بسكويت رطب. وصفات كعكة البسكويت

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البسكويت الرطب يتذكره الناس الذين عاشوا في الاتحاد السوفياتي جيدًا. في ذلك الوقت ، كانت المخابز ومحلات الحلويات ومحلات الطهي تملأ الكعك ، وكان كعكه كثير العصير.

يختلف البسكويت الرطب عن البسكويت التقليدي في أنه يمكن تناوله بدون إضافات ، في حين أنه طري للغاية. يُطهى إما مبللًا على الفور أو ينقع في شراب بعد الخبز. يمكنك صنع كعكة من هذه الكعكات عن طريق تلطيخها بأي كريمة أو مربى البرتقال أو المربى.

نصائح عامة للطبخ

1. عند صنع عجينة بسكويت رطب ، يتم فصل البروتينات عن الصفار وضربها بشكل منفصل. يمكنك أولاً خفق البياض بالسكر حتى تصبح الرغوة صلبة ، ثم إضافة صفار واحد إلى الكتلة.
2. للحصول على تأثير الرطوبة على البروتينات المخفوقة ، حتى لا تزعجها الهواء ، أضف الماء ، والقشدة ، والحليب ، والقشدة الحامضة السائلة ، والحليب المكثف أو الكفير بحذر شديد ، في أجزاء صغيرة.
3. لكي يرتفع البسكويت الرطب جيدًا ، تحتاج إلى إضافة مسحوق الخبز أو الصودا المقطعة أو مسحوق الخبز.
4. يجب أن يكون الدقيق من أعلى درجة ويجب غربله من خلال منخل.

أسهلالخيار

قائمة المنتجات:

• دقيق - 100 جرام ؛
• سكر (رمل) - 100 جرام ؛
• بيض طازج - 3 قطع
• زبدة - 30 جرام ؛
• حليب - 50 مل ؛
• مسحوق الخبز (أو الصودا) - نصف ملعقة صغيرة ؛
• ملح - ربع ملعقة شاي.

الإجراء:

1. تسخين الحليب.
2. تذوب الزبدة على الموقد على نار هادئة.
3. رش الملح والبيكنج بودر (الصودا) في الدقيق
4. افصل البيض عن الصفار.
5. خفق بياض البيض حتى تصل إلى قمم متماسكة.
6. أضف السكر ببطء إلى بياض البيض واستمر في الخفق.
7. أضف صفار البيض (واحدًا تلو الآخر) إلى بياض البيض واستمر في الخفق.
8. في كتلة سكر البيض تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، يضاف الدقيق مع الملح والبيكنج بودر.
9. صب الحليب الدافئ في الخليط الناتج واخفق. العجين جاهز
10. نضع العجينة في قالب ونضعها في الفرن مسخن.
11. بعد نصف ساعة يجب أن تكون الكعكة جاهزة

يجب أن ينتهي بك الأمر مع بسكويت رطب. يمكنك تشويه هذه الكعك بأي كريمة حسب الرغبة.

وصفة بسكويت شيفون مبلل

كعكة مصنوعة من مثل هذه العجين لا تحتاج إلى أي تشريب على الإطلاق. إنه رطب وطري ولذيذ جدًا. لذا فإن المكونات هي:

• دقيق - 130 جرام ؛
• سكر بودرة - 30 جرام
• رمل ناعم - 120 جرام ؛
• بياض البيض - 5 قطع
• صفار البيض - 3 قطع
• فانيلين - اختياري ؛
• ماء أو حليب - 120 مل ؛
• ملح- حسب الذوق ؛
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
• صودا - ربع ملعقة شاي ؛
• زيت نباتي - 80 مل ؛
• نشاء - 50 جرام

ترتيب الطبخ:

1. افصل البياض عن الصفار حتى لا يدخل هذا الأخير في البروتين. اسمح لبياض البيض بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة لخفق أسهل ولتشديد القمم
2. اخلطي المكونات الجافة: دقيق ، صودا ، نشا ، بيكنج بودر.
3. أطلق النار في الفرن ، وقم بإعداد مقلاة مبطنة بورق الخبز (فقط الجزء السفلي) ، ولا تدهن جوانب المقلاة.
4. سخني الحليب حتى يسخن
5. امزج صفار البيض مع الفانيليا والسكر الحبيبي واضرب حتى تصبح الكتلة خفيفة ومتجددة الهواء.
6. صب الزيت النباتي في صفار البيض واخلطهم.
7. التقليب ، صب الحليب الساخن في الصفار في تيار رقيق واخلطه.
8. ينخل المزيج الجاف بالدقيق من خلال غربال بأجزاء صغيرة في كتلة الصفار ويخلط.
9. في الخلاط ، اخفق بياض البيض بالملح ، وزد السرعة تدريجياً. أضيفي السكر البودرة عند ظهور قمم ناعمة ، واضرب حتى تصل إلى قمم متماسكة.
10. قلب البروتينات في العجين بعناية شديدة ، في أجزاء صغيرة ، للحفاظ على التهوية.
11. تُسكب العجينة في قالب ، توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة على 160 درجة. لا تفتح باب الفرن لمدة نصف ساعة ثم تحقق من الجاهزية بعود أسنان جاف.
12. من الأفضل تبريد البسكويت رأسًا على عقب بالشكل الصحيح ، ثم أخرجه واتركه لمدة 6 ساعات قبل ذلك.كيف تبدأ في التلطيخ بالكريمة حتى لا تغرق في الكيك النهائي

