كعكة بالقشدة الحامضة والفواكه: المكونات ، الوصفة ، نصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حلوانيون حديثون يحضرون أشهى الحلويات. من بينها ، مكان جدير يحتله الكعك مع القشدة الحامضة والفاكهة. تتحول هذه الحلويات دائمًا إلى لذيذة جدًا وطرية بشكل لا يصدق.

حلوى بالفواكه مذاقها ألذ …

ذوبان العجين المصنوع من منتجات بسيطة ، والتي تتناسب تمامًا مع التشريب - أساس مثالي لتحضير الحلويات المعقدة. الكيك مع الكريمة الحامضة والفواكه من أفضل وأسهل خيارات استخدام البسكويت. ومع ذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل. لتحضير الكعك بالقشدة الحامضة يمكنك استخدام جميع أنواع الفواكه. منتجات الحلويات هذه لها طعم أكثر إثارة للاهتمام وغنى. غني بشكل خاص باختيار الفواكه في الصيف: الكرز ، الفراولة ، العليق ، التوت ، العليق. لكن التفاح والكمثرى ليسا مناسبين جدًا لمثل هذه الكعك ، لأن قوامهما كثيف ، ويستخدمان فقط للخبز.

في الشتاء ، سوف تضطر إلى تناول الفاكهة الأجنبية المستوردة. لا تقل طعمها في الحلويات. الأطفال والكبار مغرمون جدا بالكعك مع الموز. المنتجات مع الكيوي والأناناس والبرتقال ليست أقل طعمًا.

الحصول على حلوى لذيذة سيساعد الإضافات الصغيرة التي ستمنح الكعكة أصالة. يمكن استخدام العسل والحليب المكثف كمنتجات كهذه. وإذا أردت عمل كعكة شوكولاتة رائعة بالقشدة الحامضة والفاكهة ، فستحتاج إلى الكاكاو.

مكونات كعكة الإسفنج

كعكة بسيطة مع القشدة الحامضة والفاكهة يمكن صنعها من أقل مجموعة من المكونات:

1. طحين - 140 جرام
2. نفس كمية السكر.
3. خمس بيضات.
4. زيت للأطباق - 30 غ.

للقشدة:

1. سكر بودرة - 110 جرام
2. كريمة حامضة - 340 جرام
3. فانيلين.
4. موز ، كيوي ، أناناس معلب.
5. تغليف جيلي.

وصفة بسكويت

وصفة كعكة مع القشدة الحامضة والفواكه بسيطة للغاية.

قبل الطهي ، افصل البروتينات عن الصفار. يمكن إزالة هذا الأخير لفترة من الوقت ، ويتم سكب البروتينات في وعاء الخلاط. يجب جلدهم بسرعة عالية لمدة خمس دقائق. يجب أن تكون الرغوة قوية. لتحقيق التأثير المطلوب ، يوصى بوضع البيض في الفريزر لمدة عشر دقائق قبل بدء الطهي.

لتسريع النتيجة وتفتيح الكريم ، يمكنك استخدام ½ ملعقة صغيرة. عصير ليمون. يجب سكبه في البروتينات قبل الجلد.

بعد الحصول على رغوة قوية ، صب السكر حول حافة الحاوية. القيام بذلكيجب توخي الحذر حتى لا تستقر الكتلة. ثم قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى واضرب الشغل بسرعة عالية. يمكن تحديد درجة استعدادها باليد. إذا كنت لا تشعر ببلورات السكر في الكتلة ، فهي جاهزة للاستخدام مرة أخرى.

في وعاء منفصل ، اخفقي الصفار بالشوكة حتى يصبح ناعمًا ، ثم اخلطيهم مع البروتينات المحضرة. لخلط الكتلة ، يجب استخدام خفاقة وليس خلاط.

ينخل الدقيق مع الصودا من خلال غربال ويضاف إلى كتلة بياض البيض. اعجن الخليط بملعقة.

للطبخ ، يمكنك استخدام أي شكل مناسب ، وتزييته بالزيت ورشها بالمكسرات أو السميد. إذا كان هناك فائض في الخبز ، فيمكن سكبه في الأسفل. نسكب العجينة على الوجه ونرسلها إلى فرن ساخن. نخبز قاعدة البسكويت للكيك بالكريمة الحامضة والفاكهة لمدة 30-35 دقيقة. لا تفتح الفرن قبل 30 دقيقة لأن الكعكة قد تستقر.

بعد الخبز ، لا يمكن إزالة البسكويت على الفور من القالب. يجب أن يبرد الخبز قليلاً ، وبعد ذلك فقط يجب قلب الكعكة على لوح التقطيع.

كريم

للكعكة نحتاج الهلام. لتحضيرها ، اسكب الحبيبات من الكيس بالماء المغلي ، مع تقليل كمية السائل بحوالي 1.5 مرة مقارنةً بتلك الموضحة على العبوة. في هذه الحالة يكون الهلام أكثر كثافة ويكون لونه أكثر تشبعًا.

ماذا تحتاج للقشدة الحامضة؟ يجب استخدام القشدة الحامضة للدهون فقط- لا تقل عن 20٪. من الأفضل تناول منتج محلي الصنع. ضعي الكريما الحامضة في وعاء الخلاط واخفقيها لمدة سبع دقائق بسرعة عالية مع إضافة الفانيلين والسكر تدريجياً.

تجميع الكيك

تم تحضير جميع المكونات ، الآن يمكنك البدء في تجميع كعكة البسكويت بالقشدة الحامضة والفواكه.

