كعكة الشوكولاتة: وصفة تحتوي على صور ومكونات ونصائح للخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أفضل علاج في العالم هو الشوكولاتة. لا عجب أنه يتم إنتاجه من ثمار الكاكاو ، والتي تسمى باللاتينية Theobroma cacao ، أي "طعام الآلهة". معظم الناس على هذا الكوكب مدمنون متعطشون للشوكولاتة. كلنا نحب الشوكولاتة الطبيعية والشوكولاتة والحلويات. حتى منتجات العناية بالبشرة والشعر مصنوعة بنكهة الكاكاو.

وبالطبع ، أكثر أنواع الكعك اللذيذة والعطرة هي كعكات الشوكولاتة. هناك عدد غير قليل من الوصفات لتحضيرها. تعرف كل ربة منزل تقريبًا "على قدم وساق" مع فرنها خيارًا واحدًا على الأقل لصنع قاعدة الشوكولاتة للحلوى.

إذا لم يكن لديك مثل هذه الوصفة في ترسانتك ، فتأكد من قراءة المقال. في ذلك ، سنخبرك بكيفية عمل طبقات كعكة الشوكولاتة لكعكة. ستساعدك الوصفات والصور الخاصة بالنتيجة النهائية على تقييم مدى صحة اتباع جميع التعليمات.

اختيار الكاكاو

ما هو المكونأهم شيء عند صنع كعكة الشوكولاتة؟ إذا كانت الحلوى لا تحتوي على الكاكاو ، فسيتم تركيز كل النكهة في الكريمة ، والتي يجب أن تكون لذيذة قدر الإمكان. كورزة في مثل هذه الحالة ما هي إلا مرافقة

لكن عندما يتعلق الأمر بكعكة الشوكولاتة ، فكل شيء عكس ذلك تمامًا. معظم أحاسيس التذوق من الحلوى هي التي يفسرها. لذلك يجب أن تكون مثالية - ناعمة ، جيدة التهوية ، حساسة للغاية ، ذات طعم ورائحة رائعة.

وإذا كان القوام يعتمد أكثر على قدرة الطاهي على اتباع الوصفة الدقيقة ، فإن طعم ورائحة العجين يأتي من مسحوق الكاكاو.

يعلم جميع الطهاة أنه عند إعداد وصفة بسيطة من كعكة الشوكولاتة ، يجب عليك بالتأكيد وضع مسحوق الكاكاو الجيد في العجين. إن جودة هذا المكون هي التي تحدد طعم الخبز ، لذلك لا يجب عليك التوفير فيه.

لفهم ما هو المسحوق الذي يعتبر جيدًا ، تحتاج إلى فهم نوع المنتج وكيفية صنعه. الكاكاو مصنوع من حبوب الكاكاو. يتم تخميرها وتجفيفها في الشمس ، ثم يتم عصر الزيت منها. الكعكة المتبقية هي المادة الخام لتحضير المسحوق. لسوء الحظ ، في عصرنا في صناعة الحلويات ، يتم استبدال زبدة الكاكاو بشكل متزايد بنظائرها الرخيصة. وعليه ، ينخفض الطلب وينخفض حجم الإنتاج. وبسبب هذا ، يتم إنتاج مسحوق طبيعي أقل وأقل. ولكن لا يزال من الممكن العثور عليها على أرفف المتاجر. يجب أن يبدو مسحوق الكاكاو الصحيح مثل الموجود في الصورة.

