نطبخ بأنفسنا. توابل مثالية للدجاج

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن للتوابل المختارة بشكل صحيح أن تغير طعم الطبق بشكل لا يمكن التعرف عليه. ولا عجب أن نشبت حروب كاملة بسبب البهارات والتوابل ، وتكلفة الجرام في بعضها تضاهي أسعار المعادن النفيسة. لكن الخطأ في اختيارهم يمكن أن يكون قاتلاً ويدمر الطبق بأكمله. كل هذا ينطبق على وصفات من لحوم الدواجن. لذا ، عليك أن تعرف ما يجب أن يكون التتبيل المثالي للدجاج.

بهارات تستخدم للدجاج

إذا لم يكن الدجاج متبلًا ، فسيكون اللحم نفسه رقيقًا جدًا وحتى جافًا. في أغلب الأحيان ، يستخدم الطهاة المتمرسون الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون أو خليطهم ، والمردقوش ، والمريمية ، والزنجبيل ، والبقدونس ، والشبت ، وإكليل الجبل ، والكاري ، والكمون ، وبعض الأنواع الأخرى. كثير منهم له رائحة وطعم معين ، ويمكن لقرصة واحدة منهم تغيير طعم لحم الدواجن بشكل جذري.

لكن ربما يكون الملح هو التوابل الأكثر شيوعًا للدجاج. عند إضافته ، حتىسيكون اللحم المسلوق لذيذًا وغير جاف. وحتى المرق المتبقي بعد طهي صدور الدجاج سيبدو أكثر ثراءً. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يكمل ويكشف تمامًا مذاق التوابل الأخرى عند طهي دجاجة كاملة في الفرن أو على الشواية. لكن لا تسيءوا استعماله ليس فقط لأسباب صحية

لا يقل استخدام توابل أخرى. يعطي الفلفل الحار الدجاج البهارات الصحيحة. ينصح الطهاة بتخزينها كبازلاء وطحنها قبل الاستخدام مباشرة. ومع ذلك ، في الحياة اليومية ، غالبًا ما يتم طحن توابل الدجاج. لكل من الفلفل الأحمر والأسود والأبيض والأخضر والوردي خصائصه الخاصة ، لكن خليطهم يساعد على الكشف عن المذاق بالكامل.

أعشاب مثل البقدونس وإكليل الجبل والشبت يمكن استخدامها منفردة أو مع توابل أخرى. لديهم رائحة حساسة ويظلل قليلا فقط الطعم الطبيعي لحم الدجاج. ومع ذلك ، مع إضافتها ، تكتسب أطباق الدجاج الطازجة والمجففة نكهة وطنية. هذا ملحوظ بشكل خاص في المطبخ القوقازي. اثنان من الأطباق الجورجية المشهورة ، ساتسيفي وتشاخوخبيلي ، مصنوعان من الدجاج مع الكثير من البهارات والأعشاب.

صلصات ومخللات للدجاج

لكن لا يمكن استخدام البهارات والأعشاب فقط عند طهي الدجاج. الصلصة أو التتبيلة هي توابل رائعة للدجاج تجعل اللحم طريًا ويذوب في فمك. في أغلب الأحيان ، يتم تتبيل جثة الطيور المفرومة بالفعل أو أجزائها الفردية. لهذا الغرض ، خليطملح ، فلفل ، بصل مقطع ومايونيز. بالمناسبة ، يمكن استبدال هذا الأخير بالزبادي الطبيعي أو الكفير. وإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم سيعطي الطبق النهائي لونًا جميلًا.

مع انتشار المأكولات الصينية واليابانية في الغرب ، ظهرت أيضًا تتبيلات الدجاج الحلو والحامض. تتكون عادة من صلصة الصويا والزنجبيل وبراعم الثوم والبصل والكرفس والجزر. من حين لآخر ، يضاف إليها الأناناس والعسل وأنواع التفاح الحامضة. من الجدير بالذكر أن الأطباق في الشرق ليست مملحة. كانت التوابل والصلصات الساخنة هي التي حلت محل الملح. بالطبع ، هذه المخللات رائعة كتوابل للدجاج المشوي في الفرن.

أطقم توابل الدجاج الجاهزة

من الواضح أن القليل من الناس قادرون على الشعور بمهارة بالنسب الصحيحة لتوابل معينة لطهي أطباق الدجاج. وبالتالي ، في الحياة العادية ، تفضل ربات البيوت شراء أطقم التوابل والأعشاب الجاهزة. تم تطويرها من قبل الطهاة وهي تحتوي بالفعل على المكونات الصحيحة فقط. صحيح ، ليس كل الشركات المصنعة واعية في إنشائها. لذلك ، تحتاج إلى قراءة العبوة بعناية واختيار الشركات المصنعة الموثوقة فقط. وبالطبع مثل هذه المجموعة من البهارات يجب ألا تحتوي على الملح والنشا والغلوتامات أحادية الصوديوم.

في الختام

هناك أطباق فيها توابل وأعشاب هي التي تحدد الطعم. واحد من هؤلاء الدجاج المشوي. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يُفرك جثة الطائر بأكملها بالملح والبهارات والزيت النباتي. ثم توضع في الفرن لمدة ساعة لتخبز على حرارة 200 درجة. توابل كلاسيكية لـدجاج مشوي يحتوي على فلفل أسود ، جوزة الطيب ، مردقوش ، بصل ، ثوم وعرعر. هذا المزيج هو الذي يمنحها رائحة محيرة ولون قشرة جميل وطعم فريد.