إلزامية للجدول خلال احتفال الربيع الصيني. لهذا سمي هذا الطبق بهذا الاسم. الحشوة فيه هي خضروات ربيعية حصرية. لذلك ، فإن اسم "السبرينغ رولز" منطقي تمامًا (غصن من الإنجليزية - "الربيع").

وصفات السبرينغ رول من ورق الأرز سهلة التحضير. فيما يلي أحد خيارات تحضير هذه المقبلات الرائعة.

طريقة طهي السبرينغ رول

قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أن تقرر الحشوة التي تختارها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكونات. يمكن أن تكون الخضروات المناسبة هي الطماطم والخيار والفلفل والخس والجزر والفجل والكرفس والبصل الأخضر والكراث والهليون. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لذيذًا مع الأفوكادو والفاصوليا الخضراء. طعم لا يصدق يعطي مزيج من المأكولات البحرية مع ورق الأرز. للنباتيين ، يمكن صنع لفائف الربيع من الخس والأعشاب البحرية. الفطر وشيتاكي مناسبة. ويمكنك أيضًا تجربة الجبن أو البيض أو التوفو أو الأرز أو نودلز الأرز. يمكن دمج الإضافات ، مثل نودلز الأرز والخيار والجزر والفلفل.

الخطوة التالية في صنع القوائمهو اختيار الصلصة الصحيحة. المايونيز الياباني وصلصة الطماطم والصلصة الحارة وغيرها الكثير رائعة هنا. كل هذا يتوقف على الذوق وعلى ملء اللفائف. لصنع لفائف الربيع ، تحتاج ، بالطبع ، إلى ورق أرز. كقاعدة عامة ، توضح العبوة ما يجب فعله بها لمزيد من المرونة. في كثير من الأحيان ، تحتوي الحزمة الواحدة على 12-14 ورقة ، أو هناك حزم كبيرة جدًا - 40 ورقة. يجب وضعها في ماء دافئ لفترة من الوقت قبل الاستخدام. لا يجب عليك تحضير جميع الأوراق على الفور في نفس الوقت ، حيث ستصبح رطبة جدًا ، فمن الأفضل أن تفعل كل شيء بدورها. بعد ذلك ، ضع الحشوة في المنتصف ولفها على شكل مظروف. ثم يتم قلي السبرينغ رول أو في مقلاة. كما يؤكل ببساطة دون معالجة مغموسة في الصلصة. تقدم كفاتح للشهية أو طبق رئيسي

دكبج

يتم استخدام ورق الأرز لدكبج كثيرًا اليوم. وهي مصنوعة من ألياف الأرز ، لا تمتد. هذه الورقة من دواعي سروري العمل معها. يشبه إلى حد ما آلة النشاف المعروفة للجيل الأكبر سناً.

يمكن أن يكون ورق الأرز عاديًا (يستخدم للنغمة) أو به أنماط. عند العمل بمثل هذه المواد ، ليس من الضروري نقعها في الماء ، والرطوبة من الغراء كافية. الورق مشرب جيدًا ويسقط على الشيء ليس أسوأ من بطاقة decoupage. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مرن للغاية بحيث لا يترك أي تجاعيد.

في موسكو ، يمكن شراء ورق الأرز من جميع محلات السوبر ماركت تقريبًا. ويمكن تذوق الأطباق الجاهزة مع استخدامها في المطاعم.طعام آسيوي.