مكرونة بصلصة الكريمة مع لحم الخنزير المقدد: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المعكرونة باللحم المقدد في صلصة الكريمة الموصوفة في هذا المقال وصفة لذيذة جدا ومغذية. يتم تحضيره ببساطة شديدة ويعتبر عالميًا. تبين أن الطبق مرضي للغاية. ويمكنك طهيه بطرق مختلفة.

وصفة كلاسيكية

كيف تطبخ المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد في صلصة كريمية؟ لهذا ستحتاج:

• 500 جرام معكرونة من القمح الصلب ؛
• 300 جرام لحم مقدد مدخن ؛
• 250 مل كريمة ثقيلة ؛
• 50 جرام جبن بارميزان ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• زيت زيتون
• قليل من جوزة الطيب ؛
• خليط أعشاب بروفانس (يمكن استبدالها بالريحان) ؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح حسب الرغبة
• حفنة صغيرة من البقدونس الطازج.

الميزة الرئيسية للطبق هي القدرة على طهي المعكرونة وخاصة الصلصة. يُسكب الماء في المقلاة ، حجمها خمسة أضعاف كمية المعكرونة. يضاف الملح ويغلي السائل. ثم يتم إسقاط المعكرونة فيه. يخرجون قليلا غير مطبوخ جيدا.

كيف تطبخ المعكرونة في صلصة كريمية مع لحم الخنزير المقدد؟ أثناء طهي المعكرونة ، يتم تحضير صلصة الكريمة في نفس الوقت. يقطع لحم الخنزير المقدد إلى أعواد صغيرة ، ويقطع البقدونس. يُقشر الثوم ويُفرك ناعماً أو يُسحق بالضغط.

شرائح لحم الخنزير المقدد توضع في مقلاة كبيرة ، مقلية قليلاً ومتبلة بالفلفل الأسود المطحون ، أعشاب بروفانس (أو الريحان) وجوزة الطيب. ثم يضاف الثوم المبشور والقشدة إلى المقلاة. تنضج الصلصة على نار هادئة ولا تغلي.

يصرف الماء من القدر وتنقل المعكرونة الى الصلصة الحارة. ثم يضاف البقدونس المفروم إلى الطبق. يتم خلط كل شيء جيدًا وتغطيته بغطاء. لمدة 2-3 دقائق ، بينما يذبل الطبق على نار خفيفة ، يُفرك الجبن الخشن. يتم رفع المقلاة من النار. يرش الجزء العلوي من الطبق بالجبن المبشور.

كيف تصنع مكرونة كاربونارا بصلصة الكريمة؟

باستا "كاربونارا" مع لحم الخنزير المقدد في صلصة كريمية هي واحدة من أشهر الوصفات الإيطالية. الطبق مطبوخ معكرونة مع إضافات مختلفة. للطبخ سوف تحتاج:

• 200 جرام سباغيتي ؛
• بيضتان دجاج
• 200 جرام لحم الخنزير المقدد ؛
• بصلة صغيرة
• 40 جرام جبن بارميزان ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• 40 جرام كريم
• زيت زيتون
• فلفل مطحون و ملح حسب الرغبة

البيض يغسل ويتكسر. يتم فصل البروتينات عن صفار البيض ، وتفيض هذه الأخيرةفي وعاء عميق. يضاف إليها 30 غرام من الجبن المبشور. كل شيء مختلط ، ويخفق الخليط بمضرب. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ولحم الخنزير المقدد - إلى شرائح رفيعة وضيقة. ثم توضع في مقلاة باردة وتقلى على نار عالية حتى يتخلص من الدهن بالكامل.

يتم غمس السباغيتي في الماء المغلي بنسبة 100 جرام لكل 1 لتر. يُضاف القليل من الملح ، وتُطهى محتويات المقلاة لمدة دقيقتين أقل من الموصى به على العبوة. الاختناق بالسكين أو الثوم المفروم خشن. ثم يضاف إلى المقلاة مع لحم الخنزير المقدد. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، يضاف البصل. بعد بضع دقائق من القلي ، يُرفع الثوم من المقلاة.

