كيف نخبز أفخاذ مع البطاطس في الفرن: الوصفات وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من أجل طهي عشاء لذيذ ، ليس من الضروري قضاء عدة ساعات بالقرب من الموقد. تتطلب بعض الأطباق الحد الأدنى من العمالة ، ولكنها في نفس الوقت ليست أدنى من روائع الطهي التي استثمر فيها الكثير من الوقت والجهد. وتشمل هذه الأطباق أفخاذ الدجاج المخبوزة بالفرن مع البطاطس.

لحوم الدجاج غير مكلفة ويمكن شراؤها من أي متجر صغير. البطاطا هي أشهر الأطباق الجانبية للحوم الحمراء والأسماك والدواجن في بلادنا. بالطبع ، خبراء التغذية ليسوا متحمسين لهذا المزيج ، لكن في بعض الأحيان يمكنك أن تدلل نفسك وأحبائك بتناول الدجاج اللذيذ.

يبقى فقط أن تقرر كيفية خبز أفخاذ البطاطس في الفرن. يوجد بالفعل الكثير من الخيارات ، لكن عليك أولاً شراء جميع المنتجات الضرورية.

أي أفخاذ لشراء

قبل خبز الطبل مع البطاطس في الفرن ، يجب عليك اختيار المنتجات بعناية في المتجر. كثير من الناس لديهم البطاطس الخاصة بهم ، والتي تزرع بأيديهم في البلاد ، والجودة لا شك فيها. مع الدجاج ، الأمور أكثر تعقيدًا.

لحم الدجاج منتج غذائي صحي وغير مكلف نسبيًا. يتراوح سعر أسفل الساق من 150 إلى 210 روبل. لكل كيلوغرام ، يجب دفع نفس المبلغ مقابل الثدي ، لكن لحم الخنزير والجثة بأكملها أرخص قليلاً. لذا فإن أي طبق دجاج هو خيار غداء اقتصادي ، لكنه في نفس الوقت مغذي ولذيذ.

كيف تختار السيقان في المتجر؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن تبدأ في البحث في قسم المنتجات المبردة ، حيث تبين أن الدواجن المجمدة تكون أكثر صرامة أثناء الخبز وتفقد بعضًا من مذاقها. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى مظهره - دجاجة صغيرة لها جلد شاحب ودهون صفراء فاتحة وتستعيد شكلها بسهولة عند الضغط عليها. لرؤية كل هذا ، تحتاج إلى شراء أفخاذ فقط في عبوات شفافة.

ستخبر الرائحة المزيد عن نضارة المنتج. يجب أن تكون رائحة اللحم مثل الذبيحة الطازجة. وبالطبع تحتاج إلى إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية. بالنسبة للدجاج المبرد ، يستغرق الأمر 5 أيام فقط ، لذا إذا تمت جدولة الطهي في اليوم التالي ، فيجب أيضًا مراعاة ذلك.

تحضير الدجاج

قبل خبز أفخاذ البطاطس في الفرن ، يجب تحضير الدجاج بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسله. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، انخفض مؤيدو غسل الدواجن مباشرة تحت الصنبور ، نتيجة لهذه العملية ، تنتشر الميكروبات من سطح القطع في جميع أنحاء المطبخ.

لكنك ما زلت بحاجة إلى غسل الطائر ، ليس فقط تحت الصنبور ، ولكن في وعاء كبير بهماء. يمكنك حتى تركه منقوعًا لبضع ساعات - يُعتقد أنه بهذه الطريقة سيكون من الممكن التخلص من معظم المضادات الحيوية التي يتم ضخها في الدجاج أثناء الزراعة. جفف أفخاذ الدجاج بمنشفة ورقية قبل الطهي مباشرة.

