الخيشيني بالجبن و البطاطس: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خبز مسطح ساخن ولذيذ هو إضافة رائعة لملء أي طبق من الأطباق الأولى. كما أنها جيدة لتناول الوجبات الخفيفة والشرب. وإذا كانت هذه كعكة محشوة ، فستحل محل الوجبة الكاملة تمامًا. وتسمي شعوب شمال القوقاز هذا الطبق بالخيشيني. هذه كعكات رقيقة بحشوات مختلفة. الخيشيني بالجبن والبطاطس تحظى بشعبية خاصة. لا تكتمل وليمة واحدة بين قراشاي أو بلقار بدون مثل هذه المتعة.

في القوقاز

على الأرجح ، يخبر كل سائح عائدًا من منتجع للتزلج بحماس كيف أنه بعد تزلج طويل شرب الشاي مع كعكة لذيذة. معطر ، لذيذ ، مع حشوة لزجة ، في مثل هذه اللحظات يبدو أنه الأفضل في العالم. يعتبر الخيشيني بالجبن والبطاطس طبقًا وطنيًا ممتعًا للغاية يمكنك طهيه في المنزل.

بالمناسبة ، كل ربة منزل تصنعها بطريقتها الخاصة.يفرم البعض العجينة بشكل رقيق جدًا ويقلى المنتجات في مقلاة جافة ، مع التزليق بكمية صغيرة من الزبدة المذابة. البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يجعلون الخيشين بالجبن والبطاطا أكثر سمكًا ويقلى بالزيت الساخن. يمكن أيضًا أن تتنوع الحشوة: اللحم والجبن والجبن والخضروات.

بعض التفاصيل الدقيقة

بالنسبة لربات البيوت لدينا ، فإن الخبز في مقلاة جافة أمر محير في بعض الأحيان. لكن تذكر كيف تخبز الفطائر. ولا شيء ، كل شيء يعمل بشكل رائع. لذا فإن الخيشيني مع الجبن والبطاطا سوف يتم خبزها بشكل مثالي ولن تحترق. يستغرق الأمر القليل من التعود عليه. هناك بعض الأسرار هنا

1. تحتاج إلى الحصول على العجين المناسب. يجب أن يكون طرياً ومرنًا ولكن ليس لزجًا أو سائلًا.
2. اختر المقلاة المثالية. الأنسب هو الحديد الزهر ، مع قاع سميك ، والذي يسخن جيدًا. يمكن تكييفه مع مقلاة غير لاصقة أيضًا.
3. بعد الخبز ، يجب دهن الكيك بسخاء بالزيت باستخدام فرشاة خاصة. مكدسة فوق بعضها البعض ومغطاة بغطاء. بعد فترة ، سوف تسقط وتصبح طرية ولذيذة بشكل خيالي.

لا تخف من أن الكعكة تبدو جافة جدًا بعد إزالتها من المقلاة. والأكثر من ذلك ، لا تحتاج إلى محاولة تناولها على الفور ، دون مغادرة المقلاة. انتظر قليلاً حتى تصبح الكتاكيت لذيذة حقًا.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

هيشيني مع الجبن والبطاطس ليس من الصعب طهيها. العجين مصنوع بدون خميرة. هذا يجعلهسهل الهضم. في أغلب الأحيان ، يستخدم الزبادي في الوصفات الأصلية. لكن لا يمكننا العثور عليه هنا ، لذلك سنتعامل مع الكفير العادي. لتحضير العجينة ، نحتاج إلى نصف لتر من الكفير قليل الدسم. إذا كنت ترغب في استخدام الزبادي محلي الصنع ، فستحتاج إلى تخفيفه بمقدار النصف بالماء. إضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى 4 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح.

تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أن هذه العجينة تسمح لك بالتخلص من أي لبن حامض فاسد في ثلاجتك. بدلا من الكفير ، يمكنك وضع القشدة الحامضة المخففة في العجين.

تحضير العجين

إذا كنت مع المعجنات على "أنت" ، فكل شيء سيتغير قريبًا. من المرة الأولى سوف تتعلم بسهولة كيفية طبخ الخيشيني بالجبن والبطاطس. الوصفة خطوة بخطوة سهلة الفهم. لا يوجد عجين مخمر أو مضاعفات أخرى. نعم والعجين يحتاج الى حد أدنى من الوقت

الكفير دافئ حتى يكون في درجة حرارة الغرفة

نخلطها بالدقيق والملح. يجب أن يشبه الاتساق عجينة الزلابية.

قم بتغطيتها بغشاء لاصق واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك تحتاج إلى الضرب بقوة مرة أخرى.

حشوة

إذا كان هناك جبن أو جبن أو خضار في الثلاجة وكانت مدة صلاحيتها على وشك الانتهاء ، فهذا سبب آخر لطهي هذه الكعك الرائع. فهي غير مكلفة ومغذية للغاية لأن التركيبة تشمل البطاطس. الحشو جبني معتدل ودسم ، ولكن في نفس الوقت الميزانية. لذا ستحتاج كيلوغراماً من الجبن والبطاطا محلية الصنع.

خضرواتنضع في قدر ونغلي حتى تنضج. صفيها واهرسيها جيداً بالهراسة.

ابشر الجبن واخلطه مع البطاطس.