كعكات الشوكولاتة (وصفات الكيك المبنية على هذا الاختبار شديدة الأهميةكثيرًا) عند إضافة هذا المكون ، يكتسبون نكهة ورائحة شوكولاتة مميزة. نظرًا لأنه من الصعب فهم جميع السمات المميزة لمسحوق الكاكاو الجيد من الصورة ، فلنحاول سردها:

1. اللون. من الفاتح إلى البني الداكن. قد يشير المسحوق البني والرمادي إلى أن المنتج فاسد أو يحتوي على مواد مضافة.
2. الهيكل. يجب أن يكون المسحوق متجانسًا ، خالٍ من الشوائب والحبوب والكتل. عند الفرك بأطراف الأصابع ، لا يجب الشعور بالحبوب الفردية ، ولكن يجب الشعور بالدهون.
3. العطر. رائحة الشوكولاتة المميزة ، بدون خليط من ألوان الحليب والفانيليا.
4. طعم. مثل الشوكولا بدون سكر مع مرارة

يُنصح بالتأكد من أن المنتج يتوافق مع GOST 108-2014 قبل الشراء. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى السعر. لا يمكن أن يكلف الكاكاو 30 روبل مقابل عبوة سعة 100 غرام. بالطبع ، تريد دائمًا توفير المال. لكن ليس على هذا المنتج ، حيث يمكن سكب مسحوق رخيص في العجين بكميات ضخمة ومع ذلك لا يحقق التركيز المطلوب لنكهة الشوكولاتة.

أسرار طبخ بسكويت الشوكولاتة

هناك العديد من الوصفات لطبقات كعكة الشوكولاتة - بسيطة ومعقدة نوعًا ما ، تتطلب معرفة نظرية معينة. يتطلب بعضها التكرار المتكرر قبل أن يبدأ شيء ما في العمل على الأقل. تعتبر كعكة بسكويت الشوكولاتة من أفضل قواعد الكيك. إنه يختلف عن الآخرين في الهيكل الأكثر روعة ودقة. ستكون الحلويات منه جيدة التهوية ولذيذة جدا.

متىلا يستخدم خبز البسكويت مسحوق الخبز أو الخميرة. الهيكل الرقيق يرجع إلى الضرب المسبق للبيض. لذلك يجب احتواء كل فقاعات الهواء في العجين مبدئياً.

البسكويت يتكون من مكونات قليلة فقط وهي:

• بيض ؛
• سكر ؛
• طحين

في بعض الأحيان يتم وضع النشا والزبدة فيه. حسب وصفة كعكة بسكويت الشوكولاتة يجب إضافة مسحوق الكاكاو إليها. يمكن أن تكون النسب عشوائية ، لكن ضع في اعتبارك أن هذا منتج جاف ، ويستهلك بعض الرطوبة ، مما يجعل القاعدة أكثر كثافة. لذلك ، تأخذ الوصفات في الاعتبار هذه المعلمة وتضع دقيقًا أقل قليلاً مما هو عليه عند تحضير بسكويت عادي.

لكي تحصل القاعدة على نكهة الشوكولاتة الغنية ، كقاعدة عامة ، يتم أخذ جزء واحد من مسحوق الكاكاو لكل جزئين من الدقيق. هناك خيار آخر لتحديد نسبة جيدة - يجب أن تكون كتلة مسحوق الكاكاو 10٪ من كتلة البيض النيء. في بعض الأحيان تستخدم ألواح الشوكولاتة الداكنة أو رقائق الشوكولاتة لصنع قاعدة الشوكولاتة للكيك.

هيكل البسكويت يعتمد بشكل كبير على نضارة البيض. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة وأن تكون طازجة قدر الإمكان. يمكن تحديد ذلك بطريقتين:

1. ضع البيضة في كوب من الماء. الطازجة سوف تغرق في القاع ، الصالحة للاستخدام سوف تطفو في المنتصف ، الفاسد سوف يطفو.
2. اكسر البيضة وتقييم قوامها. مناسب لخفق البروتين يحافظ على شكله جيدًا ولا يفعل ذلكينتشر على طبق. إذا كان البروتين يسقط ، فإن البسكويت من هذا المنتج لن يرتفع بشكل جيد.

الطريقة الثانية لتحديد نضارة البيض أكثر دقة.

