كيفية قلي البطاطس: الوصفات وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تقلى البطاطس - ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس يعشقون مثل هذا الطبق البسيط ، إلا أنه لا يعرف الجميع كيفية طهيه بشكل صحيح. من الصعب بشكل خاص الحصول على قشرة ذهبية محمصة. يحصل معظم الناس على البطاطس المطهية بدلًا من المقلية. لذا الآن هو الوقت المثالي لتعلم كل تعقيدات طبخ هذا الطبق.

في المقالة ، سننظر في كيفية قلي البطاطس في مقلاة وفي طباخ بطيء ، ما هو الزيت الأفضل للقيام بذلك وكم من الوقت يمكن أن يستغرقه طهي مثل هذا الطبق البسيط.

قلة من الناس يعرفون ، لكن اختيار المنتجات في مسألة قلي البطاطس يلعب دورًا مهمًا للغاية. من المهم اختيار مجموعة الجذر المناسبة.

لا تنس أن معرفة كيفية تقطيع البطاطس للقلي أمر مهم أيضًا. كلما تم قصه أرق ، كلما كان لونه وردي أكثر.

كيفية اختيار البطاطس

لعمل البطاطس بقشرة ذهبية ، يجب عليك اختيار مجموعة متنوعة تحتوي عليهاأقل كمية من النشا. كلما زاد وجوده في المحصول الجذري ، زاد إفراز السائل. وهذا يمنعك من اعداد طبق مقلي لذيذ.

كيف تفهم البطاطس التي تحتوي على الكثير من النشا؟ كلما كانت الثمرة بياضا كلما احتوت على نشا أكثر.

التحضير للقلي

قبل التقشير ، يجب غسل البطاطس ، ثم تقشيرها ، وتقطيع القشرة بأكبر قدر ممكن.

بعد ذلك ، لنبدأ القص.

تعتمد كيفية تقطيع البطاطس للقلي على ما تنوي طهيه. يمكن أن تكون البطاطس المقلية أو المقلية بالفرن أو أي خيار آخر. الشيء الرئيسي هو أن جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا. ثم يقلى بالتساوي

البطاطس المقطعة بالفعل يجب غسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً.

للتخلص من النشا الزائد ، املأ محصول الجذور المقطعة بالماء واتركها لمدة 15 دقيقة.

من المهم أن تجف كل القطع قبل القلي. للقيام بذلك ، قم بتصريف الماء وشفطه بمنشفة نظيفة أو منشفة ورقية.

اختيار الأطباق

إذا تحدثنا عن كيفية قلي البطاطس في مقلاة ، فأنت بحاجة أولاً إلى اختيار الأطباق المناسبة لذلك. من الأفضل اختيار مقلاة ذات قاع مسطح عريض وجدران سميكة. في عصر التكنولوجيا ، من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة ، وفي هذه الحالة تكون هناك فرصة أكبر لعدم احتراق البطاطس. سوف يعمل الحديد الزهر أيضًا. ولكن بعد ذلك عليك مراقبة الحريق وتقليب البطاطس بشكل دوري.لا ينبغي استخدام الألمنيوم والمينا وغيرها من الأحواض ذات القاعدة الرفيعة للطبخ على الإطلاق.

إذا كنا نتحدث عن كيفية قلي البطاطس في قدر بطيء ، فلن تكون هناك صعوبة في اختيار الأطباق. جميع الأوعية في أواني الطبخ متعددة الطهي مصنوعة من طلاء غير لاصق وهي مناسبة لتحضير طبق بسيط ولذيذ في نفس الوقت.

ما هو الزيت الأفضل لقلي البطاطس

ما هو الزيت الأفضل لقلي البطاطس؟ بالتأكيد ستقول أي جدة أنه من الأفضل أن تفعل ذلك بزيت عباد الشمس المعطر. هو كذلك؟ دعونا نحاول معرفة ذلك

بالطبع مع هذا الزيت تصبح البطاطس لذيذة ورائحة. ولكن ما مدى صحة مثل هذا الطبق؟ علاوة على ذلك ، يمكنك اليوم العثور على زيوت عطرية على رفوف المتاجر لكل ذوق.

