كاربونارا باللحم المقدد والقشطة: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما أجمل أصوات اسم "كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والقشدة"! يتضح على الفور أن هذا الطبق يأتي من البحر الأبيض المتوسط المشمس ، أو بالأحرى من إيطاليا. بالتأكيد مذاقها بنفس الجودة؟

هو حقا. المعكرونة كاربونارا هي في الواقع طبق لذيذ وجميل وشهي حاز على الشرف والاحترام في جميع أنحاء العالم. يتم تقديمه في العديد من المطاعم حول العالم. سواء كنت ترغب في إثارة إعجاب أصدقائك ، أو إرضاء من تحب أو ترك انطباع دائم لدى زملائك ، فإن وصفتنا خطوة بخطوة ستساعدك على تعلم كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ.

ما هو كاربونارا

في المطبخ الروسي ، هناك عدد لا يمكن تصوره من الوصفات لحساء الملفوف والفطائر وكرات اللحم ولفائف الملفوف والأطباق الشعبية الأخرى. ربما يكون لدى كل ربة منزل طريقة طهي مثبتة لسنوات واثنين من "المكونات السرية". مع كاربونارا ، الأمور متشابهة. كل منطقة في إيطاليا لها معكرونة كاربونارا الخاصة بها.

وصفة لحم الخنزير المقدد والقشطة أكثر شيوعًا خارج الوطن التاريخي لهذا الطبق. والإيطاليون لطهي هذا الطبقاستخدم غومالي أو بانسيتا. بالإضافة إلى ذلك ، عادة لا يضيفون الكريمة إلى كاربونارا ، لكن يصنعون الصلصة من جبن بيكورينو رومانو.

مكونات خاصة

Guanchinale منتج خاص بطعم مشرق لا ينسى. يتم تحضيره من خد الخنزير وهو شحم مع طبقات من اللحم. يُفرك الخد بسخاء بمزيج من الملح والسكر والتوابل الإيطالية ، ثم يُترك ليجف لمدة 3 أسابيع.يجب إضافة غوماليلي المفرومة جيدًا إلى كاربونارا.

Pancetta هو نوع من لحم الخنزير المقدد. في الواقع ، هذا أيضًا لحم صدر جاف متبل بالتوابل.

بديل للمكونات النادرة

لكن أخبرني ، هل من السهل الحصول على هذه المسرات في المناطق النائية أو حتى في مدينة كبيرة خارج إيطاليا؟ هذا هو السبب في أنهم توصلوا إلى فكرة استبدال guanciale و pancetta بلحم خنزير مقدد مألوف أكثر. وبدلاً من جبن البيكورينو المتنوع النادر ، يتم إرسال البارميزان العادي إلى الطبق. اليوم يمكننا القول أن طريقة الطهي هذه لا تقل شعبية عن الطريقة الكلاسيكية. بعد كل شيء ، المعكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والقشدة هي أيضًا لذيذة جدًا.

ميزات الوصفة

من السهل نسبيًا تحضير لحم الخنزير المقدد والقشدة ، ولا يتطلب وقتًا للتحضير أو مهارات طهي خاصة. يمكن أن يصبح هذا الطبق الزخرفة الرئيسية لعشاء رومانسي. كما أنه يقدم وجبة فطور أو غداء جيدة. الطبق مكتفي ذاتيًا ، لا يتطلب وجبات خفيفة ، وسلطات وإضافات أخرى ، رغم أن قطع الخضار الموسمية الطازجة لن يكون ضروريًا.

المنتجات الأساسية

في إيطاليا ، غالبًا ما يتم أخذ المكونات اللازمة للكاربونارا بالعين. وبالنسبة لمن يحضر هذا الطبق لأول مرة فمن الأفضل الالتزام بنسب معينة. هم شيء من هذا القبيل:

• مكرونة من القمح الصلب - 400 جم ؛
• لحم مقدد - 300 جرام ؛
• بيض نيء - 3 قطع ؛
• جبن بارميزان (مبشور) - 300-350 جم ؛
• كريم - 300 مل ؛
• ثوم ، ريحان ، جوزة الطيب ، مزيج الفلفل ، ملح حسب الرغبة ؛
• زيت زيتون للقلي

حسنًا ، الآن دعنا نتعرف على كيفية تحضير كاربونارا. وصفة لحم الخنزير المقدد والقشدة هذه ، كاملة مع الرسوم التوضيحية ، ستساعدك في الحصول عليها بشكل صحيح وسريع.

عملية الطبخ

يتكون الطبق من مكرونة و صوص مقبلات. يتم تحضير هذه المكونات بشكل منفصل عن بعضها البعض ، ويتم تجميعها قبل التقديم مباشرة.

بادئ ذي بدء ، اغلي الماء. يجب أن تكون لتر ونصف لتر على الأقل ، لذلك ستكون المعكرونة ألذ. أثناء الغلي ، صب القليل من زيت الزيتون في الماء والملح.

قم بتحميل المعكرونة وطهيها بدون غطاء للمدة المحددة على العبوة.

البيض والقشدة ومعظم جبن البارميزان يمتزجان ويخفقان بالمضرب. أضف جوزة الطيب والتوابل ، والتي بدونها لا يمكن تصور معكرونة كاربونارا الحقيقية.

وصفة لحم الخنزير المقدد والقشدة تعني أن هاتين النكهات ستهيمن. لذلك دعونا نبدأ في طهي لحم الخنزير المقدد. يجب تقطيعه إلى قطع أصغر وتقلي في مقلاة عميقة من أجلزيت الزيتون حتى شفاف تماما. في النهاية نضيف الريحان المقطّع إلى قطع كبيرة إلى لحم الخنزير المقدد.

سيتم طهي المعكرونة الخاصة بنا تمامًا بحلول هذا الوقت. صفي الماء وأرسل المعكرونة إلى المقلاة مع لحم الخنزير المقدد. يبقى أن تضيف صلصة الكريمة والبيض. أطفئ النار فورًا وقلّب محتويات القدر.

هذا كل شيء ، معكرونة كاربونارا لدينا مع لحم الخنزير المقدد والقشدة جاهزة. يمكنك استدعاء الجميع إلى الطاولة!

خدمة

هل تتذكر أننا لم نضف كل جبن البارميزان إلى الصلصة؟ مع الباقي ، نقوم بتزيين الطبق قبل التقديم ، وذلك ببساطة عن طريق نثر الفتات على السطح. تعتبر الخضر الصغيرة أيضًا مثالية كديكور ، وبفضل ذلك ستصبح الكاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والقشدة أكثر فاتح للشهية ورائحة.

يؤكل هذا الطبق عادة بأدوات مائدة عادية - شوكة وسكين. كإضافة إلى الطبق ، يمكنك تقديم الخبز المحمص أو الخبز المحمص والطماطم الكرزية والخيار والفجل. لن تكون جرة الزيتون زائدة عن الحاجة على المائدة - فهذه المقبلات ستؤكد فقط على الطابع الإيطالي للطبق وتكمل مذاقه.