كعكة الكبد الخالية من الألبان: المكونات ، الوصفة ، نصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكة الكبد هي طبق مثير للاهتمام. في تحضيره ، يتم استخدام الكثير من المنتجات المهمة للجسم ، مما يجعل مثل هذا الطبق أكثر فائدة. ومع ذلك ، قد يكون بعضها ممنوعًا على العديد من محبي هذا الطبق. لذلك ، ستوفر المادة عدة طرق لكيفية صنع كعكة الكبد بدون حليب.

توصيات مهمة

بادئ ذي بدء ، يجدر إعطاء بعض النصائح المهمة التي ستساعدك على تغيير تكوين المنتجات بشكل مستقل عند تحضير هذا الطبق. سيسمحون لك أيضًا بتنويع وصفة كعكة الكبد بدون حليب ، مما يحسن مذاقها بشكل كبير. من بينها:

1. عند الطهي لأول مرة ، من الضروري التقيد الصارم بقائمة المنتجات الكاملة ، بالإضافة إلى ترتيب الخطوات الموضحة في الوصفات المستخدمة. بمجرد اكتساب الخبرة ، يمكنك ذلكقم بتغيير المعلمات المحددة بناءً على تفضيلاتك.
2. للحصول على أفضل طعم ، يجب استخدام المايونيز محلي الصنع. إذا لم تكن هناك رغبة في طهيه ، فإن منتجًا عالي الجودة من أي مصنع معروف سيفي بالغرض.
3. لا تقلى الفطائر لكعكة الكبد بدون حليب حتى تصبح مقرمشة. بقاعدة طرية وعصيرية ، الطبق ألذ بكثير.
4. تحضير الكعكة أفضل في المساء. لكي يتحول الطبق إلى عصير ولذيذ ، يجب نقعه بشكل صحيح في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل. لكن الخيار الأفضل هو تركها طوال الليل حتى تتشرب الكعكة قدر الإمكان.
5. يمكن قلي المكونات مثل الجزر والبصل أو مطهيها أو سوتها. ومع ذلك ، فإن أهم شرط ضروري لتحقيق أفضل مذاق للطبق هو تحضير كل مكون في أواني منفصلة. أو في واحد ولكن بدوره. يجب معالجة الجزر أولاً بسبب فترات الطهي الأطول.
6. إذا قررت عمل كعكة كبد خفيفة لمناسبة خاصة ، يمكنك تزيينها بالخضروات الطازجة. أفضل مزيج هو استخدام الطماطم والخيار والفلفل.

الآن يمكنك الانتقال إلى وصفات فطيرة لذيذة بدون استخدام الحليب.

كعكة كبدة الدجاج

هذه النسخة من الطبق ، حسب الكثيرين ممن جربوها ، هي ألذ من بين الأنواع الأخرى. دعونا نتعرف على المكونات اللازمة لكعكة الكبد:

• 700 جرام دجاجالكبد ؛
• اثنان من الجزر متوسطة الحجم ؛
• اثنان بصل متوسط الحجم
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• بيضتان دجاج
• مايونيز
• قشدة حامضة ؛
• ملح وفلفل وأعشاب

كيف تطبخ؟

الآن دعونا نرى كيفية صنع كعكة الجزر والبصل للكبد بطبقات الفطيرة. كما تتذكر ، سبق أن قيل أعلاه أنه عند تحضير طبق لأول مرة ، من الضروري اتباع الإجراء والوصفة بدقة. هذا ما عليك القيام به.

أولا الكبد جاهز. اولا يغسل جيدا

بعد ذلك انزع الأوردة وجففها بورق أو منشفة مطبخ. في آخر مرحلة من التحضير ، اطحن الكبد أو اطحنه بالخلاط. يضاف الدقيق والبهارات إلى اللحم المفروم السائل الناتج. امزج كل شيء بشكل صحيح حتى يتم الحصول على كتلة من الاتساق الموحد.

بعد ذلك ، اصنع الفطائر من العجين الناتج. تذكر أنه ليس من الضروري أن تكون سميكة ومقرمشة. سيكون الخيار الأفضل هو الفطائر الرقيقة والناعمة والعصرية. يحتاجون للطهي لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. أربعة كحد أقصى.

الخطوة التالية في صنع كعكة الكبد بدون حليب من كبد الدجاج ستكون إنشاء طبقة من الخضار. للقيام بذلك ، قشر البصل من القشر ، ثم اشطفه جيدًا بالجزر. ابشر الأخير على مبشرة خشنة. يجب تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.

بعد ذلك مرة أخرى ، يجدر تذكر النصائح المقدمة سابقًا. أولا في مقلاةيقلى الجزر حتى يصبح طريا. بعد ذلك ، يتم تحضير البصل. كما يتم قليها حتى تصبح طرية. الآن يجب خلط هذين المكونين في وعاء منفصل ، أضيفي الكريما الحامضة مع المايونيز واخلطيهم جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي.

