اخبز اللحم مع البطاطس في الفرن. بطاطا مشوية باللحم. كيف نخبز اللحم اللذيذ في الفرن

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

هناك أطباق يمكن تقديمها على الطاولة في كل من العطلة وفي أيام الأسبوع: فهي سهلة التحضير ، لكنها في نفس الوقت تبدو أنيقة للغاية ولذيذة للغاية. البطاطا المخبوزة باللحم هي خير مثال على ذلك. يتيح الجمع بين المكونات البسيطة وليست الأغلى ثمناً في هذا الطبق للطاهي أن يحلم بموضوع معين: قم بتعقيد الوصفة قليلاً إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف على طاولة الأعياد ، أو تحضير طبق بسيط للغاية لعشاء عائلي هادئ

تحضير اللحوم للخبز

كل هذا يتوقف على نوع اللحم الذي تختاره ، مخبوز في الفرن. على سبيل المثال ، يستغرق لحم البقر وقتًا أطول في الطهي من لحم الخنزير ويتطلب معالجة أكثر شمولاً. لنبدأ معها. إذا كان لحمك مبردًا ، ما عليك سوى قطع جميع الرقائق القاسية منه وتقسيمها إلى أجزاء. يجب ألا يزيد سمك القطعة الواحدة عن 1 سم ، كما أن الحجم مهم أيضًا: لا داعي لعمل "أحذية كبيرة الحجم". نقطة مهمة: تحتاج إلى تقطيع اللحم بدقة عبر الألياف. يتم ضرب القطع المقسمة بعناية بمطرقةبالنسبة للحوم ، نحاول التأكد من أن كل قطعة لها نفس السماكة على كامل مساحتها. في حالة تجميد اللحم ، تحتاج أولاً إلى إذابة الثلج منه ، ثم القيام بكل المعالجات الموضحة أعلاه. نرسل اللحم البقري الجاهز لينقع. سنتحدث عن كيفية عمل ماء مالح بعد قليل.

دعنا ننتقل إلى لحم الخنزير

من أجل خبز اللحم في الفرن بشكل لذيذ ، عليك أولاً اختيار الصنف المناسب. رقبة الخنزير هي الأفضل لطبقنا. يمكن أيضًا استخدام اللحوم من أجزاء أخرى من الذبيحة ، لكنها لن تصبح لذيذة جدًا وطرية. علاوة على ذلك ، من المريح جدًا تقسيم العنق إلى قطع مجزأة: نقطع قطعة لحم مبردة أو مذابة عبر الألياف بسكين حاد جدًا. سمك القطعة هو نفسه كما في حالة لحم البقر - 1 سم أو أكثر سمكا قليلا. ليست هناك حاجة لقص الشريحة بشكل إضافي: إنها بالفعل الحجم المناسب لنا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي لحم الخنزير على الأفلام القاسية التي يكثر فيها اللحم البقري. لقد ضربنا القطع المقسمة بمطرقة على كلا الجانبين ، مع التأكد من أن السماكة هي نفسها. كما يتم إرسال اللحوم المصنعة للتتبيل.

تتبيلة مايونيز

هذا ، بالطبع ، ليس أكثر الأنواع الغذائية ، لكنه سيؤدي وظيفته على أكمل وجه إذا كان اللحم شديد النحافة أو قاسيًا. بعد معالجة القطع المقطعة بمثل هذا ماء مالح ، يمكنك خبز اللحوم والبطاطس في الفرن في فترة زمنية أقصر. لذلك ، بالنسبة ل 500 جرام من اللحوم ، نحتاج إلى جرة واحدة (250 جم) من المايونيز بنسبة دهون 67٪. افتح الحاوية وأضف الأرض مباشرةالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. لن تكون الأعشاب العطرية المجففة ضرورية أيضًا - أضف مفضلاتك بيد سخية. إذا كان شخص ما لا يستطيع العيش بدون حار ، فإن 2-3 فصوص من الثوم ، التي يتم تمريرها من خلال عصارة الثوم ، ستكون إضافة رائعة إلى ماء مالح. نخلط التتبيلة جيدًا ونغطي كل قطعة من اللحم بها من جميع الجوانب. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا ، مع إغلاق الوعاء باللحم بغطاء.

