Boston Pie: وصفات ، إضافات ونصائح للخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تم وضع تصور لوصفة Boston Pie وتنفيذها في فندق Parker House Hotel القديم في بوسطن (وفقًا للأسطورة). تقليديا ، يتم صنعه من الكاسترد ويعلوه كريمة الشوكولاتة سريعة التثبيت. علاوة على ذلك ، في المادة ، سيتم النظر في عدة أنواع غير عادية من الحشوات التي يمكن استخدامها في تحضير هذا الطبق.

أحد الخيارات التقليدية

أولاً ، ضع في اعتبارك الإصدار القياسي من فطيرة الكريمة في بوسطن. من الجدير بالذكر أن هذه الوصفة تتطلب مجموعة كبيرة نسبيًا من المنتجات التي يجب تقسيمها إلى عدة فئات. بادئ ذي بدء ، يجدر النظر في أهمها:

• 200 جرام زبدة
• 450 جرام من الدقيق ؛
• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• قليل من ملح البحر (ناعم) ؛
• 300 جرام من السكر البودرة أو السكر البودرة ؛
• 4 بيض دجاج في درجة حرارة الغرفة ؛
• رم ؛
• 225 ملليلترالحليب.

مكونات للطبقات والصقيع

فيما يلي مكونات حشو وتحتل المرتبة الاولى في فطيرة كريم بوسطن. تبدو القائمة كما يلي:

• 200 ملليلتر من الكريمة الثقيلة (33٪) ؛
• 50 جرام سكر بودرة
• قليل من ملح البحر الناعم ؛
• 75 ملليلتر من الحليب
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة ؛
• 2 بيض الدجاج ؛
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا ؛
• 85 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة مع ما لا يقل عن 66٪ من الكاكاو ؛
• 30 جرام زبدة
• 60 مل كريم قليل الدسم ؛
• 60 جرام سكر بودرة.

طبخ

الآن حان الوقت للتعرف على وصفة Boston Pie القياسية. لجعل المعجنات لذيذة ولا تترجم المنتجات ، اتبع جميع الخطوات بالترتيب الموضح:

• اضبط درجة الحرارة في الفرن على 180 درجة واتركه يسخن ؛
• قم بتغطية شكلين دائريين بورق الخبز. ادهنهم بالزبدة ورش الدقيق.
• في وعاء منفصل ، اضرب أربع بيضات برفق.
• في وعاء آخر ، نخل الطحين واخلطه مع الملح والبيكنج بودر.
• في وعاء ثالث ، اخفقي مزيج الزبدة والسكر بالخلاط.
• بالضرب باستمرار ، أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• بعد ذلك ، دون التوقف عن المعالجة ، أضف البيض إلى نفس المكان. من الضروري سكبها تدريجياً
• اتبعهم شيئا فشيئااسكبي خليط الطحين والبيكنج باودر. بعد جزء صغير من الخليط الجاف ، تحتاج إلى صب القليل من الحليب. استمر في هذا الإجراء حتى ينفد كلا المكونين (المخصصين لصنع الكعك).
• استمر في خفق الخليط حتى تحصل على كتلة من الاتساق الموحد
• الآن صب نفس الكمية من العجين في كل من القوالب المعدة.
• أملس الجزء العلوي باستخدام ملعقة. ضعي الفراغات في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة. افحص العجينة باستخدام عود أسنان. إذا خرجت نيئة ، يمكنك تمديد وقت الطهي إلى 30 دقيقة.
• ضع الكعك النهائي من القوالب واتركه يبرد
• الآن تحتاج إلى تحضير طبقة. ضعي القدر مع الكريمة على نار متوسطة. قم بتسخينها حتى تبدأ في الظهور حول الحواف.
• بعد ذلك يضاف الملح والسكر ويخلط. ثم يرفع عن النار
• مزيج الحليب والنشا والبيض.
• أثناء الخفق ، أضيفي هذا إلى الكريمة وضعي كل شيء على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك لمدة خمس دقائق حتى تحصل على قشدة كثيفة.
• بعد ذلك ، أزل البليت من الموقد وأضف الروم. اتركيه ليبرد مع التحريك من حين لآخر.
• لعمل الزينة ، ضعي قدرًا على نار خفيفة وأضيفي الشوكولاتة المفرومة مع الزبدة والقشدة.