يتم تقطيع البسكويت الناتج إلى عدة كعكات بمساعدة خيط الطهي. ضعي الطبقة الأولى على طبق ودهنها بالقشدة الحامضة. لذلك نجمع كل الكعك تدريجياً. نضع أيضًا القليل من الكريم على الطبقة العلوية. بعد ذلك ، ضع الثمار المقطعة في دوائر أو شرائح ، لتكوين التكوين الخاص بك. إذا كنت تخطط لاستخدام الأناناس المعلب ، فأنت بحاجة إلى تصريفها.

لمزيد من تشكيل الكعكة ، نحتاج إلى رق. قمنا بقطع شريط عريض منه ، يجب أن يتجاوز طوله محيط منتجنا. لكن يجب أن يكون ارتفاع الشريط الورقي أعلى من الكعكة بحوالي 7-10 سم. نلف الكعك بالكريمة بشريط ونربط الوصلة بمشابك من الورق

صب الثمار على سطح الكعكة مع كتلة الهلام المبردة. يجب سكب الهلام في تيار رفيع ، بحيث يغطي جميع الشرائح بالتساوي. بعد ذلك ، ضع الكعكة في الثلاجة.

توصيات من الطهاة ذوي الخبرة

ما هي النصائح التي يقدمها طهاة المعجنات المتمرسون لصنع كعكة بالقشدة الحامضة والفواكه؟

يوصي الخبراء:

1. لعجن العجينيجب استخدام الأطباق الجافة فقط.
2. يجب ضرب البيكي والصفار كل على حدة للحصول على كتلة زغبية ، وبعد ذلك يتم خلطهم دون حركات مفاجئة.
3. البسكويت المسامي يحضر على أساس السكر البودرة لأنه يذوب بشكل أفضل.
4. لا تفتح الفرن أثناء الخبز لمنع ترسب الكعكة.
5. بالنسبة للقشدة الحامضة ، يجب استخدام القشدة الحامضة للدهون فقط. يجب أن يتم جلدها بالخلاط أو الخلاط.
6. لتحضير الكريم يفضل تناول البودرة وليس السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة لب الموز إلى الكتلة.
7. يمكن استخدام الجوهر أو الفانيليا في العطر.

مكونات كعكة البرتقال والموز

نلفت انتباهكم إلى وصفة أخرى لكعكة لذيذة بالكريمة الحامضة والفواكه.

مكونات البسكويت:

1. ثلاث بيضات.
2. كوب دقيق
3. نفس كمية السكر.
4. بيكنج بودر.

للقشدة:

1. لتر قشدة حامضة
2. عبوتان 25 جرام من الجيلاتين
3. كوب سكر.

للتزيين: موزتان و برتقالتان لكل منهما.

للتلقيح: شراب الكرز أو الفراولة أو التوت.

للصقيع:

1. 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. الكاكاو والسكر.
2. زبدة - 40 جرام

وصفة كعكة البرتقال والموز

في وعاء جاف ونظيف ، اخفق البيض المبرد. تغلب على الكتلة بسرعة عالية بالخلاط لمدة عشر دقائق ، ثم يضاف السكر تدريجيًا. يمكنك إيقاف العملية بعد الذوبان الكامل للبلورات. أبعد في الحاويةأضيفي خليط الطحين والبيكنج باودر. اعجن العجين برفق.

صب الكتلة النهائية في شكل مغطى بالرق. نقوم بتسخين الفرن ووضع وعاء فيه. اخبزي البسكويت لمدة أربعين دقيقة. يمكن التحقق من درجة استعداد الكيك باستخدام عصا خشبية. بعد إغلاق الفرن ، لا يجب إخراج البسكويت على الفور. يمكنك فتح الباب وترك القالب ليبرد لمدة اربعين دقيقة

الآن لنبدأ في تحضير الكريم. نخلط الكريما الحامضة مع السكر ونخفق مع السكر حتى تذوب البلورات تماما.

يُسكب الجيلاتين بالماء الساخن ويقلب حتى يذوب تمامًا. صب كتلة الجيلاتين في القشدة الحامضة. قطع الموز إلى دوائر والبرتقال إلى شرائح

قطع البسكويت المبرد إلى قسمين. ضعي الكعكة السفلية بشكل قابل للفصل وانقعيها بالشراب. ثم ضعي طبقة من الموز والبرتقال. صب نصف الكريمة الحامضة على الوجه. نرسل قطعة العمل إلى الثلاجة لتصلب لمدة ساعة تقريبًا. بعد الكعكة الثانية ، تنقع في الشراب وتوزع على الجيلي. ضعي النصف الثاني من الكريمة على الكيك. بعد التصلب الكامل ، يمكنك إزالة النموذج. الكعكة جاهزة. من الأعلى ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطيته بالزجاج.

كتلة الشوكولاتة محضرة من الزبدة والكاكاو والسكر. نخلط المكونات ونرسل المقلاة إلى النار. سخني الزينة حتى تذوب تمامًا. يتم إرسال الكتلة الناتجة إلى كيس المعجنات. مع ذلك ، نرسم شبكة شوكولاتة. ويمكنك وضع طلاء زجاجي على السطح العلوي والجانبي بالكاملكعكة

بدلا من الخاتمة

الكعك بالقشدة الحامضة طرية وطرية. هناك العديد من الخيارات لإعدادهم. يمكن لكل مضيفة إحضار التغييرات الخاصة بها على الوصفة. يتيح لك استخدام فواكه مختلفة الحصول على مذاق جديد من الحلوى المفضلة لديك في كل مرة.

يمكن لمحبي الشوكولاتة صنع كعكة الشوكولاتة بالقشدة الحامضة. هذه الحلوى لها طعم غير عادي. يمكن استخدام ثمار الكيك ليس فقط كزخرفة للطبقة العلوية ، ولكن أيضًا كطبقة بين طبقات الكيك.