تحضير الاختبار

كيف تصنع طبقات كعكة بسكويت الشوكولاتة؟ حسب الوصفة ، عليك أن تبدأ بتحضير العجين. سوف يعتمد على مدى صحة عمل البسكويت أم لا. للحصول على قاعدة كيك جيدة التهوية ولذيذة ، فأنت بحاجة إلى:

1. البيض الدافئ لدرجة حرارة الغرفة. غالبًا ما لا تثبت البروتينات المخفوقة المبردة شكلها جيدًا ، وتتساقط ، ويستقر البسكويت في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يذوب السكر بشكل أسرع في بيئة دافئة.
2. تحتاج إلى خفق البيض مع السكر لفترة طويلة ، حوالي 25-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزداد الكتلة عدة مرات ، وتصبح كثيفة وضخمة. في البداية ، تحتاج إلى الفوز بسرعة منخفضة ، ثم زيادتها تدريجياً. يعتبر الخلاط الكوكبي مثالياً لخفق البيض للبسكويت.
3. البسكويت محضر حسب وصفات مختلفة. يجب عليك أولاً فصل البروتينات عن الصفار وضرب كلتا الكتلتين على حدة ، ودمجهما قبل الخبز ، واحدًا تلو الآخر. إلى جانب ذلك ، يتم استخدام طريقة "الكل في وعاء واحد" ، عندما يتم خفق البياض والصفار معًا.
4. يجب خلط الدقيق مع كتلة البيض بعناية فائقة ، بحركات دائرية ناعمة ، للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفقاعات. إذا عجنت بقوة شديدة ، فسوف تتساقط العجين ويصبح البسكويت مسطحًا. وقت العجن - لا يزيد عن 15-20 ثانية.
5. يجب غربلة الدقيق و الكاكاو.
6. لا تترك العجين بالخارج لفترة طويلة أو تهزه. بعدبمجرد وضعه في النموذج ، يجب إرساله إلى الفرن.

خبز بسكويت الشوكولاتة

خبز البسكويت عملية معقدة نوعًا ما. في هذه المرحلة ، من السهل إفساد العجينة عن طريق تعريضها المفرط أو الناقص في الفرن. عند تحضير كعكة بسكويت الشوكولاتة ، يجب إرسال العجينة إلى الفرن بمجرد وضعها في قوالب. افعلها على النحو التالي:

• تحضير القوالب. عادة ما تكون هذه أطباق خبز قياسية بقطر 20-22 سم ، لكن يمكنك استخدام أي منها. الجزء السفلي من النموذج مبطن بورق برشمان (ورق خبز) ، يجب دهن الجوانب المرتفعة بالزبدة.
• املأ النموذج. عادة ما يتم حشوها بثلثي ارتفاع الجانب ، بحيث يكون للبسكويت مساحة للارتفاع. إذا لم تترك له مساحة خالية ، فسوف يهرب جزئياً من النموذج.
• تنعيم العجين. هذه عملية دقيقة ، لأن العجين لا يمكن أن يتأثر كثيرا. لكن لا يزال من الضروري تسويتها ، وإلا فإن البسكويت سيتحول إلى غير متساوي أو متشقق.
• ضع القالب في فرن جيد التسخين. نظام درجة الحرارة 180-200 درجة مئوية.
• لا تفتح الفرن أو تحرك القوالب لمدة 10 دقائق على الأقل من بداية الخبز.

مقتطف

إذن كيف تصنع طبقات كعكة الشوكولاتة اللذيذة؟ وفقًا للوصفة ، يجب أن تبقى العجينة في الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ولكن في بعض الأحيان يستغرق الأمر 40 دقيقة. كل هذا يتوقف على الوصفة المحددة وحجم الشكل. بسكويت على صفائح خبز مسطحةتصل إلى الجاهزية بسرعة كبيرة. يمكن أن تقف فطيرة كبيرة وطويلة لمدة ساعة تقريبًا. لذلك عليك تحديد درجة الجاهزية في المظهر

المشكلة الرئيسية مع كعكات الشوكولاتة هي أنها بنية بالفعل. لذلك لا يمكنك الذهاب حسب اللون. سيكون عليك ثقب العجين باستخدام عود أسنان خشبي بالطريقة القديمة: إذا كانت نظيفة ، فإن المعجنات جاهزة ، وإذا كانت هناك علامة مبللة ، فأنت بحاجة إلى الانتظار أكثر. يستخدم الحلوانيون الحديثون مقياس حرارة خاصًا: يقيسون درجة الحرارة في منتصف البسكويت ويسترشدون بقراءاته.