في المرحلة الأخيرة من طهي كعكة الكبد الخالية من الحليب مع المايونيز ، تحتاج بالفعل إلى تشكيل الطبق نفسه. يتم ذلك بهذه الطريقة:

1. ضع الكعكة الأولى على طبق
2. حشوة سبريد بالتساوي في الأعلى بملعقة.
3. كرر كل الخطوات حتى تنفد المكونات المعدة.
4. الان اذا اعد الطبق لمناسبة خاصة فلا بد من تزيينه بالخضروات مثل الفلفل الحلو او الطماطم او الخيار. بعد ذلك تُغطى الكيكة بغشاء بلاستيكي وتُزال لتُنقع في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل.

وصفة بالفطر و القشدة

الآن ضع في اعتبارك وصفة كعكة الكبد الخفيفة مع الفطر والقشدة الحامضة. لتحضيره ، تحتاج إلى إعداد قائمة المنتجات التالية:

• 500 جرام من كبد الدجاج أو اللحم البقري
• 300 جرام من الفطر
• بيضة دجاج واحدة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• اثنان بصل
• أربعة فصوص من الثوم ؛
• جزرتان ؛
• 200 جرام من القشدة الحامضة ؛
• بهارات وخردل حسب الرغبة ؛
• الخضر.

طبخ طبق

تمامًا كما في الحالة السابقة ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم صنع عجينة الفطائر. لذلك ، فإن العنصر الأكثر أهمية يحتاج إلى المعالجة:شطف الكبد بالماء البارد. قم بإزالة جميع الأوردة منه ، وجففها بالمطبخ أو مناديل ورقية وتمر عبر مفرمة اللحم (يمكن معالجتها بالخلاط).

في اللحم المفروم الناتج ، يكسر البيض والملح والفلفل ويخفق. ثم صب ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة في نفس المكان واخلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة من الاتساق الموحد.

بعد ذلك نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ونقلب جيدا حتى نحصل على عجينة متناسقة. يجب أن يكون أسمك قليلًا من خليط البان كيك العادي. تأكد أيضًا من عدم وجود الكثير من الدقيق. خلاف ذلك ، ستصبح كعكة الكبد بدون حليب جافة للغاية. بمجرد الوصول إلى الحالة المرغوبة ، قم بإزالة الأطباق التي تحتوي على المحتويات حتى يتم غمرها. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات صغيرة

اشطف الجزر وتمر عبر مبشرة خشنة. بعد ذلك ، في مقلاة بزيت عباد الشمس الساخن ، اقلي الجزر على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يصبح طرياً. ضع المكون النهائي جانبًا في لوحة منفصلة.

في نفس المقلاة ، اطبخ البصل حتى يصبح نصف شفاف. ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك ، اغسلي الفطر وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. ثم سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واسكبي الفطر. يضاف الملح والفلفل ويترك على نار هادئة حتى يختفي السائل.

بمجرد أن تصبح جميع مكونات الخضروات جاهزة ، يمكنك البدء في صنع الفطائر للكيك. سخني مقلاة ودهنها بالقليلكمية الزيت النباتي. بعد ذلك ، اسكبي القليل من العجين ودهنيه لعمل فطيرة رقيقة. بمجرد أن يجف أحد الجانبين (حوالي ثلاث دقائق) ، يمكنك التقليب إلى الجانب الآخر.

بعد طهي الفطائر ، تحتاج إلى صنع الصلصة. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة والخردل (تعتمد كمية هذا الأخير على تفضيلات ذوقك) ثم اسحق الثوم (أو ابشره). يقلب جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.

بعد ذلك ، افرم الشبت في البصل والجزر ، واسكب الصلصة التي صنعت مسبقًا وأضف الفطر. حرك المحتويات حتى تتجانس الحشوة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة توابل إضافية إذا كان المذاق لا يناسبك كثيرًا. الآن فقط دهن كل كعكة بالتناوب بالمزيج الناتج وضعها فوق بعضها البعض. كرر العملية حتى تنفد الفطائر.

الطبقة العليا الأخيرة ، رشي الأعشاب المفرومة وضعي كعكة الكبد بدون حليب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. لكن الخيار الأفضل هو تركها طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سيكون مشبعًا تمامًا وسيكون لذيذًا وعصيرًا وناعمًا بشكل لا يصدق.

