العدس - ما هو؟ أطباق العدس اللذيذة. العدس: وصفات طبخ بسيطة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

العدس - ما هو؟ سوف تتلقى إجابة على هذا السؤال من مواد هذا المقال. سنخبرك أيضًا بما يميز هذا المنتج وكيف يتم استخدامه في الطهي.

نظرة عامة على المنتج / المصنع

العدس - ما هو؟ هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة البقوليات.

هذه من أقدم المحاصيل الزراعية. يُزرع على نطاق واسع ليس فقط كغذاء ، ولكن أيضًا كنبات علف. من حين لآخر يمكن العثور عليه كحشيش.

توزيع في العالم

العدس - ما هو وأين ينتشر؟ هذا النبات موطنه غرب آسيا وجنوب أوروبا. لقد تم زراعته في هذه الأماكن منذ العصر الحجري الحديث. تم العثور على ذكر الثقافة المعنية في العهد القديم ، وتم العثور على بقاياها في إقليم سويسرا ما قبل التاريخ وفي الأهرامات المصرية.

في البرية ، ينمو هذا النبات في وسط وآسيا الصغرى ، وكذلك في جنوب شرق أوروبا.

اليوم ، تقع أكبر مناطق زراعة العدس في الهند وتركيا وكندا وإيران ونيبال. أما بالنسبة لأوروبا الوسطى ، فيتربى هناك بكميات قليلة.

استخدام المنتج / المصنع عمليًا

العدس - ما هو وكيف يتم استخدام هذه الثقافة عمليا؟ بالنسبة للعديد من شعوب آسيا ، تعتبر ثمار هذا النبات أهم مصدر للبروتين ، والذي ، نظرًا لخصائصه الغذائية ، يمكن أن يحل محل الخبز والحبوب وحتى منتجات اللحوم.

عملية زراعة هذا المحصول هي نفس عملية زراعة البازلاء. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا النبات هو أكثر حرارة. سرعان ما يعاني من الصقيع ، لكنه يتحمل مواسم الجفاف بسهولة أكبر.

أطباق العدس اللذيذة ، أو بالأحرى من ثمارها ، تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى. يتم تحضير الأطباق الجانبية من مثل هذا المنتج ، ويتم طهي الحساء والسلطات وحتى شرائح اللحم. تحظى بشعبية خاصة بين النباتيين.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه منذ العصور القديمة ، تم تقييم العدس كنبات طبي فعال للغاية. تم استخدامه لعلاج الاضطرابات العصبية واضطرابات المعدة. استخدم المعالجون جرعة من العدس لمرض الجدري. أما المرق السائل فقد ساعد بشكل جيد في التغلب على الإمساك. أيضا ، هذا العلاج كان يستخدم بنشاط في أمراض الكبد وحصى الكلى.

تكوين المنتج

هريس العدس ، وكذلك الأطباق الأخرى ، ليست عالية جدا في السعرات الحرارية وفي نفس الوقت مرضية للغاية. بماذا ترتبط؟ الحقيقة هي أن هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. دعونا ندرجها الآن: البروتينات ، التربتوفان ، الكربوهيدرات ، فيتامين ب 12 ، الألياف ، الكالسيوم ، فيتامين ب 6 ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، فيتامين سي ، الحديد ،دهون ، بيتا كاروتين ، فيتامين ب 2 ، نياسين ، فيتامين ب 1.

كيف يستخدم العدس في الطبخ؟ وصفات سهلة

لتحضير المنتج المعني ، لن تحتاج إلى الكثير من الوقت. علاوة على ذلك ، يمكنك من خلاله إعداد طبق شهي ولذيذ للغاية سيثير إعجاب أي فرد من أفراد عائلتك.

دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير هريس العدس معًا. لمثل هذا الطبق الجانبي ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• عدس أخضر أو أحمر (اختيارك) - 1 كوب ممتلئ ؛
• جزر طازج وعصير - 1 متوسط ؛
• زيت زيتون (يمكن تناوله برائحة مميزة) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جبن مطبوخ - 20 جم ؛
• الزعتر - استخدمه كما تريد ؛
• فلفل أسود مطحون - استخدمه حسب رغبتك ؛
• ملح البحر - أضفه حسب تقديرك.

عملية تحضير المنتج الرئيسية

طريقة تحضير العدس اللذيذ؟ يمكن أن تشمل وصفة الهريس كلاً من الفاصوليا الخضراء والحمراء. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هذا المكون يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير البازلاء العادية.