بالطبع ، زيت عباد الشمس النقي صحي جدًا ، لكن بشرط ألا يكون قابلاً للتدفئة. عند تسخينه إلى 100 درجة ، وهو ما يحدث عادة عند القلي في مقلاة ، يبدأ الزيت في إطلاق مواد ضارة لها تأثير سلبي للغاية على الجسم. توصل الخبراء إلى نفس النتيجة فيما يتعلق بزيوت الذرة وبذر الكتان.

للقلي ، من الأفضل استخدام تلك الزيوت التي تكون درجة حرارة تسخينها أعلى من ذلك بكثير. أفضل خيار هو زيت الزيتون. درجة حرارة الاحتراق للمنتج 190 درجة. الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد المعالجة الحرارية ، وبعد ذلك ستتمكن من الاستمتاع ليس فقط بطبق لذيذ ، ولكن أيضًا طبق صحي.

إذا كنت تقلى بطاطس مقلية أو مخبوزة بالفرن ، فإن زيت الزيتون لن يعمل.في هذه الحالة يفضل اختيار زيت الأرز الذي تصل درجة حرارته إلى 230 درجة.

عملية طبخ البطاطس في مقلاة

بعد معرفة كيفية تحضير محصول الجذر بشكل صحيح قبل الطهي وأي زيت من الأفضل اختياره ، دعنا نتعرف على كيفية قلي البطاطس بقشرة.

للقيام بذلك ، سخني زيت الزيتون في مقلاة إلى أقصى درجة حرارة ، صب البطاطس. ليس من الضروري تغطيته بغطاء ، وإلا فإنه سيصبح غير مقلي ، لكنه مطهي.

الآن دعنا نتعرف على مقدار قلي البطاطس في مقلاة بحيث يتحول إلى قشرة ذهبية ولا تحترق.

أول 3 دقائق لا تتدخل حتى تتمكن البطاطس من "الاستيلاء". بعد ذلك ، اقليها حتى تصبح جاهزة ، بدون تقليب وبدون تغطيتها بغطاء. عندما تنضج البطاطس من جانب واحد ، اقلبها برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تنكسر ، واقليها مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة. يضاف الزيت حسب الحاجة.

عندما تقلى البطاطس من جميع الجوانب ، يمكنك ملحها. يمكنك اضافة الثوم المبشور والفلفل المطحون.

من المهم قلي البطاطس على دفعات صغيرة حتى يتم طهيها بالتساوي.

رش الأعشاب المفرومة قبل التقديم.

كيفية قلي البطاطس في طباخ بطيء

إذن ، لإعداده نحتاج إلى حد أدنى من مجموعة المنتجات:

• كيلوغرام واحد من البطاطس
• بضع قطع من شحم الخنزير ؛
• ملح ؛
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• فلفل مطحون
• باقة أعشاب طازجة.

وصفة خطوة بخطوة

نعد البطاطس بالطريقة المعتادة. نقطع الصالو إلى قطع صغيرة ونرسله إلى الطباخ البطيء. اضبط وضع "فراي".

تقلى لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في إطلاق الدهون. الآن قطع البطاطس بأي شكل من الأشكال. وأرسله إلى وعاء الطهي المتعدد. نحن لا نغلق الغطاء. لن تستغرق عملية القلي بأكملها أكثر من نصف ساعة. تقلى البطاطس من جميع الجوانب حتى تنضج بالكامل.

ابشر الثوم على مبشرة جيدة وأرسله إلى الطباخ البطيء قبل 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، أغلق الغطاء. قبل الإيقاف ، لا تنس الملح والفلفل. نقطع الخضر ناعماً ونرش البطاطس الجاهزة قبل التقديم.

