ديك رومي مشوي: وصفة طبخ تحتوي على صور ومكونات وتوابل وسعرات حرارية ونصائح وحيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر تركيا من أكثر منتجات اللحوم حمية. يتم إعطاؤه للأطفال الصغار كأطعمة تكميلية ، وكذلك ينصح خبراء التغذية المرضى الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي. لحم الديك الرومي المسلوق أو المشوي صحي. يقوم العديد من المزارعين بتربية هذا الطائر لأنفسهم. سيناقش المقال كيفية طهي لحم الديك الرومي بشكل لذيذ ، ولكن في نفس الوقت يحافظ على جميع خصائصه المفيدة.

ما هو الديك الرومي

يجدر البدء بحقيقة أن الديك الرومي هو أحد أكبر ممثلي الدجاج ، الذي ينتمي إلى عائلة الدراج. يعتقد بعض الناس أن الديك الرومي والديك الرومي سلالات مختلفة من الطيور. ومع ذلك ، فهؤلاء ممثلون فقط من الإناث والذكور من نفس السلالة.

خصائص مفيدة للحوم الديك الرومي

من المعتاد أكل طائر لم يبلغ من العمر 4 أشهر. بحلول هذا الوقت ، سوف يزن الديك الرومي حوالي 9-10 كجم ، وسيكون لحومه أقصى مذاق.الخصائص

يستخدم لحم الديك الروميعلى نطاق واسع في الطبخ وعلم التغذية وأغذية الأطفال. لحم هذا الطائر طري ولذيذ للغاية. لها نسيج دسم ولون وردي. الأكثر فائدة هو لحم الصدر. بعد الطهي ، تصبح الفيليه جافة إلى حد ما ، لكنها تظل مفيدة قدر الإمكان.

تحتوي اللحوم على الكثير من المغنيسيوم والفوسفور وقليل من الدهون ومكونات أخرى غير مرغوب فيها. الحديد ، الفوسفور ، فيتامينات ب والكثير من البروتين - هذه كلها المواد التي تجعل الديك الرومي لا غنى عنه في النظام الغذائي للإنسان الحديث.

مبادئ عامة لشوي اللحوم

كما تعلم ، الشوي هو إحدى طرق الطهي. لا تتطلب كميات إضافية من الدهون والزيوت ولكن فائض هذه المواد يترك اللحم تحت تأثير درجات الحرارة العالية.

ديك رومي مشوي متبل. من الناحية المثالية ، إذا تم نقع اللحم في العصير والتوابل لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

يمكنك شواء أي جزء من هذا الطائر ، لكن يجب أن تفهم أن اللحوم الداكنة والخفيفة تُطهى في أوقات مختلفة. لذلك توضع على الشواية على مراحل

يمكن أن تكون الشواية: كهربائية أو مقلاة أو فرن. ومع ذلك ، يتم الحصول على أكثر اللحوم اللذيذة على الفحم الحقيقي المطبوخ في الهواء الطلق.

ماء مالح أصلي

هذا النوع من الطهي مثالي للثدي. يمكنك طهي الديك الرومي في مقلاة شواء في تتبيلة الطماطم. في هذه الصلصة ، يصبح اللحم طريًا وطريًا جدًا.

للطبخ تحتاج 600-800 جرام من صدر الديك الرومي ، 5 ملاعق كبيرة.ملاعق من معجون الطماطم أو الصلصة ، 150 مل من المياه المعدنية (عالية الكربونات) ، 2-3 بصل متوسط ، 50 مل من صلصة الصويا والتوابل والأعشاب وخبز البيتا للتقديم.

أولاً نقوم بطهي الديك الرومي. نقسم اللحم إلى قطع متجانسة بسمك 15-20 مم ونضربها على الجانبين حتى تصبح طرية.

من المكونات المتبقية نقوم بإعداد ماء مالح سائل (معجون ، مياه معدنية ، صلصة الصويا والتوابل). نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ونضيفها أيضًا إلى التتبيلة مع اللحم. قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى تصفية الصلصة الزائدة. بالطبع ، إذا قمت بطهي اللحم على النار ، فهذا ليس ضروريًا. لكن بالنسبة لمقلاة أو شواية كهربائية ، هذا مهم جدًا.

قدّم الطيبة النهائية مع الأعشاب والخضروات الطازجة وخبز البيتا.

ديك رومي مشوي: وصفة في صلصة الكفير

لا أعرف كيف تفاجئ الضيوف؟ يمكنك شواء فيليه الديك الرومي المنقوع في صلصة الكفير. هذا الطبق لذيذ جدا وقليل الدسم. يصبح لحم الدواجن في تتبيلة الكفير طريًا جدًا.