ماء مالح

هناك الكثير من الوصفات لعمل أفخاذ مخبوزة مع البطاطس في الفرن. ومن المثير للاهتمام أن جميع الأطباق تختلف في الذوق. ويتم توفير الفرق الرئيسي من ماء مالح. كل ربة منزل لديها مزيج مخلل الدجاج المفضل لديها

يفضل بعض الناس الملح وأعشاب بروفانس التي يلفون فيها أفخاذهم. يختار معظمهم مايونيز عاديًا ولكنه لذيذ جدًا. لكن هناك خيارات أخرى ، على سبيل المثال:

• صلصة الصويا
• خردل ؛
• كاتشب ؛
• قشدة حامضة ؛
• كريم ؛
• الخضار وزيت الزيتون.

يمكن استخدام هذه المنتجات كمخلل أحادي ، ولكن في كثير من الأحيان يتم مزجها ، مثل صلصة الصويا والخردل والزيت والخردل ، إلخ. كما يتم إضافة جميع أنواع التوابل إلى المخللات. الأكثر تقليدية بالنسبة للدجاج هي الثوم والفلفل الأسود والبابريكا وإكليل الجبل والفلفل الأحمر والكمون والريحان وورق الغار. لكن يمكن استخدام الآخرين.

وقت الطهي

أفخاذ مخبوزة مع البطاطس في الفرن تطهى بسرعة. عند درجة حرارة 210 درجة مئوية ، ستكون جاهزة خلال 50 دقيقة. مع وضع أكثر رقة ، من 180 إلى 200 درجة مئوية ، يتم خبزها لأكثر من ساعة بقليل.

أساسي

اخبز أفخاذ البطاطس في الفرنبسيط جدا. لست بحاجة إلى أن تكون خبيرًا في الطهي لهذا ، ويمكن لأي شخص التعامل مع هذه العملية. أصعب مرحلة في هذه العملية هي تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح ، في حين أن أي شخص يعرف كيفية ضبط الوضع المطلوب في الفرن يمكنه التعامل مع كل شيء آخر.

للطبق ستحتاج:

• الحزمة القياسية من أفخاذ 6-8 قطع ، الوزن تقريبا 700-800g ؛
• 80 مل مايونيز
• 1 كيلو بطاطس
• القليل من زيت الطهي عديم الرائحة
• توابل - ملح ، فلفل و ثوم.

الطبخ:

1. انقع قطع الدجاج في المايونيز مع الثوم المبشور. ما لا يقل عن 20 دقيقة ، ولكن من الأفضل القيام بذلك قبل 10-12 ساعة من الطهي ، أي بين عشية وضحاها.
2. قطع البطاطس إلى شرائح كبيرة أو دوائر بسمك سنتيمتر.
3. دهن صينية الخبز بالزيت. يمكنك أيضًا أن تأخذ صحنًا للخبز ، لكن ليس صغيرًا جدًا بحيث يمكنك وضع أفخاذ ودرنات معًا ، وعدم تغطية منتج بآخر.
4. ضع الدجاج على صينية خبز. يجب ملء المسافة بين لحوم الدواجن بالبطاطس. ضعي باقي التتبيلة على القصبة. البطاطس بالملح والفلفل.
5. أضف القليل من الماء (40-60 مل) - حتى تصبح البطاطس جاهزة بشكل أسرع. نضعه في الفرن ونضبطه على 200 درجة مئوية ونخبز لمدة ساعة و 10 دقائق أخرى.

هذه الوصفة أساسية. ولكن متى شئت يمكن تعديله كما تريد. على سبيل المثال ، قم بتعقيد أو استبدال ماء مالح ،نضيف طبقة من الجبن المبشور في النهاية ، ونضع الشبت وشرائح سميكة من الفلفل الحلو في البطاطس ، الخ.

يصل كمك

يمكنك خبز فخذ دجاج في الفرن مع البطاطس في الغلاف. تعتبر غلاف التحميص اختراعًا رائعًا ، فبفضله يتم طهي المنتجات في العصير الخاص بها أثناء الطهي ولا تفقد نسبة مئوية واحدة من العصارة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد تحضير مثل هذا الطبق أسهل من إعداد أفخاذ البطاطس على صينية الخبز.

