أفخاذ الدجاج في طباخ بطيء: الوصفات وأسرار الطبخ
أفخاذ الدجاج في طباخ بطيء: الوصفات وأسرار الطبخ
Anonim

واحدة من أكثر أجزاء جثة الدجاج شعبية هي الفخذين. فهي ليست جافة ، على عكس الثدي ، وأقل دهونًا من الساقين بأكملها. وهذا يجعل اللحم من الصعب فساده أو طهيه بلا طعم. يكفي القليل من الملح والفلفل للحصول على نتيجة جيدة ، ولكن العديد من التوابل والصلصات والمخللات والمكونات الإضافية تعمل جيدًا معهم. يمكن خبز الفخذين وغليها وقليها في مقلاة وشويها وفتحها على النار. اتضح أيضًا أن فخذ الدجاج لذيذ جدًا وطريًا في طباخ بطيء.

التفاصيل الدقيقة لطهي أفخاذ الدجاج

طهي أفخاذ الدجاج في قدر بطيء بسيط للغاية - حتى الطفل يمكنه التعامل معها. أولاً ، جهزي الدجاج - أزيلي الجلد من الفخذين وقطعي الدهون الزائدة. لتقطيع الدجاج ، استخدم لوحًا منفصلاً ، والذي يجب مسحه جيدًا بالورق ، جنبًا إلى جنب مع سكين ، ثم غسله ، حيث يمكن أن يصاب الدجاج النيء ببكتيريا العطيفة ،يسبب التهاب المعدة والأمعاء الدقيقة عند الإنسان.

أفخاذ الدجاج في الصلصة في طباخ بطيء
أفخاذ الدجاج في الصلصة في طباخ بطيء

اغسل يديك جيدًا أيضًا ، لكن لا تشطف قطع الدجاج تحت الصنبور - سيؤدي رش الماء إلى نشر البكتيريا في جميع أنحاء المطبخ. إذا كنت ترغب في معالجة اللحم بطريقة ما قبل الطهي ، فما عليك سوى مسحه بمنشفة ورقية.

أفخاذ في صلصة عسل الصويا

الدجاج يتناسب بشكل رائع مع الصلصات والتوابل الآسيوية ، لذا فإن الأمر يستحق طهيه في هذه الصلصة الحارة الحلوة والمالحة. لمثل هذه الدجاجة ، خذ:

  • 4 الوركين ؛
  • 125 مليلتر من صلصة الصويا ؛
  • 125 ملليلتر من الكاتشب ؛
  • 80 مليلتر من العسل ؛
  • 3 فصوص ثوم ؛
  • الريحان الجاف

في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات الصلصة بالشوكة أو المخفقة. ننصح باستخدام صلصة الصويا ذات المحتوى الملح المنخفض ، حيث أن الإفراط فيها يضر بصحة الجسم.

أفخاذ دجاج مطهو ببطء في طباخ بطيء
أفخاذ دجاج مطهو ببطء في طباخ بطيء

قم بتشغيل الطباخ البطيء على وضع القلي ووضع الفخذين. اقليهم لبضع دقائق على كل جانب دون استخدام الزيت. ثم اسكبي الصلصة فوق الفخذين واضبطيها على وضع "Stewing" لمدة 1.5 ساعة. أفخاذ الدجاج في الصلصة في طباخ بطيء جاهزة. قدمها مع الخضار أو الأرز المطهو على البخار.