يمكنك أن ترى كيف يجب أن تبدو كعكات الشوكولاتة المخبوزة في الصورة.

وصفة مع وصف مفصل للعملية برمتها يمكن العثور عليها أدناه.

بعد أن تصبح القاعدة جاهزة ، يجب تبريدها بشكل صحيح قبل تجميع الحلوى. إذا قمت بإخراج البسكويت من الفرن فجأة ، فقد يسقط ، لذلك يتم تبريد الكعك على النحو التالي:

1. أغلق الفرن واترك الكعكة لمدة 4-5 دقائق أخرى. لا تفتح الباب!
2. افتح الباب قليلاً (اصنع فجوة صغيرة) حتى تنخفض درجة الحرارة تدريجياً. انتظر 4-5 دقائق أخرى.
3. أخرج القالب واترك البسكويت يبرد فيه. 25-30 دقيقة كافية لهذا
4. قم بإزالة البسكويت من القالب. ليست هناك حاجة لإزالة المخطوطة بعد ، حيث يجب أن "تنضج" الكعكة.
5. تصل القاعدة إلى حالتها المثالية خلال 8-10 ساعات. أي أنه من المستحسن خبز البسكويت عشية يوم تجميع الحلوى. خلال فترة التعرض ، تصبح الكعكة أكثر متانة ، ولن تنهار أثناء ذلكابقَ ناعمًا وجيد التهوية. سوف يمنع ورق الزبدة الحواف من الجفاف ، لذا قم بإزالتها فقط قبل النقع والتجميع.

تلقيح

يجد بعض الذواقة كعك الشوكولاتة جافًا جدًا. لكي تصبح أكثر رطوبة وعصيرًا ، يتم تسقيها بتشريب خاص. يخترق جميع المسام ويضيف نعومة ونكهة إضافية في بعض الأحيان إلى القاعدة.

كيف تنقع طبقات كعكة الشوكولاتة؟ هناك عدد غير قليل من الوصفات للتلقيح ، ولكن من الأفضل دمج البرتقال والكونياك مع الشوكولاتة ، لذلك عليك أن تطبخ هكذا:

1. خذ 250 جم من السكر و 250 مل من الماء. ميكس
2. يغلي ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة
3. أضف 50 جم من كونياك أو جوهر البرتقال أو نكهة البرتقال الطازجة.

يمكنك أيضًا استخدام خلاصة الفانيليا أو اللوز أو نبيذ الحلوى أو ماديرا أو الروم. يمكنك أيضا إضافة أي عصائر ، قهوة طبيعية ، خمور

صب البسكويت مع التشريب الناتج حتى يتشبع تماما. من المهم عدم المبالغة في ذلك وعدم تبليل الأساس كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يؤدي التشريب إلى انسداد نكهة الشوكولاتة للبسكويت.

خبز البسكويت

لعمل بسكويت ، يمكنك استخدام أبسط وصفة. ستظل طبقات كعكة الشوكولاتة طرية ولذيذة بشكل غير عادي.

قائمة المكونات:

• بيض دجاج ، طازج ، دافئ لدرجة حرارة الغرفة - 5 قطع ؛
• سكر ناعم الحبيبات - 1 كوب (250 مل) ؛
• دقيق عالي الجودة - 1زجاج (250 مل) ؛
• مسحوق كاكاو جيد النوعية - ملعقتان كبيرتان

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى قالب دائري بقطر 25-28 سم أو أي شكل آخر بنفس المساحة تقريبًا والجوانب المرتفعة ، بالإضافة إلى المخطوطات والزبدة للدهن.

هذا ما تبدو عليه كعكة الشوكولاتة النهائية في الصورة.