إذا كان الحشو رقيقًا جدًا ، أضف الملح

صب المنتج

ستحصل على 10-12 كعكة من كمية العجين التي تحصل عليها. إذا كانت سميكة ، فيمكن تقليل الكمية بمقدار النصف. افردي العجين إلى كرات. وبالمثل ، ما عليك القيام به مع الحشوة ، وتقسيمها إلى كرات مقسمة. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي ومنشفة لمنعها من الجفاف.

يمكن تحديد الحجم لنفسك بشكل فردي ، أو أن تسترشد بالصورة. يتم تحضير الخيشيني مع الجبن والبطاطس في الأصل بقطر يقارب حجم طبق العشاء. افرديها مع درفلة على شكل كعكة رقيقة. إذا لم يكن هناك شوبك في متناول اليد ، فيمكنك ببساطة عجنه بيدك. ضعي جزءًا من الحشوة على كل دائرة ، وأغلقي الحواف وأغلقيها ، ثم افردي الكيك برفق مرة أخرى. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تمزق الحشوة العجين وتخرج.

الخبز

ضع مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر على النار. يمكنك أيضًا اختيار نوع حديث بطبقة مقاومة للالتصاق. أثناء التسخين ، تذوب الزبدة في وعاء منفصل.

ضع الخيشين في المقلاة. أحيانًا تقوم ربات البيوت بدهن المقلاة بالزيت. ليس من الضروري القيام بذلك ، لأن الكعك لا يلتصق. ما عليك سوى التأكد من أن الكعكة مقلية بالتساوي. للقيام بذلك ، يجب قلبه.تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتغطية المقلاة بغطاء لزيادة درجة حرارة التسخين.

قم بإزالة التورتيلا النهائية من المقلاة وادهنها بالزيت بسخاء.

ضع الكعكة التالية.

يمكن تقطيع كومة من hychins مثل كعكة ، إلى قطع. لكن من الأسهل أن تأخذ واحدة فقط. صدقني ، لن تتوقف عند أحد.

Hychiny من عجينة الخميرة

دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى خطوة بخطوة. يمكن خبز الخيشيني بالجبن والبطاطس في مقلاة أو في الفرن. عجينة الخميرة أكثر ولاءً ، وستكون طرية ولذيذة. يتم تحضير العجينة على النحو التالي:

• صب كوبًا من الحليب والماء في كوب.
• قم بإذابة 8 جرام من الخميرة وأضف ملعقة كبيرة من السكر.
• بعد 10 دقائق ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة و 700 غرام من دقيق القمح.

اعجن في عجينة طرية واتركها لترتفع لمدة ساعة. وخلال هذا الوقت سنقوم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، اغلي 500 غرام من البطاطس واهرسها في هريس. أضف 500 جرام من الجبن الطري والملح والفلفل و 100 جرام من الأعشاب. يجب تقسيم العجين إلى 10 أجزاء. افعل نفس الشيء مع الحشوة. الآن يبقى وضع كرة من الحشوة على كل كعكة وقرصة. يتم تحضير الخيشين مع البطاطس والجبن في مقلاة. كما يمكنك خبزها في الفرن أو في فرن التندور.

بعض الفروق الدقيقة

عجين الخميرة يميل إلى الارتفاع كثيرًا وزيادة الحجم. لذلك ، من المهم أن تدحرج الكعكة بشكل رقيق جدًا ، لا يزيد عن 2 مم. عليهايتم وضع الحشوة ، وبعد ذلك يتم تغطيتها بالطبقة الثانية نفسها. الحواف مقروصه ويتم عمل شق صغير في المنتصف.

إذا قررت خبز الخيشين في الفرن ، فستتغير التكنولوجيا قليلاً. سخن الفرن وحضر التورتيلا في نفس الوقت. إذا كان هذا يمثل صعوبة معينة ، فيمكنك عمل كعكة الجبن العادية. لهذا ، الطبقة العليا غير مطلوبة ، والطبقة السفلية تكون أكثر سمكًا. لجعل الطبق جميلًا ، يتم دهنه بالبيض قبل الخبز. يبقى وضع المنتج في الفرن والخبز عند درجة حرارة 210 درجة. بمجرد أن يصبح الجزء العلوي ورديًا وجميلًا ، يمكنك إخراجه. يتغير الطعم في هذه الحالة بشكل كبير. هذا يشبه فطيرة الجبن أكثر من كونه. لكن جرب خيارات مختلفة.

بدلا من الاستنتاج

تحضير الخيشيني ليس بالصعوبة التي قد تبدو للوهلة الأولى. ستساعد الوجبة الخفيفة اللذيذة على تنويع طاولتك وإرضاء عائلتك. يعتبر الخيشينز جيدًا بشكل خاص على الكفير مع الجبن والبطاطا ، المطبوخ في مقلاة والمدهون بالزبدة. بإضافة الخضر إلى الحشوة ، ستحصل على طعم جديد ومشرق ينقل النكهة الوطنية لهذا الطبق بشكل جيد. جرب الإضافات للعثور على تلك التي ستستمتع بها عائلتك. الخيشينز تشبه إلى حد بعيد الفطائر الروسية. لذلك يمكنك جعلها حلوة ومالحة ومرضية وغذائية. لكنهم يفضلون الجبن والبطاطس والأعشاب.