كم لطهي الأخطبوط المجمد؟ نصائح ووصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أطباق المأكولات البحرية غريبة ولكنها متوفرة لشخص عصري بغض النظر عن المكان الذي يعيش فيه. لحم الأخطبوط لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. غالبًا ما يتم بيع المأكولات البحرية المجمدة في روسيا. لذلك فهم لا يحتفظون بالنضارة فحسب ، بل يحتفظون أيضًا بالعناصر النزرة المهمة. كيف تطبخ جثة الأخطبوط إذا كانت مجمدة؟

صفات وميزات الذوق

كم لطهي الأخطبوط المجمد؟ بمرور الوقت ، سيكون أقل مما لو كنت ستطبخ طازجًا. يعتمد وقت الطهي على حجم المأكولات البحرية. يشتهر لحم الأخطبوط بمذاقه الخاص. إنه طري ومغذي وله مذاق حلو. هذه الأطعمة الشهية مغرمة جدًا بالإيطاليين والإسبان واليابانيين. الأخطبوط هو رأسي الأرجل يعيش في البحار الاستوائية وشبه الاستوائية. لها جسم بيضاوي ناعم يشبه الحقيبة ، وثماني مخالب طويلة مع أكواب شفط. في المجموع ، يعيش حوالي مائتي نوع في البحار والمحيطات.

يزن الأخطبوط الكبير أكثر من سبعة كيلوغرامات ، ويصل طوله إلى أكثر من متر. لكن هناك أيضًا أفراد كبيرون جدًا. يستخدمون مخالب وجثث للطعام. يشبه طعم لحم الأخطبوط طعم الحبار ، ولكنه أكثر ليونة. هذه المأكولات البحرية مسلوقة ومحشوة ومخبوزة ومطهية وحتى تؤكل نيئة. لحم الأخطبوط مصدر غني بفيتامينات ب والعناصر النزرة والمعادن والأحماض الأمينية والبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية. اللحوم تقوي جهاز المناعة ، ولها تأثير إيجابي على عمل القلب والأعضاء الأخرى ، وتزود الخلايا بالأكسجين ، وتطبيع الجهاز الهضمي ، وتبطئ عملية الشيخوخة. وهذه ليست القائمة الكاملة.

ما هي مدة الطهي؟

إذا كان الأخطبوط كبيرًا ومجمدًا حديثًا ، ويزن 2-3 كجم ، ثم يغلي لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة أسفل الغطاء. تُغلى الأخطبوطات الكبيرة جدًا لمدة ساعة ، لكن إذا كانت طازجة. أقل تجمدًا. صغير بما يكفي ليغلي لمدة خمس دقائق. إذا اشتريت طازجة ، فمن الأفضل وضعها في الفريزر للتجميد. سيكون هذا أسهل في الطهي.

عملية الطبخ

كم لطهي الأخطبوط المجمد؟ ذلك يعتمد على حجم المأكولات البحرية. نضع الماء على نار قوية والملح ونضيف البهارات والقليل من الزيت. يجب أن يغطي الماء اللحم برفق. إذا اشتريت أخطبوطًا صغيرًا في عبوة ، فافتح ثم افحص المأكولات البحرية. إذا لم يكن هناك ثلج عليها ، فهي بنفس الحجم ، فلا داعي لإذابة الأخطبوطات ، لكن عليك طهيها على الفور.

في حالة وجود شوائب في الكيس ، مثل المأكولات البحرية الأخرى ، قم بإذابة الثلج منها وشطفها في الماء. يضاف بعد الغليانالأخطبوط في الماء ، انتظر حتى يغلي الماء ، اطبخ لمدة خمس دقائق. تبرد في مصفاة ، أضفها إلى السلطة ، أو حضّر وجبة أخرى.