الوصفة بسيطة جدا:

1. خذ وعاءين عميقين بما يكفي للخفق. يجب أن تكون نظيفة وجافة تمامًا.
2. اغسل البيض وامسحه حتى يجف. افصل البيض عن الصفار. إذا كان البيض يحتوي على شوائب صفراء ، فلن يجلدوا.
3. أضف قليل من الملح إلى البروتينات واضرب بالمضرب أو الخلاط.
4. أضف نصف السكر إلى البياض. يخفق جيدا حتى تتكون رغوة كثيفة كثيفة مع قمم ثابتة
5. خذ وعاءًا ثانيًا ، ضع الصفار والسكر فيه. اضرب حتى تختفي البلورات تمامًا. ستصبح الكتلة خفيفة وكثيفة.
6. خذ كوبًا واحدًا من الدقيق. من هذه الكمية ، أزل ملعقتين كبيرتين من المنتج وأضف مسحوق الكاكاو. إذا كنت بحاجة إلى بسكويت بنكهة الشوكولاتة الأكثر وضوحًا ، فيمكن إضافة المزيد من الكاكاو ، وبالمثل استبدال كمية مماثلة من الدقيق.
7. اخلطي الصفار والبيض بحركات دائرية لطيفة.
8. صب المكونات الجافة وامزج بعناية جميع المنتجات في كتلة متجانسة. من المهم عدم التقليب لمدة طويلة حتى لا يسقط العجين.
9. ضع الكتلة في القالب وسلس واخبز

لقد وصفنا بالفعل المزيد من الإجراءات. تعتبر وصفة كعكة الشوكولاتة هذه جميلةبسيط ، على الرغم من أنه من السهل جدًا الفوضى في أي مرحلة من مراحل الطهي تقريبًا.

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون العبث بالبسكويت غريب الأطوار والحساس ، هناك خيارات أخرى. على سبيل المثال ، يمكنك طهي طبقات كعكة الشوكولاتة اللذيذة وفقًا لوصفات تتضمن استخدام مسحوق الخبز. يعطي هذا المكون نتيجة أكثر ثباتًا ، ويرتفع أساس الحلوى في أي حال. للقيام بذلك ، تذكر فقط وضع مسحوق الخبز في العجين أو تذكر "إطفاء" صودا الخبز بأي وسط حمضي. ومع ذلك ، فإن الأخطاء ممكنة هنا أيضًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من مسحوق الخبز ، فإن العجينة سترتفع بشكل سيئ ، وستكون الكعكة مسطحة وكثيفة. إذا وضعت الكثير ، ستشعر بنكهة الصودا المميزة في الحلوى ، وسيكون مذاق الحلوى مثل الصابون.

طبقات كعكة الشوكولاتة الرطبة

وصفة قاعدة الكعكة هذه بسيطة للغاية. في الوقت نفسه ، اتضح أنه طري جدًا وجيد التهوية ، ولكنه قوي بدرجة كافية بحيث لا تنهار الكعكة أثناء التجميع. لتحضير كعكة الشوكولاتة المبللة للكيك حسب وصفة ألينا أحمديفا ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• مسحوق كاكاو جيد الجودة - 150 جرام
• طحين ممتاز - 300 جرام
• سكر ناعم الحبيبات - 350 جم.
• صودا الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح طعام - ملعقة شاي
• بيض طازج كبير - 3 قطع
• ماء ساخن - 135 مل.
• الكفير (2-3 أيام) - 240 مل
• زيت نباتي عديم الرائحة - 100 مل.
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - 2 جرام أو كيس واحد.

كيفيبدو أن هذه التحفة الطهوية يمكن رؤيتها في الصورة أدناه.