• مع التحريك باستمرار ، وطهي الطعام حتى تصبح ناعمة.
• ثم اتركها تبرد مع التحريك من حين لآخر
• الآن دهن الكعكة الأولى بالكريمة. ضع الثاني في المقدمة
• مجمعةيُسكب الصقيل على الكيك ويُقدّم.

وصفة فطيرة بوسطن كرانبيري

حشوة مثيرة للاهتمام ولذيذة بشكل غير عادي لهذا الطبق. لتحضيره تحتاج:

• 130 جرام من الدقيق
• 3 بيضات ؛
• كأس سكر
• 150 غرام. زبدة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 300 جرام من التوت البري ؛
• 80 جرام جوز محمص
• نصف كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

طبخ

للحصول على فطيرة التوت البري بوسطن اللذيذة ، ما عليك سوى اتباع جميع الخطوات بالترتيب المحدد. عليك القيام بما يلي:

• اترك الزبدة خارج الثلاجة حتى تصبح طرية
• اخلطي البيض والسكر معًا في وعاء منفصل. تغلب على جميع المكونات بالخلاط حتى تحصل على عجينة متناسقة.
• غلف الجزء السفلي من طبق الخبز بورق الخبز.
• انثر التوت البري على الطبقة السفلية.
• ضع المكسرات في الأعلى.
• رش السكر على الفراغ
• ضعي العجين فوق كل شيء
• اضبط درجة حرارة الفرن على 200 درجة.
• غطي الكعكة بورق احباط وضعيها في الفرن. يستغرق 40 دقيقة للطهي.
• بعد الوقت المحدد ، أزل ورق القصدير واستمر في طهي فطيرة بوسطن كرانبيري لمدة خمس دقائق إضافية.
• ثم يجب قلبها من طبق الخبز إلى طبق التوتضع طبقة من السكر البودرة ورشها.

خيار آخر مثير للاهتمام

بعد ذلك ، ضع في اعتبارك وصفة بوسطن كيشي مع كريمة الفانيليا. نظرًا لأن هذا يتطلب الكثير من المكونات المتكررة ، فيجب تقسيم قائمة المنتجات الضرورية. للاختبار سوف تحتاج:

• 3 بيض الدجاج ؛
• 220 جرام من الدقيق ؛
• 100 جرام من السكر
• 30 جرامًا من سكر الفانيليا ؛
• 90 جرامًا من الزبدة ؛
• 120 ملليلتر من الحليب
• قليل من الملح ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• شارع. ملعقة زيت نباتي

مكونات كريم

المجموعة الثانية من المكونات. لتحضير طبقة الكاسترد ستحتاج:

• 100 جرام من قصب السكر
• 60 جرام من سكر الفانيليا
• 30 جرامًا من نشا الذرة ؛
• 4 صفار البيض ؛
• قليل من الملح ؛
• 30 جرام زبدة
• نصف لتر حليب

الصقيل

مجموعة المكونات النهائية لأحد أهم مكونات الفطيرة. سوف تحتاج إلى منتجات مثل:

• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ؛
• 100 جرام من القشدة الحامضة 15٪ دهون
• 30 جرام زبدة.

طبخ

بعد ذلك ، دعنا نلقي نظرة على التعليمات الخاصة بعمل كيشي بوسطن. تحتاج أولاً إلى تحضير بسكويت. يتم ذلك في المساء. مطلوب:

• ضعي المغرفة على نار متوسطة واخلطي الحليبمع الزيت. انتظر حتى الغليان مع التحريك. تحتاج أيضًا إلى الانتظار حتى يذوب الزيت.
• في وعاء منفصل ، اخفق البيض حتى يصبح رقيقًا. يستغرق 5 دقائق في الوقت المناسب.

