الثوم تاريخ واستخدام الثوم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الثوم منتج تم استخدامه لفترة طويلة ليس فقط كإضافة عطرية للأطباق ، ولكن أيضًا كدواء. كان المزارعون البدائيون أول من اكتشف الخصائص غير العادية لهذا النبات. لاحظوا أن نبت الثوم ينقذ النباتات المجاورة من الأمراض الفطرية والآفات. منذ ذلك الحين ، نُسب إلى الثوم خصائص سحرية ، وتم تأليهها واستخدامها كعلاج لجميع الأمراض.

تاريخ الثوم

من المعروف أنه منذ خمسة آلاف عام فقط بدأ الناس في زراعة الثوم على نطاق صناعي وزراعته. لكنهم انتبهوا إليه حتى قبل ذلك. شوهد النبات منذ العصر الحجري. الثوم موطنه جنوب شرق آسيا. تم اكتشاف النبتة لأول مرة بين جبال ألتاي والسلاسل المرتفعة لشرق تيان شان.

يعبد الثوم ليس البدائي فقط. كان المصنع ذو قيمة خاصة في عهد الفراعنة المصريين. الثوم منتج يؤكل يوميا. ومن المعروف أنه صدرت قرارات تأمر العبيد بإعطاء بضع فصوص من الثوم كل يوم من أجل رفع الروح المعنوية.وجعل بناة الهرم أقوى جسديًا. كانت هناك حالات أدى فيها عدم وجود منتج عطري إلى انتفاضات وأعمال شغب.

اقدم دواء

التاريخ الذي لا يزال قائما ، أثبت منذ فترة طويلة أن الثوم كان يستخدم كغذاء ودواء من قبل جميع الحضارات المعروفة في العالم. تشهد العديد من الأساطير والخرافات التي وصلت إلى عصرنا أن الثوم بالنسبة للإنسان القديم هو هدية من الله ، دواء لجميع الأمراض ، كنز حقيقي.

ومع ذلك ، لا يزال التاريخ غير قادر على رسم خط واضح عندما أصبح الثوم من عقار غير رسمي "حبوبًا" للعديد من الأمراض. من المعروف أنه بمجرد أن قام فلاحو الصين القديمة بشفاء الإمبراطور وحاشيته بمساعدة الثوم. منذ ذلك الحين ، في هذا البلد ، تم استخدام الثوم من قبل المعالجين والمعالجين المعروفين بالفعل.

الرائحة لا تمنع العلاج

على عكس الناس المعاصرين ، لم تكن الحضارات القديمة تخاف على الإطلاق من رائحة الثوم العطرة والمشرقة. كان النبات محبوبًا جدًا في بلاد ما بين النهرين. من الهند القديمة ، نزل إلينا العديد من المخطوطات ، والتي تسرد العديد من الأمراض التي عالجها الثوم. حتى هوميروس ، في الأوديسة ، ذكر مرارًا وتكرارًا النبات الذي ساعد أوديسيوس على الهروب من سيرس.

أكل الرياضيون الأولمبيون الثوم بنشاط ، معتقدين أن هذا العلاج يساعد على الفوز ويعطي القوة. جادل أبقراط بأن رائحة الثوم اللاذعة وغير السارة بالنسبة للكثيرين هي التي كانت ذات قيمة خاصة للطب. الزيوت الأساسية الواردة فينبات ، مفيد للصحة ، يقوي جهاز المناعة ويقوي.

تكوين

الثوم غني بالبروتينات والسكريات مثل البصل من حيث التركيب الكيميائي. يحتوي النبات أيضًا على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والفوسفور. كما أنه يحتوي على فيتامينات: C ، A ، PP ، B6 وغيرها.

الرائحة القوية والمذاق اللامع للثوم تأتي من المبيدات النباتية والزيوت الأساسية الموجودة في تركيبته. إذا قمت بتحليل التركيب الكيميائي للثوم بمزيد من التفصيل ، يمكنك معرفة أنه يحتوي على أكثر من 6 جرام من البروتين ، وحوالي 30 جرام من الكربوهيدرات و 0.5 جرام من الدهون. السعرات الحرارية لكل مائة جرام 147.

الثوم البري

يمر الناس في كثير من الأحيان بنباتات برية تنمو بشكل جميل ، غير مدركين تمامًا أن أمامهم منتج غذائي صحي ولذيذ. حدث نفس الشيء مع الثوم البري. لطالما جذبت النباتات العشبية المعمرة ، التي ينسبها العلماء إلى عائلة البصل ، انتباه الناس. لكن منذ قرون قليلة فقط ، توقف الثوم البري أو الثوم البري عن كونه طعامًا حيوانيًا وبدأ يظهر في المطابخ.