وصفة كعكة الشوكولاتة خطوة بخطوة - التالي:

1. امزج المكونات الجافة ، باستثناء مسحوق الخبز والفانيلين ، في وعاء عميق. نخل الدقيق والكاكاو مسبقا.
2. يُسكب الكفير في وعاء منفصل ويُضاف إليه البيكنج بودر. سوف تتفاعل الصودا القلوية مع الكفير الحامض وستظهر رغوة سميكة رقيقة.
3. قلب البيض والماء الساخن والزيت في الكفير. عند استخدام خلاط ، استخدم إعداد السرعة المنخفضة. اضافة الفانيليا.
4. بدون توقف عن التحريك ، أضف الكتلة الجافة في أجزاء صغيرة. اعجن حتى تصبح ناعمة.
5. تحضير القوالب - دهن جوانبها بالزبدة ، وضع ورق الخبز في الأسفل.
6. أرسل إلى فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية.

كعكة الهواء

هذه وصفة كعكة الشوكولاتة باستخدام الشوكولاتة الداكنة. لتحضيره ستحتاج المكونات التالية:

• شوكولاتة سوداء - 50 غ ؛
• بيض طازج كبير - 4 قطع ؛
• ماء ساخن - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر ناعم الحبيبات - 50 جم ؛
• فانيلين - 2 غرام ؛
• دقيق عالي الجودة - 75 جم ؛
• نشاء الذرة - 75 جم ؛
• مسحوق الخبز أو الصودا المطفأة - 2 ملاعق صغيرة.

الإجراء:

1. اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر.
2. تذوب لوح الشوكولاتة في حمام مائي.
3. افصل الصفار عن البيض.
4. جلد البيض إلى سميكةرغوة
5. تغلب على الصفار بالفانيليا والسكر.
6. صب الشوكولاتة في صفار البيض. تبديل عشوائي.
7. اخلطي ثلث بياض البيض المخفوق في خليط الشوكولاتة.
8. أضف المكونات الجافة إلى الصفار في أجزاء ، ضع البروتينات المتبقية. قلب في حركات دائرية لطيفة.
9. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
10. نضع العجينة في النموذج المعد ، ثم نملسها ، وأرسلها إلى الفرن. اخبز لمدة 35-40 دقيقة.

وصفة كعكة الشوكولاتة هذه لها نسب دقيقة ويجب اتباعها. من أجل قياس السكر والطحين والنشا بدقة ، تحتاج إلى استخدام مقياس. لا يمكنك استبدال نشا الذرة بنشا البطاطس. هذه منتجات مختلفة بخصائص مختلفة. إنه نشاء الذرة الذي يستخدم في الخبز.

كعكة الشطرنج

عند شراء كعكة جاهزة على القطع ، يمكنك رؤية كعكة "شطرنج" عندما تتناوب المناطق المظلمة والخفيفة. يحب الكثير من الناس هذا التأثير الممتع ، لكنهم لا يدركون أنه من السهل تقليده في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خبز كعكتين دائريتين من نفس القطر: شوكولاتة عادية وخفيفة وداكنة. ثم ، إذا كانت عبارة عن بسكويت ، فيجب السماح لها "بالنضج" حتى تحافظ على شكلها بشكل أفضل. البعض الآخر يبرد بما فيه الكفاية. بعد ذلك يمكنك البدء في التقطيع والتجميع.

كعكة الشطرنج سهلة التحضير:

1. يجب تقسيم كل كعكة إلى ثلاثة أجزاء (ممكن أكثر) ، كما في الصورة أدناه.

2. ثم تحتاج إلى جمع الكعك بالترتيب العكسي: أدخل النواة الداكنة في دائرة الضوء الأوسط واتصل بالدائرة الكبيرةدائرة الظلام. كرر الأمر نفسه مع كعكة أخرى.

3. قم بتجميع الكعكة وتزيينها.

نتيجة لذلك ، سيتم الحصول على مكعبات "شطرنج" واضحة على القطع. للقطع ، يمكنك استخدام حلقات خاصة من القصدير أو قالب معدني. إذا لم تكن هناك ، فيمكنك قصها بسكين وفقًا لقالب من الورق المقوى.