تتبيلة البيرة

وطريقة النقع هذه ليست للجميع. لا يجرؤ الجميع على استخدام المشروبات التي تحتوي على الكحول للطهي ، وإن كانت منخفضة الكحول. حسنًا ، إذا خاطر شخص ما ، فلن يندم بالتأكيد. يجب أن تؤخذ بيرة ماء مالح طبيعية قدر الإمكان ، دون إضافة الكحول. ويسمى أيضًا "مباشر". لتطبيق مجموعة متنوعة من المشروبات الداكنة أو الفاتحة - يقرر الجميع بنفسه. هذه مسألة ذوق بحت. ثم كل شيء بسيط للغاية: ضع اللحم (1 كجم) في الحاوية المعدة ، واملأها بالبيرة (0.5 لتر) وأغلق الغطاء. نضع الطبق في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل بين عشية وضحاها

ماء مالح الأكثر شعبية

هذه هي أسهل وأسرع طريقة لتتبيل اللحوم. إنه مثالي عندما تحتاج إلى خبز اللحم والبطاطس لتناول عشاء عائلي في الفرن ، لأن العملية برمتها لا تستغرق أكثر من نصف ساعة. من الأفضل استخدام لحم الخنزير. بالنسبة للتتبيلة ، نحتاج إلى ملعقة كبيرة من خل التفاح ونفس الكمية من صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي (يفضل الزيتون) والملح والفلفل حسب الرغبة. طازجة أو مجففةالخضر مرحب بها أيضًا: أضف قرصة صغيرة إلى بقية المكونات. نخلط جميع المكونات معًا ، ونشحم قطع اللحم بالكتلة الناتجة ، ونضعها في وعاء حيث تتبل ، ونغلق الغطاء ونترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن الفطر

يحب الكثير من الناس هذا المزيج: البطاطس واللحوم والفطر. في الفرن ، كقاعدة عامة ، تُخبز هذه المكونات ، وتضعها في طبقات. يجب تسخين الفطر مسبقًا.

• يجب أولاً نقع الفطر المجفف في الماء المغلي البارد بمعدل 1 لتر من السائل لكل 100 جرام من المنتج الجاف. تستغرق عملية النقع حوالي ساعة واحدة ، وبعد ذلك ، دون تصريف الماء المنقوع ، قم بملح الفطر حسب الرغبة واضبطه على النار لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. ثم صفي المرق وجفف الفطر قليلاً.
• هذا النوع من تحضير الطعام لفصل الشتاء ، مثل الفطر المسلوق ثم المجمد ، يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. يحتفظون بمذاقهم الأصلي ورائحتهم ، كما يسهل استخدامها لاحقًا لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق: فقط قم بإذابة الفطر في درجة حرارة الغرفة واقليه قليلاً باستخدام زيت نباتي عديم الرائحة.
• أي فطر طازج ، باستثناء الفطر والفطر المحار ، يجب غليه في ماء مملح لمدة 40 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام ، ثم صفي المرق ، وقلي الفطر بكمية قليلة من الزيت النباتي.

آه يا بطاطا انت بطاطا …

رواد مثاليون! وليس الرواد فقط. سيساعد الطبق الجانبي الأكثر شيوعًا للحوم في حالتنا على جعل الطبق لذيذًا للغاية. للطبخ نختار درنات متوسطة الحجم. نحتاج إلى ضعف كمية البطاطس (وهذا لا يكفي للبعض) أكثر من اللحوم. إذا كنا نعتزم جعل طبقنا منتفخًا ، فعندئذٍ في الطبقة الأخيرة نحتاج إلى إخفاء اللحم تحت البطاطس. لذلك ، فإن الدرنات المختارة بالحجم الذي نحتاجه هي درناتي ، مقشرة ومقطعة. تتطلب كل طريقة طهي شكلًا مختلفًا للقطع. إذا كان من المفترض أن تكون البطاطس مطبوخة باللحم في طبقات ، اقطع الدرنات المقشرة إلى دوائر. يجب ألا يكون سمك شريحة واحدة كبيرًا جدًا: 2-3 مم كافية. في حالة تحضير شيء مثل التحميص في الفرن ، نقسم كل حبة بطاطس إلى 6 أجزاء ، ونقطع الدرنة رأسيًا بالعرض. يمكنك خبز اللحم مع البطاطس في الفرن في القدور. لمثل هذا الطبق ، قطع البطاطس إلى مكعبات مع جانب 1 سم.

من خلع ملابسه يذرف الدموع

لا ، لا ، نحن لا نتحدث عن متجرد يعاني من نقص التغذية والذي ، بمظهره ذاته ، يجلب دموع الشفقة إلى الجمهور! دعنا نتحدث عن القوس. إذا قررنا خبز اللحم بالبطاطس في الفرن ، فلا يمكننا الاستغناء عن البصل. يعتمد عدد البصل في الوصفة بشكل مباشر على حجمها: بالنسبة لـ 500 جرام من اللحم ، نأخذ حبة كبيرة جدًا أو بصلتين متوسطتي الحجم. نقشرها بعناية ونبلل السكين والبصل بالماء البارد (حتى لا نبكي) ونقطعها. مرة أخرى ، الحجم والشكل مهمان: لطرق الخبز المختلفةنقطع البصل بشكل مختلف. كقاعدة عامة ، يتم سحق جميع مكونات طبق واحد بالتساوي. إذا تم تقطيع البطاطس واللحوم إلى دوائر ، فإننا نقطع البصل إلى حلقات - وهذا الشكل مناسب للخبز في طبقات. في القدور نضع البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة. لتحميصها بالفرن ، يقطع البصل نصف حلقات.