في الطباخ البطيء

خبز البسكويت الرطب في طباخ بطيء أسهل بكثير من الفرن. مع ظهور هذا القدر المعجزة ، حتى الطهاة المبتدئين لديهم فرصة للحصول على حلوى ممتازة.

بساطة الخبز في طباخ بطيء تكمن في حقيقة أنه يوفر درجة الحرارة المثالية ، لأن صعوبات تحضير بسكويت متقلب في الفرن مرتبطة بدقة بظروف درجة الحرارة. في الفرن ، غالبًا ما يحترق من الخارج ، لكنه لا يخبز بالداخل ، بعد إخراجه من الفرن ، يسقط على الفور. في الميكروويف ، يتحول إلى بسكويت رطب طويل وجميل. الوصفة بسيطة جدا

المنتجات المطلوبة:

• كوب واحد من كل من السكر و الدقيق
• أربع بيضات ؛
• علبة سكر الفانيليا
• زيت لتزييت وعاء الطهي المتعدد

خطوات الطبخ:

1. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يجمد ، يضاف الصفار برفق وكلا النوعين من السكر مع الخفق باستمرار.
2. يضاف الدقيق ويقلب بالملعقة.
3. دهن وعاء الطباخ بالزيت ، ضع العجينة الناتجة فيه ، وقم بتنعيم السطح.
4. اضبط وضع "الخبز" والوقت 50 دقيقة.
5. بعد الخبز ، أخرج البسكويت من الوعاء واتركه ليبرد.

شوكولاته

بسكويت الشوكولاتة الرطب طعمه لذيذ.

لتحضير العجينة التي يجب أن تأخذها:

• كأس سكر
• كوب ونصف من الحليب
• ثلاث بيض دجاج طازج ؛
• ثلاث ملاعق كاكاو
• كوبان من الدقيق ؛
• مائة ملليلتر من الزيت النباتي
• كل كيس من مسحوق الخبز والفانيلين

مكونات الشراب:

• نصف كوب ماء
• كوب ونصف من الحليب
• أربع ملاعق كبيرة من حبيبات السكر ؛
• ملعقة ونصف من الكاكاو ؛
• ملعقة كبيرة ممتلئة بالزيت النباتي

ترتيب الطبخ:

1. يخفق السكر بالبيض بشكل صحيح ، يضاف الزيت النباتي والحليب.
2. اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والفانيليا.
3. يُمزج المزيج الجاف مع خليط البيض واللبن ويخلط جيدًا.
4. صب العجين الناتج في قالب وضعه لمدة 50 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة.
5. امزج جميع مكونات الشراب في وعاء واحد ، واخلطها وضعيها على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى الغليان ثم يُرفع عن النار.
6. بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا ، أخرجه من الفرن ، وقم بتقطيعه إلى قطع ساخنة مباشرة ، وقم بعمل ثقوب فيها ، على سبيل المثال باستخدام عود أسنان ، واسكب الشراب عليها. دع البسكويت ينقع.

تجميع الكعكة

لتجميع الكعكة ، يمكنك خبز كعكتين أو واحدة طويلة ، مقطعة بالطول إلى قسمين وتشويه بالكريمة أو نقعها في شراب.

كعكة البسكويت المبللة بالقشدة الحامضة خيار شائع جدا ومحبوب.

لتحضير الكريم ستحتاج:

• كأس سكر
• كيس فانيلين
• 200 غ من القشدة الحامضة ؛
• 300 غ كريم كامل الدسم.

ضعي الكريما الحامضة في وعاء واسكبي الكريمة ، واسكبي السكر والفانيلين ، واخلطيهم واتركيه حتى يذوب السكر تمامًا. ثم خفق مع الخلاط مع زيادة السرعة تدريجياً

يمكن نقع Korzhi في شراب العسل ، وحشوة الفاكهة الكريمية ، والحليب المكثف الممزوج بالماء.