زينة الشوكولاتة - وصفات الطبخ. إضافات الآيس كريم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أي حلوى ستصبح ألذ إذا قمت بتزيينها بالصلصة في الأعلى. وتتصدر الشوكولاتة الكلاسيكية للآيس كريم. هناك عدة أشكال مختلفة لتحضيره في المنزل ، بعضها معروض في مقالتنا

الشوكولاته تتصدر - وصفة الكاكاو

في المنزل ، يمكن صنع طبقة غنية بنكهة الشوكولاتة بالكاكاو. تسلسل صنع هذه الصلصة السميكة كالتالي:

1. في قدر ثقيل القاع ، اخلطي مسحوق الكاكاو (95 جم) والسكر البودرة (150 جم) وسكر الفانيليا (1½4 ملعقة صغيرة) ونشا الذرة (1 ملعقة صغيرة مع شريحة). يوصى بإضافة قليل من الملح هنا
2. يتم خلط جميع المكونات الجافة جيدًا وسكبها بالماء (375 مل).
3. يتم وضع المقلاة على نار صغيرة ، وتغلي الكتلة وتطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، حتى تبدأ في التكاثف. من المهم تقليب الصلصة باستمرار حتى لا تحترق.
4. تُسكب حشوة الشوكولاتة الساخنة في برطمان معقم وتُخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

يمكن استخدام الإضافات محلية الصنع لإضافة نكهة ورائحة إلى سلطات الفواكه ، والكوكتيلات المُقبلات ، والآيس كريم ، والفطائر ، والفطائر ، وتزيين الكعك ، وما إلى ذلك.

الشوكولاتة المرة تتصدر

في مؤسسات تقديم الطعام ، تحتوي الصلصات المختلفة على مكونات بعيدة كل البعد عن كونها صحية وطبيعية. ولكن في المنزل ، يمكن صنع الشوكولاتة التي تتصدر من منتجات مجربة ، بما في ذلك الشوكولاتة الحقيقية.

لتتصدر في المنزل تحتاج:

1. صب القليل من الماء (60 مل) في قدر ثقيل القاع وأضف 15 جرام من السكر.
2. حالما يذوب السكر ، أضف قطع الشوكولاتة (85 جم) والزبدة (15 جم) إلى الشراب الناتج.
3. يحرك باستمرار ، ويحقق الذوبان الكامل للشوكولاتة ، ويغلي ، لكن لا تغلي.
4. أزيلي القدر عن النار وأضيفي إليه 50 مل من الكريم وبضع قطرات من خلاصة الفانيليا.

قم بتخزين الطبقة العلوية في وعاء زجاجي. بعد فترة ، يمكن أن يتكاثف كثيرًا ، ثم ستحتاج فقط إلى التسخين في حمام مائي قبل الاستخدام.

وصفة تزيين كعكة الشوكولاتة

يستخدم على نطاق واسع لتزيين أي حلويات ومعجنات ، وليس فقط الآيس كريم. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تقديم نفس صلصة الكرز مع أطباق اللحوم. لكن يمكن أن تكون طبقة الشوكولاتة بديلاً رائعًا للتزيين ويمكن استخدامها لإنهاء الكعكة.

شوكولاتة تتصدر الكعك ويتم طهي البراونيز بالترتيب التالي:

1. شوكولاتة مرة بمحتوى كاكاو من 60٪ إلى 75٪ مطحونة إلى قطع صغيرة.
2. تحضير 380 مل (1 علبة) حليب مكثف وخلاصة الفانيليا.
3. صب الحليب المكثف في قدر ثقيل القاع ، أضف الشوكولاتة و ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
4. مع التحريك باستمرار ، سخني المزيج على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة ، ثم استمر في الطهي حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة سميكة إلى حد ما.
5. اسكبي الطبقة العلوية الساخنة فوق الكيك ، ووزعيها بالتساوي على السطح ، وسلسيها بملعقة.

إضافات الآيس كريم

ما لا يقل شعبية ، إلى جانب الشوكولاتة ، هو الكراميل. لتحضيره ، يتم استخدام السكر (90 جم) والقشدة (60 مل) وشراب الذرة (30 مل) والزبدة (20 جم). للحصول على الطبقة العلوية ، تُمزج جميع المكونات في قدر بقاع سميك ، ثم تُسلق على نار خفيفة حتى القوام المطلوب. تزداد سماكة الطبقة العلوية عندما تبرد ، لذا يفضل استخدامها مباشرة بعد الطهي.

من السهل جدًا صنع طبقة من التوت في المنزل ، مثل التوت أو الفراولة أو الكرز. للقيام بذلك ، يتم سحق 300 جرام من التوت ، وإزالة الحجارة إذا لزم الأمر ، ووضعها في قدر ومغطاة بالسكر (100 جم). الآن يجب طهيها على نار متوسطة حتى يثخن الشراب. للحصول على الطبقة الأولى ، يتم طحن التوت الساخن مع الشراب من خلال غربال ناعم. إذا لزم الأمر ، يتم غلي الصلصة مرة أخرى على نار خفيفة.