يصل ارتفاع النبات إلى 15 سم وله أوراق عريضة تنطلق من قاعدته. في أوائل شهر مايو ، يبدأ الثوم البري في التفتح بشكل جميل للغاية. بتلات الزهور بيضاء ناصعة أو بيج فاتح اللون. الموطن الرئيسي للثوم البري هو شمال القوقاز وتركيا والأراضي الأوروبية. ولكن يمكنك جمع الثوم البري أو زراعته وزراعته في روسيا. المصنع متواضع ، ويتحمل تماما التغيرات المناخية المختلفة.

ما هي فوائد الثوم البري

يمكنكأن نقول أن الثوم البري هو نبات تم استخدامه في الطب الشعبي لفترة أطول وبنجاح أكبر من الثوم العادي. يحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة المفيدة ومركب غني بالفيتامينات. يوجد حوالي 140 سعر حراري لكل 100 جرام

يستخدم الثوم البري بشكل خاص لمشاكل الجهاز الهضمي. يساعد في محاربة نزلات البرد والحمى الشديدة والالتهاب الرئوي. الاستخدام المتكرر للثوم البري يوفر حماية موثوقة ضد الإجهاد. لا ينصح بتناول الثوم البري للأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي. جرعة زائدة من المنتج غالبا ما تسبب صداع شديد.

كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح

غالبًا ما يتساءل الأشخاص الذين يزرعون نباتًا في ساحات منازلهم الخلفية عن طرق التخزين المناسب للثوم. إذا كنت تعرف بعض الأسرار وقواعد التخزين الأساسية ، فيمكنك تزويد نفسك بمنتج مفيد لفصل الشتاء بأكمله.

من المهم التمييز بين ثوم الشتاء وثوم الصيف. في الحالة الأولى ، يتم زرع النبات في الأشهر الأخيرة من الخريف ، قبل تساقط الثلوج لأول مرة. يُطلق على الثوم المزروع في أشهر الربيع ثوم الصيف. في كلتا الحالتين ، من المهم جدًا ألا تفوتك لحظة التنظيف. باختيار اليوم المناسب لحصاد الثوم (ليس ممطرًا ، أو مشمسًا بدرجة معتدلة) ، يمكنك بالفعل أن تكون متأكدًا بنسبة 50٪ من الحفاظ الجيد التالي على المنتج. لن يتعفن الثوم الجاف أو ينبت أو يتشقق أبدًا.

ال 50٪ الأخرى تعتمد على التجفيف الجيد. طقس جيد ، لا خباز مفتوحمنطقة مشمسة وباردة وجيدة التهوية. بعد خمسة أيام ، يوصى بإزالة الجذور والساق ، مع ترك خمسة إلى سبعة سنتيمترات فقط. بعد ذلك ، تنتقل عملية تخزين الثوم إلى المرحلة النهائية. يتم جمع العصي في باقات من 5-8 قطع ، مربوطة بخيط ومعلقة في مكان ما في غرفة باردة. يمكن أيضًا تخزين الثوم في سلال خوص عادية. ستوفر هذه الحاوية تهوية جيدة وتساهم في تخزين الثوم على المدى الطويل.

الفوائد الصحية للثوم

هناك أكثر من ثلاثمائة نوع من الثوم في العالم يستطيع الإنسان أن يأكلها. لكل بلد صنف نباتي خاص به ، لكنها جميعها مفيدة بنفس القدر لصحة الإنسان. بماذا يساعد الثوم وما هي الأمراض التي يمكن التعرف عليها؟

أشهر تأثير للثوم هو تأثيره المناعي. الخضار جيدة للحفاظ على جهاز المناعة في حالة صالحة للعمل. الثوم هو وسيلة وقائية ممتازة ضد العديد من نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المناعة الجيدة هي أيضًا خلاص من مرض رهيب مثل الأورام الخبيثة.

الثوم هو معركة ناجحة ضد الطفيليات (الديدان ، الديدان الشريطية) ، يساعد على منع الآثار الضارة للسالمونيلا والمكورات العنقودية. على سبيل المثال ، إذا أراد شخص ما تجربة طبق "مشبوه" غير معروف ، ينصح الخبراء بتناول فص ثوم قبل تذوقه.

تم إثبات التأثير المفيد لهذه الخضار على نظام المكونة للدم. لقد أظهر العلماء الأمريكيون ذلكيساعد تناول بضع فصوص من الثوم يوميًا في ضمان تدفق الدم المنتظم بشكل صحيح ، ومنع تكوين جلطات الدم ، وبالتالي تجنب السكتات الدماغية أو النوبات القلبية المبكرة. قد يحل محل الحبوب التي تساعد في خفض ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، الثوم مطهر. حتى في مصر القديمة كان يستخدم لعلاج القرح والخراجات.