للطبخ ، يجب أن تأخذ 1 كجم من لحم الديك الرومي وتقسيمه إلى قطع صغيرة. في بعض الوصفات ، يُنصح بتتبيل الساقين ، ولكن بعد ذلك يجدر عمل عدد كبير من الشقوق فيها حتى تنقع الصلصة في العظام ذاتها. يتم تحضير التتبيلة من كوب من الكفير قليل الدسم (يمكنك أيضًا تقشير الدسم) والتوابل والملح حسب الرغبة ، وكذلك مع إضافة الثوم المفروم (4-6 فصوص).

بالمناسبة ، الثوم ، إلى حد ما ، يمكنيعزز فقدان الوزن ، كما أنه مضاد ممتاز للأكسدة. لذلك يمكنك وضع هذا المنتج في هذا الطبق وأكثر من ذلك بقليل

انقع اللحم لمدة 3-4 ساعات على الأقل في الثلاجة في وعاء مغلق. يمكنك أيضًا إضافة حلقات البصل لتعزيز النكهة. قدمي الطبق النهائي مع الخضار أو الأرز المسلوق. تذكر أن أرجل الديك الرومي يجب أن تكون مقلية جيدًا ، لأنها لحوم ليفية كثيفة جدًا ، لذا تأكد من جاهزيتها بحذر شديد.

مع الخردل

ماء مالح الخردل محبوب من قبل جميع الرجال تقريبًا. يعطي هذا المزيج من البهارات والحلاوة نكهة خاصة للحوم. وتجدر الإشارة إلى أن الديك الرومي المطبوخ في ماء مالح الخردل هو طبق محدد. قد لا يكون مذاقه غير المعتاد على ذوق الجميع. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان هذا هو الخيار المناسب لك ، اشوي شريحة لحم ديك رومي متبل بصلصة الخردل لتجربتها.

إذا قررت طهي مثل هذا الطبق لشركة كبيرة ، فعليك ألا تجرب. يفضل طهي معظم اللحوم وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لكن يتم طهي بعضها باستخدام الخردل. إذا كان التتبيلة من ذوق معظم الضيوف ، ويقدر الضيوف الطبق ، فيمكن أن تصبح هذه الوصفة توقيعك في المرة القادمة.

إذن ، للحصول على صلصة ديك رومي غير عادية ، أنت بحاجة إلى المنتجات:

• كوب من القشدة الحامضة الدسمة ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل العادي
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• ملح و بهارات حسب الرغبة

هذه الكمية من الصلصة تكفي لتتبيل 800-1000 جرام من اللحم. تذكر إذا كنت تأخذالمزيد من الدواجن ، فكل المكونات الأخرى تحتاج إلى ضعف الكمية. يجب تتبيل أي لحم بكمية كافية من الصلصة للحفاظ على القطع العلوية من التشقق.

قسّم الفيليه إلى شرائح بسمك متوسط (حوالي 1 سم) واضرب قليلاً. تقوم العديد من ربات البيوت بعمل قطع على طول اللحم حتى يتشرب التتبيلة القطعة تمامًا. هذا عمل كل طباخ.

ماء مالح خليط من القشدة الحامضة والخردل والتوابل والملح. علاوة على ذلك ، يمكنك تناول مجموعة متنوعة من التوابل: خليط من الفلفل والبابريكا والكاري والكركم. لا تجرب الأعشاب لأنها يمكن أن تحترق على الشواية

شرائح بقشرة ذهبية تقدم مع الخضار المشوية أو البطاطس المسلوقة. نحن نزين كل شيء بالخضرة.

في تتبيلة البصل

هل تعلم أن البصل يعطي أي لحم نكهة حلوة ويمنحها بنية ناعمة. لذلك ينصح بإضافته إلى صدور الدجاج المجففة. لكن إذا تم نقع اللحم بكمية كبيرة من هذه الخضار ، فسيكون مجرد طبق لذيذ للغاية.

أولاً ، دعنا نتعرف على ما هو مطلوب لطهي ديك رومي على الشواية. للحصول على 1 كجم من اللحم ، ستحتاجون إلى نصف كيلو بصل ، ملح ، بهارات ، 3-4 ملاعق كبيرة من المايونيز (يمكن استبدالها بقشدة حامضة قليلة الدسم).

