2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
السكر منتج غذائي مشهور للغاية يستخدمه عدد كبير من الناس كل يوم. لكن لا يمكن وصف السكر بأنه مفيد للجسم ، وفي نفس الوقت فإن ما تبقى من قصب السكر بعد صنع السكر يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن في تركيبته. هذه المادة تسمى دبس السكر ، وهي تزداد شعبية الآن وغالبًا ما تستخدم بدلاً من السكر. يعتبر دبس السكر في تركيبته أفضل بكثير من السكر المكرر.
دبس اسود
دبس السكر الأسود ، المغذي للغاية ، ذو قيمة خاصة. يعتبر أفضل نوع من هذا المنتج. غالبًا ما يستخدم دبس السكر في تحضير خبز الزنجبيل وبعض أنواع الخبز. إضافة صغيرة لهذا المكون تعطي الحلويات لونًا غامقًا وتغير طعم الطبق المطبوخ قليلاً. يمكن أن يقلل بدرجة طفيفة من درجة تجميد الأطعمة ، وهذا يجعل من الممكن استخدامه في تحضير الآيس كريم أو الحلويات المبردة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتبلور دبس السكر وله رطوبة ، وهو أمر ضروري في إنتاج الحلويات ، الحلاوة الطحينية ،المربيات والمشروبات الكحولية وما إلى ذلك. وعلى الرغم من أنه منتج حلو ، إلا أنه لا يزال يستخدم في التخمير. هي التي تساهم في عملية تخمير نقيع الشعير ، فهو يحسن طعم البيرة ويطيل عمرها الافتراضي. في جميع الصناعات التي يمكن فيها استبدال السكر ، يتم استخدام دبس السكر.
كيف هو مفيد؟
إذا كنت تستخدم هذا المنتج لفترة طويلة ، فستتحسن جودة الشعر وهيكله ، وسوف يتسارع نمو الشعر الجديد وسيتحسن اللون الأصلي. لماذا ا؟ الحقيقة هي أن بضع ملاعق منه تحتوي على كمية كبيرة من النحاس والفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى ، والببتيدات التي تشكل جزءًا من التركيب الكيميائي للدبس تستعيد بنية الجلد تمامًا وتحافظ على صحة الشعر. أيضا ، يعتبر دبس السكر ملينًا طبيعيًا جيدًا جدًا ، وله تأثير جيد على جودة وانتظام البراز.
دبس أسود: تكوينه وخصائصه وفوائده وأضراره
يتم الحصول عليها عن طريق تسكر النشا مع الأحماض أو الإنزيمات الضعيفة ، ثم يتم ترشيح كل هذا ، ويتم تبخير الماء بالغليان. دبس السكر هو خليط من الدكسترين والجلوكوز والسكريات القليلة. يحتوي على كمية كبيرة من الحديد (في ملعقتين صغيرتين - ثلاثة عشر بالمائة من الاحتياج اليومي). يمكن استخدامه من قبل النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. كما أنه مصدر جيد للمغنيسيوم والكالسيوم اللذين يحفزان نمو وتقوية العظام. وبالتالي ، فإنه يمنع بشكل جيد مشاكل أنسجة العظام ، بما في ذلك يحمي من ظهور هشاشة العظام. يحتوي أيضًا على فيتامين ب والبوتاسيوم والسيلينيوم والمنغنيز.
لاستخدام دبس السكر كمكمل غذائي للفيتامينات ، يمكنك ببساطة إذابة ملعقتين صغيرتين من المنتج في كوب من الماء الساخن ، ثم ترك الماء يبرد قليلاً. من الأفضل شرب هذا السائل من خلال ماصة لحماية الأسنان من تغير اللون. من الأفضل تناول مشروب يحتوي على فيتامين في الصباح. على عكس السكر ، يحتوي دبس السكر على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يبلغ خمسة وخمسين وحدة فقط. يمكن أن يحل محل السكر بسهولة لمرضى السكر الذي يحظر استهلاكه.
لا يوجد سوى خمسة وثلاثين سعرًا حراريًا في ملعقتين صغيرتين ، مما يعني أنه يمكن استخدامها كغذاء لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
هذا المستحضر الطبيعي الرائع لا يمكن أن يؤذي الجسم إلا إذا كنت تعانين من عدم تحمل أي من مكوناته. بالطبع ، لا يجب أن تسيء استخدامه إذا كان لديك مستويات عالية من السكر. لكنه بديل جيد لمن لديهم حساسية من العسل.
هل يمكنني صنع دبس السكر الخاص بي؟
لتحضير أبسط دبس كراميل ، اسكب كوبًا من السكر المحبب في مقلاة سميكة الجدران ، أضف خمسين مليلترًا من الماء ، أو بضع قطرات من عصير الليمون أو القليل من حامض الستريك. ثم يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر تمامًا. بالنتيجة سيكون لديك مائتي جرام من المنتج النهائي
شراب الذرة او النشا
أنت تعلم بالفعل أن هناك نوعين من دبس السكر - الأسود وأبيض. ما هو اختلافهم؟ في صناعة الأسود ، يتم استخدام نشا سكر البنجر ، ويستخدم نشا الذرة أو البطاطس للأبيض. ظاهريًا ، إنه مشابه جدًا للعسل الطازج. تكوين شراب النشا هو الدكسترين ، المالتوز ، الجلوكوز. بفضلها ، تم تلوين الحلويات باللون البني واتضح أنها أكثر مسامية وخصوبة. كما يمنع السكر من التبلور عند طهي المربى أو العصير أو الكراميل.