كعكة كبدة بدون لبن على الكفير بالفرن

هذا الخيار مثالي في الحالات التي يتم فيها حظر الأطعمة المقلية لسبب أو لآخر. لتحضير مثل هذه النسخة الصحية من الطبق ، تحتاج إلى تحضير مجموعة المنتجات التالية:

• 800 جرام دجاج أو لحم بقر أو لحم خنزيرالكبد ؛
• بيضتان دجاج
• نصف كوب من الكفير ؛
• ملعقتان كبيرتان من البسكويت المطحون أو الدقيق الممتاز
• 300 جرام من الفطر
• ملح و بهارات

عملية الطهي

كما كان من قبل ، يوصى باتباع جميع الخطوات بدقة في التسلسل المحدد. في هذه الحالة ، ستحصل على كعكة لذيذة تمامًا كما ينبغي أن تكون وفقًا للوصفة. إليك ما عليك القيام به: شطف الكبد وإزالة جميع الأوردة منه والمرور عبر مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا معالجته باستخدام الخلاط.

يُسكب الكفير في اللحم المفروم الناتج ، ويُضاف البيض ويُضاف البسكويت أو الدقيق (حسب ما اخترته) ، ويُضاف الملح والبهارات ويخلط حتى يتم الحصول على عجينة ذات قوام موحد. بعد ذلك ، تحتاج إلى غسل الجزر ، وتمريره عبر مبشرة خشنة وتقليبها في الزيت النباتي حتى تصبح طرية على نار متوسطة. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات ويُطهى أيضًا حتى ينضج.

يغسل الفطر ويقطع مثل البصل ثم يغلي. بعد دمج المكونات الثلاثة معًا ، يُملح ويخلط. تُبطن قاع وجوانب صينية خبز عميقة بورق الألمنيوم. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع المكونات على النحو التالي:

• ضع أولاً اللحم المفروم المحضر مسبقًا ؛
• ثم يوضع مزيج الفطر والخضروات وتسويته ؛
• اللحم المفروم يوضع عليها مرة أخرى ؛
• كرر كل شيء حتى تنفد المكونات

تغطية الشغل بورق احباط ، لكن لا تفعل ذلكبإحكام. تحت الرف في الفرن الذي سيتم طهي الكعكة عليه ، تحتاج إلى وضع وعاء بالماء. يستغرق تحضير الطبق ساعة ونصف. بعد مرور الوقت ، يجب ألا يكون هناك الكثير من العصير من المكان الذي تم فيه لصق عود الأسنان للفحص. ضعي الكيك المخبوز ليبرد مباشرة على المنضدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها في الثلاجة للتلقيح. ويفضل طول الليل

وصفة للحمية

هذا الخيار مثالي لأولئك الذين يخشون إفساد الشكل ، لكن في نفس الوقت يريدون الاستمتاع بكعكة الكبد بدون حليب. وتجدر الإشارة على الفور إلى وجود مجموعة كبيرة نسبيًا من المكونات هنا ، والتي يجب تقسيمها إلى قوائم منفصلة.

مطلوب للاختبار:

• 700 جرام من كبد الدجاج
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. نخالة الشوفان ؛
• نفس كمية نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 100 ملليلتر من الكفير ؛
• ملح وفلفل

حشوة

المجموعة الثانية من المكونات. إليك ما تحتاجه للتحضير:

• 300 جرام من الجزر ؛
• نفس كمية البصل
• 100 مل من الماء

صوص و زينة

لا تزال بحاجة إلى إعداد بعض المنتجات. من بينها:

• 2 ملعقة شاي الخردل ؛
• 5 فصوص ثوم ؛
• 300 مل زبادي قليل الدسم ؛
• صفار مسلوق
• اثنين من السناجب المسلوقة
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• ملح وفلفل

طبخ

الآن دعونا نتعرف على كيفية صنع الكبدكيك. الإجراء كما يلي:

1. سحق الكبد إلى لحم مفروم وأضف البيض والملح والفلفل والكفير. يقلب ويضاف النخالة مع الزبدة. تخلط مرة أخرى حتى تحصل على عجينة.
2. اخلطي الزبادي والخردل والثوم والتوابل بشكل منفصل.



3. اهرسي صفارين وأضيفيهما إلى نفس الشيء. امزج كل شيء حتى تحصل على الصلصة.
4. بعد طهي الفطائر وعمل الحشوة. للقيام بذلك ، يقطع البصل والجزر ، ويُطهى على نار خفيفة في 100 مل من الماء حتى يصبح طريًا. ملح وفلفل
5. الآن ضع طبقة من كعكة كبد البصل والجزر. على الفطيرة السفلية ، ضعي حشوة الخضار والقليل من الخضار المفرومة. غطيها بالفطيرة الثانية. كرر حتى تنفد المكونات.
6. تشويه آخر فطيرة بالصلصة ورش الأعشاب مع البروتين المفروم. اتركه لبثه بين عشية وضحاها.