أفخاذ مطهي في الطماطم مع الخضار

يتناسب لحم الدجاج جيدًا مع الطماطم ، لذلك يمكنك فقط طهي أفخاذ الدجاج معهم في طباخ بطيء. يمكن استكمال الوصفات مع إضافة معجون الطماطم أو الكاتشب أو صلصة الباساتا الجاهزة بالعصيرالخضار والفاصوليا لإعداد وجبة غداء أو عشاء كاملة دون الحاجة إلى طبق جانبي منفصل. خذ:

  • كيلوغرام أفخاذ دجاج ؛
  • 400 جرام فاصوليا بيضاء معلبة ؛
  • 400 جرام من الطماطم المعلبة
  • 400 جرام فلفل رومي
  • 400 جرام من صلصة الطماطم
  • رأس بصل
  • 2 فصوص ثوم ؛
  • زيت زيتون للقلي
  • كمون ، ملح ، فلفل اسود

في وعاء الطهي متعدد الطهي على وضع "القلي" ، سخني الزيت ، ضعي الفخذين في الوعاء واقليهما على كلا الجانبين. يتبل اللحم بالملح والبهارات. في السابق ، كان يمكن تقطيع الفخذين إلى قطع أصغر. نقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع البصل ونعصر الثوم. إذا كانت الطماطم المعلبة ذات القشرة ، فيجب إزالتها وتقطيع الطماطم إلى قطع. عندما يقلى الدجاج ، نضع الفول بدون سائل ، الطماطم ، الفلفل ، البصل والثوم ، نسكب الصلصة. قم بالتبديل إلى وضع الطهي وقم بطهي الطبق لمدة 1.5 ساعة.

أفخاذ دجاج بالبطاطس

أفخاذ الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء هو طبق بسيط جدا ومرضي يطبخ بسرعة ، وأطول جزء منه هو تقشير البطاطس. ستحتاج إلى 600 جرام من أفخاذ الدجاج ونفس الكمية من البطاطس و 3 فصوص من الثوم والزيت النباتي وبعض التوابل حسب الرغبة.

أفخاذ الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء
أفخاذ الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء

جفف الدجاج بمنشفة. ثم تبلي أفخاذ الدجاج في قدر الطهي البطيء بالملح والفلفل الأسود والبهارات. غالبًا ما تتضمن وصفات الدجاج الثوم المجفف والبابريكا ، لكن يمكنك أيضًا استخدام مزيج الدجاج الجاهز.افركيها على اللحم واتركيها جانبا. في هذا الوقت ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. ضعي جانب جلد الدجاج في الزيت الساخن في قدر بطيء ، ضعي شرائح من الثوم الطازج فوقه ، حتى لا تحترق ، لكن نكهة البطاطس. نضع البطاطس فوق الدجاج والملح والفلفل ، ونغلق الغطاء ويطهى على وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية هذا الوقت ، أفخاذ الدجاج الطرية والرائحة مع البطاطس في طباخ بطيء جاهزة.

أفخاذ محشوة

هذا الطبق أكثر تعقيدًا بقليل من السابق ، لكنه مناسب لعشاء احتفالي. بالنسبة له خذ:

  • أفخاذ دجاج 1-2 لكل وجبة حسب حجمها وشهية الضيوف ؛
  • 2 فطر لكل 1 فخذ ؛
  • بصل - 1 لكل 4 أفخاذ و 1 أخرى للتتبيل ؛
  • كوب زبادي
  • توابل حسب الرغبة.

لطهي فخذ الدجاج المحشي في طباخ بطيء ، فإن الخطوة الأولى هي تحضير الدجاج. لجعلها محشوة ، تحتاج إلى شرائح مخلية من العظم. إذا تمكنت من شراء شرائح الفخذ الجاهزة ، خذها ، وإذا لم تكن كذلك ، فسيتعين عليك إزالة العظم بنفسك. اصنع قطعًا في اللحم بسكين حاد رفيع في المكان الذي يكون فيه العظم أضيق ، ثم مرر السكين على طول العظم ، وفصله عن اللحم. نقطع بصلة إلى شرائح رفيعة ونضعها في الكفير ونملح الخليط ونغمس الدجاج فيها. انقع في الماء لمدة ساعة تقريبًا. بالمناسبة ، يمكنك تقطيع الفطر جيدًا ، بدلاً من الفطر ، يمكنك تناول أي أنواع أخرى - تشانتيريل ، بورسيني ، عيش الغراب. كما يقطع البصل ناعما. يقلى البصل مع الفطر في مقلاة أو في وعاء متعدد الطهي بالزيت. ملح في النهاية.تبرد الحشوة.