يُسكب لحم الخنزير المقدد بالكريمة ، ويتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. يتم تقليب الطبق باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. يتم نقل السباغيتي غير المطبوخة قليلاً إلى مقلاة مع لحم الخنزير المقدد. اجلبه ليغلي. يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه مزيج البيض المطبوخ. يقدم الطبق في صحن عميق مطحون بزيت الزيتون. نرش الفلفل والجبن المبشور المتبقي على الوجه.

كيفية صنع صلصة المعكرونة الكريمية: الوصفة

يمكن تحضير الصلصة الكريمية بعدة طرق. بالنسبة للنسخة الكلاسيكية ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. يضاف إليها الكريمة ويغلى مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الجبن المبشور والثوم والبقدونس المفروم إلى الحاوية. كل شيء مختلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. لصلصة أكثر سمكًا ، أضف ملعقة كبيرة إذا لزم الأمر.طحين. يُغلى الطبق ويُرفع عن النار. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع صلصة المعكرونة الكلاسيكية. الوصفة ، كما ترى ، بسيطة للغاية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويعه باستخدام التوابل المفضلة لديك.

باستا مع لحم مقدد في صلصة كريمية: وصفة في طباخ بطيء

يمكن صنع المعكرونة بالصلصة ليس فقط بالطريقة المعتادة ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. لهذا الغرض يكون للوحدة وضع خاص.

للطبخ ستحتاج:

• 200 جرام سباغيتي ؛
• 300 غ من الفطر ؛
• 250 غ كريم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. جبن بارميزان جاف
• لمبة واحدة ؛
• فصين من الثوم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

يتم تحضير المعكرونة بصلصة كريمية مع لحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء على النحو التالي. تُسكب السباغيتي في وحدة المطبخ ، مملوءة بالماء ، وبعد ذلك يتم تشغيل وضع "اللصق". يتم تحضيره وفقًا لمقدار الوقت الموضح على العبوة (حوالي 8 دقائق). يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، والفطر - إلى شرائح. يتم تسخين الكريمة وخلطها مع البارميزان. يتم نقل السباغيتي الجاهزة إلى طبق منفصل.

يُسكب زيت الزيتون في قدر الطهي البطيء ويوضع البصل. تحمص في الوضع المناسب لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الفطر إلى الطباخ البطيء. يتم قلي المحتويات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف الثوم والملح والفلفل والقشدة إلى الطباخ البطيء. في وضع "القلي" ، تطهى الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تتكاثف. ثم تضاف المعكرونة إلى الطباخ متعدد الاستخدامات.

ميزات الطبخ

يجب طهي المعكرونة بصلصة كريمية مع لحم الخنزير المقدد وفقًا لجميع القواعد. أجزاء من الطبق متصلة ساخنة. يجب دائمًا أن تكون المعكرونة غير مطبوخة جيدًا - مطبوخة حتى تصل إلى درجة النعومة. يجب أن تكون المنتجات مصنوعة من القمح الصلب. للحفاظ على الصلصة ساخنة لأطول فترة ممكنة ، يتم تقديم الطبق النهائي على أطباق مسخنة بالحرارة الجافة.

عند طهي المعكرونة ، من الأفضل عدم تغطية المقلاة بغطاء. يتم تسخين الكريمة قبل صبها في الصلصة. يمكن إضافة خلطات أعشاب إيطالية مختلفة إلى الفلفل والملح. من الناحية المثالية ، يتم استخدام زيت الزيتون غير المكرر فقط في الطهي ، ولكن يمكن استبداله بالخضروات أو الزبدة. للحصول على صلصة صفراء جميلة ، قبل 4 ساعات من الطهي ، يتم فصل البروتينات عن الصفار. ثم يتم تمليح صفار البيض وتغطيته بغشاء ملتصق

حقائق مثيرة للاهتمام

بدون صلصة ، تعتبر المعكرونة الإيطالية مطبوخة بشكل غير صحيح. ومن المثير للاهتمام أن الكريم لم يكن موجودًا في الأصل في وصفة كاربونارا. بدأ البريطانيون في إضافتهم. نتيجة لذلك ، اكتسب الطبق طعمًا أكثر رقة وإثارة للاهتمام. اليوم ، المعكرونة في صلصة كريمية مع لحم الخنزير المقدد-هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في جميع أنحاء العالم.