الثوم و الكيلوغرامات الزائدة

أخصائيو التغذية حول العالم يؤكدون بالإجماع فوائد الثوم لفقدان الوزن. النبات قادر على تقليل الشعور بالجوع وتقليل الشهية العنيفة وتطبيع عمل الهرمونات المسؤولة عن ترسب الدهون. عن طريق تناول الثوم بانتظام ، يمكنك تقليل كمية السوائل في الجسم وتطبيع التدفق الليمفاوي. تساعد المواد التي يحتويها النبات على محاربة الكوليسترول ، وجعل عملية التمثيل الغذائي للدهون في الأنسجة صحيحة.

يقول خبراء التغذية إنك لست مضطرًا إلى ابتكار أنظمة غذائية معقدة من الثوم. أسهل طريقة لتجربة تأثير الثوم على وزنك هي تناول بضع فصوص في اليوم مع أي طعام أو طبق.

استخدم في الطبخ

أشهر عشاق إضافة الثوم إلى الأطباق هم سكان آسيا والبحر الأبيض المتوسط. على سبيل المثال ، وفقًا للإحصاءات ، يمتلك الصينيون 8-14 فصًا يوميًا. يستهلك الإيطاليون ما يصل إلى خمسة فصوص في اليوم. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على الثوم في وصفات الأطباق الأوزبكية والكورية والإيطالية والأرمنية واليونانية. تصنع ثنائيات رائعة باللحوم والطماطم والأعشاب ومنتجات المخابز.

استخدام الثوم في الطبخ- كما يتم تحضير أنواع مختلفة من الصلصات. شعبية خاصة هي صلصة أيولي ، والتي تتكون في الغالب من الثوم. مزيج الثوم + زيت الزيتون رائع أيضًا. يمكن دهن الثوم المبشور الممزوج بزيت الزيتون على الخبز وتقديمه. هذه مقبلات رائعة للدورات الساخنة الأولى أو الثانية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام حشوة مماثلة لعمل الفطائر أو الفطائر.

طماطم بالثوم و الجبن

إقران الطعام الرابح الآخر هو الثوم والجبن. يتناسق المكونان بشكل جيد مع بعضهما البعض بحيث لا يحتاجان إلى "شركاء" آخرين. ببساطة عن طريق بشر الجبن وتقطيع الثوم وإضافة ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون ، يمكنك عمل فطيرة رائعة.

واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة وسهلة التحضير هي الطماطم المحشوة بكريمة الجبن بالثوم.

مطلوب للطبخ

• 3-4 طماطم كبيرة.
• جبنة صلبة - 150 جرام
• 2-3 فصوص ثوم.
• مايونيز.
• ملح
• أخضر.

طريقة الطبخ

في وعاء منفصل ، اخلطي: الجبن المبشور والثوم المفروم والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ورشة الملح والمايونيز. قم بإزالة اللب بحذر من البذور من الطماطم. في التجويف الناتج نضع بملعقة كتلة عطرة من الجبن. ضعي فوق كل طماطم غصن من البقدونس.

الثوم والأناناس

يبدو كيف حلوة الأناناس وحيوية ، وقاسية علىطعم الثوم؟ اتضح أنهم يستطيعون! مع ثلاثة مكونات فقط ، يمكنك صنع سلطة رائعة تسعد حتى الذواقة الأكثر تحيزًا.

المنتجات الأساسية

• جبن - 150 جرام
• الأناناس المعلب - 1 ب
• رأس ثوم (6-8 أسنان)
• مايونيز.

كيف تطبخ

افتح إناء من الأناناس ، وصفي السائل الزائد وافرد الدوائر على منشفة ورقية. من الضروري أن تكون مكدس العصير الزائد. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. يتم سحق الجبن بمبشرة كبيرة. يُسحق الثوم بسكين ويُقشر. يوصى بطحن كل شريحة إلى عصيدة (يمكنك استخدام كسارة الثوم أو مبشرة). نخلط جميع المكونات ونتبلها بملعقتين كبيرتين من المايونيز. حار ولذيذ!

محشي بالثوم

مزيج لذيذ بشكل مدهش من الثوم والجبن هو أهم ما يميز العديد من الأطباق. غالبًا ما يتم استخدام هذا الترادف كملء لحشو المنتجات. باتباع مثال الوصفة مع الطماطم ، يمكنك طهي الكثير من الوجبات الخفيفة اللذيذة والشهية والرائحة. بالمناسبة ، هذه معالجات سريعة وسهلة التحضير ، وهو أمر مهم لربات البيوت العصريات المشغولات.

عن طريق خلط الثوم المفروم مع الجبن وإضافة القليل من الخضار والتوابل والمايونيز ، نحصل على صلصة عالمية. يمكن حشوها ببيض الدجاج المسلوق والباذنجان والكوسا وفيليه الدجاج وحتى البطاطس. ربما تحتوي معظم أطباق الخضار المحشوة على الثوم في تركيبتها.