وصفات

ما هي بعض وصفات المأكولات البحرية السهلة لتنفيذها في مطبخك؟ إذا اشتريت أخطبوطًا مجمدًا (صغيرًا) ، فحاول صنع سلطة. ستحتاج إلى:

• أخطبوط صغير - 150 جم ؛
• أوراق الخس - 150 جم ؛
• كرفس - قطعة واحدة ؛
• بصل أخضر - 30 جم ؛
• زيت زيتون - حسب الرغبة ؛
• ثوم فلفل أسود مطحون
• ورق الغار - حسب الرغبة.

أضف الملح والفلفل الأسود وورق الغار والثوم والأخطبوط إلى قدر من الماء المغلي. عندما يتم طهي المأكولات البحرية ، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. في قدر آخر ، اسلقي شرائح الدجاج مع الجزر. تبرد وتقطع الدجاج. يُغسل الخس ويُترك ليجف ويُقدم. ثم يقطع البصل والكرفس ويخلط مع الأخطبوط والدجاج والملح ويضاف زيت الزيتون فوقها.

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام وبسيطة هي الأخطبوط بالبطاطس. للطبخ سوف تحتاج:

• أخطبوطات - 1 كجم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• البقدونس - 1 حفنة ؛
• ثوم - 5 فصوص ؛
• عصير ليمون من نصف فاكهة
• زيت زيتون
• ملح

قشر البطاطس وقطعيها وسلقها. اسلقي اللحم وقطعيه (لا يمكن تقطيع الأخطبوطات الصغيرة). دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي البطاطس ، الأخطبوط ، صب عصير الليمون وزيت الزيتون ، رشي الثوم والأعشاب والملح. خبزتحتاج في الفرن حتى تنضج

كيفية تنظيف الأخطبوط بالحبر؟ إذا لم يتم ذلك بشكل صحيح ، فيمكنك إفساد الطبق. قم بإزالة كيس الحبر من المنتصف. إذا كان الأخطبوط طازجًا ، اشطفه بالماء ، وأزل المخاط من اللوامس ، وافصل الرأس عنها ، وقم أيضًا بإزالة "المنقار" والعينين. اشطف اللحم بالماء ، احرقه بالماء المغلي أو اسلقه ، ثم أزل الجلد وأرسل الذبيحة إلى الفريزر لبضعة أيام. هذا للتأكد من أن اللحم طري وليس قاسي.

نصائح

ما هي كمية الأخطبوط المجمدة لطهيها إذا كانت كبيرة الحجم؟ في هذه الحالة ، يجب ألا تكون المعالجة الحرارية طويلة جدًا ، كما هو الحال مع المأكولات البحرية الصغيرة ، إذا كنت لا تريد أن يكون الأخطبوط متوترًا وبلا طعم. أثناء الطهي ، تتمثل المهمة الرئيسية في تدمير الكائنات الحية الدقيقة الخطرة. إذا كان الأخطبوط كبيرًا جدًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى قطع وطهيه بشكل منفصل. لذا ، اطبخ الذبيحة في 1 كجم

التعليمات:

1. خذ وعاءً كبيرًا ، أضف الماء ، واتركه حتى الغليان ، وتبليه بملح البحر.
2. عند غليان الماء اغمر اللحم بداخله ثم ارفعه وكرر هذا ثلاث مرات
3. قم بطهي الأخطبوط على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ثم اتركه ليبرد بنفس الماء

يضاف الملح قبل الطهي وليس أثناءه أو بعده وإلا سيكون اللحم قاسيًا. ستكون الأخطبوطات المجمدة (أكثر غليًا) أكثر نعومة بعد الطهي من الأخطبوط الطازج. من الأفضل تجميد آخرها قبل هذه العملية. يتم تقليل النار أثناء الطهي ، تحتاج إلى غمس الجثث بالفعلالماء المغلي حتى الوردي ودائم. تذكر أن الفيلم بعد المعالجة الحرارية يتم إزالته بسهولة أكبر إذا تم غمس اللحم في ماء مثلج.