بعد معرفة كيفية قلي البطاطس في قدر بطيء ، دعونا ننظر في كيفية القيام بذلك في الفرن.

بطاطس محلية الصنع

المكونات:

• كيلوغرام من البطاطس
• زيت أرز أو شحم الخنزير ؛
• زيت نباتي لقلي الفطر
• ملح وفلفل مطحون
• 0 ، 5 كيلوغرامات من الفطر (شانتيريل أو الفطر) ؛
• حفنة من الشبت الطازج
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• رأس بصل

كيف تطبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر.

إذا اخترت chanterelles ، فيجب فرزها وغسلها تحت الماء الجاري. بعد أن نقطع كل فطر إلى نصفين ونرسله إلى مقلاة بالزيت النباتي. شوي لمدة 15 دقيقة حتىسوف يتبخر الماء. لا داعي للجاهزية لان الفطر سيظل محمص بالفرن

في حالة الفطر ، يجب غسلها وتنظيفها. جففيها على منشفة ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة. الفطر لا يحتاج للقلي

يجب تقطيع البطاطس المحضرة إلى حلقات رفيعة. سخن الفرن على 180 درجة.

اسكبي صينية الخبز بالزيت ، والأفضل من ذلك كله - دهنها بلحم الخنزير المقدد ، ضعي البطاطس في طبقة واحدة. اقلي محصول الجذر على جانب واحد لمدة 3 دقائق ، ثم اقلبه واقله بنفس المقدار. بعد قليها نضع الفطر على جانبيها

في الخطوة التالية ، نقطع البصل ناعما وثلاثة ثوم على مبشرة

يجب إضافة البصل إلى صينية الخبز بعد بضع دقائق من وضع الفطر. نضيف الثوم قبل دقيقتين من سحب البطاطس في المنزل.

في نفس الوقت ملح و فلفل. في المرحلة الأخيرة نرش الطبق بالشبت المفروم ناعماً.

نظرنا في كيفية قلي البطاطس بالبصل والفطر بالمنزل في الفرن. بالعافية! تقدم مع المخللات أو الطماطم الطازجة.

بطاطس مقلية بالبصل في مقلاة

دعونا نلقي نظرة على هذه الوصفة خطوة بخطوة.

الخطوة الأولى. مكونات. لتحضير البطاطس المقلية اللذيذة بالبصل نحتاج المنتجات التالية:

• بطاطس
• زيت زيتون
• بصل
• ملح وفلفل مطحون
• الخضر الطازجة.

الخطوة الثانية. تحضير البطاطس. نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى شرائح صغيرة يتراوح طولها بين 3 و 5 ملم. اشطفها مرة أخرى وجففها بمنشفة ورقية حتى تقلى البطاطس بشكل أفضل ولا تلتصق ببعضها البعض.

الخطوة الثالثة. يقشر البصل ويقطع ناعما.

الخطوة الرابعة. نغسل الخضر ونقطعها ناعما. بالنسبة للبطاطس المقلية ، الشبت هو الأفضل.

الخطوة الخامسة. عملية التحميص. سخني زيت الزيتون في مقلاة من حديد الزهر وأضيفي البطاطس. نحن لا نقلل النار ونقلي محصول الجذر على جانب واحد ، دون أن نقلب ، لمدة 5 دقائق. على الرغم من مقدار قلي البطاطس في المقلاة ، اضبط نفسك. كل هذا يتوقف على كيفية تقطيع البطاطس وأي وعاء تختاره. بعد أن تتحول البطاطس إلى اللون البني من جانب واحد ، يمكنك قلبها. نخفض النار ونواصل القلي. نحن لا نغطي بغطاء. يضاف البصل. ملح وفلفل قبل أن ينطفئ ببضع دقائق. يرش الشبت المفروم ناعماً قبل التقديم.

الآن أنت تعرف كيفية قلي البطاطس بشكل صحيح في مقلاة وفي طباخ بطيء لجعلها ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.