أفخاذ الدجاج في القشدة الحامضة في طباخ بطيء
أفخاذ الدجاج في القشدة الحامضة في طباخ بطيء

قم بإزالة الفخذين من التتبيلة ، إذا كانت المسافة البادئة في مكان العظم صغيرة ، اجعلها أعمق بسكين. في الداخل ، ضعي ملعقة من اللحم المفروم ، ولفي اللحم وثبتيه بخيط أو أعواد أسنان. اسكبي القليل من الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وضعي اللفائف ورشي فوقها بهارات الدجاج. شغل الجهاز على وضع الخبز واطهي الدجاج لمدة 40 دقيقة. بعد مرور نصف الوقت ، يجب قلب اللفائف بحيث يتم قليها من جميع الجوانب.

أفخاذ دجاج مع أرز في قدر بطيء

طهي الأرز للعديد من ربات البيوت وخاصة الطهاة المبتدئين في بعض الأحيان مهمة صعبة للغاية. ومع ذلك ، فإن جهاز الطهي البطيء سيساعد في طهي الأرز بشكل مثالي. وإذا أضفت إليها الدجاج والخضروات وبعض البهارات ، تحصل على طبق معطر ومرضي وصحي. يمكن تناول الأرز بالنسبة له طويل الحبة ، ثم يتحول متفتتًا ، من الأرز إلى الأرز. وسيكون الأرز المستدير أكثر لزوجة ، لكن هذا مثالي ، على سبيل المثال ، للبيلاف. سوف يمتص هذا الأرز المزيد من السوائل ويكون أكثر طعمًا.

لذا خذ هذا:

  • 5 أفخاذ دجاج ؛
  • 1 ، 5 أكواب من الأرز ؛
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 1 جزرة ؛
  • 1 بصلة ؛
  • 2 الفلفل الحلو
  • 50 غراما من الذرة ؛
  • 50 جرامًا من البازلاء ؛
  • بهارات و ملح حسب الرغبة

إذا كنت ترغب في تسريع عملية تحضير هذا الطبق ، يمكنك أن تأخذ عبوة من الخضار المجمدة بدلاً من الخضار الطازجة والمعلبة. أيضًا ، بدلاً من المرق ، يمكنك تناول الماء الساخن بانتظام.

أفخاذ دجاج مع أرزطباخ متعددة
أفخاذ دجاج مع أرزطباخ متعددة

خذي البهارات والملح ودلكي الفخذين جيداً من جميع الجوانب ، اتركيها جانباً لتتبعي النكهات وامتصاصيها. بعد 20 دقيقة ، اسكبي الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي وسخنيه ، ضعي الدجاج واقلي لمدة 20 دقيقة على كلا الجانبين. ثم اخرجي الدجاج واقلي الخضار بنفس الزيت. إذا أخذت المجمدة ، فقط اسكبها من الكيس دون إذابة الجليد. إذا أخذت طازجة ، فقم أولاً بتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات. يُضاف الأرز ويُقلى الأرز والخضروات لمدة 10 دقائق ، ويُتبل بالملح ويُتبّل بالبهارات. ثم نضع قطع الدجاج في الأعلى ، ونصب كل شيء بالمرق ، ونشغل وضعي "الأرز" أو "بيلاف" ونتركه لمدة 40 دقيقة.

أفخاذ دجاج بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء

هذه الوصفة غذائية حيث سيتم طهي أفخاذ الدجاج على البخار. ولكن بإضافة الكريمة الحامضة ، سيصبح اللحم طريًا ولذيذًا للغاية. يمكنك أيضًا استخدام أي أجزاء أخرى من الدجاج لهذا الطبق - صدر أو أرجل.

