سلطة لسان البقر: الوصفات وميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لسان البقر منتج غذائي صحي للغاية وفي نفس الوقت يستخدم في مطابخ مختلفة من العالم. على الرغم من حقيقة أنه ينتمي إلى مخلفاتها ، إلا أن الأطباق لها طعم رائع ويتم امتصاصها جيدًا. لكن ليس كل ربات البيوت يرغبن في الانخراط معه ، معتقدين أنه من الصعب الطهي. سيقدم هذا المقال وصفات لألذ أنواع سلطات لسان البقر وأسرار الطبخ.

كيف تختار المناسب

قبل طهي ألذ سلطة من لحم البقر ، يجب أن تعرف كيفية اختيار المنتج المناسب:

1. يجب أن تكون فضلات الذبائح خالية من الأنسجة الدهنية والعقد الليمفاوية حيث تتم معالجتها قبل بيعها.
2. يجب أن يكون اللون وردي أو أرجواني. يعتمد ذلك على محتوى الحديد في المنتج: فكلما زاد ، كان اللون أغمق.
3. إذا كان اللون شاحبًا ، فهذا يشير إلى صقيع ، لكن اللون الرمادي يشير إلى منتج قديم.
4. فضلات الذبائحيجب أن تكون رائحته مثل اللحوم وليس لها روائح غريبة.
5. إذا كان اللسان طازجًا ، فإنه يشعر بالصلابة والمرونة عند اللمس. يمكنك التحقق من ذلك بالضغط على إصبعك: يجب أن ينعم اللسان على الفور.
6. عند القص يجب أن يبرز العصير بلون شفاف

ميزات الطبخ

تستخدم العديد من وصفات سلطة لحم البقر منتجًا مسلوقًا. كيف اقوم به بشكل صحيح؟ دعونا ننظر في بعض التفاصيل الدقيقة.

1. منتج تم تنظيفه بالفعل متاح للبيع في المتاجر ، يكفي فقط غسله جيدًا بالماء الجاري. لكن إذا اشتريته من السوق ، فأنت بحاجة إلى نقع لسانك في ماء بارد لمدة ساعة ثم التخلص من المخاط والبلاك.
2. لجعل مخلفاتها طرية ورائعة ، توضع في الماء ، والتي تُغلى أولاً (ستحتاج حوالي ثلاثة لترات لكل لسان).
3. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، من الضروري إزالة كل الرغوة وتصريف السائل بعد خمس عشرة دقيقة من الطهي. يتم غسل المخلفات والوعاء.
4. ومرة أخرى ضع اللسان في الماء المغلي ، اغلي لمدة ساعة على نار خفيفة.
5. بعد هذا الوقت تضاف البهارات (الجزر الطازج والبصل وورق الغار والفلفل). اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.
6. بعد ذلك ، يتم سحب المخلفات ووضعها تحت الماء البارد. يتم ذلك من أجل إزالة الجلد العلوي بسهولة.
7. يملح المرق ويوضع اللسان هناك لمدة عشرين دقيقة لملحها.

سلطة بقراللسان والفطر

قم بغلي 300 جرام من مخلفاتها. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُفرك الجزر الطازج على مبشرة خشنة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. يضاف الفطر المفروم (300 جرام) هناك ، مملح ، متبل و مطهي حتى يصبح طرياً.

المكون الرئيسي ، الخيار الطازج وبيضة مسلوقة يتم سحقها إلى شرائح. 150 جرام من الجبن الصلب مطحون على مبشرة خشنة. جميع المكونات مخلوطة ومتبلة بالمايونيز.

سلطة مع لسان بقري و خيار (وصفة)

300 جرام من منتجات اللحوم مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات. يتم تقطيع زوجان من البيض المسلوق ونفس العدد من الخيار الطازج ، وكذلك 150 جرامًا من الملفوف (الأبيض) إلى شرائح. يتم خلط جميع المكونات ، تضاف ملعقتان كبيرتان من البازلاء الخضراء المعلبة وتتبل بالمايونيز. سلطة مع لسان بقري وخيار توضع على أوراق الخس وتزين بالأعشاب.

سلطة دافئة

للطبخ ستحتاج:

• زوجان من البطاطس المسلوقة ونفس العدد من الطماطم الصغيرة الطازجة ؛
• كوسة (باذنجان) ، خيار طازج ، فلفل حلو - واحدة لكل منهما ؛
• 300 جرام مكون رئيسي مسلوق (اللسان) ؛
• بيضة مسلوقة

يتم تقطيع الكوسة إلى دوائر رفيعة وتقلي. يتم سحق المكونات المتبقية في القش. سلطة لذيذة مع لسان بقري متبل بعدة صلصات ، وهي خلط ملعقتين كبيرتين من الصويا وصلصة الطماطم وزيت الزيتون. يجب أن تكون جميع المكونات دافئة ، وذلك بعد الطهييتم تقديم السلطة على الفور.

بالخضروات

دعونا نلقي نظرة على وصفة سلطة بسيطة مع لسان البقر والخضروات التي تتناسب مع بعضها البعض.

قشر الخضار من كل واحدة (جزر ، بطاطس ، جذر كرفس) واغليها في ماء مملح قليلاً. ستحتاج أيضًا إلى مائتي جرام من اللسان المسلوق ، بيضة وخيار (مملح).

لتحضير الصلصة ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و 10 ملليغرام من الخل (ثلاثة بالمائة) والفلفل المطحون (أسود).

بعد تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة ، يمكن تتبيل سلطة لسان البقر بالصلصة وتزيينها بالأعشاب وتقديمها.

مع التفاح

لتحضير سلطة لحم بقر لذيذة ستحتاج المكونات التالية:

• زوجان من التفاح الأخضر.
• ثلاثمائة جرام من مخلفاتها المسلوقة.
• 2 بطاطس مسلوقة
• جزرة مسلوقة
• ثلاث بيض دجاج مسلوق.

يتم تقشير التفاح مسبقًا والبذور ثم تقطيعه إلى شرائح صغيرة. يتم تقطيع باقي المكونات إلى مكعبات صغيرة. كل شيء مخلوط ومملح ومتبل بالمايونيز. قبل التقديم ، يتم تزيين سلطة لحم البقر بالخضار.

بالمكسرات

قم بغلي مائتي جرام من المكون الرئيسي وثلاث بيضات دجاج. يتم سحق الأطعمة المسلوقة مع خيار مخلل في قش رفيع.

لتحضير الصلصة ، اخلطي فص ثوم (معصور) وثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز والجوز المطحون والأعشاب.

جميع المنتجاتمخلوط ومتبل بصلصة معدة مسبقا. تزين بالمكسرات والأعشاب قبل التقديم.

مع اضافة لحم الخنزير

للحصول على سلطة غير عادية لسان البقر ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 200 جرام لسان مسلوق
• زوجان من الطماطم الطازجة.
• 150 جرام من لحم الخنزير
• ثلاث بيض دجاج مسلوق.
• جرة صغيرة من الفطر المخلل
• بصلة صغيرة.
• مايونيز و ملح و فلفل

في السابق ، يجب تقطيع البصل وتنقعه. المكون الرئيسي ولحم الخنزير والبيض والطماطم مقطعة إلى مكعبات. توزع في وعاء سلطة على شكل طبقات: الطماطم ، الأحشاء ، البصل ، لحم الخنزير ، الفطر والبيض. كل طبقة مدهونة جيدًا بالمايونيز. ضع السلطة النهائية في الثلاجة لبضع ساعات

مع الأناناس

ينسجم فضلات الذبائح ليس فقط مع الخضار ، ولكن أيضًا مع الفواكه ، أي الأناناس.

حبة فلفل حلو و 200 جرام من منتجات اللحم المسلوق وقطعتين من الأناناس المعلب مقطعة إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يتم طحن 150 جرامًا من الجبن الصلب على مبشرة خشنة وفص صغير من الثوم على مبشرة جيدة. كل شيء مخلوط ومملح ومتبل بالمايونيز. يمكنك استخدام بذور الرمان لتزيين السلطة الجاهزة.

مع الهليون

ستحتاج إلى 200 جرام من المكون الرئيسي المسلوق:

• ثلاث ملاعق كبيرة بازلاء خضراء (معلبة) ؛
• مائتي جرام من الهليون ؛
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز والقشدة الحامضة لكل منهما.

يُقطع الهليون مسبقًا إلى دوائر صغيرة ويُطهى حتى يصبح طريًا. تُسحق المخلفات إلى شرائح وتُمزج مع الخضار المطهية ، وكذلك مع البازلاء. لخلع الملابس ، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة (من الأفضل تناولها غير الدهنية) ، كما تضاف الخضار المقطعة هناك. قبل التقديم ، اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي الملح.

سلطة دايت بدون مايونيز

تستخدم هذه الوصفة لسانًا مدخنًا مع صلصة الخردل.

المنتجات المطلوبة:

• مائة جرام من مخلفاتها ولحم الخنزير ؛
• مائتي جرام من لحم البقر المسلوق
• 30 جرامًا من الأنشوجة ؛
• واحد مخلل
• بصل
• الخضر ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل الفرنسي.

يتم تقطيع جميع منتجات اللحوم إلى شرائح. يقطع البصل والخيار إلى مكعبات صغيرة. تخلط جميع المكونات وتتبل بالخردل. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

مع الفول

زوجان من بيض الدجاج ولسان واحد مسلوقان مسبقًا. يتم تقطيع المخلفات إلى قطع عشوائية ، ويفرك البيض على مبشرة خشنة ، ويتم سحق فص من الثوم بمكبس. يُسحق البصل نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يخلط الجميع ويضيفون وعاءًا صغيرًا من الفاصوليا المعلبة (من الأفضل استخدامها في العصير الخاص بك).

للتتبيل ، اخلطي الثوم والملح والفلفل المطحون والمايونيز.

سلطة الأرز القلبية

للطبخ تحتاج ثلاثمائة جرام من المنتج الرئيسي المسلوق المقطوعمكعبات. يتم غلي بيضتين دجاج وثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطهو على البخار بشكل منفصل. يُقطع البصل ويُسكب بالماء المغلي.

يُمزج لسان البقر والأرز والبيض المفروم وملعقتين كبيرتين من البازلاء الخضراء (المعلبة) والبصل والأعشاب. يتبل المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.

مع الذرة المعلبة

يجب تصريف جرة صغيرة من الذرة من السائل. قم بغلي 200 جرام من اللسان ونصف كوب من الفاصوليا (يمكنك استخدام الأسود أو الأحمر أو الأبيض). تُسحق المخلفات ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويضاف عصير نصف برتقالة هناك ويتبخر.

بعد ذلك ، أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. تُمزج جميع المكونات في وعاء سلطة ، وتُضاف الخضروات وتُملح. للتتبيل ، يمكنك استخدام الكريما الحامضة أو المايونيز.

مع الأعشاب البحرية

سلطة صحية جدا تحتوي على فيتامينات كثيرة. لتحضيره ستحتاج المنتجات التالية:

• 200 جرام لسان مسلوق
• 50 جرامًا من الخوخ ؛
• زوجان من البيض المسلوق
• الخضر ؛
• مائة جرام من الفطر ؛
• 200 جرام مخلل ملفوف بحري

ينقع البرقوق لمدة نصف ساعة في ماء دافئ. يُغلى الفطر الكامل لمدة عشر دقائق في ماء مالح (ستكون هناك حاجة إلى ملعقة كبيرة من الملح و 30 ملليجرام من خل التفاح لكل لتر من الماء). ثم يلقون بها في منخل وينتظرون حتى يجف ماء مالح تمامًا. قطع القش (البيض ومنتجات اللحوم ،يُمزج الخوخ والفطر) ويُضاف الملفوف. يتم خلط كل شيء جيدًا ، ويضاف الخضر ويتبل بالمايونيز. للحرارة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار.

مع اضافة لحم دجاج مسلوق

يتم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة ومتطابقة. سوف يستغرق الأمر مائة جرام من اللحم المسلوق (لسان الدجاج ولحم البقر). وأيضًا تُسلق حبة بطاطس وجزر ، بضع بيض دجاج. يُضاف الخيار المخلل المفروم والفلفل الحلو إلى المنتجات المسلوقة والمفرومة. كل شيء يخلط جيدًا ويتبل بالمايونيز.

مع خبز محمص

200 جرام من مخلفاتها مسلوقة ومقطعة إلى شرائح. تُقطع طماطم إلى مكعبات ، ويُفرك 100 جرام من الجبن وبياض بيضتين على مبشرة خشنة. يفرك صفار المايونيز. كل شيء مختلط ومملح ومتبل. في الأعلى ، تم تزيين السلطة بمفرقعات الجاودار (ستحتاج عبوة واحدة) وخضر.

بعض النصائح

قمنا بتغطية كيفية طهي سلطات لحم البقر ، والآن دعنا نتعرف على بعض النصائح المهمة التي ستكون مفيدة لأي طباخ.

1. يتم تقديم كيفية اختيار الحق في بداية المقال
2. يتم طهي فضلات الذبائح لمدة ساعتين على الأقل.
3. قبل الطهي ، انقعي لمدة ساعة في ماء بارد ثم اغسليها جيدًا.
4. يتم فحص الجاهزية بسكين أو شوكة ، فإذا ثقب اللسان بدون جهد فيمكن إزالته من الموقد.
5. يمكن إزالة الجلد بسهولة إذا تم وضع منتج اللحم من المرق الساخن على الفورماء بارد.
6. تضاف التوابل إلى المرق للحصول على رائحة طيبة. يمكنك أيضا إضافة الزنجبيل أو البقدونس أو جذر الكرفس.

تعليقات

بعد تحليل المراجعات من ربات البيوت من ذوي الخبرة ، يمكنك أن تفهم أن لسان البقر يحتوي على العديد من المواد المفيدة وليس أدنى من اللحوم. ومجموعة متنوعة من الوصفات لن تترك اللامبالاة حتى أكبر الذواقة. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتج الرئيسي المناسب وتعلم كيفية طهي لسان البقر.