المظهر والخصائص
تبدو شفافة وعديمة اللون والرائحة ولزجة جدا وحلوة. ذو كثافة عالية. يتم تحضير المارشميلو والمرينغ معها ، حيث تحتوي على كمية منخفضة من المواد المختزلة. يسمح المحتوى المنخفض من الجلوكوز له بالاحتفاظ بكمية كبيرة من الرطوبة ، وهذا مهم جدًا في صناعة مربى البرتقال ومنتجات أخرى. كما أنها تستخدم مع مكونات مختلفة لصنع طُعم للأسماك.
انخفاض حلاوة هذا المنتج يسمح باستخدامه في النظام الغذائي لمرضى السكري وفي أغذية الأطفال. يمكن اعتبار الشراب الذي تم الحصول عليه بعد التحلل المائي للذرة بديلاً مثاليًا للسكر الأبيض العادي. يبدو كثيرا مثل العسل. محتوى السعرات الحرارية منخفض - فقط ثلاثمائة وستة عشر سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.
تكوين شراب الذرة
يحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة: النحاس والفلور والزنك والكروم والكوبالت والفوسفور والنيكل والبوتاسيوم والصوديوم والسيلينيوم والكالسيوم. شراب الذرة هو الذي يمكن أن يتكرمل ، أي أن يصبح أكثر سمكًا ، لذلك غالبًا ما يضاف إلى حشوات مربى البرتقال والمربى والفطيرة.كما أنه يعمل كمادة حافظة ، مما يحافظ على الطعام طازجًا لفترة أطول. والأهم - السعر: وهو أقل من إنتاج السكر.
ما الذي تبحث عنه عند الشراء؟ إذا كان المنتج حلوًا جدًا ، فلا يجب عليك شرائه ، لأن هذا يعني أنه لم يخضع للمعالجة اللازمة. للاستخدام النقي ، خذ الأبيض ، وللخبز - أسود. قم بتخزين هذا المنتج في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ويفضل أن يكون في الثلاجة.
وصفة كعكة دبس السكر
المكونات:
- خمسون جرامًا من الزبدة المذابة ؛
- سبعون جرامًا من السكر البني ؛
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل جاف مطحون
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- مائة وخمسون جرام من دقيق القمح
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس السكر الداكن
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- قرنفل مطحون - على طرف السكين ؛
- قليل من الملح
أضيفي دبس السكر والبهارات والسكر إلى الزبدة المذابة واخفقي جيدًا. ثم نضيف الطحين المنخل بالملح والصودا ونعجن العجينة. نشكل ستة عشر كرة صغيرة ، نضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. يمكنك نثر السكر البني على الوجه أو غمس الكرات في الصحن به. نضع صينية الخبز في الفرن ، نسخن إلى مائة وثمانين درجة ، ونخبز حتى تصبح حواف البسكويت قاتمة تقريبًا - حوالي خمس عشرة دقيقة.
موصى به:
حليب الرنة: تكوينه وخصائصه المفيدة
ما هو حليب الرنة وبأي شكل يستخدم؟ ما هي المواد التي يحتويها المنتج؟ ما هو تأثيره على الجسم؟ ما الأمراض التي لا يمكن أن يستهلك حليب الرنة؟ ستجد إجابات لجميع الأسئلة في المقالة
ورق الأرز: تكوينه وفوائده وأضراره
ورق الأرز مشهور في جميع أنحاء العالم اليوم. وخاصة أنها محبوبة في الدول الآسيوية. فقط في منطقتنا يفضلون الفطائر الملفوفة بمجموعة متنوعة من الحشوات. ما هو ورق الأرز المفضل لدى الكثيرين؟ أين تستخدم؟ كل هذه الأسئلة وأكثر يمكن الإجابة عليها في هذه المقالة. هنا تستطيع أن ترى صورة من ورق الأرز
ماء جوز الهند: تكوينه وخصائصه المفيدة
ما هو ماء جوز الهند؟ سوف تجد إجابة السؤال المطروح في مواد هذه المقالة. بالإضافة إلى ذلك ، سنخبرك بخصائص المنتج المعروض وكيفية تكوينه وتأثيره على جسم الإنسان
التركيب الكيميائي للجوز. الجوز: تكوينه وفوائده وخصائصه
الجوز ، التركيب الكيميائي الذي سننظر فيه في المقال ، له فائدة كبيرة للجسم. علاوة على ذلك ، ليس فقط جوهره ، ولكن أيضًا جميع مكوناته لها قيمة. كيف؟ سوف تتعلم المزيد عن هذا
هل يمكنني شرب الحليب بالليل؟ ميزات استخدام الحليب وخصائصه وفوائده وأضراره
يعتقد الكثير منا أنه من المستحسن شرب الحليب بشكل دافئ و قبل النوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول مشروب دافئ مع البروبوليس أو القرفة أو العسل يساعد في التغلب على العديد من الأمراض. هل يمكنك شرب الحليب بالليل أم لا ، ومدى فائدة هذا المشروب ، سننظر في مقالتنا