خذ:

  • 4 الوركين ؛
  • 1 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
  • بهارات الدجاج مثل الكركم
  • ملح

انزع الجلد عن الدجاج والملح وأضف البهارات والقشدة الحامضة وامزج كل شيء جيداً. ضعي الدجاج في طبق خاص للطهي بالبخار ، وصبي الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي واضبطي البرنامج المناسب للبخار. بعد 30 دقيقة ، يصبح الدجاج الطري المعطر بالكريمة الحامضة جاهزًا. قدمها مع البطاطس أو الخضار المطهوة على البخار

تشاخوخبيلي

هذا الطبق الجورجي اللذيذ والرائع مثالي للطبخ المنزلي من أي جزء من الدجاج. بالطبع أفضلفقط خذ دجاجة كاملة وقطّعها إلى قطع ، لكن الأفخاذ وحدها ستفي بالغرض. لأفخاذ الدجاج المطهية في طباخ بطيء على طريقة الشاخوخبيلي ، خذ:

  • كيلوغرام من الوركين ؛
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 فص ثوم ؛
  • 200 مل طماطم مفرومة
  • 1 الفلفل الأخضر ؛
  • بهارات ، مثل حشيشة السوني والملح وورق الغار
  • خل.
أفخاذ الدجاج في طباخ بطيء وصفات
أفخاذ الدجاج في طباخ بطيء وصفات

بالنسبة للشخوخبيلي ، قم بإزالة الجلد من الفخذين وقطعهم إلى قطع صغيرة أو إلى نصفين. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يحتاج الفلفل أيضًا إلى تقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. شغل الطباخ متعدد الوظائف على وضع القلي وضع الدجاج فيه. تقلى في وعاء جاف بدون زيت. ثم نخرج الدجاج ونضع البصل والثوم والفلفل ونقليهما قليلاً. نضع الدجاج مرة أخرى ونضيف إليه الطماطم وملعقة صغيرة من الخل والبهارات والملح. أغلق غطاء وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع الخبز. اترك الدجاج ينضج مع الخضار والبهارات لمدة 40 دقيقة. قدمي التشاخوخبيلي في صلصة حامضة حارة مع الأرز.

دجاج مشوي بالرقائق

إذا كنت تعتقد أن الطباخ البطيء مناسب فقط للطبخ ، فأنت مخطئ ، فمن السهل جدًا خبز اللحوم أو الدواجن فيه. للحصول على أفضل نتيجة ، يجب تغليف اللحم بورق القصدير ، بحيث تبقى جميع العصائر والنكهات في الطبق ، وسيصبح طريًا جدًا ولذيذًا. لفخذ الدجاج المشوي في قدر بطيء ، خذ:

  • 6 أفخاذ دجاج ؛
  • 3 فصوص ثوم ؛
  • نصف ليمونة
  • 100غرام من المايونيز
  • كركم، ملح، فلفل
أفخاذ الدجاج في الصلصة في طباخ بطيء
أفخاذ الدجاج في الصلصة في طباخ بطيء

أولاً ، حضري تتبيلة الدجاج - اخلطي المايونيز وعصير الليمون والثوم والبهارات. يُغطى الدجاج جيدًا بالخليط. غطي الوعاء بالطائر بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيه لينقع. إذا لم يكن لديك سوى ساعتين ، فاترك الوعاء على الطاولة. والافضل ان نضعه في البراد ليله

على ورقة مزدوجة ، ضعي الدجاج مع التتبيلة ، ولفيها جيدًا حتى لا يتسرب العصير. ضع اللحم في ورق القصدير في قاع وعاء الطهي متعدد الوظائف. صب كوبًا من الماء في نفس المكان حتى لا يحترق ورق القصدير في الوعاء. قم بتشغيل وضع الخبز وقم بطهي اللحم لمدة 25 دقيقة. عندما يحين الوقت ، سوف يقوم جهاز الطهي المتعدد بتشغيل وضع التسخين. اتركي الدجاج عليها لمدة ساعة أخرى. بسبب تأثير الحرارة القليلة ، سيصبح اللحم طريًا ومثيرًا للعصير.

موصى به: