كيفية عمل لفائف الملفوف اللذيذة: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مزيج مثالي من اللحوم والخضروات ، قوام طري ومذاق رائع ، بالرغم من سهولة التحضير وقليل من المكونات. هذه وصفة شائعة جدًا للفائف الملفوف اللذيذة. في الصورة ، يمكنك رؤية الخيار الأكثر شيوعًا. ولكن في المادة سيتم أيضًا إعطاء أنواع أخرى مثيرة للاهتمام.

الاختلاف القياسي

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير هذا الطبق. هو معروف للجميع تقريبًا. للتنفيذ ، سوف تحتاج إلى تجهيز المنتجات التالية:

• كجم من أي لحوم ؛
• 90 جرام من معجون الطماطم
• 185 جرامًا من الأرز ؛
• اثنان بصل متوسط
• اثنين من الكرنب الصغير ؛
• 25 ml زيت عباد الشمس ؛
• جزرتان ؛
• فلفل مطحون
• ملح

عمل طبق

بعد ذلك ، سنكتشف كيفية طهي لفائف الملفوف اللذيذة والعصرية. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بذلك ، فما عليك سوى اتباع الخطوات أدناه بهذا الترتيب:

• الأرز يحتاج إلى غسل وتصب في وعاء من الماء. ثم اتركي الحبوب لتطهى فقط حتى تنضج نصفها.
• في هذا الوقت ، اشطف اللحم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• قشر البصل و قسمه الى شرائح صغيرة
• اهتم بكلا المكونين. ضعي اللحم المفروم جانبًا.
• الآن تحتاج إلى إزالة الأوراق العلوية من كلا رأسي الملفوف. ضعي أيضًا قدرًا على الموقد واغلي الماء.
• ثم اغلي كلا الرأسين لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح طريًا. حافظ على الأوراق من الانتشار.
• ثم قم بإزالة جميع الأوراق بعناية. لا تمزق ، سيتم تغليف الحشو بها لاحقاً.
• الآن حان الوقت للعودة إلى الأرز. بمجرد أن ينضج نصفه ، اسكبه في وعاء اللحم المفروم.
• اشطف الجزر ، قشر وافرك من خلال مبشرة. بعد ذلك ، اقلي الجزر على نار خفيفة بالزيت. من الضروري مواصلة الإجراء حتى يصبح المكون طريًا. بعد ذلك نضيفه أيضا إلى اللحم المفروم
• الجزء العلوي محنك بالملح والفلفل. بعد ذلك ، يتم خلط جميع المكونات حتى يتم توزيعها بالتساوي.
• الآن أنت بحاجة إلى تسوية أوراق الكرنب بعناية. نضع الحشوة الجاهزة في المنتصف
• لفها في لفة
• دعنا ننتقل إلى الخطوة الأخيرة من التعليمات حول كيفية صنع لفائف الملفوف البطيئة اللذيذة. بمجرد أن تصنع ما يكفي من القطع ، ابدأ في وضعها بحذر في القدر. يجب أن يكون التماس في الأسفل.
• ثم خذ الماء في وعاء منفصل واخلطه مع معجون الطماطم.
• صب الصلصة الناتجة فوق لفائف الملفوف (بحيث تكون كذلكمغطى) وابدأ الطهي على نار عالية. بمجرد غليان المحتويات ، تحتاج إلى ضبط الحد الأدنى من طاقة الموقد وترك الطبق للطهي لمدة 40 دقيقة أخرى.

طبق في مرجل

لعمل ملفوف محشي لذيذ خطوة بخطوة ، تحتاج إلى التحضير:

• كيلوغرام من الملفوف
• 300 جرام من اللحم المفروم
• اثنان من الجزر متوسطة الحجم ؛
• اثنان بصل متوسط
• خليط الخضر ؛
• زيت نباتي
• أسود وبهارات ؛
• بابريكا ؛
• ملح ؛
• كأس من عصير الطماطم أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• نصف لتر من المرق (خضروات أو لحوم) ، يمكن أيضًا استخدام الماء المغلي ؛
• 400 ملليلتر من القشدة الحامضة مع 20٪ دهون.

كيف تطبخ؟

أول شيء نبدأ بالتعليمات حول كيفية صنع لفائف الملفوف اللذيذة هو تحضير القلي. للقيام بذلك:

• يجب غسل الجزر وتقشيره وبشره على مبشرة خشنة.
• بصل مقشر ومقطع الى مكعبات صغيرة
• سخني الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي المكونات المعدة مسبقًا واقليها حتى تصبح طرية.
• بمجرد الوصول إليها ، تحتاج إلى إضافة عصير الطماطم (أو معجون). يضاف الملح والفلفل وملعقة صغيرة من السكر ويقلب ويستمر في الطهي لمدة دقيقتين أخريين.
• الآن يمكننا الانتقال إلى الأرز. يجب غسلها جيدًا وصبها بالماء المغلي الطازج. بعد ذلك ، اتركه في الماء حتى النصفجاهز
• الخطوة التالية في وصفة الكرنب المحشو اللذيذة هي تحضير الحشوة. يجب خلط ثلثي مزيج البصل والجزر المحضرين مسبقًا في وعاء واحد مع اللحم المفروم والأرز والأعشاب.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير أهم شيء تقريبًا - الملفوف. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر كبير وقم بخفض رأس الملفوف فيه. انتظر ثلاث دقائق ، قم بإزالة بعناية.
• الآن قم بإزالة الأوراق بعناية ، مع الحرص على عدم كسرها.
• بعد ذلك ، قم بإزالة الأوردة السميكة وقطع الأوراق إلى مثلثات. يعتمد الحجم على مقدار الحشو الذي تخطط لاستخدامه في لفة ملفوف واحدة.
• دعنا ننتقل إلى الجزء الأخير من كيفية صنع لفائف الملفوف اللذيذة. يجب دهن قاع المرجل ، الذي سيُطهى فيه الطبق ، بالزيت.
• بعد ذلك ، يمكنك البدء في عمل الفراغات. كل شيء بسيط للغاية. نسطح ورق الكرنب ونضع الحشوة في المنتصف. الآن قم بلفها ووضعها في المرجل
• بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي كل المرق والقشدة الحامضة وبقية الخضار المحمصة. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون هناك منتج حليب مخمر أكثر من السائل. سيعطي هذا الطبق نكهة خاصة.
• بعد ذلك ، أضيفي الفلفل إلى الخليط واخلطي كل شيء جيدًا. ثم صب الصلصة الناتجة في أطباق لفائف الملفوف. لاحظ أن الطبقة العلوية يجب أن تكون بالكاد مرئية.
• بعد ذلك ، ضع الأطباق على الموقد ، على نار كبيرة. بمجرد غليان المحتويات ، قم بتبديل الموقد إلى الحد الأدنى من الطاقة واستمر في طهي الطبق لمدة 50دقيقة

طبق في طباخ بطيء

الآن دعونا نتعرف على كيفية صنع وطهي لفائف الملفوف اللذيذة. لتنفيذ الوصفة تحتاج إلى تحضير منتجات مثل:

• 40 غراما من القشدة الحامضة ؛
• 95 جرامًا من الأرز ؛
• اثنان جزر متوسط الحجم ؛
• 700 جرام من لحم الخنزير المفروم
• اثنان بصل
• رأس ملفوف
• 40 جرام من صلصة الطماطم
• ورق الغار
• ملح وفلفل اسود

طبخ

الآن دعنا ننتقل إلى وصف تفصيلي لكيفية صنع لفائف الملفوف اللذيذة في طباخ بطيء. لهذا تحتاج:

• نظف رأس الملفوف من الأوراق القديمة وضعه في قدر مملوء بالماء لمدة 15 دقيقة. اطبخي حتى تصبح الأوراق طرية.
• الآن تحتاج إلى فصل الأوراق بعناية عن الرأس وطيها بشكل منفصل.
• البصل مقشر و يفرك على مبشرة
• اشطف الأرز جيدًا وأضفه إلى اللحم المفروم مع الخضار المبشورة والبهارات. تخلط جميع المكونات.
• بعد ذلك ، قم بتصويب أوراق الملفوف ، وحشوها بالمزيج الطازج ولفها على شكل مظاريف.
• اغسل البصل المتبقي بجزرتين ، قشر وابشر على مبشرة صغيرة.
• انتقل إلى الخطوة الأخيرة من التعليمات حول كيفية صنع لفائف الملفوف اللذيذة. صب زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي واضبط برنامج "القلي".
• الآنيضاف البصل المفروم والجزر ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
• ثم أوقف تشغيل الوضع وضع لفائف الملفوف فوق الخضار.
• في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الطماطم مع 200 مل من الماء والكمية المحددة من القشدة الحامضة. اخلطي كل شيء حتى تحصلي على صوص موحد اللون والقوام
• صب محتويات وعاء الطهي المتعدد مع الخليط الناتج ، أضف الملح وورق الغار.
• الآن اضبط الطبق على نار هادئة واطبخ لفائف الملفوف لمدة ساعة ونصف.

طبق بالفرن

هذه طريقة ممتعة إلى حد ما لجعل الملفوف المحشي لذيذًا في الفرن. يكمن اختلافها في عدم الحاجة إلى الاختيار الدقيق. للطبخ سوف تحتاج:

• جزرة
• 200 جرام من عصير الطماطم
• 700 جرام من لحم الخنزير
• ثلث رأس الملفوف
• بصلة واحدة
• مائة جرام من القشدة الحامضة ؛
• 100 جرام من الأرز ؛
• بيضتان دجاج
• فلفل اسود و ملح

تعليمات الطبخ

قبل أن تبدأ في صنع الطبق مباشرة ، تحتاج إلى تحضير المكونات الرئيسية. للقيام بذلك:

• اشطف لحم الخنزير وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم. ثم افرمهم من خلال مفرمة اللحم
• يقطع الملفوف ناعما ويرسل للطهي في قدر لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج.
• اشطف الأرز خمس أو ست مرات وأرسله للطهي في مقلاة منفصلة.
• قشر البصل مع المغسولمرر الجزر بمبشرة جيدة
• إلى اللحم المفروم سابقًا ، قم بتقطيع البيض وإضافة التوابل والخضروات المفرومة (بما في ذلك الملفوف) والأرز المطبوخ. اخلطي كل شيء بشكل صحيح وضعي الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة نصف ساعة
• الخطوة الأخيرة من التعليمات حول كيفية عمل لفائف الملفوف البطيئة اللذيذة في الفرن. شكليها على شكل فطائر صغيرة وضعيها في طبق خبز أو صينية خبز ؛
• بعد ذلك ، اسكب معظم عصير الطماطم فوق الفراغات واضبطها على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
• اخلطي باقي العصير في وعاء منفصل مع القشدة الحامضة حتى يتم الحصول على كتلة موحدة (في اللون والقوام). نسكبه على الطبق في نهاية الوقت المحدد.
• ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 واستمر في الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.

كيف تطبخ المنتجات شبه المصنعة؟

يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في قلي لفائف الملفوف الجاهزة. لكن ، مع ذلك ، فإنها ليست لذيذة جدًا وجافة إلى حد ما. لتصحيح هذا الموقف ، استعد:

• مائة جرام من البصل
• 400 جرام طماطم ؛
• 50 مل زيت عباد الشمس
• 150 جرامًا من الجزر ؛
• 12 لفائف الملفوف المجمدة مسبقًا ؛
• 30 جرام من صلصة الطماطم (معجون) ؛
• 400 ملليلتر من الماء ؛
• 10 جرامات من الفلفل
• ورق الغار
• ملح

عملية الطهي

سنبدأ من حقيقة أنك اشتريت منتجات نصف جاهزة جاهزة. تحتاج أولاً إلى إذابة الثلج منهم وإخراجهم من الفريزر خلال ساعة.قبل الاستعمال. ثم:

• قشر البصل
• اغسل و قشر الجزر
• يجب أن يكون كلا المكونين مبشور.
• بعد ذلك ، سخني المقلاة بزيت عباد الشمس وضعي الخضار المقطعة هناك. يجب أن يقلى لمدة أربع دقائق. في نفس الوقت قلّبيهم باستمرار حتى لا يحترقوا.
• الآن تحتاج إلى وضع الطماطم في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة الجلد منها بعناية ومعالجة اللب بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة موحدة.
• الآن تحتاج إلى سكبه في المقلاة مع الخضار المقلية. كما يتم جلب الملح والفلفل وورق الغار هناك.
• ضع لفائف الملفوف في قاع المقلاة التي تنوي طهيها فيها ، واسكب الكتلة المعدة مسبقًا من الخضار ولب الطماطم.
• اغلي محتويات القدر على نار عالية ، ثم اضبط الحرارة على نار منخفضة واترك كل شيء ينضج لمدة أربعين دقيقة إضافية.

طبق بالدجاج المفروم

بعد ذلك ، ضع في اعتبارك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للفائف الملفوف البطيئة اللذيذة. التغييرات الرئيسية في تكوين المنتجات. من بينها:

• 200 جرام أرز طويل الحبة ؛
• رأسان من الجزر ؛
• رأس ملفوف
• 40 مل من الزيت ؛
• 600 جرام دجاج مفروم
• اثنان بصل
• معجون الطماطم
• ملح

طبخ طبق

من الجدير بالذكر أن التعليمات نفسها إلى حد ماتغير. الآن عليك القيام بما يلي:

• من الملفوف تحتاج إلى إزالة الأوراق الكاملة والطازجة. يغلي في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
• غسل الأرز خمس مرات. بعد ذلك ، اطبخيها حتى تنضج النصف
• بعد ذلك ، يجب تقشير البصل وتبشيره.
• اغسل ، قشر وابشر الجزر أيضًا.
• الآن يجب قلي كلا المكونين حتى يصبح لونهما بنيا ذهبيا.
• بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي اللحم المفروم والأرز ونصف الخضار المقلية. يرش كل شيء بالملح ويخلط حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.
• بعد ذلك ، انشر أوراق الملفوف.
• في وسطها ، ضعي ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة من الحشوة المحضرة.
• يمكن دحرجة الفراغ في لفافة أو طيها في مظروف.
• الآن يجب وضع لفائف الملفوف المستقبلية في المقلاة. يجب أن يكون التماس متجهًا لأسفل.
• في وعاء منفصل ، اخلطي معجون الطماطم مع الخضار المقلية المتبقية.
• اسكب لفائف الكرنب مع الصلصة المحضرة (يمكنك استخدام الماء المغلي).
• اغلي محتويات القدر على نار عالية.
• بعد ذلك ، اضبط الحد الأدنى من الطاقة واستمر في إطفاء كل شيء لمدة أربعين دقيقة أخرى.
• قبل التقديم ، أضيفي الكريمة الحامضة لكل حصة من لفائف الملفوف.

نصائح ومتطلبات مهمة

بعد ذلك ، هناك بعض النقاط المهمة للغاية التي يجب مراعاتها. سوف يساعدونك في طهي لفائف الملفوف البطيئة اللذيذة والعصرية ، بينما لاترجمة المنتجات. من بينها:

• دائما اختر الملفوف الخاص بك بمسؤولية. كأحد المكونات الرئيسية ، يجب أن يكون طازجًا بدون أوراق فاسدة. وإلا فإنه سوف يفسد المذاق العام للطبق.
• عند غلي رؤوس الملفوف ، يمكنك إضافة الخل إلى الماء. هذا سيبقي الأوراق سليمة.
• لإضفاء طعم غير عادي للحشو يمكنك استخدام خلطات مختلفة من الأعشاب والتوابل الخاصة.
• إذا كنت تستخدم لحمًا بدون دهن ، فعندئذٍ للتخلص من جفاف الحشوة ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى كل لفائف ملفوف.
• لجعل الدواخل أكثر إثارة ، أضف أكبر قدر ممكن من خليط الخضار المقلية.
• في حالة استخدامك الطماطم الحامضة عند تحضير الصلصة ، فكن مستعدًا لحقيقة أن وقت طهي الطبق سيزداد من 40 دقيقة إلى ساعة.
• لجعل الصلصة أكثر سمكًا ، يمكن قلي لفائف الملفوف المحضرة في مقلاة ، وملفوفة مسبقًا بالدقيق.
• لجعل صلصة سميكة أرق وأكثر لذة ، من الأفضل استخدام مرق مختلف بدلا من الماء.