• بمجرد أن يصبح جاهزًا ، أضف الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح ، وسكر الفانيليا واخلط كل شيء برفق.
• عندما تحصل على عجينة ذات قوام موحد ، يمكنك إضافة خليط الحليب المحضر مسبقًا إليها.
• ادهن طبق الخبز بالزيت النباتي ورش الدقيق حتى لا يلتصق العجين.
• اسكب الكتلة فيها واطبخها لمدة 35 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة
• بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا ، يجب إخراجه وتبريده.
• الآن يمكنك صنع كريم. في مغرفة ، تحتاج إلى خلط الحليب والصفار وكلا هذين النوعين من السكر والملح والنشا. تغلب على كل شيء بمضرب حتى يصبح القوام موحدًا.
• ضعي الأطباق على نار متوسطة واطهي المحتويات حتى تتكاثف. في هذه الحالة ، يجب أن تختلط باستمرار. وبمجرد أن يصبح الكريم كثيفاً وسميكاً يجب إزالته من النار.
• ضعي الكريمة النهائية في وعاء منفصل ، ولفيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة.
• بمجرد أن تبرد مادة الطبقة ، أضف الزبدة المخففة إليها واضرب كل شيء بمضرب حتى يتم الحصول على كتلة ذات قوام متجانس.
• قسّم البسكويت إلى أربع طبقات بنفس السماكة. دهن كل منهما بالكريمة المحضرة واتركيه لينقع.
• في هذا الوقت ، امزج في مغرفةجميع مكونات التزجيج وتبدأ في طهيها على نار متوسطة حتى الغليان ، دون التوقف عن التحريك. بمجرد أن تصبح المحتويات سائلة وناعمة ، أخرج الأطباق من الموقد واترك التزجيج ليبرد.
• بعد ذلك ، يجب أن تصب فوق الكعكة وتتركها تقطر على الكعكة. عند دهن الكيك يجب تبريده.

بوسطن فطيرة الصنوبر الجوز

شكل آخر مثير للاهتمام لهذه الحساسية. لتحضيره ستحتاج المنتجات التالية:

• 140 غراما من الدقيق
• 240 جرام من السكر
• 180 جرام زبدة
• 6 بيض دجاج ؛
• كيس واحد من مسحوق الخبز
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من اللوز المفروم ؛
• حبات الصنوبر (يمكن استبدالها بالجوز إذا لزم الأمر) ؛
• 250 ملليلتر من الحليب ؛
• 100 مل كريم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق النشا ؛
• مستخلص الفانيليا.

صنع فطيرة

للحصول على فطيرة بوسطن لذيذة ، ما عليك سوى اتباع التعليمات أدناه. لهذا تحتاج:

• اترك الزبدة على الطاولة حتى تنعم.
• ثم اخلطي 170 جرام من هذا الزيت مع ثلاث بيضات
• يضاف 140 جرام من السكر هناك مع التحريك يضاف الدقيق
• بمجرد الانتهاء ، صب مسحوق الخبز في الوعاء واخلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على كتلة موحدة.
• أنهي باللوز المفروم والمكسرات. تخلط محتويات الطبق مرة أخرى حتى تتوزع المكسرات بالتساوي على العجينة.
• قم بتغطية طبق الخبز بالورق من أجليخبز ويرش بالدقيق لمنع العجين من الالتصاق.
• صب الكتلة فيه وأرسلها إلى الفرن. يستغرق 40 دقيقة لطهي الكعكة على 180 درجة.
• بمجرد أن تصبح القاعدة جاهزة ، تحتاج إلى إخراجها ووضعها لتبرد.
• بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب والقشدة وثلاث صفار بيض ومائة غرام من السكر والنشا وخلاصة الفانيليا.
• امزج كل شيء حتى يتجانس واطبخ على نار متوسطة. وفي نفس الوقت الكريم الذي يتم تحضيره لا يجب أن يتوقف عن التقليب.
• بمجرد أن تتكاثف مادة الطبقة ، تحتاج إلى إزالة الأطباق من الحرارة وإضافة الزبدة المتبقية إليها وتخلط مرة أخرى. ثم اترك الكريم ليبرد
• قطع البسكويت إلى ثلاث طبقات متساوية السماكة.

يجب تلطيخ الجزء العلوي من الأسفل والوسط بالكريمة الجاهزة. نرش الطبقة العليا بالمكسرات المقطعة والسكر البودرة.