المكونات:

• حزمة أفخاذ، 750-800g؛
• كيلوغرام واحد من البطاطس
• 30 مل زيت نباتي غير معطر ؛
• ملح وفلفل وأعشاب دي بروفانس.

ستحتاج أيضًا إلى غلاف الخبز.

الطبخ:

1. اغسل قطع الدواجن وجففها جيداً. يمكن مسح الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
2. ابشر أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل المطحون الكبير. لذلك يجب أن يتبلوا لمدة 20 دقيقة على الأقل.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. من الأفضل عدم تناول الدرنات الصغيرة ، وإلا فإنها سوف تغلي بسرعة طرية.
4. نملح البطاطس ويضاف إليها خليط أعشاب بروفانس. يضاف الزيت ويخلط جيداً لتوزيع الملح والتوابل.
5. ضعي البطاطس في طبقة متساوية في الغلاف. ضعي قطع الدجاج فوقها. تأمين الطرف المفتوح من الكم بمشبك خاص.
6. ضع الغلاف على صينية الخبز حتى لا تغير الطبقات. يجب أن يكون خط اللحام بالمقطع في الأعلى
7. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. وقت الطهي - 1 ساعة. 8-10 دقائق قبل النهايةللطبخ ، يمكنك فتح الغلاف بحيث تتكون قشرة ذهبية على السيقان.

سيقان تركيا بالبطاطس والخضروات

لحم الديك الرومي أكثر صحة من لحم الدجاج. من وجهة نظر التغذية ، ليس لها سعر: فهي تمتص جيدًا وقليلة السعرات الحرارية وتحتوي على بروتين قيم والعديد من العناصر النزرة المفيدة. لذلك ، يجب على عشاق الطعام الصحي محاولة طهي أفخاذ الديك الرومي المخبوزة في الفرن مع البطاطس والخضروات.

المكونات:

• مضرب ديك رومي كبير - قطعة واحدة ؛
• درنات بطاطس متوسطة - 5-7 قطع ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• فصوص ثوم صغير - 3 حبات ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو كبير - 2 قطعة ؛
• توابل - ملح الجوز ، خلطات أعشاب مجففة.

الطبخ:

1. اغسل الرجل ، امسحها حتى تجف وافركها بملح الجوز.
2. تنظيف جميع الخضروات - الجزر والبطاطس والبصل والثوم والفلفل.
3. قطع الخضار: البطاطس إلى مكعبات ، والجزر إلى شرائح كبيرة ، والفلفل إلى قطع طويلة ، والبصل إلى حلقات. يقطع الثوم.
4. اخلط جميع الخضار واخلطها مع الملح. أضف التوابل حسب الرغبة.
5. ضع العود في طبق للخبز ، ضع خليط الخضار حوله.
6. اخبز في 140 درجة مئوية في الفرن. وقت الطهي - حوالي ساعتين ، كل هذا يتوقف على حجم الساق.

اتضح أن أفخاذ ديك رومي لذيذة مع قشرة مقرمشة وطبق جانبي لذيذ.

أسرار الطبخ

ليس عليك أن تكون طباخًا رائعًا لتخبز أفخاذًا بالبطاطس في الفرن. ومع ذلك ، ما زلت بحاجة إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لطهي هذا الطبق. لكي تظهر ، كما في الصورة ، تحتاج:

1. اختر الأرجل بنفس الحجم حتى تطبخ في نفس الوقت.
2. تستغرق البطاطس وقتًا أطول للخبز ، لذلك يتم وضع هذه الخضار في الأسفل. ويمكن وضع قطع اللحم فوقها
3. إذا كانت البطاطس صغيرة ، فإنها تغلي من مزيج من عصير اللحم والتتبيلة. لكن البطاطس القاسية تحتاج إلى بعض الماء.
4. بديل لغطاء التحميص هو رقائق معدنية مطوية مع فتحة صغيرة في الأعلى.
5. ضع الصينية في الفرن المسخن.

شهية طيبة!