طبقة تلو طبقة - سنبني لذيذ

عند تحضير هذا الطبق ، من المهم جدًا تبديل الطبقات بشكل صحيح. إليك خوارزمية الإجراءات التي نقدمها لك:

• الشكل الذي سنعد به طبقنا مدهون تمامًا بالزيت النباتي عديم الرائحة أو مبطن بورق الخبز.
• ضع الطبقة الأولى: شرائح البطاطس.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• الطبقة الثانية تتكون من حلقات البصل المفروم
• الطبقة الثالثة - لحم مخفوق و متبل. إذا تم نقعها في الجعة ، أضف القليل من الملح ، هناك ما يكفي من الملح في التتبيلات الأخرى.
• الطبقة الرابعة عبارة عن عيش الغراب ، والذي قمنا أيضًا بإعداده مسبقًا كما هو موضح أعلاه.
• الطبقة الخامسة - القوس مرة أخرى.
• الطبقة السادسة اللحوم
• الطبقة السابعة هي البطاطس
• تتكون الطبقة العليا من الجبن الصلب المبشور والمايونيز. نحتاج 100-150 جرام من الجبن (شخص يحب أكثر) ، وملعقتان كبيرتان من المايونيز تكفي ، الشيء الرئيسي هو توزيعها بالتساوي (الجبن والمايونيز) على السطح.

لذا ، قمنا بتجميع مكوناتنا معًا: البصل والفطر والبطاطس ،اللحم والجبن. في هذه الأثناء وصلت درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة ، وحان وقت إرسال طبقنا إلى هناك. سيستغرق التحضير أقل من ساعة. تحتاج إلى التحقق من هذه الطريقة: باستخدام عود أسنان أو شوكة ، نحاول ثقب البطاطس ، إذا كانت تتناسب بسهولة ، فالطبق جاهز.

وعاء ، طبخ!

طبق أنيق ولذيذ ورائع للمائدة الاحتفالية سهل التحضير باستخدام الأواني الخزفية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يلزم تقسيم الطبق النهائي إلى أجزاء عند التقديم ، وهو أمر مريح للغاية. لذلك ، نأخذ قدرًا ونضع مكعبات البطاطس فيه (املأ الفراغ بمقدار 1/4) ، ثم البصل (حفنة صغيرة تكفي). يجب تقسيم اللحوم ، المعدة مسبقًا (ماء مالح المايونيز في هذه الحالة ، ومع ذلك ، ماء مالح الجعة أيضًا) ، إلى قطع يمكن وضعها بسهولة في الحاوية الخاصة بنا. ننشر 1/4 آخر من حجم الوعاء معها. الفطر في الوصفة مرحب به ، لكن استخدامه غير مطلوب. إذا كنا لا نزال نستخدمها ، فإننا نضع أيضًا ربع حجم وعاءنا معهم. الطبقة الأخيرة هي البطاطس مرة أخرى. نسكبه بما يكفي بحيث تبقى مسافة 2 سم في الجزء العلوي من الإناء. نضع 4-5 حبات فلفل أسود وورقة غار واحدة وقليل من الشبت - طازجًا أو مجففًا. صب الماء المغلي أو المصفى - لا يزيد عن ربع كوب. والآن مفاجأة: سنقوم بصنع غطاء لوعائنا ، وسيكون صالحًا للأكل! نصنع عجينة فطيرة: 2 كوب دقيق ، 1 بيضة ، نخلط الملح ، نضيف الماء البارد - يكفي لجعل العجين متماسكاً ، نعجن ونحت منهدوائر قطرها أكبر بقليل من عنق الإناء. قم بتشحيم غطاء القدر ، وقم بعمل ثقب في المنتصف بإصبعك. ستكون العجينة أيضًا بمثابة مؤشر على مدى استعداد الطبق: إذا تم احمرارها ، فقد حان الوقت لإخراجها. سخني الفرن على حرارة 170 درجة واخبزي اللحم في قدور لمدة ساعة على الأقل.

استمتع بمحادثة ممتعة ولذيذة على مائدة العشاء!