يُفرز العدس وينظف من العناصر الحساسة ، ثم يوضع في غربال ويغسل بقوة ، أولاً في الماء الساخن ثم في الماء البارد.

بمجرد زوال كل الأوساخ من المنتج ، يتم وضعها في وعاء عميق. عدس الغار بالماء العادي ، يترك على هذا الشكل لمدة 12 ساعة. هذا ضروري حتى ينتفخ جيدًا. فقط في هذه الحالة سوف تتلقى لطيف وهريس لذيذ.

عملية المعالجة الحرارية للبلاطة

بعد نقع العدس في الماء وانتفاخه ، ابدأ في طهيه. للقيام بذلك ، يوضع المنتج في قدر ، ثم يُسكب بالماء. يجب أن يغطي السائل العدس بمقدار 2-3 سم ، كما يضاف إليه شرائح من الجزر الطازج والزعتر وقليل من الملح. في هذه التركيبة ، تُغلى المكونات وتُغلى لمدة نصف ساعة (أو أكثر). خلال هذا الوقت ، يجب أن ينضج العدس والجزر بالكامل.

المرحلة النهائية في الطبخ

بعد الإجراءات الموصوفة ، تتم إزالة كل السوائل الزائدة من المقلاة (إذا لم تتبخر) ، ثم تبرد قليلاً. بعد ذلك ، يتم إدخال خلاط غمر في الأطباق. بفضل التلاعب البسيط ، يجب سحق منتج الفول النهائي بالكامل ، لتشكيل هريس متجانس ولذيذ للغاية.

بعد تذوق الطبق ، يتم تقطيعه بشكل إضافي ومملح (إذا لزم الأمر). بعد ذلك ، يضاف إليها القليل من زيت الزيتون والجبن المبشور.

تقديم طبق للعشاء

قدم هريس العدس على المائدة ويفضل أن يكون ساخناً. تعتبر لحوم الدواجن أو لحم البقر أو أي نقانق مثالية لمثل هذا الطبق الجانبي. يمكنك أيضًا تقديم شرحات أو سمك مقلي مع البطاطس المهروسة.

طبخ سلطة العدس

العدس مع الدجاج هو مزيج ممتاز يستخدم ليس فقط في تحضير الدورتين الثانية والأولى ، ولكن أيضا لصنع سلطة خفيفة. لجعلها في المنزليوصى بمنتج الفاصوليا قبل الإنبات. كيف نفعل هذا بالضبط ، سنقول المزيد.

اذن لعمل سلطة بالعدس نحتاج:

• فيليه دجاج طازج - 400 جم ؛
• خبز محمص بنكهة - 50 غ ؛
• أوراق الخس - 20 غ ؛
• العدس المنبت - 30 غ ؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق صغيرة
• زيت زيتون ملح - حسب ذوقك

تنبت منتج الفول

يتم تحضير العدس بالدجاج على شكل سلطة بكل سهولة. لكن هذا يستغرق وقتًا طويلاً.

لإنبات منتج الفول ، يتم غسله جيدًا بالماء الساخن ، ثم وضعه في طبق غير عميق جدًا. ثم يسكب مع كمية قليلة من الماء (حتى لا يغطى). في هذا الشكل ، يُترك العدس في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. بعد فترة ، يجب أن تصبح طرية قدر الإمكان وتنبت. في هذا الشكل يجب استخدام المنتج لإنشاء سلطة.

معالجة المكونات الرئيسية

لتحضير الوجبة الخفيفة ، يتم غلي شرائح الدجاج الطازجة في الماء المالح. ثم يتم تبريدها وتقطيعها إلى مكعبات. كما يقومون بغسل أوراق الخس بشكل منفصل وتمزيقها بأيديهم بطريقة فوضوية.

عملية التشكيل والخدمة

بعد معالجة جميع المكونات ، توضع شرائح الدجاج في وعاء عميق ، حيث تُضاف أوراق الخس الممزقة ، والعدس المنبت ، والخبز المحمص المعطر. بعد خلط المكونات نرش عليها عصير الليمون وتتبل بزيت الزيتون الطبيعي.

يجبوتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه من الضروري تكوين مثل هذه السلطة فقط قبل تقديمها للضيوف المدعوين. يتم ذلك حتى لا تبلل المفرقعات التي هي جزء من الوجبة الخفيفة وتفسد الطبق كله.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أكثر سعرات حرارية ، فلا يمكنك ملؤه بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر ، ولكن بالكريمة الحامضة أو المايونيز على سبيل المثال. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستكون فوائد مثل هذه الوجبة الخفيفة ضئيلة.