كعكات جاهزة بنكهة الشوكولاتة

وقت الخبز الكامل لا يكفي أحيانًا. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يُطلب من اليدين طهي شيء لذيذ وشوكولاتة مسبقة الصنع. نلفت انتباهكم إلى وصفة كعكة الشوكولاتة مع الكيكات الجاهزة. لتحضيره سوف تحتاج:

• بسكويت كلاسيكي - 300 غ ؛
• زبدة - 150 غ ؛
• مسحوق كاكاو جيد النوعية - 4 ملاعق كبيرة ممتلئة ؛
• جبنة كريمية طرية - 250 جم ؛
• سكر بودرة - كيسان (100 جم) ؛
• ألواح شوكولاتة داكنة - 200 جرام ؛
• كريمة دسم مبردة (على الأقل 32٪ محتوى دهني) - 200 جرام

كيف تطبخ:

1. تذوب الزبدة في حمام مائي.
2. يتم طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات متجانسة.
3. اخلطي الفتات والزبدة ومسحوق الكاكاو.
4. خفق الكريمة المبردة بملعقة سكر بودرة
5. ضع فيلم التشبث في الجزء السفلي من القالب. يُسكب مزيج الزبدة والبسكويت. تذليل. برد.
6. خفق الجبن الطري بالسكر البودرة.
7. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. بردها ، لكن حتى تظل سائلة. يقلب مع الجبن.
8. أضف الكريمة إلى كريمة الشوكولاتة.اعجن في حركات دائرية لطيفة للحفاظ على الكريم رقيق.
9. ضعي الكريمة على قشرة البسكويت وقم بتنعيمها. برد لمدة 4 ساعات على الأقل ، لكن الأفضل بين عشية وضحاها
10. أخرج الكعكة من الثلاجة. زيّنيها بالتوت أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو الفاكهة أو الحلوى أو رقائق الشوكولاتة.

كريم

كيف تصنع كريم كعك الشوكولاتة؟ لا يوجد الكثير من الوصفات لإعدادهم فحسب ، بل هناك الكثير. نلفت انتباهكم إلى عدد قليل منهم.

قشدة حامضة

تحتاج إلى تناول الكريمة الحامضة الدهنية - 400 جم (محتوى الدهون أعلى من 25٪) ، تبردها وخفقها بكوب من السكر الناعم الحبيبات وقليل من الفانيلين. يجب أن تكون النتيجة كريمة كثيفة وليست حلوة للغاية مع حموضة لبنية طفيفة.

الكرز

الشوكولاتة والكرز اتحاد مبارك في الجنة. هذا المزيج سيسعد كل من العين وجميع براعم حاسة الشم والتذوق. يتم تحضير كريم الكرز على النحو التالي:

• 100 غ من الكرز الطازج أو المجمد المهروس
• 200 غرام من الزبدة الطرية يخفق مع 150 غرام من السكر الناعم حتى تذوب الحبيبات ؛
• أضف هريس التوت إلى كريمة الزبدة بكميات صغيرة واستمر في الخفق ، يجب أن تكون النتيجة كريم زبدة وردي ناعم بنكهة الكرز ورائحته.

كاسترد من الحليب المكثف

هذا مزيج كلاسيكي من النكهات - كريمة الحليب الرقيقة مع بسكويت الشوكولاتة اللامع. يتم تحضير الكاسترد على النحو التالي:

• قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من السكر في كوب واحد من الحليب ، وقم بإذابة ملعقتين كبيرتينطحين. نضع الخليط على النار والحرارة.
• طهي على نار منخفضة جدا مع التحريك باستمرار وإلا سيحترق كل شيء وسيتدهور الطعم
• يخفق 100 غرام من الزبدة الطرية مع الحليب المكثف المسلوق.
• أضف زبدة الحليب المكثف إلى خليط الحليب المبرد.
• اضرب حتى تحصل على كريم كثيف ومتجانس.

كريمة مخفوقة

هذا كلاسيكي من هذا النوع. هذا الكريم مناسب لجميع أنواع الكيك ، بما في ذلك الشوكولاتة. للتحضير ، يجب أن تأخذ 500 مل من الكريمة الطازجة المبردة و تخفقها مع 150 جم من السكر البودرة.

طبخ لذيذ وممتع