يبدأ الطهي دائمًا باللحوم. يجب سحقها إلى قطع (مكعبات) متوسطة الحجم. ثم تخلط باقي المكونات مع البصل المفروم في الخلاط وتخلط مع اللحم. اتركيه لمدة 4 ساعات في الثلاجة. من الأفضل وضعها في طبقات (البصل والديك الرومي) في وعاء محكم الغطاء. أولا ويجب أن تكون الطبقات الأخيرة من البصل. اقلب الحاوية كل ساعة

قبل وضع الطائر على الشواية ، انفض قطع البصل الزائد ، وإلا فسوف يحترق ويضيف المرارة. يمكن تقديم هذا الطبق مع الخضار الطازجة أو الخبز أو طبق جانبي من الحنطة السوداء. يمكن استخدام القشدة الحامضة كصلصة (لمن هم جافون قليلاً).

أجنحة مع ملحق

كما رأينا أعلاه ، أفخاذ الديك الرومي كبيرة جدًا ، لذا ستستغرق الكثير من الوقت ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا للنقع. لكن الأجنحة في هذا الصدد هي الخيار الأفضل.

إذن ، خذ 10-12 جناح ، 1 ، 5-2 ملاعق كبيرة من الجرجير الحار ، كوب من عصير الطماطم والملح والتوابل ، وكذلك بصلة واحدة.

يجب غسل الأجنحة وتفتيشها بحثًا عن "جذوع" من الريش. إذا كنت تريد أن يكون الطبق جاهزًا بشكل أسرع ، فعليك قطع الأجنحة عند المفاصل.

تحضير ماء مالح من الجرجير وعصير الطماطم والبهارات. اغمس الأجنحة تمامًا في التتبيلة واغمسها جيدًا من جميع الجوانب. أضيفي حلقات البصل واتركيها لبضع ساعات. انتبه لحقيقة وجود سائل كافٍ (صلصة) لكمية اللحم الكاملة. يقدم مع الأعشاب (الشبت والبقدونس)

بالعسل

في كثير من الأحيان ، يتم صنع مثل هذا الطبق على عجل ، لكن اتضح أنه غير عادي للغاية. للطبخ ، تحتاج إلى تناول رطل من لحم الديك الرومي ، وملعقة من العسل والخردل ، بالإضافة إلى 80-100 مل من صلصة الصويا. يضاف الثوم والتوابل حسب الرغبة.

تتبيلة ديك رومي مشوي أعدهاخلط جميع المكونات: عسل ، صويا صوص ، خردل و بهارات. يجب تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة (بهذه الطريقة سوف ينقع ويقلى بشكل أسرع). مشوي و يقدم مع الخضار و الاعشاب

في صب البيرة

البيرة منتج ممتاز لنقع أي لحوم. كما أنها رائعة لطهي الديك الرومي. لعمل تتبيلة (تعتمد على 1 كجم من اللحم) ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 0.5 لتر بيرة ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. العسل ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• بهارات (اختر ذوقك) ؛
• ثوم ؛
• ملح وقليل من زيت عباد الشمس

صدر ديك رومي مشوي في صلصة البيرة سيفوز بقلوب كل من الرجال والنساء.

اخلطي العسل ومسحوق الخردل مع البهارات. ثم أضف 500 مل من البيرة الداكنة وامزج كل شيء جيدًا. يجب سحق الثوم أو تقطيعه جيدًا بسكين. ينقع لحم الديك الرومي في الصلصة المحضرة ويترك في الثلاجة لعدة ساعات.

خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير صلصة الكريمة الحامضة ، والتي يتم تقديمها على المائدة مع اللحم النهائي. سيتطلب ذلك المكونات التالية:

• 130 جرام كريمة حامضة ؛
• 30 مل صلصة الصويا ؛
• شبت صغير و ثوم مفروم

يجب خلط جميع المكونات.

يجب أن تبقى الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. هذا الوقت ضروري لجميع المكونات لامتصاص عصير بعضها البعض.

نصائح الطبخ

الطبق المشوي سيكون طرياً إذا تناولت ديك رومي صغير (3-4 أشهر). فرادىكبار السن يفقدون العديد من النكهات وتصبح لحومهم قاسية.

إذا كانت الوصفة تحتوي على الخل كمخلل ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للتفاح أو النبيذ. إنها صحية أكثر وطعمها أكثر اعتدالًا.

يجب هرس البصل للصلصة والتتبيلة باليد بعد الفرم. ستطلق العصير الذي يجعل اللحم طريًا ولذيذًا.

ديك رومي مشوي: السعرات الحرارية

يهتم الكثيرون بعدد السعرات الحرارية في هذا اللحم المشوي الغذائي. قليل جدًا: حوالي 120-150 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. كل شيء ، بالطبع ، يعتمد على ما سيتبله الطائر.